Pflanz- und Pflegeanleitung für das Staudenpaket Klassische Kräuter der italienischen Küche Bestell-Nr. 68551 Schnittknoblauch ’Monstrosum‘ (1 Stück) (Allium tuberosum) Boden/Standort: In der Wachstumszeit (März bis September) sind ausreichend Bodenfeuchtigkeit, Nährstoffe und Licht vonnöten. Pflanzabstand: etwa 30 cm Besondere Hinweise: Wie auch Schnittlauch kann Allium tuberosum im Herbst in Töpfe gepflanzt und auf der Fensterbank aufgestellt werden, so daß auch im Winter frisches, aromatisches Grün geerntet werden kann. Verwendung: Die flachen Halme sowie die zarten Blüten haben einen milden frischen Knoblauchgeschmack ohne die gefürchteten Nachwirkungen. Wie Schnittlauch zu verwenden; in Saucen, Suppen, Kräuterquark oder -butter. Bei pfannengerührten asiatischen Gerichten eine gute Alternative zum Lauch und den sonst verwendeten Frühlingszwiebeln. In der chinesischen Medizin gilt Allium tuberosum als ein Kraut, das die Nierenfunktion verbessert und mit seinem hohen Vitamin-C-Gehalt die Abwehr stärkt. Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: im Austrieb Römische Minze ’Hadrian‘ (1 Stück) (Calamintha species) Boden/Standort: Durchlässige, magere und nährstoffarme Böden am sonnigen Standort. Pflanzabstand: 30–40 cm Besondere Hinweise: Am zusagenden Standort versamt sich die Pflanze nicht unerheblich – wer dies verhindern möchte, sollte ernten, ernten, ernten... Die hellvioletten Blüten sind eine sehr gute Bienenweide. Verwendung: Für viele mediterrane Gerichte geeignet; die Minze gibt Fleischgerichten, Minzsaucen und Gemüsegerichten wie gefüllten Artischocken, Auberginen und Zucchini eine delikat pikante Note. In Italien werden häufig Pastasaucen, Minestrone, aber auch Kräuteressig mit dem minzigen Kraut gewürzt, oder es verfeinert unter dem Namen "Mentuccia" einen delikaten Likör. Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: im Austrieb Gewürzfenchel (1 Stück) (Foeniculum vulgare) Boden/Standort: Humus- und nährstoffreiche Böden am sonnigen Standort. Pflanzabstand: etwa 60 cm Besondere Hinweise: Fenchel ist meist nur zweijährig, jedoch gut versamend. Verwendung: Vor allem als Tee und in der südeuropäischen Küche sehr beliebt; als würzende Zutat werden die süß-aromatischen Fenchelfrüchte oder das frische Laub verwendet. Mit den ganzen oder gemahlenen Früchten würzt man Gebäck, Brot, Würste, Füllungen und Saucen. Die frischen Blätter geben Salaten, Kräuterbutter, Quark oder Kartoffeln einen intensiven Geschmack. Besonders beliebt ist das Fenchelaroma zu Fisch, zum Beispiel als typischer Bestandteil der provenzalischen Bouillabaisse. Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt Rosmarin ’Cinzago Murro‘ (1 Stück) (Rosmarinus officinalis) Boden/Standort: Kalkhaltige, schottrige, sehr durchlässige Böden in voller Sonne. Vor Winternässe schützen. Pflanzabstand: etwa 50 cm Besondere Hinweise: Sehr robuster Rosmarin mit kompaktem Wuchs; im Frühjahr ist ein Formschnitt anzuraten. Am besten für die Pflanzung in Kübeln ab 5 Liter Volumen geeignet, die vorzugsweise an einem hellen Platz bei 0–10° C überwintert werden. Verwendung: Rosmarin gilt vor allem als Fleischgewürz (Lamm, Kaninchen, Geflügel) und ergänzt Kartoffeln vorzüglich, ist jedoch äußerst vielseitig einsetzbar. Sogar Süßspeisen werden mit ihm aromatisiert: als Rosmarineis oder -sorbet, oft kombiniert mit Zitrone oder auch Orange oder als herb-würzige Verfeinerung selbstgemachter Konfitüre. Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt, verholzt Pfeffriger Oregano (1 Stück) (Origanum samothrake) Boden/Standort: Generell ist Oregano genügsam und trockenheitsverträglich und auch für Kästen und Kübel geeignet. Bevorzugt wird ein sehr sonniger, warmer Standort mit durchlässigem, schottrigem, eher kalkhaltigem Boden. Etwas Schutz gegen Winternässe ist ratsam. Pflanzabstand: etwa 30 cm Besondere Hinweise: Oregano braucht Sonne und Hitze, um sein Aroma voll zu entfalten. Verwendung: Das pfeffrige Aroma dieser Auslese erspart sicher so manchem den Griff zur Pfeffermühle. Getrocknet und mit Salz vermischt ergibt sich daraus ein feines Gewürz. Oregano paßt vorzüglich zu würzigen Speisen, die Chilies, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Wein enthalten. Das macht ihn besonders empfehlenswert für Hackfleischgerichte – und natürlich zu Pizza. Er ist ein intensives Würzkraut, das seinen vollen Geschmack erst beim Erhitzen frei gibt; deshalb vorsichtig dosieren. Oregano läßt sich gut trocknen und scheint sein Aroma dabei noch zu intensivieren. Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt Hirschhornwegerich (1 Stück) (Plantago coronopus) Boden/Standort: Lockere, humose, gut durchlässige Gartenerde am sonnigen, nicht zu trockenen Standort. Vor winterlicher Staunässe schützen; im Sommer für gleichmäßige Bodenfeuchte sorgen. Pflanzabstand: 20–30 cm Besondere Hinweise: Die schnellwüchsige Pflanze läßt sich mehrmals im Jahr beernten. Dazu die Blätter einzeln abknipsen oder über dem Herzen abschneiden; die Blattrosette treibt dann frisch wieder aus. Am zusagenden Standort versamt sich die Pflanze reichlich. Verwendung: Aromatisch-knackiges Kraut mit würzigem, leicht salzig-bitterem Geschmack. Vorzügliche Ergänzung für gemischte Salate; ältere Blätter können wie Spinat oder als Kräutersuppe zubereitet werden. Leicht frittiert ergänzen sie Pastagerichte oder sind eine aparte, eßbare Dekoration z. B. für italienische Antipasti. Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt Gewürzsalbei ’Major‘ (1 Stück) (Salvia officinalis) Boden/Standort: Durchlässige, trockene, kalkhaltige Böden an warmen, sonnigen Standorten. In rauhen Lagen vor Wintersonne schützen. Pflanzabstand: etwa 40 cm Besondere Hinweise: Ein Schnitt im späten Frühjahr und nach der Blüte hält die Pflanze kompakt. Diese Sorte ist recht frostverträglich und auch im Winter zierend. Verwendung: Salbei ergänzt Pastagerichte, Eierspeisen und sogar Gemüse und läßt sich mit Rosmarin, Chili, Knoblauch oder Zwiebeln gut ergänzen. Traditionell ist die Kombination mit Kalbfleisch, Leber oder Aal; Salbei paßt aber ebenso gut zu Geflügel, Schwein oder Lamm. Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt Bergbohnenkraut ’Aromakugel‘ (1 Stück) (Satureja montana) Boden/Standort: Trockene, nährstoffarme Kalkböden in vollsonniger Lage; auch für Kästen und Tröge geeignet. Pflanzabstand: 20–30 cm Besondere Hinweise: Für einen kompakten Wuchs darf im Frühjahr bis auf wenige Zentimeter über dem Boden zurückgeschnitten werden. Das robuste Kraut ist bis in den Winter hinein grün, so kann immer mal ein Zweiglein geerntet werden. Verwendung: Diese Auslese hat ein intensives würzig-pfeffriges Aroma, das gut zu Gemüse (nicht nur Bohnen!), Lamm, Hackfleisch, Geflügel oder Fisch paßt und vielen Gerichten eine mediterrane Note verleiht. Auch als Tee- und Heilpflanze zu verwenden. Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt Hiberniastr. 5 · 45731 Waltrop · Telefon (0 23 09) 93 90 50 · Fax (0 23 09) 93 98 00 www.manufactum.de · [email protected]