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Hirsekrapferln für 4 bis 5 Personen
Zutaten:
200 g Goldhirse (1 Schale)
0,3 l Wasser oder Gemüsefond (1,5 Schalen)
Meersalz
100 g Karotten oder Zucchini
20 g Butter
150 g Topfen (Sauerrahm oder Creme fraîche)
2 El Schnittlauch (oder Jungzwiebel) fein gehackt
150 g Gailtaler Almkäse oder anderen Schnittkäse
20 g Butter zum Befetten für das Blech
Zubereitung:
 Hirse unter kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen
 In Butter kurz anschwitzen und mit Wasser aufgießen
 Karotten in sehr kleine Würfel schneiden und dazugeben
 Einmal aufkochen lassen, zurückschalten
 Ca. 15 bis 20 Minuten weichdünsten lassen (= ausquellen)
 Mit so viel Topfen (Sauerrahm oder Creme fraîche) vermengen, dass eine gute Bindung
entsteht
 Schnittlauch dazu geben, mit etwas Salz und Muskatnuss würzen
 Eisportionierer in kaltes Wasser tauchen und Krapferln formen, diese auf ein mit Butter
befettetes Blech setzen – (kann man gut vorbereiten: Mit Folie bedecken und kühl stellen)
 Mit einer Scheibe Käse (oder geraspelt) belegen
 Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C kurz überbacken
Variationstipp:
 Kleine Laibchen formen (Krapferln etwas flach drücken)
 Mit einer Tomatenscheibe und mit Käse belegen und überbacken
Beilagenempfehlung:
 Warme Kräutersauce (Frühlingskräuter, Kerbelkraut-, Majoran,-….)
 Jede Art von Gemüse z. B. Rahmkohlrabi oder Karottengemüse
Hirse liefert wertvolle Inhaltsstoffe für einen gesunden Körper:
Hirse ist auch bei uns heimisch und wird als „Schönheitsgetreide“ bezeichnet, da es das Getreide
mit den meisten Mineralstoffen und Spurenelementen ist. Der hohe Anteil an Kieselsäure
(Silicium) beeinflusst die Elastizität und Spannkraft des Bindegewebes positiv. Durch Eisen,
Magnesium und Fluor werden die Zähne, Knochen und Nägel gestärkt, Haut und Haare geglättet
und zum Glänzen gebracht.
Hirse ist besonders leicht verdaulich, somit eignet sich das Getreide hervorragend für den
Einstieg in die vollwertige Küche. Zudem lässt sich das Universalgetreide sowohl süß als auch
pikant vielseitig zubereiten. Günstig ist es Hirse mit Gemüse oder Obst zu kombinieren damit die
Vitamine und Mineralstoffe vom Körper optimal verwertet werden können (z.B.: Vitamin C zur
besseren Eisenresorption).
Das glutenfreie Getreide ist besonders wertvoll für Menschen mit Magen-Darm-Problemen oder
Zöliakie und lässt sich so einfach wie Reis zubereiten.
Mehr zum Thema: http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide/hirse
Das Gastronomie-Team der HLW Hermagor wünscht Ihnen viel
Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!