Eier … woher kommen die nochmal? Milchprodukte – du

Viele unserer Lieblingsgerichte können ganz leicht vegan zubereitet werden, indem einfach ein
paar kleine Zutaten ausgetauscht werden. Mit dieser Liste kannst du gleich anfangen!
Eier … woher kommen die nochmal?
Ei-Ersatz in Dessertcremes und Quiches
Einfach jedes Ei durch ¼ Tasse pürierten weichen
Tofu ersetzen.
Millionen männliche Eintagsküken werden jedes Jahr
getötet (normalerweise in einem Schredder), weil sie von
der Eier-Industrie als wertlos angesehen werden.
Tipp: Im Notfall kann man 2 Eier mit 1⁄4 l Mineralwasser + 2 EL Speisestärke ersetzen.
Als erstes solltest du herausfinden, weshalb Eier in deinem Rezept
verwendet werden. Je nachdem kannst du eine der folgenden
Möglichkeiten ausprobieren, um jedes Ei in dem Rezept zu ersetzen.
Zur Auflockerung?
Das Endprodukt soll leicht
und fluffig sein:
2 EL Speisestärke + 2 EL Wasser +
1/4 Tasse Apfelmus + 1 TL Öl
i-Ersatz
Backpulver-E
2 EL Mehl
er
1 EL Backpulv nblumen)
2 EL Öl (Sonne
2 EL Wasser
agen.
ander aufschl
• Alles mitein
Margarine: täuschend echt
im Geschmack
Das Endprodukt soll dicht
und fest sein:
2 EL Sojamehl + 2 EL Wasser
Backpulver + Öl
in 1 EL Wasser aufgelöst ersetzen. Einfach
aufschlagen, kühlen und für jedes weitere Eiweiß
wieder aufschlagen.
Zur Bindung?
3 Pauly Ei-Ersatz oder Orgran No Egg
1 TL Backpulver (aufschlagen)
Tipp: Ein Eiweiß kann man mit 1 EL Agar-Pulver
Die natürliche Lebenserwartung einer Kuh
beträgt ca. 25 Jahre, aber Kühe in der
Milchindustrie werden im Alter von nur 4 oder 5
Jahren nach einem Leben voller Beengtheit und
Leid getötet.
1 zerdrückte reife Banane
Leinsamen
Leinsamen
-Ei-Ersatz
1 EL gemah
3 EL Was lene Leinsamen
ser
• Gut verrü
hren, bis di
e Masse ge
schmeidig
Ersetzt 1 Ei
ist.
Ersetzt 1 Ei
Milchprodukte – du willst doch
wohl keine Babys beklauen??
Man kann ganz einfach eines der
hier aufgelisteten Produkte kaufen.
Beim Backen kann die angegebene
Menge Butter dann ganz
leicht durch dieselbe Menge vegane
Margarine ersetzt werden:
Alsan
Deli Reform Pflanzenmargarine
Soja-Margarine, z.B.Sojola
Kühe geben aus dem gleichen Grund wie Menschen
und andere Säugetiere Milch – nämlich um ihre Jungen
zu ernähren, aber ihre Babys werden ihnen kurz nach
der Geburt entrissen.
Ersetze Kuhmilch in deinem Rezept mit
gleichen Teilen folgender Drinks:
Soja-Drink
Reis-Drink
Hafer-Drink
Mandel-Drink
Kokosmilch
(lässt sich aufschlagen und als Creme verwenden,
sehr lecker als Sahneersatz)
Tipp: Kaufe lieber ungesüßte Geschmacksrichtungen zum Backen, sonst kann das
fertige Produkt ein bisschen süßer sein als gedacht.
Tipp: Benutze zum Backen Vollfettmargarine und nicht Halbfettmargarine.
Kokos-Schlagsahne
(von Kim Veganwonderland)
2 l Kokosmilch (mind. 16-20
% Fettgehalt)
100 g Alsan-Margarine
1 Vanilleschote
180 g gesiebter Puderzucker
5 Päckchen Sahnesteif
• Die weiche Margarine mit
dem Puderzucker
und dem Mark der Vanillesc
hote schaumig
schlagen.
• Den abgesetzten “festen” Teil der Kokosmilch
abnehmen und unter die Margarinemischung
heben.
Als Alternative zu Sahne
kannst du Folgendes verwenden:
Sprühsahne von Leha
Soja- oder Reis-Sprühsahne von
Soyatoo
Alpro Cuisine zum Kochen
Kokosmilch zum Backen
für Cupcakes, Muffins und Torten:
Kokos-Schlagsahne
• Sahnesteif dazugeben und aufschlagen, bis eine
sahnige Konsistenz entstanden ist.
Hinweis: Alle oben genannten Firmen verkaufen zum Zeitpunkt der Herstellung und der Veröffentlichung dieser Infos (September 2011) vegane Produkte. Bitte immer die Zutatenlisten vor dem Kauf prüfen, da viele Firmen ihre Zutaten ändern, ohne dies bekannt zu machen.
Die Nennung einer Firma in dieser Liste geht nicht mit der Unterstützung einer bestimmten Firma einher.