fitness fängt beim frühstück an

Bircher-Müsli *
Fruchtriegel *
Frühstücks-Drink *
FI T N E S S FÄ N G T
BE IM FR Ü H S T Ü C K A N
* Rezepte auf der Rückseite
Sportlernahrung
Hafer
Produkte
Rezepte
Was heißt „Sportler-Nahrung“?
In Sportlerkreisen kursieren viele „Geheimrezepte“, wie z.B. die dicken
Steaks, viele Eier, Spezialgetränke oder Ergänzungspräparate aus der
Apotheke. Für sich allein genommen sind diese aber niemals ausreichend,
denn die Anforderungen an eine sportartgerechte Ernährung umfassen:
• die erforderliche Energie
• die Deckung des Bedarfs an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten im
richtigen Verhältnis
• die notwendigen Ballaststoffe, die ausreichende Zufuhr an Vitaminen,
Mineralstoffen und Spurenelementen
• die Deckung des erhöhten Flüssigkeitsbedarfs.
Das kann nur eine Ernährungsweise, die alle für den Körper wichtigen Nährund Aufbaustoffe im richtigen Verhältnis enthält und zudem gezielt auf
Training und Wettkampf ausgerichtet ist. Basis sind die Empfehlungen des
Ernährungskreises. Hier stehen vor allem Vollkornprodukte, frisches Obst
und Gemüse sowie Milch und Milchprodukte im Mittelpunkt.
Ausgewogenheit ist Trumpf:
• 2% Fette und Öle
• 7% Fleisch und Fisch
• 18% Milchprodukte
• 17% Obst
• 26% Gemüse
• 30% Getreideprodukte
• Täglich mindestens 1,5-2 l Flüssigkeit
Sportlernahrung
Hafer
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Rezepte
Wie wirkt sich die Ernährung auf meine
sportliche Leistungsfähigkeit aus?
Neben der Menge ist die Zusammensetzung der Nahrung für die optimale
Leistungsfähigkeit entscheidend, denn diese beeinflusst den Blutzuckerund damit auch den Leistungsverlauf.
Die Abbildung zeigt Ihnen zwei Leistungskurven, die maßgeblich durch
den Blutzuckerspiegel beeinflusst
werden.
Die rote zeigt den Verlauf bei der
Aufnahme einer bestimmten Energiemenge in Form von Kuchen, Schokoriegeln oder Traubenzucker: Blutzuckerspiegel und Leistungsfähigkeit
steigen kurzfristig an, fallen dann aber ebenso schnell wieder ab. Was dem
Körper hier angeboten wird, sind Kohlenhydrate, die schnell vom Körper
aufgenommen und verbraucht werden, aber keine Reserven liefern. Ferner
fehlen die für Sportler wichtigen Vitamine und Mineralstoffe, sodass es zu
Muskelkrämpfen oder Kraftlosigkeit („Hungerrast“) kommen kann.
Die grüne Kurve zeigt den Leistungsverlauf beim Verzehr der gleichen
Energiemenge in Form einer vollwertig zusammengesetzten Mahlzeit, wie
z.B. einem Müsli aus Kölln Hafer-Vollkorn-Erzeugnissen mit Milch und Obst.
Hier bleibt die Leistungsfähigkeit lange auf hohem Niveau, weil die günstige
Zusammenstellung der Lebensmittel über einen längeren Zeitraum Energie
bereitstellt. Darüber hinaus liefert sie eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, die ebenfalls der Leistungsfähigkeit zugute kommt.
Sportlernahrung
Hafer
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Rezepte
Welche besonderen Inhaltsstoffe
bietet Hafer?
Nur wenige Lebensmittel sind in der Ernährung von Sportlern so anerkannt
wie der Hafer. So werden Hafer-Vollkorn-Erzeugnisse zur Förderung der
Leistungsfähigkeit von Hochleistungssportlern in der Leichtathletik, beim
Radfahren, Skilaufen, Tennis und vielen anderen Disziplinen genutzt. Denn
Hafervollkornflocken liefern reichlich Energie, ohne den Magen unnötig zu
belasten. Und auch ihre besondere Nährstoffzusammensetzung ist ungewöhnlich wertvoll:
Protein
ist in höherer Konzentration und höherer biologischer Wertigkeit als in
anderen Getreideprodukten enthalten.
Pflanzenfett
ist besonders reich an hochwertigen ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und lebenswichtiger Linolsäure.
Kohlenhydrate
liegen zu ca. 58% als Stärke vor. Sie belasten nicht und sind leicht verdaulich.
Vitamine und Mineralstoffe
sind in einer Fülle enthalten. Herausragend und für den Sportler besonders
wichtig ist der außergewöhnliche hohe Vitamin B1-Gehalt. Denn das so
genannte „Nervenvitamin“ steuert das Konzentrations- und Koordinationsvermögen.
ß-Glucan
ist ein Stoff, der zu den sogenannten „löslichen“ Ballaststoffen gehört. Er
kann überschüssige Magensäure binden, sodass die Nervosität vor dem
Wettkampf nicht mehr so leicht auf den Magen schlagen kann.
Damit liefert Hafer beste Voraussetzungen für sportliche
Bestleistungen:
• Erhöhte Leistungsbereitschaft
• Bessere Konzentrations- und Koordinationsfähigkeit
• Gesteigerte Schnellkraft
• Längeres Durchhaltevermögen
• Schnellere Erholung nach der Belastung
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Was bewirken Nährstoffe?
Protein / Muskelaufbau
Eine besonders hohe biologische Wertigkeit liefern die Kombinationen von
Hafer-Vollkorn-Erzeugnissen mit Milch, Joghurt oder Quark, Kartoffeln mit
Quark und Brot mit Käse.
Fett / Speichersubstanz
Pflanzliche Fett-Lieferanten (Öle, Nüsse, Hafer-Erzeugnisse) sind ebenso
wie Kaltwasser-Meeresfische (Lachs, Makrele, Hering) aufgrund ihrer hochwertigen Zusammensetzung zu bevorzugen. Fleisch und Wurst treten dem
gegenüber in den Hintergrund.
Kohlenhydrate / Energielieferant, Aufbau der Glykogenreserven
Während die Energie aus reinem Zucker ebenso rasch geliefert wird, wie sie
„verpufft“, liefert die Stärke des Hafers langfristig Energie, die auch gespeichert werden kann. Auf diesem Wege kann dann auch eine Leistungsteigerung erzielt werden.
Vitamine
Vitamin B1 für Konzentration und Koordination
Vitamin B2 für die Muskelkraft
Vitamin B6 für einen optimalen Eiweißstoffwechsel
Vitamin E für effektiven Gefäßschutz
Mineralstoffe
Kalium für schnelle Reizweiterleitung im Nervensystem
Natrium für den optimalen Erhalt des Wasserhaushalts, für die Stabilisierung
des Kreislaufs
Calcium für stabile Knochen, für die Aktivierung von Nerven und Muskelarbeit
Magnesium für optimale Muskelarbeit, gegen Muskelzittern und -krämpfe
Phosphor für Energiegewinnung, -übertragung sowie -speicherung
Eisen für effektiven Sauerstofftransport im Blut
Zink für gute Abwehrkräfte
ß-Glucan
stabilisiert den Blutzuckerverlauf, sodass eine gleichbleibende und langanhaltende Versorgung des Körpers gewährleistet werden kann.
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Blütenzarte Köllnflocken
und Echte Kölln Kernige
sind Hafer-Vollkornflocken. Sie werden aus dem ganzen Haferkorn hergestellt und enthalten damit auch den hochwertigen Keim und die wertvollen
Randschichten. Ob kernig oder zart – Köllnflocken lassen sich durch unterschiedliche Zutaten für jeden Geschmack vielseitig und lecker zubereiten.
Kölln Instant Flocken
werden aus gemahlenen Haferkörnern (Hafer-Vollkorn-Mehl) zu sofort
löslichen, schmelzenden Flocken verarbeitet. Diese Flocken lösen sich
sowohl in kalter als auch in warmer Flüssigkeit sehr gut auf.
Ein Glas halb voll mit Kölln Instant Flocken füllen – Fruchtsaft oder Milch
aufgießen – umrühren – fertig ist ein Konzentratgetränk, das vor, während
oder nach dem Sport Kraft gibt und Flüssigkeit und Mineralstoffe ersetzt.
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Kölln Vollkorn Haferfleks®
in den Sorten „Knusper-Klassik“, „Knusper-Schoko“ und „Knusper-Honig“
sorgen für den puren Knusperspaß. In ihnen steckt das Beste, was Getreide
für die ausgewogene Ernährung der ganzen Familie zu bieten hat – feinster
sonnenverwöhnter Qualitätshafer mit dem Nährstoffspektrum des vollen
Korns. Kölln Vollkorn Haferfleks® sprechen insbesondere Ernährungsbewusste an, die eine Alternative zu herkömmlichen Flakes suchen.
Kölln Vollkorn Haferfleks® überzeugen mit Milch, Kefir, Joghurt,
Dickmilch, Obst oder „pur“.
Nicht zuletzt schmecken sie
auch in Desserts.
Kölln Müsli
Alle Müsli-Mischungen aus dem Hause Kölln basieren auf Hafer, denn Hafer
ist nicht nur ein klassisches, sondern auch ein ganz besonders wertvolles
Müsli-Getreide.
Ob zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit, schokoladig oder fruchtig –
jede Portion eines Kölln Vollkorn-Müslis leistet einen ausgewogenen Beitrag
zur abwechslungsreichen und vollwertigen Ernährung.
Für alle, die weniger süß
genießen möchten, gibt es
auch ein Kölln Schoko Müsli
mit 30% weniger Zucker!
Die Kölln Knusper Müslis mit
30% weniger Fett überzeugen
durch ihre bewährte Kölln
Knusper-Qualität – ohne dabei
auf Geschmack zu verzichten.
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Erdbeer-Chili-Drink
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Zutaten für 1 Portion:
200 g Erdbeeren, 250 ml fettarme Milch,
1 TL gehackte rote Chili, 1 EL gehackte
frische Minze, 4 EL Kölln Instant Flocken,
1 TL Zartbitter-Schokostreusel
Tipp: Dieser Drink schmeckt auch mit
Blütenzarten Köllnflocken. Diese dann
zusammen mit den Erdbeeren pürieren.
Zubereitung: Erdbeeren mit Milch pürieren. Chili, Minze und Kölln
Instant Flocken unterrühren.
Morgensonne
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
1 Mango, 100 g Kölln Instant Flocken,
250 ml Buttermilch, 250 ml Multivitamin
Mehrfruchtsaft
Tipp: Wer keine Mango mag, kann
alternativ eine Banane verwenden.
Zubereitung: Mango schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch
pürieren. Kölln Instant Flocken, Buttermilch sowie Saft dazugeben und alles
im Mixer aufschlagen.
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Waldbeer-Drink
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Zutaten für 1 Portion:
100 g Beerenmischung (frisch oder tiefgefroren), 1 TL frische Zitronenmelisse,
250 ml fettarme Milch, 1 EL Ahornsirup
oder Waldhonig, 4 EL Kölln Instant Flocken
Tipp: Für eine eiskalte Erfrischung
können zusätzlich zwei Eiswürfel sorgen.
Zubereitung: Beerenmischung und Zitronenmelisse in der Milch
pürieren. Mit Ahornsirup oder Waldhonig abschmecken, Kölln Instant
Flocken unterheben und servieren.
Gurken-Drink
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für 1 Portion:
50 g Gurke, 250 ml Kölln Smelk® Haferdrink Classic oder fettarme Milch, Salz,
Pfeffer, 4 EL Kölln Instant Flocken, 1 Spritzer
grüner Tabasco
Tipp: Bei der Verwendung von Tabasco
bitte die Schärfe beachten.
Zubereitung: Gurke schälen entkernen und würfeln. Mit Smelk® oder
Milch pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Kölln Instant
Flocken untermischen, mit grünem Tabasco abschmecken und servieren.
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Hafer
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Rezepte
Müslistangen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(ohne Wartezeit)
Ober-/Unterhitze: 200 °C
Umluft: 170 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 10 Stück:
150 ml Vollmilch, 100 g Butter, 325 g Weizenmehl (Type 405), 1 Pck. Trockenhefe,
235 g Kölln Müsli Früchte ohne Zuckerzusatz, 1 TL Salz, 2 EL Zucker, 1 Ei (Gew.-Kl. M)
Außerdem:
1 Eigelb (Gew.-Kl. M), 1 EL Vollmilch,
50 g Kölln Müsli Früchte ohne Zucker,
50 g Echte Kölln Kernige
Zubereitung: Milch in einem Topf erwärmen und Butter darin
zerlassen. Mehl mit Trockenhefe mischen, die übrigen Zutaten sowie die
warme Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen, bis
er sich deutlich vergrößert hat. Teig erneut durchkneten und 10 Müslistangen
ausformen.
Backofen vorheizen.
Die Müslistangen mit der mit dem Eigelb verquirlten Milch bestreichen und in
einer Mischung aus Müsli und Flocken wälzen und leicht andrücken.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech erneut ca. 25 Minuten an einem
warmen Ort gehen lassen, anschließend backen.
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Nusshörnchen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ober-/Unterhitze: 190 °C
Umluft: 170 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für ca. 16 Stück:
Teig:
150 g Magerquark, 60 ml Vollmilch, 70 ml
Biskin® Pflanzenöl, 70 g Zucker, 1 Pck.
Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100 g Kölln Müsli
Knusper Honig-Nuss, 240 g Weizenmehl
(Type 405), 1 Pck. Backpulver
Füllung:
80 g Marzipan, 100 g Kölln Müsli Knusper
Honig-Nuss, 100 g gehackte Haselnüsse,
2 EL Vollmilch
Zubereitung: Quark, Milch, Biskin®, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Kölln Müsli leicht zerkleinern, mit Mehl und Backpulver vermischen
und zusammen mit der Quarkmasse zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig halbieren und jeweils zu einer runden Teigplatte ausrollen.
Marzipan kurz erwärmen und zusammen mit dem zerkleinerten Müsli,
Nüssen und Milch zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Auf den Teigplatten verteilen.
Jede Platte in 8 Kuchenstücke schneiden und von der breiten Seite her zu
einem Hörnchen aufrollen und im vorgeheizten Ofen backen.
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Pausenriegel
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ober-/ Unterhitze: 150 °C
Umluft: 130 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für ca. 20 Stück:
30 g Butter, 50 g Zucker, 60 g Honig, 1 EL
Zitronensaft, 300 g Kölln Müsli Cranberry
Zubereitung: Butter zusammen mit Zucker sowie Honig in einem Kochtopf schmelzen. Zitronensaft und Kölln Müsli unter die Masse rühren.
Auf die Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backbleches geben, fest
andrücken und auf mittlerer Einschubleiste im vorgeheizten Backofen trocknen. Abgekühlt mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.
Müsli-Taler
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
(ohne Wartezeit)
Zutaten für ca. 14 Stück:
200 g Kölln Müsli Früchte ohne Zuckerzusatz, 60 g Butter, 2 EL Honig
Topping: Crème Fraîche, Sahne, Honig
oder Marmelade
Zubereitung: Müsli in einer Pfanne leicht anrösten. Butter und
Honig dazugeben und verrühren. Auf einem mit Backpapier belegten Brett
mit Hilfe eines Serviettenringes (Durchmesser ca. 6 cm) 1-2 EL Müslimasse zu
einem Taler formen. Das Brett zusammen mit den Talern für 10 Minuten in den
Tiefkühler stellen. Vorsichtig vom Backpapier lösen und mit verschiedenen
Toppings aus Crème Fraîche, Sahne, Honig oder Marmelade servieren.
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Karibik-Waffeln
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für ca. 8 Stück:
150 g Crème fraîche, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, abgeriebene Schale
einer unbehandelten Zitrone, 1 Prise Salz,
3 Eier (Gew.-Kl. M), 125 g Kölln Müsli Karibik,
125 g Weizenmehl (Type 405), 1 gestr. TL
Backpulver
Zubereitung: Crème fraîche mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale
sowie Salz verrühren und nach und nach die Eier einzeln unterschlagen.
Kölln Müsli Karibik, Mehl sowie Backpulver kurz unterrühren.
Im vorgeheizten Waffeleisen goldbraune Waffeln backen.
Starter
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
(ohne Wartezeit)
Ober-/ Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 30-40 Stück:
200 g Butter, 120 g Zucker, 1 Ei (Gew.-Kl. M),
2 EL Honig, ½ Pck. Backpulver, 240 g Weizenvollkornmehl, 240 g Kölln Müsli Joghurt
Erdbeer
Zubereitung: Butter mit Zucker, Ei und Honig verrühren. Die Masse mit
den weiteren Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen für eine halbe
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig ca. ½ cm dick ausrollen. Mit einem Messer Kekse mit ca. 4 x 7 cm
Kantenlänge schneiden oder mit einer Keksform ausstechen.
Im vorgeheizten Backofen hellbraun backen.
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Pikante BaconPaprika-Muffins
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ober-/Unterhitze: 200 °C
Umluft: 170 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 12 Stück:
1 Schalotte, 1 rote Spitzpaprika 100 g Bacon
(Frühstücksspeck) in Scheiben, 6 EL Livio®
Natives Olivenöl Extra, 1 TL Thymian, Pfeffer, 1 EL abgeriebene Limettenschale (Bio),
150 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Kölln
Vollkorn Haferfleks® Knusper-Klassik, 100 g
Maisgrieß, 3 TL Backpulver, 2 Eier (Gew.-Kl.
M) , 200 ml Kölln Smelk® Haferdrink Classic
oder fettarme Milch, Salz
Außerdem:
Fett für das Blech oder 12 Papierförmchen,
1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung: Schalotte und Paprika putzen und in hauchdünne Streifen
schneiden. 1 EL Öl erhitzen und Bacon darin knusprig braten.
Schalotte, Paprika und Thymian zugeben und kurz dünsten. Mit Pfeffer
und Limettenschale würzen. Abkühlen lassen.
Restliche Zutaten verrühren. Bacon-Mischung unter den Teig heben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen vorheizen. Muffinblech mir Papierförmchen auskleiden und Teig
hinein geben.
Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen, jeweils die Teig-Oberfläche damit
bestreichen. Muffins backen und noch warm oder kalt servieren.
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Möhren-Porridge
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 1 Portion:
1 Stück mittelgroße Möhre, 250 ml Apfelsaft, 1 Prise Salz, 4 EL Blütenzarte Köllnflocken, 1 TL Zitronensaft
Tipp: Für mehr Varianz kann auch
zusätzlich geraspelte Zucchini verwendet
werden.
Zubereitung: Möhre schälen und raspeln. Anschließend Apfelsaft mit
Möhrenstücken und Salz aufkochen. Köllnflocken hinzugeben und erneut aufkochen lassen. Das Porridge 3-4 Minuten ziehen lassen und vor dem
Servieren den Zitronensaft unterrühren.
Haferfleks® Nuggets
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
2 Hähnchenfilets, 3-4 EL Weizenmehl
(Type 405), 70 g Kölln Vollkorn Haferfleks®
Knusper-Klassik, 1 Ei (Gew.-Kl. M), Salz und
Pfeffer, 4 EL Biskin® Pflanzenöl
Tipp: Dazu schmeckt folgender Dipp:
100 g Pflaumenmus, 100 g Barbecuesauce
Salz und Pfeffer, Sojasauce
Zubereitung: Die Filets klein schneiden, leicht klopfen, am Rand einschneiden, damit sie sich nicht so wölben. Zunächst in Mehl, dann in Ei und
anschließend in zerstoßenen Kölln Haferfleks® wälzen.
Biskin® in der Pfanne erhitzen, aber nicht zu heiß, sonst verbrennen die
Fleks®. Die Schnitzel nun langsam goldbraun backen.
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MittsommerFrikadellen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Stück:
Für die Frikadellen:
1 TL getrockneter Dill, 1 TL Zitronensaft,
100 g geräucherter Lachs, 80 g gekochte
Kartoffeln (zerdrückt), 4 EL Blütenzarte
Köllnflocken, 1 Ei (Gew.-Kl. M) (hart gekocht,
klein gehackt), 1 EL Kapern (gehackt),
1 EL Petersilie (frisch, gehackt), 1 Prise
Cayennepfeffer, Salz, Schwarzer Pfeffer,
Muskatnuss, 4 EL Blütenzarte Köllnflocken,
2 EL Biskin® Pflanzenöl
Für die Soße:
4 EL mittelscharfer Senf, 5 EL milder, flüssiger Honig, 1 EL milder Weinessig,
3 EL Biskin® Pflanzenöl, 1 Bund Dill
(zerhackt), Salz, Pfeffer
Tipp: Egal, ob mit Fisch, Mett oder Gemüse diese Frikadellen schmecken
immer.
Zubereitung: Dill in den Zitronensaft einrühren und für 5 Minuten einweichen lassen. Lachs mit 2 Gabeln zerteilen und Kartoffeln, Blütenzarten
Köllnflocken, Ei, Kapern sowie Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer,
Salz, Dill-Zitronensaft und etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Die Masse mit einer Gabel gut durchmischen. 4 Frikadellen formen und in Blütenzarten Köllnflocken wenden. Biskin® in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin auf jeder Seite anbraten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Für die Soße Senf, Honig, Weinessig, Biskin® sowie Dill gut verrühren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken und zu den Frikadellen servieren.
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Hafer-Kartoffel-Puffer
mit Apfel-PreiselbeerKompott
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten für 4 Portionen (12 Puffer):
4 mittelgroße Äpfel, 75 g Preiselbeeren (ersatzweise aus dem Glas), 150 ml Apfelsaft,
100 g Zucker, 2 EL Zitronensaft, etwas Zimt,
600 g Kartoffeln, 1-2 Salbeiblätter, 100 g
Echte Kölln Kernige, 2 Eier (Gew.-Kl. M), Salz,
3-4 TL Biskin® Pflanzenöl
Außerdem:
gedünstete Apfelscheiben zum Garnieren
Tipp: Für noch mehr Genuss können auch
200 g der Kartoffeln durch Möhren
ausgetauscht werden.
Zubereitung: Für das Kompott Äpfel waschen und schälen. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Frische
Preiselbeeren verlesen und waschen.
Apfelsaft kurz aufkochen. Äpfel, Zucker, Zitronensaft und Zimt zufügen. Bei
mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, Preiselbeeren unterrühren, nochmals
abschmecken.
Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Salbei fein hacken. Geriebene Kartoffeln, Salbei, Haferflocken und Eier vermengen. Mit Salz würzen.
12 kleine Puffer portionsweise (à ca. 8 cm Durchmesser) im heißen Biskin®
unter Wenden goldbraun braten. Mit dem Kompott und leicht gedünsteter
Apfelscheibe zum Garnieren servieren.
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Power-Müsli
mit Nüssen
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für 1 Portion:
1 kleine Banane, 3 EL Echte Kölln Kernige,
2 TL gemahlener Leinsamen, 150 ml Vollmilch oder Naturjoghurt, 50 g entsteinte
Pflaumen, 1 EL Cashewnüsse, 50 g Himbeeren
Zubereitung: Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Haferflocken und Leinsamen darüber geben.
Nach Belieben die Milch leicht erwärmen. Milch oder Joghurt über das Müsli
geben. Pflaumen klein schneiden. Nüsse, Pflaumen und Himbeeren darüber
geben. Sofort servieren.
Olympia-Porridge
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für 1 Portion:
4 gehäufte EL Blütenzarte Köllnflocken,
200 ml Vollmilch, 1 Prise Salz, 2-3 TL
Honig, 2 EL Orangensaft, 1 kleines Stück
kandierter Ingwer, 2 EL Mandeln, 200 g
gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren), 150 g Magerjoghurt
Außerdem: Johannisbeerrispen und Minze
zum Garnieren
Zubereitung: Blütenzarte Köllnflocken mit Milch und Salz kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen. Honig und Saft unterrühren, zugedeckt
3-4 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Ingwer und Mandeln hacken. Früchte
verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Joghurt in die Flocken rühren.
Nach Belieben Früchte, Ingwer und Mandeln darüber streuen oder unterheben. Mit Johannisbeerrispen und frischer Minze garniert servieren.
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Hafer
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Rezepte
Verwendung von Köllnflocken
und Smelk® in der Küche
Köllnflocken
• … lockern Königsberger Klopse, Pfannkuchen und Rührei.
• … binden Gemüse in einer Eiermilch zum Übergießen von Pfannen gerichten und Aufläufen.
• … trennen und verhindern das Hängen bleiben der Gerichte in Pfanne
und Form:
- Panieren von Fleisch, Fisch und Gemüse.
- Ausstreuen von Auflauf- und Kuchenformen.
• … saugen unerwünschte Feuchtigkeit auf durch Zusatz im Teig bei
Kaiserschmarrn, an Stelle von Semmelbrösel bei Topfenkuchen und
Strudel.
• … fördern die Bekömmlichkeit durch Zugabe von 1-2 Esslöffeln zu
Rhabarberkompott oder zur Mayonnaise.
Weitere Tipps:
• Klümpchenfrei abbinden mit einer Extraportion gesundem Geschmack?
Mit Kölln Instant Flocken kein Problem: einfach einstreuen, umrühren –
fertig!
• Verfeinern Sie Röstflocken (Haferflocken mit Zucker „trocken“ in einer
Pfanne geröstet) passend zum Dessert – mit Zitronenschale, Zimt, Vanille
oder Honig. Übrigens: Röstflocken können Sie auch auf Vorrat zubereiten.
In einem gut verschließbaren Gefäß sind sie 3 bis 4 Wochen haltbar und
immer griffbereit.
• Jedes beliebige Backrezept kann in ein Vollkorn-Hafer-Rezept „umge wandelt“ werden, indem 1/3 der Mehlmenge durch Köllnflocken oder
Kölln Müsli ausgetauscht wird.
Smelk®:
• Kuhmilch kann gegen Kölln Smelk® Haferdrink Classic
ausgetauscht werden & umgekehrt.
Frühstücks-Drink
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 1 Portion:
2 reife Aprikosen, 4 geh. EL Blütenzarte Köllnflocken, 150 g Naturjoghurt,
60 ml fettarme Milch oder Kölln Smelk® Haferdrink Classic, 1 TL Honig
Zubereitung: Aprikosen kreuzweise einschneiden, mit kochendem
Wasser übergießen, herausnehmen und die Haut abziehen. Entkernen und
mit den restlichen Zutaten in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit
einem Stabmixer pürieren. Anschließend in ein Glas füllen und servieren.
Fruchtriegel
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ober-/Unterhitze: 150 °C , Umluft: 125 °C, Backzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für ca. 20 Stück:
80 g Erdnussbutter, 125 g Honig, 75 g Vollrohrzucker, 40 g getrocknete Aprikosen, 150 g Echte Kölln Kernige , 40 g Kokosraspel, 40 g getrocknete
Cranberrys, 40 g Kürbiskerne, 40 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung: Backofen vorheizen. Erdnussbutter, Honig und Zucker in
einem Topf schmelzen. Aprikosen hacken. Haferflocken, Kokosraspel, Cranberrys, Kürbiskerne und Nüsse mischen. Butter-Zucker-Mischung unterrühren.
Eine ofenfeste Form (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Masse in die Form
drücken und backen. Noch warm in Riegel (3 cm x 10 cm) schneiden und abkühlen lassen.
Bircher-Müsli
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
4 EL Blütenzarte Köllnflocken, 150 ml fettarme Milch, 1 kleiner rotschaliger
Apfel (150 g), 1 EL gehackte Haselnüsse, 1 EL Honig
Zubereitung: Haferflocken und Milch verrühren. Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht quellen lassen. Apfel abspülen, trocken reiben und auf
einer Rohkostreibe grob raffeln. Apfel, Haselnüsse und Honig unter die Haferflocken rühren. Ist das Bircher Müsli zu fest, noch etwas warme Milch zum
Essen unterrühren.
Peter Kölln KGaA, Westerstraße 22 - 24, 25336 Elmshorn, www.koelln.de
Stand: 06/15
Zutaten für 1 Portion: