Neuartige Lebensmittel - Schweizer Illustrierte
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Power mit Beatrice Neuartige Lebensmittel Gerne möchte ich Ihnen im folgenden Merkblatt einen Überblick über neuartige Lebensmittel verschaffen - über «Novel Food», «Designerfood» und «Functional Food». Unter «Novel Food» versteht man bisher nicht verbreitete Lebensmittel, die oft aus anderen Kulturkreisen stammen. Sie kommen erst auf den Markt, wenn sie dafür zugelassen sind. Das können exotische Früchte oder Gemüse sein, die bisher noch nicht nach Europa importiert wurden oder Nahrungsmittel wie Lupinenmehl, geröstete Insektenlarven und ähnliches... Exotische Früchte/Pflanzen: Exotische Früchte wie Stevia, Noni-Saft und Baobab-Fruchtfleisch versprechen ein neuartiges Geschmackserlebnis. Doch bei der Zulassung als «neuartige Lebensmittel» gibt es nicht selten Schwierigkeiten. Denn der gesetzlich geforderte Sicherheitsnachweis ist gerade bei exotischen Pflanzen oft ziemlich schwierig zu erbringen. SteviaBlätter sind zum Beispiel noch nicht im Handel erhältlich, die Pflanzenextrakte dürfen vorerst nur als Süssstoff und in Lebensmitteln (E 960) eingesetzt werden. Auch «Designer Food» gehört in die Kategorie der neuartigen Lebensmittel. Die Bezeichnung ist lebensmittelrechtlich nicht genau definiert. Falls es sich dabei um «Novel Food» handelt, unterliegt auch er der Novel-Food-Verordnung. Diese regelt EU- weit, wann neuartige Lebensmittel auf den Markt kommen dürfen. Beim Designer Food gibt man der Nahrung Zusätze auf der Basis von Vitaminen, Aminosäuren, Proteinen und Mineralstoffen bei. Designer Food gibt es auch in Form von Instantpulver oder Kapseln. Auch Elektrolytgetränke für Sportler fallen in diese Kategorie. Das Konzept des «Functional Food» wurde in den 80er- Jahren in Japan erfunden und kam vor ungefähr zehn Jahren via USA nach Europa. Nahrungsmitteln wurden bestimmte Nähr- und Zusatzstoffe beigefügt oder entfernt, so dass ein gesundheitsfördernder Nutzen erzielt werden kann. Damit ein Lebensmittel zu Functional Food werden kann, muss es verschiedene Prozesse über sich ergehen lassen. Zum einen können schon vorhandene Inhaltsstoffe auf einen Wert erhöht werden, der einen gesundheitsfördernden Nutzen erbringt. Zum anderen können einem Lebensmittel auch Stoffe zugegeben werden, welche das Lebensmittel eigentlich gar nicht enthält. u Jodisiertes Übrigens: Ovomaltine kam wohl als erstes Functional Food in der Schweiz auf den Markt - iodisiertes Salz folgte kurz danach. Fazit: Beliebte Zusatzstoffe Vitamine Mineralstoffe Spurenelemente Prebiotische Nahrungsfasern Ungesättigte Fettsäuren Lycopin (Farbstoff aus der Tomate) Aloe Vera Gingseng Grüntee Phyto-Östrogene aus Soja Beispiele für Functional Food Joghurt mit zugegebenen Vitaminen und Mineralstoffen u Omega-3-Eier (die von mit Leinsamen gefütterten Hühnern) u Müsli und Riegel, denen Ballaststoffe zugegen wurden u Folsäure in Crackern (gegen Spina Bifida) Salz Ballaststoffe (z.B. Inulin) u Sportlernahrung oder -getränke wie z.B. Elektrolytgetränke Der Nutzen von Functional Food Wer sich gesund ernährt und täglich fünf Portionen Gemüse und Früchte isst, benötigt eigentlich keinen Functional Food. Es gibt aber auch Situationen, in denen solche Lebensmittel sinnvoll sein können. Zum Beispiel für Milchallergiker oder Menschen mit Laktoseintoleranz. Produkte, welche mit Kalzium angereichert werden, können helfen, den täglichen Bedarf an Kalzium trotzdem zu decken. Tatsächlich kann Functional Food unter den richtigen Voraussetzungen das Wohlbefinden verbessern - wie wir wissen, wirkt sich die Ernährung automatisch auf unser Wohlbefinden aus. Eine abwechslungsreiche und saisongerechte Ernährung hat daher immer Priorität. Functional Food wird sich jedoch bestimmt weiter entwickeln, das Marktpotential dafür ist riesig und solche Nahrungsmittel appellieren ja immer an unser schlechtes Gewissen. Daher gilt: Gesundheitsbewusste sollten oft Gemüse, Obst und Vollkornprodukte essen und nicht künstlich aufgewertete Lebensmittel. Functional Food sehe ich nur als Nahrungsmittelergänzung, die sie auch mit ausgewogener Mischkost erreichen. uProbiotischer u Fruchtsäfte Quellen: wissen.de pflegeportal.ch physiotriengen.ch
