Frische Marketingideen mit kleinem Budget

Der Gast muss merken: Hier bin ich willkommen
Gastronomie braucht authentisches Marketing / Faktor für Wohlbehagen und
Genuss
RHÖN. Marketing in Gastronomie und Hotellerie hat viele Gesichter. Es
fängt bei der Kommunikation, beispielsweise im Internet, an und zieht sich
bis hin zu einer Speisekarte, die Lust auf Genuss machen und zugleich
Geschichten über das jeweilige Haus und die Region erzählen sollte. Und
nicht immer heißt Marketing automatisch große Geldbeträge ausgeben zu
müssen – mit pfiffigen Ideen, Mut und Kreativität lässt sich vieles auch mit
wenigen Mitteln erfolgreich umsetzen.
„Frische Marketingideen mit kleinem Budget“ lautete daher auch der Titel des
jüngsten Seminars im Rahmen der RhönSprudel Genussakademie, das diesmal
im Hotel „Milseburg“ in Hilders-Oberbernhards stattfand und erneut über 20
Vertreter von Gastronomiebetrieben aus der gesamten Rhön sowie einem
Weingut vereinte. „Zum erfolgreichen Marketing in der Gastronomie gehört, dass
man die Besonderheiten seiner Produkte und die Strategien genau kennt. Das
Marketingkonzept eines Betriebes muss sich durch die gesamte Servicekette
ziehen“, sagt Martina Klüber-Wibelitz aus Schleid, die die Seminare im Auftrag
der RhönSprudel Genussakademie, einer Gemeinschaftsinitiative des
MineralBrunnens RhönSprudel und der Dachmarke Rhön, organisiert.
Die Referentin, Kerstin Schulze aus Potsdam, zeigte während des Seminars die
vielen Möglichkeiten im Bereich Marketing für kleine und mittelständische
Gastronomiebetriebe auf, die eben nicht über ein großes Budget in diesem aber
sehr wichtigen Unternehmensbereich verfügen. Sie ist Trainerin und Gutachterin,
hat selbst eine Ausbildung in der Hotellerie absolviert, ist Fachkraft für
Qualitätsmanagement und leitet heute ein Büro in der brandenburgischen
Landeshauptstadt, das sich auf die Schwerpunkte Qualitätsmanagement,
Controlling, Finanzwirtschaft und Unternehmensbewertung spezialisiert hat.
Marketing in der Gastronomie bedeutet nicht nur dann perfekt zu sein, wenn der
Gast das jeweilige Haus betritt. Vielmehr muss der Gast schon vorher auf das
Unerwartete und Außergewöhnliche dieses Unternehmens aufmerksam
geworden sein – entweder in Form eines speziell an ihn gerichteten originellen
Angebots, durch einen pfiffigen Internetauftritt oder am besten durch eine
persönliche Empfehlung. Im Restaurant selbst sollte die Bedienung sofort auf
den Gast zugehen, ihm die Jacke abnehmen, einen Tisch empfehlen und ihn
vielleicht sogar mit einem Getränk aufs Haus begrüßen. Auch beim Einchecken
ins Hotelzimmer empfiehlt es sich, den Gast mit einer persönlichen Widmung und
einem kleinen Gruß aus der Küche zu überraschen, damit er merkt: Hier bin ich
willkommen.
Authentizität, Echtheit und Originalität sei der Trend, den vor allem Menschen
suchen, die aufs Land kommen, um dort gut zu essen und zu trinken oder sich zu
erholen, hob Kerstin Schulze hervor. Der Gast erwarte auf dem Land nämlich
das Natürliche – eine besondere Landschaft, typische Orte und regionalen
Genuss in der Küche. Dem Gastronom komme in einer Region wie der Rhön
eine entscheidende Schlüsselfunktion zu: er ist nämlich diejenige Person, die
zuerst Empfehlungen aussprechen kann, wenn es um das Entdecken der Region
geht.
Das Seminar „Frische Marketingideen mit kleinem Budget“ war ein echtes
Mitmach-Seminar. Von Anfang an mussten sich die Teilnehmer aktiv einbringen
– sich zum Beispiel gegenseitig interviewen, um Gemeinsamkeiten und
Unterschiede zwischen den Betrieben herauszufinden, und in Gruppen arbeiten,
um spezielle regionale Kooperationsangebote zu kreieren. Ein weiterer
Schwerpunkt war das Thema Öffentlichkeitsarbeit – also die Kommunikation über
die Medien, um verschiedene Zielgruppen anzusprechen. Hierbei vermittelte die
Referentin Wissenswertes zum richtigen Aufbau einer Pressemitteilung und gab
Tipps zum Erstellen einer schlagkräftigen Headline, die beim Lesen der Zeitung
sofort Aufmerksamkeit erregt.
„Im Laufe der Jahre wird man immer so etwas wie betriebsblind, wenn man nicht
mehr über den eigenen Tellerrand schaut. Bei diesem Seminar konnte ich mir
wirklich viele Ideen holen; jetzt müssen wir sie auch im eigenen Betrieb
umsetzen“, meinte zum Schluss des Seminars beispielsweise Stefanie Lümpert
vom Gasthaus „Thüringer Rhönhäuschen“ in Oberweid. Alle Themen, die bislang
in den Seminaren der RhönSprudel Genussakademie behandelt wurden, trügen
dazu bei, die Einzigartigkeit im eigenen Unternehmen herauszufinden und zu
stärken, unterstrich Gerhard Wibelitz vom Hotel „Peterchens Mondfahrt“ auf der
Wasserkuppe.
Das nächste Seminar zum Thema „Erfolgreich Verkaufen mit Herz und Verstand“
findet im Rahmen der RhönSprudel Genussakademie am Mittwoch, 12. Februar,
im Landhotel „Zur Grünen Kutte“ im thüringischen Bernshausen statt. Nähere
Informationen dazu gibt es unter www.rhoensprudel-genussakademie.de.
Über RhönSprudel:
Bereits 1781 wurden die Quellen des MineralBrunnen RhönSprudel erschlossen, seit
1911 ist der Brunnenbetrieb im Besitz der Familie Schindel. Die RhönSprudel Gruppe
gehört heute zu den Top 12 der mehr als 223 Mineralbrunnen in Deutschland. Diese
Position unterstreicht die Qualität der Produkte, belohnt das weitsichtige Management
sowie den Mut zu Innovation und Expansion. Der Erfolg ist ein ständiger Ansporn zu
Verantwortung gegenüber Umwelt und Produktqualität, Kunden und Mitarbeitern.
Pressekontakt:
Carsten Kallenbach
Freies Journalistenbüro der Rhön
Telefon: 036946/26106
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