fitness fängt beim frühstück an
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Bircher-Müsli * Fruchtriegel * Frühstücks-Drink * FI T N E S S FÄ N G T BE IM FR Ü H S T Ü C K A N * Rezepte auf der Rückseite Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Was heißt „Sportler-Nahrung“? In Sportlerkreisen kursieren viele „Geheimrezepte“, wie z.B. die dicken Steaks, viele Eier, Spezialgetränke oder Ergänzungspräparate aus der Apotheke. Für sich allein genommen sind diese aber niemals ausreichend, denn die Anforderungen an eine sportartgerechte Ernährung umfassen: • die erforderliche Energie • die Deckung des Bedarfs an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten im richtigen Verhältnis • die notwendigen Ballaststoffe, die ausreichende Zufuhr an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen • die Deckung des erhöhten Flüssigkeitsbedarfs. Das kann nur eine Ernährungsweise, die alle für den Körper wichtigen Nährund Aufbaustoffe im richtigen Verhältnis enthält und zudem gezielt auf Training und Wettkampf ausgerichtet ist. Basis sind die Empfehlungen des Ernährungskreises. Hier stehen vor allem Vollkornprodukte, frisches Obst und Gemüse sowie Milch und Milchprodukte im Mittelpunkt. Ausgewogenheit ist Trumpf: • 2% Fette und Öle • 7% Fleisch und Fisch • 18% Milchprodukte • 17% Obst • 26% Gemüse • 30% Getreideprodukte • Täglich mindestens 1,5-2 l Flüssigkeit Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Wie wirkt sich die Ernährung auf meine sportliche Leistungsfähigkeit aus? Neben der Menge ist die Zusammensetzung der Nahrung für die optimale Leistungsfähigkeit entscheidend, denn diese beeinflusst den Blutzuckerund damit auch den Leistungsverlauf. Die Abbildung zeigt Ihnen zwei Leistungskurven, die maßgeblich durch den Blutzuckerspiegel beeinflusst werden. Die rote zeigt den Verlauf bei der Aufnahme einer bestimmten Energiemenge in Form von Kuchen, Schokoriegeln oder Traubenzucker: Blutzuckerspiegel und Leistungsfähigkeit steigen kurzfristig an, fallen dann aber ebenso schnell wieder ab. Was dem Körper hier angeboten wird, sind Kohlenhydrate, die schnell vom Körper aufgenommen und verbraucht werden, aber keine Reserven liefern. Ferner fehlen die für Sportler wichtigen Vitamine und Mineralstoffe, sodass es zu Muskelkrämpfen oder Kraftlosigkeit („Hungerrast“) kommen kann. Die grüne Kurve zeigt den Leistungsverlauf beim Verzehr der gleichen Energiemenge in Form einer vollwertig zusammengesetzten Mahlzeit, wie z.B. einem Müsli aus Kölln Hafer-Vollkorn-Erzeugnissen mit Milch und Obst. Hier bleibt die Leistungsfähigkeit lange auf hohem Niveau, weil die günstige Zusammenstellung der Lebensmittel über einen längeren Zeitraum Energie bereitstellt. Darüber hinaus liefert sie eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, die ebenfalls der Leistungsfähigkeit zugute kommt. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Welche besonderen Inhaltsstoffe bietet Hafer? Nur wenige Lebensmittel sind in der Ernährung von Sportlern so anerkannt wie der Hafer. So werden Hafer-Vollkorn-Erzeugnisse zur Förderung der Leistungsfähigkeit von Hochleistungssportlern in der Leichtathletik, beim Radfahren, Skilaufen, Tennis und vielen anderen Disziplinen genutzt. Denn Hafervollkornflocken liefern reichlich Energie, ohne den Magen unnötig zu belasten. Und auch ihre besondere Nährstoffzusammensetzung ist ungewöhnlich wertvoll: Protein ist in höherer Konzentration und höherer biologischer Wertigkeit als in anderen Getreideprodukten enthalten. Pflanzenfett ist besonders reich an hochwertigen ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und lebenswichtiger Linolsäure. Kohlenhydrate liegen zu ca. 58% als Stärke vor. Sie belasten nicht und sind leicht verdaulich. Vitamine und Mineralstoffe sind in einer Fülle enthalten. Herausragend und für den Sportler besonders wichtig ist der außergewöhnliche hohe Vitamin B1-Gehalt. Denn das so genannte „Nervenvitamin“ steuert das Konzentrations- und Koordinationsvermögen. ß-Glucan ist ein Stoff, der zu den sogenannten „löslichen“ Ballaststoffen gehört. Er kann überschüssige Magensäure binden, sodass die Nervosität vor dem Wettkampf nicht mehr so leicht auf den Magen schlagen kann. Damit liefert Hafer beste Voraussetzungen für sportliche Bestleistungen: • Erhöhte Leistungsbereitschaft • Bessere Konzentrations- und Koordinationsfähigkeit • Gesteigerte Schnellkraft • Längeres Durchhaltevermögen • Schnellere Erholung nach der Belastung Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Was bewirken Nährstoffe? Protein / Muskelaufbau Eine besonders hohe biologische Wertigkeit liefern die Kombinationen von Hafer-Vollkorn-Erzeugnissen mit Milch, Joghurt oder Quark, Kartoffeln mit Quark und Brot mit Käse. Fett / Speichersubstanz Pflanzliche Fett-Lieferanten (Öle, Nüsse, Hafer-Erzeugnisse) sind ebenso wie Kaltwasser-Meeresfische (Lachs, Makrele, Hering) aufgrund ihrer hochwertigen Zusammensetzung zu bevorzugen. Fleisch und Wurst treten dem gegenüber in den Hintergrund. Kohlenhydrate / Energielieferant, Aufbau der Glykogenreserven Während die Energie aus reinem Zucker ebenso rasch geliefert wird, wie sie „verpufft“, liefert die Stärke des Hafers langfristig Energie, die auch gespeichert werden kann. Auf diesem Wege kann dann auch eine Leistungsteigerung erzielt werden. Vitamine Vitamin B1 für Konzentration und Koordination Vitamin B2 für die Muskelkraft Vitamin B6 für einen optimalen Eiweißstoffwechsel Vitamin E für effektiven Gefäßschutz Mineralstoffe Kalium für schnelle Reizweiterleitung im Nervensystem Natrium für den optimalen Erhalt des Wasserhaushalts, für die Stabilisierung des Kreislaufs Calcium für stabile Knochen, für die Aktivierung von Nerven und Muskelarbeit Magnesium für optimale Muskelarbeit, gegen Muskelzittern und -krämpfe Phosphor für Energiegewinnung, -übertragung sowie -speicherung Eisen für effektiven Sauerstofftransport im Blut Zink für gute Abwehrkräfte ß-Glucan stabilisiert den Blutzuckerverlauf, sodass eine gleichbleibende und langanhaltende Versorgung des Körpers gewährleistet werden kann. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Blütenzarte Köllnflocken und Echte Kölln Kernige sind Hafer-Vollkornflocken. Sie werden aus dem ganzen Haferkorn hergestellt und enthalten damit auch den hochwertigen Keim und die wertvollen Randschichten. Ob kernig oder zart – Köllnflocken lassen sich durch unterschiedliche Zutaten für jeden Geschmack vielseitig und lecker zubereiten. Kölln Instant Flocken werden aus gemahlenen Haferkörnern (Hafer-Vollkorn-Mehl) zu sofort löslichen, schmelzenden Flocken verarbeitet. Diese Flocken lösen sich sowohl in kalter als auch in warmer Flüssigkeit sehr gut auf. Ein Glas halb voll mit Kölln Instant Flocken füllen – Fruchtsaft oder Milch aufgießen – umrühren – fertig ist ein Konzentratgetränk, das vor, während oder nach dem Sport Kraft gibt und Flüssigkeit und Mineralstoffe ersetzt. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Kölln Vollkorn Haferfleks® in den Sorten „Knusper-Klassik“, „Knusper-Schoko“ und „Knusper-Honig“ sorgen für den puren Knusperspaß. In ihnen steckt das Beste, was Getreide für die ausgewogene Ernährung der ganzen Familie zu bieten hat – feinster sonnenverwöhnter Qualitätshafer mit dem Nährstoffspektrum des vollen Korns. Kölln Vollkorn Haferfleks® sprechen insbesondere Ernährungsbewusste an, die eine Alternative zu herkömmlichen Flakes suchen. Kölln Vollkorn Haferfleks® überzeugen mit Milch, Kefir, Joghurt, Dickmilch, Obst oder „pur“. Nicht zuletzt schmecken sie auch in Desserts. Kölln Müsli Alle Müsli-Mischungen aus dem Hause Kölln basieren auf Hafer, denn Hafer ist nicht nur ein klassisches, sondern auch ein ganz besonders wertvolles Müsli-Getreide. Ob zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit, schokoladig oder fruchtig – jede Portion eines Kölln Vollkorn-Müslis leistet einen ausgewogenen Beitrag zur abwechslungsreichen und vollwertigen Ernährung. Für alle, die weniger süß genießen möchten, gibt es auch ein Kölln Schoko Müsli mit 30% weniger Zucker! Die Kölln Knusper Müslis mit 30% weniger Fett überzeugen durch ihre bewährte Kölln Knusper-Qualität – ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Erdbeer-Chili-Drink Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten Zutaten für 1 Portion: 200 g Erdbeeren, 250 ml fettarme Milch, 1 TL gehackte rote Chili, 1 EL gehackte frische Minze, 4 EL Kölln Instant Flocken, 1 TL Zartbitter-Schokostreusel Tipp: Dieser Drink schmeckt auch mit Blütenzarten Köllnflocken. Diese dann zusammen mit den Erdbeeren pürieren. Zubereitung: Erdbeeren mit Milch pürieren. Chili, Minze und Kölln Instant Flocken unterrühren. Morgensonne Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten für 4 Portionen: 1 Mango, 100 g Kölln Instant Flocken, 250 ml Buttermilch, 250 ml Multivitamin Mehrfruchtsaft Tipp: Wer keine Mango mag, kann alternativ eine Banane verwenden. Zubereitung: Mango schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch pürieren. Kölln Instant Flocken, Buttermilch sowie Saft dazugeben und alles im Mixer aufschlagen. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Waldbeer-Drink Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten Zutaten für 1 Portion: 100 g Beerenmischung (frisch oder tiefgefroren), 1 TL frische Zitronenmelisse, 250 ml fettarme Milch, 1 EL Ahornsirup oder Waldhonig, 4 EL Kölln Instant Flocken Tipp: Für eine eiskalte Erfrischung können zusätzlich zwei Eiswürfel sorgen. Zubereitung: Beerenmischung und Zitronenmelisse in der Milch pürieren. Mit Ahornsirup oder Waldhonig abschmecken, Kölln Instant Flocken unterheben und servieren. Gurken-Drink Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Zutaten für 1 Portion: 50 g Gurke, 250 ml Kölln Smelk® Haferdrink Classic oder fettarme Milch, Salz, Pfeffer, 4 EL Kölln Instant Flocken, 1 Spritzer grüner Tabasco Tipp: Bei der Verwendung von Tabasco bitte die Schärfe beachten. Zubereitung: Gurke schälen entkernen und würfeln. Mit Smelk® oder Milch pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Kölln Instant Flocken untermischen, mit grünem Tabasco abschmecken und servieren. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Müslistangen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit) Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: ca. 25 Minuten Zutaten für 10 Stück: 150 ml Vollmilch, 100 g Butter, 325 g Weizenmehl (Type 405), 1 Pck. Trockenhefe, 235 g Kölln Müsli Früchte ohne Zuckerzusatz, 1 TL Salz, 2 EL Zucker, 1 Ei (Gew.-Kl. M) Außerdem: 1 Eigelb (Gew.-Kl. M), 1 EL Vollmilch, 50 g Kölln Müsli Früchte ohne Zucker, 50 g Echte Kölln Kernige Zubereitung: Milch in einem Topf erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl mit Trockenhefe mischen, die übrigen Zutaten sowie die warme Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Teig erneut durchkneten und 10 Müslistangen ausformen. Backofen vorheizen. Die Müslistangen mit der mit dem Eigelb verquirlten Milch bestreichen und in einer Mischung aus Müsli und Flocken wälzen und leicht andrücken. Auf einem mit Backpapier belegten Blech erneut ca. 25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, anschließend backen. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Nusshörnchen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Ober-/Unterhitze: 190 °C Umluft: 170 °C Backzeit: ca. 20 Minuten Zutaten für ca. 16 Stück: Teig: 150 g Magerquark, 60 ml Vollmilch, 70 ml Biskin® Pflanzenöl, 70 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100 g Kölln Müsli Knusper Honig-Nuss, 240 g Weizenmehl (Type 405), 1 Pck. Backpulver Füllung: 80 g Marzipan, 100 g Kölln Müsli Knusper Honig-Nuss, 100 g gehackte Haselnüsse, 2 EL Vollmilch Zubereitung: Quark, Milch, Biskin®, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Kölln Müsli leicht zerkleinern, mit Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Quarkmasse zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig halbieren und jeweils zu einer runden Teigplatte ausrollen. Marzipan kurz erwärmen und zusammen mit dem zerkleinerten Müsli, Nüssen und Milch zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Auf den Teigplatten verteilen. Jede Platte in 8 Kuchenstücke schneiden und von der breiten Seite her zu einem Hörnchen aufrollen und im vorgeheizten Ofen backen. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Pausenriegel Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Ober-/ Unterhitze: 150 °C Umluft: 130 °C Backzeit: ca. 20 Minuten Zutaten für ca. 20 Stück: 30 g Butter, 50 g Zucker, 60 g Honig, 1 EL Zitronensaft, 300 g Kölln Müsli Cranberry Zubereitung: Butter zusammen mit Zucker sowie Honig in einem Kochtopf schmelzen. Zitronensaft und Kölln Müsli unter die Masse rühren. Auf die Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backbleches geben, fest andrücken und auf mittlerer Einschubleiste im vorgeheizten Backofen trocknen. Abgekühlt mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden. Müsli-Taler Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit) Zutaten für ca. 14 Stück: 200 g Kölln Müsli Früchte ohne Zuckerzusatz, 60 g Butter, 2 EL Honig Topping: Crème Fraîche, Sahne, Honig oder Marmelade Zubereitung: Müsli in einer Pfanne leicht anrösten. Butter und Honig dazugeben und verrühren. Auf einem mit Backpapier belegten Brett mit Hilfe eines Serviettenringes (Durchmesser ca. 6 cm) 1-2 EL Müslimasse zu einem Taler formen. Das Brett zusammen mit den Talern für 10 Minuten in den Tiefkühler stellen. Vorsichtig vom Backpapier lösen und mit verschiedenen Toppings aus Crème Fraîche, Sahne, Honig oder Marmelade servieren. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Karibik-Waffeln Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten für ca. 8 Stück: 150 g Crème fraîche, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 Prise Salz, 3 Eier (Gew.-Kl. M), 125 g Kölln Müsli Karibik, 125 g Weizenmehl (Type 405), 1 gestr. TL Backpulver Zubereitung: Crème fraîche mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale sowie Salz verrühren und nach und nach die Eier einzeln unterschlagen. Kölln Müsli Karibik, Mehl sowie Backpulver kurz unterrühren. Im vorgeheizten Waffeleisen goldbraune Waffeln backen. Starter Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit) Ober-/ Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Backzeit: ca. 15 Minuten Zutaten für 30-40 Stück: 200 g Butter, 120 g Zucker, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 2 EL Honig, ½ Pck. Backpulver, 240 g Weizenvollkornmehl, 240 g Kölln Müsli Joghurt Erdbeer Zubereitung: Butter mit Zucker, Ei und Honig verrühren. Die Masse mit den weiteren Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig ca. ½ cm dick ausrollen. Mit einem Messer Kekse mit ca. 4 x 7 cm Kantenlänge schneiden oder mit einer Keksform ausstechen. Im vorgeheizten Backofen hellbraun backen. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Pikante BaconPaprika-Muffins Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: ca. 25 Minuten Zutaten für 12 Stück: 1 Schalotte, 1 rote Spitzpaprika 100 g Bacon (Frühstücksspeck) in Scheiben, 6 EL Livio® Natives Olivenöl Extra, 1 TL Thymian, Pfeffer, 1 EL abgeriebene Limettenschale (Bio), 150 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Kölln Vollkorn Haferfleks® Knusper-Klassik, 100 g Maisgrieß, 3 TL Backpulver, 2 Eier (Gew.-Kl. M) , 200 ml Kölln Smelk® Haferdrink Classic oder fettarme Milch, Salz Außerdem: Fett für das Blech oder 12 Papierförmchen, 1 Eigelb zum Bestreichen Zubereitung: Schalotte und Paprika putzen und in hauchdünne Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen und Bacon darin knusprig braten. Schalotte, Paprika und Thymian zugeben und kurz dünsten. Mit Pfeffer und Limettenschale würzen. Abkühlen lassen. Restliche Zutaten verrühren. Bacon-Mischung unter den Teig heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen vorheizen. Muffinblech mir Papierförmchen auskleiden und Teig hinein geben. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen, jeweils die Teig-Oberfläche damit bestreichen. Muffins backen und noch warm oder kalt servieren. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Möhren-Porridge Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten für 1 Portion: 1 Stück mittelgroße Möhre, 250 ml Apfelsaft, 1 Prise Salz, 4 EL Blütenzarte Köllnflocken, 1 TL Zitronensaft Tipp: Für mehr Varianz kann auch zusätzlich geraspelte Zucchini verwendet werden. Zubereitung: Möhre schälen und raspeln. Anschließend Apfelsaft mit Möhrenstücken und Salz aufkochen. Köllnflocken hinzugeben und erneut aufkochen lassen. Das Porridge 3-4 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren den Zitronensaft unterrühren. Haferfleks® Nuggets Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten für 4 Portionen: 2 Hähnchenfilets, 3-4 EL Weizenmehl (Type 405), 70 g Kölln Vollkorn Haferfleks® Knusper-Klassik, 1 Ei (Gew.-Kl. M), Salz und Pfeffer, 4 EL Biskin® Pflanzenöl Tipp: Dazu schmeckt folgender Dipp: 100 g Pflaumenmus, 100 g Barbecuesauce Salz und Pfeffer, Sojasauce Zubereitung: Die Filets klein schneiden, leicht klopfen, am Rand einschneiden, damit sie sich nicht so wölben. Zunächst in Mehl, dann in Ei und anschließend in zerstoßenen Kölln Haferfleks® wälzen. Biskin® in der Pfanne erhitzen, aber nicht zu heiß, sonst verbrennen die Fleks®. Die Schnitzel nun langsam goldbraun backen. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte MittsommerFrikadellen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten für 4 Stück: Für die Frikadellen: 1 TL getrockneter Dill, 1 TL Zitronensaft, 100 g geräucherter Lachs, 80 g gekochte Kartoffeln (zerdrückt), 4 EL Blütenzarte Köllnflocken, 1 Ei (Gew.-Kl. M) (hart gekocht, klein gehackt), 1 EL Kapern (gehackt), 1 EL Petersilie (frisch, gehackt), 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, Schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, 4 EL Blütenzarte Köllnflocken, 2 EL Biskin® Pflanzenöl Für die Soße: 4 EL mittelscharfer Senf, 5 EL milder, flüssiger Honig, 1 EL milder Weinessig, 3 EL Biskin® Pflanzenöl, 1 Bund Dill (zerhackt), Salz, Pfeffer Tipp: Egal, ob mit Fisch, Mett oder Gemüse diese Frikadellen schmecken immer. Zubereitung: Dill in den Zitronensaft einrühren und für 5 Minuten einweichen lassen. Lachs mit 2 Gabeln zerteilen und Kartoffeln, Blütenzarten Köllnflocken, Ei, Kapern sowie Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer, Salz, Dill-Zitronensaft und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Die Masse mit einer Gabel gut durchmischen. 4 Frikadellen formen und in Blütenzarten Köllnflocken wenden. Biskin® in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin auf jeder Seite anbraten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Für die Soße Senf, Honig, Weinessig, Biskin® sowie Dill gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Frikadellen servieren. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Hafer-Kartoffel-Puffer mit Apfel-PreiselbeerKompott Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Zutaten für 4 Portionen (12 Puffer): 4 mittelgroße Äpfel, 75 g Preiselbeeren (ersatzweise aus dem Glas), 150 ml Apfelsaft, 100 g Zucker, 2 EL Zitronensaft, etwas Zimt, 600 g Kartoffeln, 1-2 Salbeiblätter, 100 g Echte Kölln Kernige, 2 Eier (Gew.-Kl. M), Salz, 3-4 TL Biskin® Pflanzenöl Außerdem: gedünstete Apfelscheiben zum Garnieren Tipp: Für noch mehr Genuss können auch 200 g der Kartoffeln durch Möhren ausgetauscht werden. Zubereitung: Für das Kompott Äpfel waschen und schälen. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Frische Preiselbeeren verlesen und waschen. Apfelsaft kurz aufkochen. Äpfel, Zucker, Zitronensaft und Zimt zufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, Preiselbeeren unterrühren, nochmals abschmecken. Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Salbei fein hacken. Geriebene Kartoffeln, Salbei, Haferflocken und Eier vermengen. Mit Salz würzen. 12 kleine Puffer portionsweise (à ca. 8 cm Durchmesser) im heißen Biskin® unter Wenden goldbraun braten. Mit dem Kompott und leicht gedünsteter Apfelscheibe zum Garnieren servieren. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Power-Müsli mit Nüssen Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Zutaten für 1 Portion: 1 kleine Banane, 3 EL Echte Kölln Kernige, 2 TL gemahlener Leinsamen, 150 ml Vollmilch oder Naturjoghurt, 50 g entsteinte Pflaumen, 1 EL Cashewnüsse, 50 g Himbeeren Zubereitung: Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Haferflocken und Leinsamen darüber geben. Nach Belieben die Milch leicht erwärmen. Milch oder Joghurt über das Müsli geben. Pflaumen klein schneiden. Nüsse, Pflaumen und Himbeeren darüber geben. Sofort servieren. Olympia-Porridge Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Zutaten für 1 Portion: 4 gehäufte EL Blütenzarte Köllnflocken, 200 ml Vollmilch, 1 Prise Salz, 2-3 TL Honig, 2 EL Orangensaft, 1 kleines Stück kandierter Ingwer, 2 EL Mandeln, 200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren), 150 g Magerjoghurt Außerdem: Johannisbeerrispen und Minze zum Garnieren Zubereitung: Blütenzarte Köllnflocken mit Milch und Salz kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen. Honig und Saft unterrühren, zugedeckt 3-4 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Ingwer und Mandeln hacken. Früchte verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Joghurt in die Flocken rühren. Nach Belieben Früchte, Ingwer und Mandeln darüber streuen oder unterheben. Mit Johannisbeerrispen und frischer Minze garniert servieren. Sportlernahrung Hafer Produkte Rezepte Verwendung von Köllnflocken und Smelk® in der Küche Köllnflocken • … lockern Königsberger Klopse, Pfannkuchen und Rührei. • … binden Gemüse in einer Eiermilch zum Übergießen von Pfannen gerichten und Aufläufen. • … trennen und verhindern das Hängen bleiben der Gerichte in Pfanne und Form: - Panieren von Fleisch, Fisch und Gemüse. - Ausstreuen von Auflauf- und Kuchenformen. • … saugen unerwünschte Feuchtigkeit auf durch Zusatz im Teig bei Kaiserschmarrn, an Stelle von Semmelbrösel bei Topfenkuchen und Strudel. • … fördern die Bekömmlichkeit durch Zugabe von 1-2 Esslöffeln zu Rhabarberkompott oder zur Mayonnaise. Weitere Tipps: • Klümpchenfrei abbinden mit einer Extraportion gesundem Geschmack? Mit Kölln Instant Flocken kein Problem: einfach einstreuen, umrühren – fertig! • Verfeinern Sie Röstflocken (Haferflocken mit Zucker „trocken“ in einer Pfanne geröstet) passend zum Dessert – mit Zitronenschale, Zimt, Vanille oder Honig. Übrigens: Röstflocken können Sie auch auf Vorrat zubereiten. In einem gut verschließbaren Gefäß sind sie 3 bis 4 Wochen haltbar und immer griffbereit. • Jedes beliebige Backrezept kann in ein Vollkorn-Hafer-Rezept „umge wandelt“ werden, indem 1/3 der Mehlmenge durch Köllnflocken oder Kölln Müsli ausgetauscht wird. Smelk®: • Kuhmilch kann gegen Kölln Smelk® Haferdrink Classic ausgetauscht werden & umgekehrt. Frühstücks-Drink Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten für 1 Portion: 2 reife Aprikosen, 4 geh. EL Blütenzarte Köllnflocken, 150 g Naturjoghurt, 60 ml fettarme Milch oder Kölln Smelk® Haferdrink Classic, 1 TL Honig Zubereitung: Aprikosen kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, herausnehmen und die Haut abziehen. Entkernen und mit den restlichen Zutaten in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend in ein Glas füllen und servieren. Fruchtriegel Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Ober-/Unterhitze: 150 °C , Umluft: 125 °C, Backzeit: ca. 20 Minuten Zutaten für ca. 20 Stück: 80 g Erdnussbutter, 125 g Honig, 75 g Vollrohrzucker, 40 g getrocknete Aprikosen, 150 g Echte Kölln Kernige , 40 g Kokosraspel, 40 g getrocknete Cranberrys, 40 g Kürbiskerne, 40 g gehackte Haselnüsse Zubereitung: Backofen vorheizen. Erdnussbutter, Honig und Zucker in einem Topf schmelzen. Aprikosen hacken. Haferflocken, Kokosraspel, Cranberrys, Kürbiskerne und Nüsse mischen. Butter-Zucker-Mischung unterrühren. Eine ofenfeste Form (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Masse in die Form drücken und backen. Noch warm in Riegel (3 cm x 10 cm) schneiden und abkühlen lassen. Bircher-Müsli Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten 4 EL Blütenzarte Köllnflocken, 150 ml fettarme Milch, 1 kleiner rotschaliger Apfel (150 g), 1 EL gehackte Haselnüsse, 1 EL Honig Zubereitung: Haferflocken und Milch verrühren. Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht quellen lassen. Apfel abspülen, trocken reiben und auf einer Rohkostreibe grob raffeln. Apfel, Haselnüsse und Honig unter die Haferflocken rühren. Ist das Bircher Müsli zu fest, noch etwas warme Milch zum Essen unterrühren. Peter Kölln KGaA, Westerstraße 22 - 24, 25336 Elmshorn, www.koelln.de Stand: 06/15 Zutaten für 1 Portion:
