Grüne Smoothies - Fuest Familienstiftung
Werbung
Fuest Familienstiftung Grüne Smoothies steigern unsere Lern- und Leistungsfähigkeit sollten behutsam dosiert und die Mengen nur schrittweise gesteigert werden, da sie ungewohnt intensiv schmecken und ein Prozess der inneren Reinigung hervorgerufen werden könnte. Nicht in die grünen Smoothies gehören: Milch- und Soja-Produkte, raffinierte Öle, tierisches Eiweiß, erhitzte (geröstete, gebratene, gekochte, gebackene) Nah- xers möglich wäre. Auch der Geschmack und das Mundgefühl der Smoothies werden vom Hochleistungsmixen positiv beeinflusst. Vitalstoff-Power pur! Der grüne Smoothie ist das beste Nahrungsmittel, um sich gesund, fit und leistungsfähig zu erhalten. Der Grund dafür: grüne Blätter haben nachweislich den mit Abstand höchsten und vielfältigsten Vitalstoffgehalt aller Lebensmittel. Franz Fuest Wir wissen nicht, ob der Kaiser von China Smoothies trinkt. Auch nicht, ob sich unser Bevölkerungsdurchschnitt diesem ‚gesunden‘ Thema bereits angenähert hat. Wir wissen aber sicher: Franz Fuest trinkt seit Anfang März 2015 regelmäßig ‚grüne Smoothies’, die mittlerweile zu den Ernährungsinnovationen unserer Zeit gehören. Für einen leckeren grünen Smoothie benötigt man Gemüse, Wildkräuter sowie auch Obst, Früchte und Beeren, Nüsse, Kerne, Samen, Gewürze, getrocknete Früchte wie Datteln, Feigen, Aprikosen oder Mango und – natürlich – frisches Wasser. Den Phantasien sind, wie beim Kochen auch, keine Grenzen gesetzt. Ein fertiger Smoothie kann problemlos drei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Je nachdem, welche Zutat verwendet wird, kann ein Smoothie eine kalte Vorspeise (Kaltschale), einen Nachtisch (Pudding) oder eine ganze Mahlzeit ersetzen. Kombiniert man für eine Kaltschale oder eine Hauptmahlzeit eher würzige Gemüsefrüchte mit den grünen Blättern, so wählt man für eine Nachspeise eher süßes Obst mit Pflanzengrün. Wildkräuter Das Chlorophyll ist ein wahres Wundermittel, das ‚flüssiges Sonnenlicht’ und konzentrierte Lebensenergie in die Zellen bringt. Durch seine Fülle an Vitaminen und Mineralien stärkt der grüne Smoothie unser Immunsystem so nachhaltig, dass wir allgemein gesünder und besonders auch in der kalten Jahreszeit nicht mehr so anfällig für Erkrankungen sind. Im grünen Smoothie befinden sich hochkonzentrierte Antioxidantien. Sie neutralisieren die freien Radikale, die als Hauptursache für frühes Altern gelten. Der Powerdrink ist daher ein wirkungsvolles Anti-Aging-Mittel. Der hohe Gehalt an biogenen Aminen sorgt für gute Laune und eine positive Lebenseinstellung. Seit ihrer Erfindung durch Victoria Boutenko haben grüne Smoothies viele Liebhaber gefunden. Der gute Geschmack ist natürlich nicht das Wichtigste, sonst würde bei den meisten die Begeisterung schnell abflachen. Es macht Spaß, durch Experimentieren herauszufinden, mit welchen Zutaten der Smoothie am schmackhaftesten ist. Dabei richtet sich der Wert des Getränks nach der Qualität der verwendeten Lebensmittel. Auf dem Wochenmarkt werden frische Produkte wie zum Beispiel Avocado, Chili, Gurke, Spinat, Mangold, Brokkoli, Spitzkohl, Wirsing, Melonen, Paprika und Zwiebeln oder Salate wie zum Beispiel Rucola, Kopfsalat oder auch Feldsalat gekauft. Gratis kann man auch Blätter von Kohlrabi oder Blumenkohl sowie Möhrengrün erhalten. Vitalstoffe stärken den Körper und halten ihn jung. Die hohe Vitalstoffdichte im grünen Smoothie sorgt auch dafür, dass man sich den ganzen Tag leistungsstark, wohl und ausgeglichen fühlt. Ein wesentlicher Bestandteil (und Namensgeber) des grünen Smoothies ist der grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll. Auch wenn etwas Farbe im Spiel ist, kann es sich trotzdem um grüne Smoothies handeln. rungsmittel und industriell hergestellte Zutaten. Für einen grünen Smoothie benötigt man einen leistungsstarken Mixer. Der sollte mindestens 30.000 Umdrehungen pro Minute und bis zu 1500 Watt leisten. So hat man den Vorteil, dass nur kurz gemixt werden muss und alle geeigneten Zutaten (inklusive Schalen, Kerne, Strünke und Stiele) verarbeitet werden. Nur ein leistungsstarker Mixer bricht die Zellulosewände der Pflanzenzellen so perfekt auf, dass die wertvollen Vitalstoffe gänzlich freigesetzt und vom Körper leicht aufgenommen werden können; viel besser, als es jemals durch Kauen oder den Einsatz eines leistungsschwachen Mi- Die vielen Ballaststoffe sorgen für regelmäßige Verdauung und unterstützen den Aufbau einer optimalen Darmflora. Durch seine hohe Konzentration an sekundären Pflanzenstoffen, Spurenelementen und Mineralien steigert der grüne Smoothie unsere Lern- und Leistungsfähigkeit und ist auch für Schwangere und Kleinkinder bestens geeignet. Herausgegeben von der Fuest Familienstiftung, Beckum. Redaktion: Heiner Wienkamp Zur Grundausstattung sollte ein starker Mixer oder ein ebensolcher Pürierstab gehören. N Fuest Familienstiftung Noch mehr grüne Smoothies zum Selbermachen: e i h t o o m S n e r e e B läser: ür 4 G f n e t Zuta t kleie Joghur /Hafer n e g k 0 c 5 o l 1 tf • froren Instan , tiefge x i nig m • 6 EL n e der Ho Beer o r e g k c 0 r Zu • 30 ilch braune r Reism e g d o 0 5 l • nde ml Ma • 7 50 : eitung Zuber Grüne Verführung Zutaten für 5 Po rtionen à 200 ml be n h Belie c a n d un mit rieren g ut p ü r e x i M ren. aten im ttchen servie t lt . u Z e l Al geküh t e bl ä z u n g i r M n imme frische oothie m S n e ie Ihr ßen S e i n e G Vollkorn-Obst-Smoothie Zutaten für 4 Gläser: • • • • • • 2 Bananen oder Nektarinen 400 ml Karottensaft 200 ml Orangensaft Saft einer Zitrone 6 EL Haferkleieflocken 2 EL Honig Zubereitung: Obst klein schneiden. Zusammen mit dem Karotten-, Orangen- sowie Zitronensaft pürieren. Haferkleieflocken einrühren und mit Honig süßen. Die Gläser je nach Geschmack mit Obst garnieren. Gut gekühlt genießen! O • 100 g • 250 g • ½ • ½ • 1 EL • 2 • 2 • 300 ml Weintrauben Ananas Granatapfel Avocado Zitronensaft Handvoll Feldsa lat Stangen Staudens ellerie Wasser Zubereitung: Die Weintrauben waschen und die Stiele entfernen. Die Ananas schä len, vom harten Strunk befreien grobe Stücke sc und in hneiden. Nun au s dem Granatapfel Kerne herauslöse die n. Die Avocado halbieren und sc Alles zusammen hälen. mit dem Zitronen saft in den Mixer Den Feldsalat w füllen. aschen und putz en . Den Staudensel klein schneiden. lerie Beide Zutaten in den Mixer geben. Das Wasser hinz ugeben und alle s cremig püriere den Smoothie in n. Jetzt Gläser füllen un d mit Granatapf Feldsalat garniere el und n. Pro Portion bere chnet man ca. 15 0 Kcal. Lassen Sie es si ch gut schmec ken. Fuest Familienstiftung d g a r a m S r e g i s s Flü zirka 4 Zutaten für Portionen à 200 ml eigen getrocknete F • 4 ser • 100 ml Was reife Kiwi • 4 r Mangoldblätte • 5 ser • 300 ml Was g: Zubereitun Wasser ng in 100 ml la en d n u St 3 en Feigen Die getrocknet tel geschniteinweichen. en und in Ach ch as w ge n u Stiel und den n werden, nur Die Äpfel wer en ss la be f ar gehäuse d ten das Kern nt. n werden entfer ie Früchte nu Blütenansatz schneiden. D n ei kl en d d n u n in älen ser der Feige Die Kiwis sch Einweichwas em d it m zusammen Stiel nicht verMixer geben. n, den weißen fe p zu l ie St vom er geben. Das Mangold nd in den Mix u n er in le rk Mixer Blätter ze Jetzt wird der . wenden. Die n be ge zu r liche Wasse Nun das rest püriert. alles wird fein ig genug ist. gestartet und er Drink flüss d ob , n u n e fen Si ser zu. Bitte überprü eut etwas Was n er e Si n be Ansonsten ge end verziert mentsprech e d k n ri D der hr 85 Kcal. Jetzt kann n hat ungefä io rt o P e in werden! E en. gut schmeck ch si s e ie S Lassen Limetten - Min ze - Traum Schnell u nd vegan Zutaten fü r zirka 2 P ortionen à • ½ Bund junger Spin at • 1 Apfe l • ½ Gurk e oder Zucc hini • 1 reife Banane • 1 Lime tte • 6 Stiele Minze • Eine Daum engröße In • gwe r Kokosmilch • Wasser 250 ml Zubereitu ng: Den Spinat waschen, tr ocken tupfe entfernen. n und unsc höne Stelle Die Blätter n in den Mix er geben. N chini oder un den Ap die Gurke fel, die Zucwaschen, d ben, wenn ie Schale darf Sie es möch dran bleiten. Danach ebenfalls in grob schne den Mixer iden und geben. Von Blätter abzu den Minzs pfen und d ti elen die a zu geben. Jetz Banane hin zu und alle t kommt n s och die w ird mit Wa genblicklich sser aufgeg kann man o ss en. Auden Smoo milch, Lim thie noch ette und In mit Kokosgwer verfein Nach Belie ern. ben so lang e Wasser o ben, bis Ih d er Kokosm nen die K ilch nachge onsistenz Smoothie gefällt. Sie gleich mit k önnen den etwas Küm Gewürzen mel, Chili verfeinern. oder andere n Nun verz ieren Sie den Smoo thie. Eine Porti on hat un gefähr 20 Kcal. Wohl bek ommts! P Fuest Familienstiftung Grüne Smoothies Glas für Glas pure Energie! Was ist überhaupt ein grüner Smoothie? von Carmen Lindner* Die grünen Smoothies werden im Mixer aus Pflanzengrün, Früchten und Wasser hergestellt. Je nachdem, wie viel Wasser man verwendet, kann man den Smoothie trinken oder auch als Kaltschale löffeln. Im Gegensatz zu Saft werden in den grünen Smoothies die gesamte Frucht und die gesamte grüne Pflanze genutzt und verwendet. Dadurch entstehen bei der Herstellung so gut wie keine Abfälle. Möglichkeit, größere Mengen an Gemüse und Obst aufzunehmen. Der Vorteil ist, dass die Nährstoffe rasch vom Magen-Darm-Trakt aufgenommen werden können, des Weiteren wird durch das Zerkleinern der Pflanzenstoffe der Verdauungstrakt nicht so sehr überlastet. Wir haben also auch weniger Verdauungsbeschwerden. Vor allem jene Menschen, die sich zum Obst- und Gemüsees- sen zwingen müssen, werden davon profitieren, denn nun können sie sich auf ein köstliches Getränk freuen und haben auch viel schneller die fünf Portionen Obst & Gemüse geschafft. Nicht zu vergessen: Bei Obst und Gemüse ist der hervorragende Anteil an Ballaststoffen hoch zu bewerten. Kein unnötiger Ballast, ganz im Gegenteil: kleine Multitalente. Die Deutsche Gesellschaft Sekundäre Pflanzenstoffe Der Begriff „green smoothie“ wurde 2004 von Victoria Boutenko geprägt, die seitdem als Entdeckerin dieses grünen Power-Drinks gilt. Durch seine Fülle an Vitaminen und Mineralien stärkt der grüne Smoothie unser Immunsystem so nachhaltig, dass wir allgemein gesünder und besonders auch in der kalten Jahreszeit nicht mehr so anfällig für Erkrankungen sind. Reine Fruchtsmoothies existieren schon sehr lange auf dem Markt, man kann sie mittlerweile auch in jedem Supermarkt kaufen. Allerdings, aufgepasst: Reine Fruchtsmoothies sind wahre Kalorienbomben. Gerade bei den grünen Smoothies lässt man den sekundären Pflanzeninhaltsstoffen eine besondere Bedeutung zukommen. Man geht heute bei den sekundären Pflanzenstoffen von 100.000 Einzelsubstanzen aus. Diese werden nochmals in chemische Gruppen unterteilt. Darunter sind beispielsweise Flavonoide, Carotinoide, Lignine oder auch Terpene und viele mehr. Sie werden auch als bioaktive Stoffe bezeichnet. Sie dienen der Pflanze in erster Linie als Abwehrstoff gegen Fressfeinde und Krankheitserreger, in der Naturheilkunde wiederum sind sekundäre Pflanzenstoffe vor allem wegen ihrer starken Heilwirkung von großer Bedeutung. Zum Beispiel sollen Polyphenole aus dem Granatapfel den Blutdruck senken und Flavonoide aus grünen Blättern entzündungshemmend wirken. Fazit: Mit grünen Smoothies können wir ganz einfach und ganzheitlich von den heilsamen sekundären Pflanzenstoffen profitieren, vielen Erkrankungen vorbeugen und unser Immunsystem schützen und stärken. Keine Ausrede mehr für Obst- und Gemüsemuffel Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt ausdrücklich mehr Obst und Gemüse zu essen. Fünf Portionen dürfen es am Tag ruhig sein, das sind fünf Hände voller Obst und Gemüse. Ganz ehrlich: Bei den meisten Menschen beschränkt sich der Obst- und Gemüseanteil auf einen Beilagensalat oder vielleicht ein Stück Obst. Wenn überhaupt! Nun bietet sich uns durch das Mixen von Früchten und grünem Blattgemüse die Selbermachen Haben Sie nun auch Lust bekommen, einen grünen Smoothie mal selbst herzustellen? Die Ernährungsteams unserer Einrichtungen können Ihnen das nur empfehlen. Diese stellen zum Beispiel täglich solch leckere Getränke her. Ob als kalorien- Q für Ernährung empfiehlt 30 Gramm pro Tag. Ballaststoffe sind auf Grund ihrer Quellfähigkeit sättigend. Sie wirken sich ebenfalls positiv auf den Blutzucker aus. Ballaststoffe binden Nahrungsgifte an sich, die dann mit ausgeschieden werden. * Carmen Lindner ist Diätassistentin in der Küche der Strandklinik Boltenhagen reiche oder kalorienarme Zwischenmahlzeit, sie werden allesamt von unseren Patienten gelobt. Auch in der Lehrküche freuen sich die Patienten über die zahlreichen Rezeptideen. Grüner Smoothie – Vergesslichkeit vorbeugen Für 1 Liter: • 4 Kiwis • 1 Apfel • 1 Handvoll Rosinen • 1 Bund Petersilie • ½ Liter Wasser oder Apfelsaft Alle Zutaten grob geschnitten in einen großen Messbecher geben und mit einem Mixstab ganz fein pürieren. Besser gelingt dies in einem Standmixer. Nun in Gläser füllen und schick dekorieren. Lassen Sie es sich schmecken! Ps.: Wussten Sie, dass ein hoher Anteil an grünen Pfanzen in der Ernährung das Alzheimerrisiko reduziert?
