Ungarische Rezepte Gulaschsuppe – Gyulyásleves Die traditionelle

Ungarische Rezepte
Gulaschsuppe – Gyulyásleves
Die traditionelle ungarische Gulaschsuppe wird aus Rindfleisch gekocht, aber Schweinefeilsch,
Schaffleisch oder Hühnerfleisch sind auch verwendbar.
Zutaten
0,5 kg Rindfleisch
4 dkg Fett
1 große Zwiebel
2 TL gemahlte Paprika
0,5 kg Kartoffel
1 Stück grüner Paprika
1 Stück roter Paprika
2 Fäden Karotten
1 Fade Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Dünsten Sie die zerkleinerte Zwiebel mit dem Fett bis sie glasig wird. Ziehen Sie den Topf vom Herd
weg, dann geben Sie den gemahlten Paprika dazu. Rühren Sie das Fleisch auch dazu, sodann gießen
Sie es mit Wasser über. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn das Fleisch beginnt
zu erweichen, geben Sie noch die Gemüse auch dazu. Für diese Suppe werden die Karotten und
Petersilie typisch länglich, die Kartoffel gewürfelt geschnitten. Falls alles ist erweicht, prüfen Sie
Würzung noch einmal.
Fleckerl, breite Nudel oder Brot passt dazu.
Fischsuppe – Halászlé
Es hat sich mehrere Fischsuppe Rezepte verbreitet in Ungarn. Eine berühmteste ist die bajai Rezept.
Baja ist der Hauptsadt der Fischsuppe – ein Stadt in Süd-Ungarn, neben der Donau. Dort findet in
jeden Juli das beliebte FischsuppeKochfestival. Weitere Informationen sind unter
http://www.bajaihalfozofesztival.hu/index.php/de/ erreichbar.
Zutaten
2 kg Fisch – 1,5 kg Karpfen, 0,5 kg Giebel
20 dkg Zwiebel
2 dkg gemahlte Paprika
1-2 Stück roter Pfeffer – nach Geschmack
Salz
2-2,5 l Wasser
Zubereitung
Die Fische sollen sorgfältig geputzt werden. Nach dem Vorschneiden, müssen Sie die Fische gut
salzen. Lassen Sie sie stehen ca 2 Stunden.
Schneiden Sie die Zwiebel auf und legen sie an die Hefe des Kessel. Darauf kommt den Fisch. Geben
Sie das Wasser auch dazu, dann kochen Sie es auf. Nach 10 Minuten geben Sie die Paprikas auch
dazu. Kochen Sie sie weiter noch 15 Minuten.
Die Suppe darf man nicht umrühren, nur einfach mit dem Kessel drehen, schütteln.
Mit spezial Hölzchen-Nudel bieten wir die Suppe.
Lángos – Flammenkuchen
In diesem Rezept ist es besonderes, dass dieser Teig bis 2 Tage im Kühlschrank haltbar ist. Das
bedeutet, man muss die ganze Menge nicht einmal verbrauchen, falls es zu viel wäre.
Zutaten
50 dkg Mehl
1/2 TL Salz
1 Pfötchen Zucker
1 dl Schmand
Hefe für 50 dkg Mehl
1 Ei
1/2 EL Öl
2,5 dl Milch
Zubereitung
Mischen Sie jedes Zutaten gut zusammen. Stellen Sie den Teig im Kühlschrank. 2 Stunden später
können Sie die passende Menge schon braten. In heißen Öl legen Sie die ausgezogen Teig , dann
braten Sie alle beide Seite bis sie schöne Farbe haben.
Mit verschiedenen Auflagen ist es verzehrbar.