Die Äußerung von Auditor

Zertifizierungsaudit IFS und BRC bei MARLENKA International, GmbH
Die Audits BRC und IFS in Lebensmittelbetrieben konzentrieren sich auf eine gründliche Überprüfung
der strengen Anforderungen in den folgenden Bereichen:
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Verantwortung des Top-Managements in Bezug auf Qualität und Lebensmittelsicherheit,
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HACCP-System,
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Hygiene des Personals, Qualifikationen und Ausbildung der Mitarbeiter,
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Hygiene des Betriebs und der Infrastruktur,
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Kontrolle der Qualität und Produktsicherheit.
Diese Anforderungen sind in erster Linie in zwei internationalen Normen festgelegt – im deutschfranzösischen IFS Food Standard (International Featured Standard) für Lebensmittel und in der
britischen Norm Globaler Standard für Lebensmittelsicherheit (GSFS – Global Standard for Food
Safety), die auch unter dem Akronym BRC bekannt ist.
Als Auditorin dieser Standards hatte ich die Gelegenheit, die Einhaltung der Anforderungen beider
Normen bei der in Frýdek-Místek ansässigen MARLENKA International, GmbH zu überprüfen. Die
Gesellschaft produziert Honigkuchen und andere Honigdesserts. Im November 2014 beantragte die
Gesellschaft die Zertifizierung nach beiden Standards zum ersten Mal und das Ergebnis des ersten
integrierten Audits ist das Erhalten des Zertifikates auf höchstem Niveau sowohl für BRC als auch IFS.
Aufgrund meiner 12-jährigen Erfahrung kann ich sagen, dass es nicht gerade üblich ist, bei der ersten
Zertifizierung ein Zertifikat auf dem höchsten Niveau zu erhalten, wobei auch die hohe
Einsatzbereitschaft und das Engagement des Top-Managements während des Audits nicht üblich ist.
Seit langer Zeit habe ich eine solche Spitzentechnologie und Infrastruktur im Lebensmittelbetrieb und
ein solchermaßen hohes Niveau der Hygiene der Umgebung nicht gesehen. Das ganze Team
angefangen beim Eigentümer bis hinunter zu den Mitarbeitern der Produktionslinie der MarlenkaKuchen war auf dieses Audit maximal vorbereitet. Alles ist so gestaltet, dass ein Qualitätsprodukt
produziert und der Endverbraucher zufriedengestellt werden kann. Für ihre Kunden hat die
Gesellschaft ein einzigartiges Marlenka-Besucherzentrum errichtet, wo jeder von einem speziellen
Korridor die gesamte besondere Herstellung der Honigkuchen sehen und sich damit vergewissern
kann, dass die Gesellschaft die Qualität ihrer Produkte tatsächlich ernst nimmt, dass bei der
Herstellung hochwertige Zutaten verwendet werden, welche Technologie eingesetzt werden und wie
das Produktionsteam zusammengesetzt ist. Hut ab, das ist in der Lebensmittelindustrie wirklich kaum
zu sehen.
Und was hat das Audit bei Marlenka mir, als Auditorin, gebracht? Einen hohen Bezugswert für die
weitere Auswertung von anderen Lebensmittelbetrieben und vor allem die Erfahrung, dass auch bei
einem ersten Audit eine Gesellschaft auf einem solch hohen Niveau sein kann, dass sie die strengsten
Hygienestandards der Gegenwart anstandslos erfüllt.
2.1.2015, Ing. Jitka Vokurková,
Leitende Auditorin, BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, s.r.o.
BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, spol. s r.o.
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