Vegetarismus - BORG Mittersill

Vegetarismus
Was bedeutet Vegetarismus?
"Vegetarier" oder "Vegetarisch leben" kommt vom lat. Wort
"vegetatio", welches uns von dem Begriff "Vegetation"
(Pflanzenwachstum eines Gebiets) bekannt vorkommen könnte. Ein
Vegetarier lebt von pflanzlichen, nicht von tierischen Produkten.
Hierbei gibt es verschieden Arten des Verzichtes auf tierische
Produkte.
Formen des Vegetarismus
-Ovo-Lacto-Vegetarier (Verzicht auf Fisch und Fleisch)
-Ovo-Vegetarier (Verzicht auf Fisch, Fleisch und Milchprodukte)
-Lacto-Vegetarier (Verzicht auf Fisch,Fleisch und Eier)
-Veganer (Verzicht auf alle tierischen Produkte)
Aus:http://www.kindernetz.de@SWR 2014
Warum leben manche Menschen vegetarisch?
Es gibt viele und verschiedene Gründe für eine vegetarische
Lebensweise, wie z.B. der Verzicht auf Fleisch innerhalb einer
Religion (z.B. im Hinduismus und Buddhismus) oder moralische
Gründe, d.h. man ist dagegen, Lebewesen Schmerzen zu zufügen.
Zudem gibt es gesundheitliche Gründe. Zu viel Fleisch kann unter
anderem nämlich zu Gelenkkrankheiten (hauptsächlich zu Gicht)
führen. Beim Verzicht auf tierische Produkte reduziert man auch die
Aufnahme von Fett (Cholesterin), welches bei übermäßigem Verzehr
Herz und Kreislauf schädigen kann. Eine Londoner Studie belegte,
dass diejenigen, die kein Fleisch zu sich nehmen, geringere
Blutfettwerte, gesündere Nieren und ein besseres Körpergewicht
haben. Aber es gibt auch ökologische Aspekte (Gründe des
Umweltschutzes). Da wäre z.B. das Methangas, das die großen
Rinder- und Schafherden bei der Verdauung von sich geben und
welches den Klimawandel beeinflusst.
Für Schweine- und Rinderzuchten werden auch riesige Mengen an
Wasser und Futter verbraucht. Wenn weniger Vieh gezüchtet
würde,könnte man durch Nahrungsmittel, die vorher für die Tiere
bestimmt waren,den Hunger auf der Welt bekämpfen. Ein weiterer
Punkt wäre, dass unser Grundwasser durch die Substanzen in der
Gülle belastet wird.
Auf was muss beim Verzicht auf tierische Produkte geachtet
werden?
Auch wenn es viele Gründe gibt tierische Erzeugnisse abzulehnen, ist
eine vegetarische Ernährungsweise nicht unproblematisch.
Verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und Nährstoffe sind nämlich
hauptsächlich in tierischen Produkten enthalten und ein Vegetarier
muss darauf achten, dass er diese durch andere Lebensmittel
bekommt. Besonders wenn der Körper noch im Wachstum ist,sollte
deshalb darauf geachtet werden,eine ausreichende Vitamin B12
Versorgung durch Spritzen oder auch Tabletten
sicherzustellen(besonders bei Veganern), da es bei einem Mangel zu
eingeschränktem Zellwachstum und Erkrankung in Form von
Blutarmut (Anämie) kommen kann.
Wo begegnet man der vegetarischen Ernährungsweise im Alltag / in
der Geschichte?
Laut dem Meinungsforschungsinstitut YouGov ernährten sich 2013 in
Deutschland 6% der befragten Personen vegan. Bei den
verschiedenen Geschlechtern gab es kaum Unterschiede. Bei den
Männern waren es 5% und bei den Frauen 7%. Den größten Anteil an
Vegetariern gab es in der Altersgruppe der 18-24-Jährigen mit 9 %.
Die meisten vegetarischen Parteimitglieder gab es bei dem Bündnis
„Die Grünen“, die wenigsten bei der „FDP“.
Vegetarismus ZeichenKennzeichnung veganerLebensmittel und
Produkte
Bilderaus: http://www.wikipedia.deCopyright:European Vegetarian Union (EVU)
Auch berühmte Leute waren bzw. sind Vegetarier. Der Physiker
Albert Einstein sagte z.B.: "Nichts wird die Chance auf ein Überleben
auf der Erde so steigern wie der Schritt zur vegetarischen Ernährung."
Der britische Naturforscher Charles Darwin sagte: "Die Tiere
empfinden wie der Mensch Freude und Schmerz, Glück und
Unglück."
Andere berühmte Vegetarier waren bzw. sind:
- der indische Politiker Mahatma Gandhi
- der Musiker Bryan Adams
- der Schriftsteller Wilhelm Busch
- der Forscher Leonardo da Vinci
- der Schauspieler Leonardo di Carpio
Rezepte
Veganer Muffin-Grundteig
Zutaten (für 4 Portionen)
300 g Dinkelmehl
80 g Zucker
125 g Margarine, vegane
20 g Maisstärke
400 ml Sojamilch
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel
Alle Zutaten zu einem dicken Teig verrühren (Achtung: Durch die Maisstärke ist der
Teig sehr zäh und wandert beim Rühren mit dem Mixer gerne nach oben).
Die Masse entweder so lassen oder etwaige Zutaten wie Früchte, Obst, etc.
dazugeben und nochmals miteinander vermengen.
Den Teig auf die Muffin-Förmchen aufteilen und in dem vorgeheizten Backofen
(180° C) ca. 20 bis 25 Minuten backen.
(Bild und Textquelle: www.chefkoch.de© 1998-2014 pixelhouse GmbH)
Schnelle vegane Pizza mit gegrilltem Gemüse
Zutaten:
ein Fertig-Pizzateig
2 Tomaten, in Scheiben
350 g Tiefkühl-Grillgemüse aufgetaut (Jütro)
eine Packung Cheezly Mozzarella Style
Zubereitung:
Pizzateig auf einem Backblech ausbreiten, mit beiliegender Tomatensauce
bestreichen, mit Tomaten und Grillgemüse belegen und schließlich Cheezly grob
darüber raspeln. Das Ganze für 20 Minuten bei 200° C in den Ofen geben.
Jütro Grillgemüse Klassische Art
Zutaten: Zucchini gegrillt, Paprika gegrillt, Auberginen gegrillt, Zwiebeln gegrillt,
Wasser, pflanzliche Fette und Öle, Emulgator (Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren), jodiertes Speisesalz, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer.
Der Hersteller Jütro Tiefkühlkost bestätigt bezüglich des Emulgators, dass alle beim
Grillgemüse eingesetzten Zusatzstoffe frei von Zutaten tierischen Ursprungs sind.
(Bild und Textquelle: www.chefkoch.de © 1998-2014 pixelhouse GmbH)
Süße Pfannkuchen vegan
Zutaten (für eine Portion)
1 Tasse Apfelsaft, klar oder naturtrüb (veganer!)*
2 TL
Backpulver
2 Tassen Weizenmehl
2 TL
Sirup, braun, oder Zucker, oder anderes Süßungsmittel
1 Tasse Sojamilch
1 Prise
Salz
Pflanzenfett, zum Braten
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel
Das Backpulver mit dem Mehl vermischen. Alle Zutaten mit dem Schneebesen oder
Mixgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und mit einer Kelle genügend Teigmasse
hineingeben. Durch Schwenken in der Pfanne verteilen. Etwa 2-3 Minuten von jeder
Seite auf mittlerer Stufe ausbacken.
Nach Belieben mit Puderzucker, Früchten, Konfitüre, Nuss-Nougatcreme o.ä.
servieren.
* Hinweis: darauf achten, soweit das möglich ist, dass der Apfelsaft nicht mit Gelatine
geklärt wurde.
(Quelle: http://www.chefkoch.de© 1998-2014 pixelhouse GmbH)