Fischsuppe – Halászlé

Ungarische Rezepte
Gulaschsuppe – Gyulyásleves
Die traditionelle ungarische Gulaschsuppe wird aus
Rindfleisch gekocht, aber Schweinefeilsch, Schaffleisch
oder Hühnerfleisch sind auch verwendbar.
Zutaten
0,5 kg
Rindfleisch
4 dkg
Fett
1 große
Zwiebel
2 TL
gemahlte
0,5 kg
Kartoffel
1 Stück
grüner
1 Stück
roter
2 Fäden
Karotten
1 Fade
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Dünsten Sie die zerkleinerte Zwiebel mit dem Fett bis sie
glasig wird. Ziehen Sie den Topf vom Herd weg, dann
geben Sie den gemahlten
dazu. Rühren Sie das
Fleisch auch dazu, sodann gießen Sie es mit Wasser über.
Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn
das Fleisch beginnt zu erweichen, geben Sie noch die
Gemüse auch dazu. Für diese Suppe werden die Karotten
und Petersilie typisch länglich, die Kartoffel gewürfelt
geschnitten. Falls alles ist erweicht, prüfen Sie Würzung
noch einmal.
Fleckerl, breite Nudel oder Brot passt dazu.
Fischsuppe – Halászlé
Es hat sich mehrere Fischsuppe Rezepte verbreitet in
Ungarn. Eine berühmteste ist die bajai Rezept. Baja ist
der Hauptsadt der Fischsuppe – ein
Stadt in Süd-
Ungarn, neben der Donau. Dort findet in jeden Juli das
beliebte FischsuppeKochfestival. Weitere Informationen
sind
unter
http://www.bajaihalfozofesztival.hu/index.php/de/
erreichbar.
Zutaten
2 kg
Fisch – 1,5 kg Karpfen, 0,5 kg Giebel
20 dkg
Zwiebel
2 dkg
gemahlte
1-2 Stück
roter Pfeffer – nach Geschmack
Salz
2-2,5 l
Wasser
Zubereitung
Die Fische sollen sorgfältig geputzt werden. Nach dem
Vorschneiden, müssen Sie die Fische gut salzen. Lassen
Sie sie stehen ca 2 Stunden.
Schneiden Sie die Zwiebel auf und legen sie an die Hefe
des Kessel. Darauf kommt den Fisch. Geben Sie das
Wasser auch dazu, dann kochen Sie es auf. Nach 10
Minuten geben Sie die
s auch dazu. Kochen Sie
sie weiter noch 15 Minuten.
Die Suppe darf man nicht umrühren, nur einfach mit dem
Kessel drehen, schütteln.
Mit spezial Hölzchen-Nudel bieten wir die Suppe.
Lángos – Flammenkuchen
In diesem Rezept ist es besonderes, dass dieser Teig bis
2 Tage im Kühlschrank haltbar ist. Das bedeutet, man
muss die ganze Menge nicht einmal verbrauchen, falls es
zu viel wäre.
Zutaten
50 dkg
Mehl
1/2 TL
Salz
1 Pfötchen Zucker
1 dl
Schmand
Hefe für 50 dkg Mehl
1
Ei
1/2 EL
Öl
2,5 dl
Milch
Zubereitung
Mischen Sie jedes Zutaten gut zusammen. Stellen Sie den
Teig im Kühlschrank. 2 Stunden später können Sie die
passende Menge schon braten. In heißen Öl legen Sie die
ausgezogen Teig , dann braten Sie alle beide Seite bis sie
schöne Farbe haben.
Mit verschiedenen Auflagen ist es verzehrbar.