Gesunde Pausensnacks - Markus

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Gesunde Pausensnacks
Die gesunde Entwicklung von Kindern und Jugendlichen ist im starken Maße
abhängig von einer gesunden Ernährung und ausreichender Bewegung. Diese
Erkenntnis nehmen wir ganzheitlich in unseren Schulalltag auf. Wir legen Wert
auf eine vollwertige Schulkost. Auch die Pausenmahlzeiten sollten gesund sein.
An der der Markusschule Neulußheim wurde im Schulalltag beobachtet, dass
Kinder, die sehr zuckerhaltige oder nicht-sättigende Pausensnacks dabei haben,
des Öfteren unkonzentrierter oder weniger leistungsfähig sind, als ihre
Klassenkameraden.“
Es folgen A) Eine kurze Übersicht über eine Kind gerechte Ernährung
und B) Vorschläge für gesunde Pausensnacks.
Viel Freude beim Umsetzen!
Redaktion: Andrea Ulrich
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A) Übersicht über eine Kind gerechte Ernährung
Getränke
Schulkinder brauchen knapp einen Liter Flüssigkeit am Tag, am besten ist
Wasser ohne Kohlensäure.
Ein vielseitiges und abwechslungsreiches Angebot an vollwertigen Lebensmitteln
sollte Kindern so früh wie möglich zur Verfügung stehen. Schließlich wird
während der Kindheit das Ernährungsverhalten wesentlich geprägt,
Geschmacksvorlieben und -abneigungen ausgebildet und insgesamt die Weichen
für einen gesunden Lebensstil im späteren Erwachsenenalter gestellt. Dadurch
kann der späteren Entstehung von mit ernährungsbedingten Krankheiten wie
Diabetes mellitus, Fettstoffwechselstörungen, Gicht, etc. vorgebeugt werden.
Obst und Gemüse
Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe – die Liste der
gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse ist lang und das
Angebot an unterschiedlichen Arten fast noch größer. Diese vielfältige Palette
erleichtert es, die empfohlenen drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst
gemäß „5 am Tag“ zu erreichen. Eine Portion kann gelegentlich durch ein Glas
Saft ersetzt werden. Eine Portion entspricht einer „handvoll“ Gemüse oder Obst.
Getreide und Kartoffeln
Aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eiweiß,
Vitaminen und Mineralstoffen gehören Nudeln, Reis, Brötchen, Getreideflocken
etc. zu jeder Mahlzeit dazu, da sie gut sättigen und wichtige Baustoffe für den
Organismus liefern. Vollkornprodukte sollten bevorzugt werden, da sie
besonders nährstoffreich sind und aufgrund des Ballaststoffgehalts eine länger
andauernde Sättigung bewirken.
Redaktion: Andrea Ulrich
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Milchprodukte
Hochwertiges Eiweiß, Calcium und weitere Mineralstoffe machen diese
Produktgruppe unverzichtbar für stabile Knochen und gesunde Zähne..
Sogenannte Kindermilchprodukte, Milchdesserts oder auch fertige
Fruchtjoghurts enthalten oftmals neben viel Zucker viel Fett und zählen somit
zu den Süßigkeiten. Besser geeignet sind selbstgemachte Früchtejoghurts mit
frischem Obst oder einem Teelöffel Konfitüre.
Fleisch, Wurst, Fisch und Eier
Neben hochwertigem Eiweiß liefern diese tierischen Lebensmittel verschiedene
Nährstoffe, von denen u.a. das in Fleisch enthaltene Eisen nennenswert ist, da
dieses vom menschlichen Organismus gut aufgenommen werden kann.
Eine Ernährung ohne Fleisch und Fisch ist auch möglich. In diesem Fall sollte die
Eiweisszufuhr aus pflanzlichen Produkten bestehen.
Fette und Öle
Auch wenn für diese Lebensmittel der Grundsatz „sparsam genießen“ gilt, sind
sie aufgrund ihres Gehalts an essenziellen Fettsäuren für die tägliche Ernährung
von Bedeutung. Vor allem pflanzliche, kaltgepresste Öle weisen die wertvollen
Fettsäuren auf und darum sollte Raps- und/ oder Olivenöl die Basis von z.B.
Salatsoßen bilden. Zum Anbraten eignen sich raffinierte Öle wie Rapsöl, die auch
starkes Erhitzen vertragen.
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Süßigkeiten und Snacks
Sie gehören einfach zu unserem Leben dazu: Schokolade, Chips,
Geburtstagskuchen oder das Eis im Sommer. Jedoch sind sie meist reich an Fett
und/oder Zucker und damit sehr kalorienreich. Daher sollten diese Lebensmittel,
zu denen z. B. auch Fruchtsaftgetränke oder der Nuss-Nugat-Aufstrich zählen,
unbedingt nur in kleinen Mengen verzehrt werden. Als akzeptable Menge wird
eine kleine Portion pro Tag angesehen oder in Zahlen ausgedrückt max. 10 % der
täglichen Energiezufuhr.
Quelle: Eigene Darstellung nach
aid und DGE e.V. (Hrsg.): Das beste Essen für Kinder. Empfehlungen für die
Ernährung von Kindern, Bonn, 2009.
aid und DGE e.V. (Hrsg.): Essen und Trinken in Tageseinrichtungen für Kinder,
Bonn, 2008.
aid (Hrsg.): Die aid-Ernährungspyramide. Richtig essen lehren und lernen, Bonn,
2005.
Redaktion: Andrea Ulrich
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B) Einige Vorschläge und Beispiele für geeignete gesunde Pausensnacks:
1) Haferbrei
Der Brei lässt sich schnell zubereiten und schmeckt warm oder kalt.
In einem Topf wird Milch , Hafermilch oder Reismilch erwärmt und
Vollkornhaferflocken eingerührt. Es können je nach Geschmack gehackte Nüsse
beigemischt werden. Eine reife Banane wird mit der Gabel zerdrückt. Eine Prise
echte Vanille oder Zimt verfeinert den Geschmack.
2) Belegtes Vollkornbrötchen
Das Brötchen kann mit Wurst oder Käse belegt werden.
Für eine Portion Gemüse sorgt die „Dekoration“.
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3) Obstsalat
Es können alle Obstsorten der Saison kleingeschnitten werden. Etwas Süsse
verleiht ein Löffel Honig und nach Bedarf können Nüsse hinzugefügt werden.
4) Quark
Zutaten:
50 gTK-Himbeeren, 1-2 Tl Honig, 100 g Vanillequark, 1 Pfirsichhälfte, 1 Tl
Zitronensaft
Zubereitung
1. TK-Himbeeren auftauen lassen, fein pürieren und mit Honig süßen. Vanillequark
glatt rühren und in ein Twist-off-Glas (150 ml Inhalt) geben. Das Himbeerpüree
vorsichtig daraufgeben und das Glas fest verschließen.
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5) Rührei- Brötchen
Die Kartoffelsemmel aufschneiden und dünn mit Butter bestreichen.
Das Ei in einer Schüssel mit etwas Salz aufschlagen.
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ein wachsweiches
Rührei herstellen.
Den Schinken auf einer Brötchenhälfte arrangieren und das Rührei darauf
geben. Schnittlauch darüber streuen.
Die zweite Brötchenhälfte auf das Rührei legen.
6) Gesunde Möhren-Apfel-Waffeln
Zutaten:
3 Möhren
2 Äpfel
1 EL Haferflocken
1/2 Tasse Tee (Fencheltee)
1/2 Tasse Apfelsaft
1 EL Roggenschrot
3 EL Roggenmehl
4 EL Weizenmehl
1/4 Tasse Rapsöl
1 Pck Backpulver
1 TL Salz
2 EL Rohrzucker oder Stevia
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad:
einfach
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Die Möhren und Äpfel fein raspeln und mit dem Rapsöl vermischen. Danach
Roggenmehl, Roggenschrot und Haferflocken unterheben. Apfelsaft und
Fencheltee hinzufügen. Das Backpulver unter das Weizenmehl mischen und
ebenfalls zu dem Teig geben. Den Teig mit Salz und Zucker abschmecken.
Im Waffeleisen ca. 5 – 10 min. durchbacken, je nach gewünschter Bräunung. Falls
der Teig im Waffeleisen klebt, mehr Weizenmehl und ggf. etwas mehr Öl unter
den Teig mischen.
Das Rezept ist superlecker und ist für Kinder eine gesunde Alternative zu
Eierwaffeln.
7) „ Studentenfutter “
Ein gesunder Snack mit vielen B-Vitaminen hilft beim Denken und gibt viel
Energie!
8) „lustige Biene“- ein gesunder Obstsnack mit Pfiff!
Arbeitszeit: ca. 15 Min
Die Banane schälen. Von der Spitze ein 4 Zentimeter langes Stück abschneiden
und in vier Scheiben schneiden.
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Die Erdbeeren waschen und putzen. Am Stielansatz glatt schneiden, dann die
Erdbeeren längs in vier Scheiben schneiden.
Die Erdbeerscheiben zwischen die Bananenscheiben klemmen. Dabei mit der
Bananenspitze beginnen und mit der Erdbeerspitze enden.
Die Physalis vor die Erdbeerspitze legen, als Bienenkopf.
Bei dem, auf einem Teller liegenden Bienenkörper, rechts und links je 2
nebeneinander liegende Kiwischeiben als Flügel anordnen.
9) Gemüse mit viel Fantasie!
Drei Portionen Gemüse am Tag ist ideal für die Entwicklung Ihres Kindes.
Durch einfache Tricks können Sie Gemüse ansprechend anrichten.
Dazu dienen einfache Plätzchen- Ausstechformen. Diese gibt es als allerlei
Förmchen vom Motorrad bis zum Schmetterling. Vielleicht hat Ihr Kind eine
Lieblingsfigur?
Zum Ausstechen eignen sich gut dicke Karotten oder Äpfel.
Hier einige Ideen zur Anregung:
Karottenvögelchen
Karottenschmetterling
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Apfelschmetterlinge
Karottenfisch
Karottenschlangen- einfach mit dem Sparschäler geschält.
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Karottenmotorräder
Karottenblume mit Zuccini- oder Gurken-Blättern
Karottenhaus
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10) Fit durch gesunde Ernährung
Liebe Eltern,
gesundes Essen macht Freude!
Eine liebevolle Zubereitung mit gesunden Zutaten lässt Ihr Kind gut gedeihen.
Seien Sie Vorbild und leben Sie eine gesunde Ernährung vor.
Ihr Kind wird es Ihnen danken.
Und noch ein letzter Satz von einem bekannten Mann…..
„Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen.“
(Johann Wolfgang von Goethe)
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