Wir essen gesund! - Diagnose Brustkrebs

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64 Seiten in Farbe, 4,90 €
Wir essen gesund!
ATrix
Mit tollen Rezeptideen
für gesunde Gerichte
zum Nachkochen,
frische Salate und
sooo gesunde
Smoothies!
Das Kinderheft der gesündesten Lebensmittel
CLAUDIA PRIEWASSER
Wir essen gesund!
Das Bewusstsein für gesunde Ernährung gilt es
schon bei Kindern zu wecken.
Claudia Priewasser fasst in diesem Ratgeber die
wichtigsten gesundheitsfördernden Lebensmittel
zusammen. Dabei werden auch die einzelnen
Inhaltsstoffe erklärt und viele Tipps gegeben, wie
diese beim Kochen erhalten bleiben.
Sehr lehrreich und nicht nur interessant für Kinder!
© ATrix
Verlag e.U.
www.atrix-verlag.at
[email protected]
4,90 €
Die Ratschläge in diesem Heft wurden von der Autorin
sorgfältig geprüft und erwogen, dennoch kann keine Garantie
übernommen werden. Eine Haftung der Autorin oder des Vertreibers
für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen!
ATrix
2017
ATrix-Verlag e.U.
Feldstraße 1B
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Printed in Germany
Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung männlicher
und weiblicher Sprachformen verzichtet.
Wir essen gesund!
Das Kinderheft der gesündesten Lebensmittel
CLAUDIA PRIEWASSER
Vorwort
Wir essen gesund!
Unter dem Begriff „gesunde
Ernährung“ haben nicht alle Menschen
die gleiche Vorstellung. So mancher
glaubt, sich gesund zu ernähren, wenn
er pro Tag einen Apfel isst. Oft hört
man auch, man sollte fünfmal am Tag
Obst essen – rotes, grünes und gelbes
Gemüse – dann bleibt man für immer
gesund.
Ich sage Dir: Ganz so einfach ist das
nicht, denn es kommt sehr darauf an,
welches Obst oder Gemüse wir essen.
Was durch wissenschaftliche
Forschungen eindeutig feststeht ist,
dass gesunde Ernährung schon in
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jungen Jahren und auch körperliche
Bewegung einen großen Einfluss
darauf haben, ob wir als Erwachsene
gesund bleiben oder krank werden.
Viele Krankheiten der Erwachsenen
kommen nicht von heute auf morgen,
sondern waren schon jahrzehntelang
in deren Körper – oft ist die Ursache
dafür falsche Ernährung.
Am besten kann man gegen
Krankheiten vorbeugen, indem man
sich schon von Kindheit an richtig
ernährt und regelmäßig körperlich
bewegt.
Dieses Heft soll Dir und Deinen Eltern
ein Verständnis dafür geben, welche
Lebensmittel ganz besonders gesund
und wichtig für Dich sind.
Deine Claudia Priewasser
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Gesunde Lebensmittel
Paranüsse enthalten einen wichtigen
Inhaltsstoff, der Selen [sprich: seleen]
genannt wird. Dieses ist für unseren
menschlichen Körper
lebensnotwendig. Wenn wir uns
einseitig ernähren, entsteht ein Mangel
an Selen, was zu Krankheiten führen
kann. Deshalb sollte man 2–3
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Paranüsse pro Woche essen, damit
kann der Selenbedarf eines Menschen
gedeckt werden. Die Nüsse haben von
allen Lebensmitteln den meisten
Selengehalt und sind überall im
Supermarkt oder Bioladen erhältlich.
Das nächste, sehr gesunde
Lebensmittel heißt Kurkuma (auch
Curcuma). Es kommt ursprünglich aus
Indien und enthält das sogenannte
Curcumin. Dieser Nährstoff kann bei
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vielen Krankheiten – so wie viele der
hier beschriebenen Lebensmittel –
vorbeugend wirken. Curcumin hat
noch eine viel stärkere Wirkung und
kann am besten von Deinem Körper
aufgenommen werden, wenn es
gemeinsam mit etwas Pfeffer und
Olivenöl gegessen wird. Um Dich und
Dein Verdauungssystem gesund zu
halten, empfehle ich Dir deshalb
regelmäßig den Mango-KurkumaIngwer-Shot auf Seite 60 zuzubereiten.
Ganz eng verwandt mit Kurkuma ist
der ebenfalls aus Indien stammende
Ingwer. Auch er enthält Inhaltsstoffe,
die unseren Körper vor vielen
Krankheiten schützen können. Dabei
heißt der wichtigste Inhaltsstoff des
Ingwers Gingerol. Da der Ingwer sehr
scharf ist, verwendet man ihn am
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besten als Gewürz. Man kann aus
Ingwer aber auch einen schmackhaften
Tee zubereiten (siehe Seite 59).
So wie der Ingwer enthalten auch viele
Gewürze, wie zum Beispiel Minze,
Thymian, Majoran, Oregano,
Kreuzkümmel, Basilikum und
Rosmarin hochwertige Inhaltsstoffe.
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Um gesund zu bleiben, dürfen Deine
Speisen also gerne etwas würziger
ausfallen!
Wichtige Helfer für die Gesundheit
sind Petersilie und Sellerie. Sie
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enthalten beide den selben Wirkstoff,
das Apigenin. Die Gemüsearten lassen
sich hervorragend im Hochbeet
anbauen und unterstützen uns, den
Körper gesund zu halten.
Man muss zugeben, dass Knoblauch
nicht unbedingt gut riecht und daher
auch nicht in jeder Küche Verwendung
findet. Wenn man ihn aber nach seinen
gesunden Inhaltsstoffen beurteilt, ist es
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eines der hochwertigsten Lebensmittel.
Der Inhaltsstoff Alliin ist vor allem für
seine gesundheitsfördernden
Eigenschaften verantwortlich.
Knoblauch ist Medizin und gehört
daher unbedingt regelmäßig auf den
Speiseplan. Im Anhang findest Du
dazu köstliche Rezeptideen.
Brokkoli enthält den sehr gesunden
Inhaltsstoff Sulforaphan. Das Problem
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bei diesem ist aber, dass er beim
Kochen fast ganz verloren geht.
Deshalb darf man Brokkoli nur leicht
dämpfen! Zudem ist es wichtig,
Brokkoli sehr gut zu kauen, denn erst
dabei werden die gesunden
Eigenschaften von Brokkoli gebildet.
Auch Brokkolisprossen enthalten sehr
viel Sulforaphan. Eine Anleitung, wie
man sie ganz einfach zuhause züchten
kann, findest Du auf Seite 63.
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Rezeptideen und gesunde Snacks aus
meiner Küche
Hauptspeisen
Brokkolisuppe
Zutaten:
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1 ganzer Brokkoli
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 kleine Knolle Sellerie
2 EL Olivenöl
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1/2 Kohlrabi
3 Zehen Knoblauch
20 g Brokkolisprossen (vorher züchten)
Meerrettich gerieben
Petersilie
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss gerieben
Zutaten für 11/2 – 2 Liter Gemüsebrühe (nach Belieben)
Zubereitung:
Einen ganzen Brokkoli waschen und die Brokkoliröschen in
kleine Stücke teilen. Den Brokkolistiel schälen und ebenfalls
zerkleinern. Eine Zwiebel, eine rote Paprika und eine
Sellerieknolle klein schneiden und in einem Topf mit etwas
Olivenöl glasig anrösten. Die Brokkolistücke dazugeben und
schonend dämpfen.
11/2–2 Liter Gemüsebrühe vorbereiten, anschließend alles
mit dem Mixstab pürieren. Danach die Suppe erwärmen,
nicht kochen! Nach Belieben geriebenen Kohlrabi, Knoblauch
und Meerrettich hinzufügen. Mit selbst gezüchteten
Brokkolisprossen und Petersilie servieren. Schwarzer Pfeffer
und frisch geriebene Muskatnuss dienen als Würze.
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Rote Bete-Smoothie
Zutaten für 4 kleine Gläser:
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100 g Rote Bete
100 g Erdbeeren
20 g Ingwer (ca. 2 cm geschälte Scheibe)
1 Teelöffel Olivenöl
Etwas schwarzen Pfeffer
300 ml Mineral- oder Leitungswasser
Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Dann
mit allen restlichen Zutaten in einen Standmixer geben
und alles gut durchmixen.
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Brokkolisprossen züchten
Der Samen für Brokkolisprossen ist im Onlinehandel
erhältlich, ebenfalls sehr praktische Keimgläser für die
Zucht. Es kann aber auch ein feines Netz oder Sieb zur
Zucht verwendet werden. Die Keimlinge müssen...
Ende der Leseprobe
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