3-Gang-Menüvorschlag 1/16

Menüs 2016
Landhotel Franck e.K.
21382 Brietlingen
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3-Gang-Menüvorschlag 1/16:
Salat von wilden Kräutern und Rapunzelsalat,
mit Himbeer – Walnuss – Vinaigrette und mariniertem Ziegenkäse
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Entenbrustfilet auf gebuttertem Karotten – Mais – Gemüse
und Pfefferminz - Kartoffeln
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Marmoriertes Mousse von heller und dunkler Schokolade,
mit Orangen - Sabayon
Preis pro Person € 37,50
3-Gang-Menüvorschlag 2/16:
Vichisoisse von Süßkartoffeln,
mit gebeiztem Wildhasenfilet und Chilliöl
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Medaillons vom Kalbsfilet unter Honig – Senf – Krokant
auf mediterranem Gemüse und Aligot
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Kokoscreme mit Sauerrahmeis und marinierten Beeren
Preis pro Person € 44,90
3-Gang-Menüvorschlag 3/16:
Niedersächsische Hochzeitssuppe
in der Terrine serviert
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rosa gebratenes und mit Senf mariniertes Schweinefilet,
Honig – Senf – Soße,
mit Gemüsen der Saison,
Kroketten und Salzkartoffeln
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Vanilleeis mit heißen Kirschen und Sahne
Preis pro Person € 30,50
Landhotel Franck GmbH & Co. KG
3-Gang-Menüvorschlag 4/16:
Tomatencreme Süppchen mit Sahnehaube
in der Terrine serviert
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mit Pilzen gefüllte Truthahnbrust, an Waldpilzsoße,
Gemüse der Saison,
Kroketten und Salzkartoffeln
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Zitronen – und Moccacreme mit Sahne
Preis pro Person € 29,50
3- Gang –Menüvorschlag 5/16:
Sellerie - Birnensüppchen
In der Terrine serviert
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Rinderfilet „Wellington“
in Blätterteigmantel,
mit Sauce Bearnaise,
Karottengemüse,
Kroketten und Kartoffelgratin
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Creme Brûlée mit Eierlikör
Im kleinen Kochtöpfchen serviert
Preis pro Person € 41,00
3-Gang-Menüvorschlag 6/16:
Waldpilzcremesüppchen
mit Haselnuss-Sahnehaube
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Mit Speck umwickelte Schweinemedaillons,
Gorgonzola-Sahnesoße,
Bohnen – Karottengemüse,
Kroketten und Rosmarinkartoffeln
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Zitronen – Quark – Mousse
mit frischen Früchten
Preis pro Person € 34,50
Landhotel Franck GmbH & Co. KG
3-Gang-Menüvorschlag 7/16:
Niedersächsische Hochzeitssuppe
In der Terrine serviert
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geschmorte Ochsenbäckchen mit Rotweinsoße,
Schweinefilet mit Honig – Senf – Soße,
Bohnenbündchen, Blumenkohl und Karotten,
Salzkartoffeln und Kroketten
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Vanilleeis mit heißen Kirschen und heißer Schokoladensoße
Preis pro Person € 32,50
3-Gang – Menü 8 „aus der Region“/16:
geräucherter Heidschnuckenschinken
mit Preiselbeerfrischkäse und Baguette
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Hirschkalbskeule mit Wacholderrahmsoße,
Preiselbeer gefüllte Rotweinbirne,
Bohnenbündchen, Karottengemüse, Waldpilze
Salzkartoffeln und Kroketten
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Heidehonigparfait auf Schokoladenflüßchen
mit Krokantkekschen
Preis pro Person € 37,50
3-Gang-Menü 9/16:
Champignonrahmsüppchen
In der Terrine serviert
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gebratene Hähnchenbrust mit Kräuterrahm,
rosa gebratenes Schweinefilet mit Sauce Bearnaise,
Blumenkohl, Brokkoli und Karottengemüse,
Kartoffelgratin und Kroketten
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Lüneburger rote Beerengrütze
mit Bourbonvanillesoße und süßer Vanillesahne
Preis pro Person € 28,50