Ernährungskonzept im Trollhaus

Ernährungskonzept im Trollhaus
Richtlinien für die Ernährung der Kinder im Trollhaus, Beschluss
der Mitgliederversammlung vom 19.04.1993, überarbeitet vom
Kita-Rat zuletzt im Februar 2000.
Die Ernährung in der Kindertagesstätte bietet die Chance, das
schöne Erlebnis der gemeinsamen Mahlzeit mit hochwertiger,
frischer und ausgewogener Kost zu verbinden. Die Kinder können
so lernen, gesundes Essen zu genießen.
Gesunde Ernährung – gesunde Kinder
Gerade in den ersten sechs Lebensjahren ist eine ausgewogene,
gesunde Ernährung unserer Kinder von großer Bedeutung. Dies
ist in der Zeit des größten Körperwachstums. In diesen Jahren
bilden sich Eßgewohnheiten und Vorlieben heraus, die meist ein
Leben lang bestehen bleiben.
Minderwertige Kost ( zu wenig Milchprodukte, zu wenig Obst und
Gemüse, überwiegend Produkte aus Auszugsmehl) schwächt den
kindlichen Organismus, erhöht die Infektionsanfälligkeit und ist
eine Ursache für „Zivilisationskrankheiten“ (Übergewicht, Karies
usw. ).
Schadstoffe, Umweltgifte und Zusatzstoffe wie Pökelsalz,
Farbstoffe, Konservierungsstoffe uns. belasten den kindlichen
Organismus viel stärker als den der Erwachsenen.
Zusammenhänge zwischen solchen Zusatzstoffen bzw.
Schadstoffen und kindlichen Erkrankungen ( z.B. Allergien sind
wissenschaftlich nachgewiesen worden.
Ungünstige Eßgewohnheiten wie zuviel Fett, Salz und Süßes
können zu Übergewicht und Bluthochdruck führen. Die Folgen
ungesunder Ernährung müssen oft ein Leben lang bekämpft
werden.
Auch sollen Kinder einen vernünftigen Umgang mit Genussmitteln
lernen. Wenn sie lernen, dass ihre Unlustgefühle mit Süßigkeiten
beseitigt werden, kann dies auch später zu einer verstärkten
Neigung zum Suchtverhalten führen.
Wir wollen unsere Kinder in der Kindertagesstätte eine gesunde,
ausgewogene Kost anbieten und dazu beitragen, dass sich
günstige Ernährungsgewohnheiten bilden.
Wir Erwachsenen tragen die Verantwortung für die Gesundheit
unserer Kinder.
Wie sieht eine Gesunde Ernährung aus?
Für den Einkauf der Trollhaus-Küche gilt: Getreide- und
Rohrzuckerprodukte werden über den Bioladen bezogen. Obst
und Gemüse wird frisch auf dem Markt gekauft.
Verwendet werden:
Frisches Obst und Gemüse, ungezuckertes tiefgefrorenes Obst,
ungesalzenes tiefgefrorenes Gemüse, 100% Fruchtsäfte,
Vollkornbackwaren, Vollkornteigwaren, Getreideflocken,
Kartoffeln, Vollkornreis, ungezuckertes Müsli, Sprossen.
Frischmilchprodukte, frisches mageres Fleisch, frischer oder
tiefgefrorener Seefisch, Eier, Tofu.
Hochwertige Pflanzenöle, ungehärtete Margarine, Butter.
In der Regel wird einmal in der Woche eine Mahlzeit mit Fleisch
zubereitet.
Eingeschränkt verwendet werden:
Weißmehlprodukte, Zucker, Süßwaren, Cornflakes, TK-PommesFrites, ungesalzenes Tomatenmark, Geräuchertes,
Fischstäbchen, Fruchtjoghurt als Fertigprodukt.
Nicht verwendet werden:
Gesüßte Getränke, Fertiggerichte jeder Art, Schmelzkäse, HMilch, Milchpulver, Kondensmilch, Streichwurdt, Fischkonserven,
geräucherter Fisch, Innereien, Halbfett-Produkte, Plattenfette,
Schmalz.
Für die Zubereitung in der Trollhaus-Küche gilt:
Die Vorlieben und Abneigungen kleiner Kinder hinsichtlich
einzelner Speisen ändert sich rasch. Deshalb werden die Kinder
ermuntert, die Speisen zu probieren.
Getreide steht im Mittelpunkt einer gesunden Ernährung; es
sollen vorwiegend Vollkornprodukte verwendet werden. Gemüse,
Obst und Salate sollen frisch sein. Heimische, jahreszeitliche
Produkte werden bevorzugt. Gemüse und Obst sollen häufig roh
verwendet werden.
Eier sollen nicht älter als 14 Tage sein und nicht aus
Legebatterien stammen. Nüsse und Ölfrüchte können grob
gerieben zum Überstreuen von Salaten und gekochten Speisen
sowie zum verfeinern von Teig verwendet werden ( Achtung:
keine Erdnüsse zum Knabbern – Erstickungsgefahr!).
Gewürze sollen sparsam verwendet werden, frische Kräuter
eignen sich gut zum Nachwürzen bei Tisch. Die Speisen werden
mit Jodsalz gesalzen.
Zucker kann sparsam zum Beispiel für die Zubereitung von
Desserts verwendet werden, teilweise wird er durch Honig,
Birnendicksaft u.ä. ersetzt.
Süßigkeiten werden in der Kindertagesstätte weder als
„Belohnung“ noch als „Tröster“ eingesetzt.
Mahlzeiten
Grundsätzlich werden in der Kindertagesstätte Trollhaus ein
Frühstück, ein Mittagessen und eine Obstmahlzeit auf Grundlage
des Ernährungskonzeptes angeboten.
Frühstück
Grundlagen des Frühstücks sind:
• Vollkornbrot und Brötchen, Knäckebrot
• Ungezuckertes Müsli
• Frische Vollmilch, Quark
• Butter, Honig, Fruchtaufstriche
• Käse, Nusspaprika-Aufstrich
• Frisches Gemüse
• Ungezuckerter Tee, Mineralwasser
Mittagessen
Grundlagen des Mittagessens sind:
• Salat, Rohkost und / oder Gemüse sind Bestandteile von
jedem Mittagessen
• Getreidegerichte ( zum Beispiel Pizza, Nudeln,
Pfannkuchen) bilden im Wechsel mit Kartoffeln und
Reisgerichten die sättigende Grundlage des Mittagessens.
• Fleisch und Fisch sind gelegentliche Bestandteile des
Mittagessens
• Milch und Milchprodukte finden häufig Verwendung
In der Regel gibt es jeden Tag eine Nachspeise.
Obstmahlzeit
Nach der Mittagsruhe zum Ende des gemeinsamen Tages werden
in der Gruppe die mitgebrachten Früchte mundgerecht auf einem
gemischten Obstteller zum gemeinsamen Verzehr angerichtet.
Gelegentlich gibt es auch Obstquark oder einen gemeinsam
gebackenen Kuchen.