Blüte und ihr Bio-Joghurt
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magazin Februar/März 2015 62. Ausgabe € 1,50 Leben und genießen im Ländle Bewusst genießen Unser Ländle Besser leben Gesund essen Junge Kreative Licht-Beton Seite 6 Seite 38 Seite 48 Ernährung g live! it m Erklärun 19 E statt 25 E für nur kte 20 Vorteilspun Seite 45 Blüte und ihr Bio-Joghurt Kaspar Kohler mit seiner Leitkuh Blüte sutterlüty magazin Erfrischung für die ganze Familie Editorial Liebe Leserinnen und Leser! W ie sieht es denn mit Ihren guten Vor- der für die Besuche vor Ort ist bereits gut sätzen für heuer aus? Arbeiten Sie gefüllt, der Interviewstift und die Kamera noch an ihnen oder haben Sie sie mitt- sind gezückt. Diesmal haben wir uns bei lerweile schon wieder aufgegeben? Für den Fall, den Kohlers in Sulzberg umgesehen und dass gesunde Ernährung ganz oben auf Ihrer Liste die Entstehung des herrlichen Bio-Jo- steht, ist es noch nicht zu spät: Wir haben Rezepte ghurts dokumentiert. Eine von vielen für Sie zusammengestellt, die der gesamten Fami- Spezialitäten aus unserer beliebten Sut- lie schmecken. terlüty’s-Produktreihe – und ebenfalls ein Beitrag zur gesunden Ernährung! Unser Vorsatz für 2015 ist vor allem ein inhaltlicher: Wir haben uns in Vorarlberg umgesehen und Viel Vergnügen mit diesem schwung- eine Menge Menschen entdeckt, die frischen Wind vollen Start ins Magazinjahr! ins Ländle bringen. Grund genug, um unsere Magazinthemen auf diese kreative Kraft einzustimmen. Bereits in diesem Heft starten wir mit unserer vielversprechenden neuen Rubrik „Junges Ländle“. Und auch auf das Thema Dekoration möchten wir in Zukunft einen vielfältigeren Blick werfen. Nicht minder abwechslungsreich wird das Magazinjahr mit den Sutterlüty Partnern. Unser Terminkalen- Ihr Christian Kerber Immer in Ihrer Nähe Lochau Lustenau Lochau Bregenz Lauterach Hittisau Schwarzach Egg Dornbirn Hohenems Götzis Bregenz Hard Lustenau Lauterach 4 x Dornbirn Egg Hohenems Bezau Götzis Weiler Weiler Rankweil Rankweil Frastanz Gais Hittisau Schwarzach Ludesch Bludenz Schruns Frastanz Gais Bezau In jeder Hinsicht nahe beim Kunden – das ist seit jeher unser Konzept, das wir in allen Geschäften erfolgreich umsetzen und leben. 22 Märkte mit über 700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern stehen im ganzen Ländle zu Ihrer Verfügung. Lochau, Hofriedenstraße 32, 05574 / 48181-21 Dornbirn, Citypark, Mozartstraße 1, 05572 / 28715-21 Bregenz, Reichsstraße 1, 05574 / 53447-21 Rohrbach 22, 05572 / 372390-21 Lauterach, Achpark, Dammstraße 4, 05574 / 66319-21 Hard, Rheinstraße 99b, 05574 / 61648-21 Hittisau, Platz 199, 05513 / 4129-21 Schwarzach, Gutenbergstraße 4, 05572 / 41177-21 Ludesch Bludenz Lustenau, Kaiser-Franz-Josef-Straße 2, 05577 / 85454-21 Egg, Kaufhaus der Wälder, Pfister 1235, 05512 / 2466-21 Am Kehlerpark 2, 05572 / 310464-21 Bahnhof, Poststraße 2a, 05572 / 394303-21 Hohenems, Lustenauer Straße 125, 05576 / 42979-21 Bezau, Bahnhof 741, 05514 / 4130-21 Götzis, Dr. Alfons-Heinzle-Straße 41, 05523 / 53812-21 Weiler, Walgaustraße 7, 05523 / 52164-21 Rankweil, Stiegstraße 44, 05522 / 44999-21 Frastanz, Feldkircher Straße 21, 05522 / 51563-21 Schruns Gais, Thomasweg 1, 05525 / 63595-21 Ludesch, Walgaustraße 137, 05550 / 3636-21 Bludenz, Werdenberger Straße 3, 05552 / 33536-21 Schruns, Batloggstraße 97, 05556 / 77027-21 almdudler.com facebook.com/almdudler klimaneutral gedruckt Sutterlüty schützt die Umwelt nachhaltig: Das Sutterlüty Magazin wird in einem klimaneutralen Verfahren zugunsten des „Wasserkraft Katuntsi“-Projekts in Bulgarien gedruckt. Der Umschlag besteht aus FSC-Mix und der Innenteil aus FSC-Recycled zertifiziertem Papier. Die CO2-Emissionen dieses Produkts wurden durch CO2Emissionszertifikate ausgeglichen. Zertifikatsnummer: 111-11111-1111-1111 www.climatepartner.com UW-Nr. 888 sutterlüty magazin Inhalt Bewusst genießen Rezepte Gesunde Küche für die ganze Familie TafT InvIsIble Power volle sTylIng-Power, ToTal unsIchTbar. Ernährung mit Erklärung 18 Genuss im Fokus 20 Was brauchen Kinder, wenn sie wachsen? 6 18 20 6 Honigsüße Produktvielfalt Unser Ländle Ein Tag bei ... 24 Sutterlüty’s 32 Nachgefragt – nachgehakt 34 Junges Ländle 38 Sutterlüty Vorteilskarte 45 Sutterlüty aktuell 46 Familie Kohler – Bio-Joghurt aus Sulzberg B’sundriges für die Jausenpause 24 Bio-Eier vom Martinshof Produkte mit Herz von Denise Kopf Ernährung mit Erklärung live! Menschen, Karrieren, Ereignisse Besser leben 38 Dekoration 48 Ein Herz und zwei Meinungen 55 Mondkalender 59 Deko-Ideen von Veronika Franz Kindliche Gäste 34 13.02.2015–19.03.2015 48 TafT InvIsIble Power für unsIchTbaren halT. für 24h halt voller Power - nicht klebrig, nicht steif, nicht schwer. Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, Tel. +43 (0)5512 / 2266-0; Konzeption und Gestaltung: Baschnegger Ammann und Partner, Beratung: Mag. Marlene Bitriol, Grafik: Patricia Mair; Redaktion: Dr. Melanie Laibl; Mitarbeiterin dieser Ausgabe: Carmen Burtscher; Redaktionsadresse: Baschnegger Ammann und Partner, „Sutterlüty Magazin“, Zollgasse 7, 6850 Dornbirn; Korrektur: Mag. Merle Rüdisser; Bildbearbeitung: www.profiler.cc; Druck: Oberndorfer Druckerei, Buchdruckerei Lustenau; Projekt-, Anzeigenleitung und Fotografie: Mag. (FH) Christian Kerber, [email protected]; Stockbilder: shutterstock, thinkstock; Auflage: 148.000 Stück. Rezepte Bewusst genießen Eva Fischer, 28 Ernährungsvorsorge-Coach, Gesundheitsmanagerin, Fotografin, Food-Bloggerin, Rezeptentwicklerin Essen macht glücklich. Kochen auch. Bewusst genießen Rezepte FOOD BLOG AWARD 2014 Wer seine Leidenschaft zum Beruf machen kann, kann sich glücklich schätzen. Eva Fischer ist so jemand. Auf ihrem Blog foodtastic.at lässt die Ernährungsexpertin, Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin aber auch in ihrer Freizeit Menschen an ihrer Leidenschaft teilhaben. Für das Sutterlüty Magazin hat die gebürtige Vorarlbergerin exklusiv eine Rezeptstrecke zum Thema „Gesundes für die ganze Familie“ zusammengestellt. Wir haben mit ihr gesprochen. Eva, auch wenn man es kaum glau- Du kochst und backst glutenfrei, weil man in Wien, wo ich ben kann, wenn man durch deinen bei dir selbst vor einigen Jahren wohne, nicht so wie Blog stöbert: Du hast eigentlich kei- Zöliakie, also eine Glutenunverträg- im Ländle überall ums ne Kochausbildung im klassischen lichkeit diagnostiziert wurde. Eck regionale Lebens- Sinne. Wie bist du trotzdem Köchin Wie sehr schränkt dich das ein? mittel, da muss man geworden? Eigentlich gar nicht. Gerade in der etwas längere Wege in Schon in meiner Jugend habe ich lei- ersten Zeit habe ich mich intensiv mit Kauf nehmen. Ich greife denschaftlich gerne gebacken. So bin dem Thema Ernährung und den ver- daher viel auf biologi- ich dann auch zum Kochen gekommen. schiedenen Lebensmittel-Alternativen sche Lebensmittel zurück und gehe, Auch in meinem derzeitigen Job als auseinandergesetzt. Meiner Freude am wann immer es möglich ist, auf den Rezeptentwicklerin gehört das Kochen Kochen und Backen hat das aber Markt einkaufen. natürlich jeden Tag dazu. keinen Abbruch getan. Was vermisst du denn besonders Deinen Blog betreibst du also „ganz Ist ein eigenes Kochbuch für dich am Ländle? nebenbei“ – und das sehr erfolgreich. auch ein Thema? Die Berge! Und den Bodensee. Also Vergangenen Oktober wurdest du Ich möchte mich auf jeden Fall in der im Sommer den See und im Winter sogar mit dem AMA Food Blogaward nächsten Zeit noch mehr auf meinen die Berge (lacht). Ich bin begeisterte als beste Newcomerin des Jahres Blog, auf Koch- und Foodstyling-Work- Snowboardfahrerin, und wann immer 2014 ausgezeichnet. Was macht shops und auf die Fotografie konzen- es möglich ist, komme ich im Winter deinen Blog für dich b’sundrig? trieren. Und mein ganz großer Traum für ein verlängertes Wochenende ist es, schon 2015 ein eigenes Koch- nach Hause ins Ländle. Ich glaube, das Besondere ist, dass meine Rezepte ab- buch herauszubringen. Vielen Dank für das Gespräch und wechslungsreich und einfach nachzukochen sind. Wie wichtig ist dir das Thema deine inspirierenden Rezepte. Wir Alle Gerichte sind zudem Regionalität in deinen Rezepten schauen natürlich auch weiterhin beziehungsweise bei den Zutaten? regelmäßig auf deinem Blog vorbei! immer eine „normale“ Regionalität ist mir vor allem bei den Danke euch – ich freue mich immer Alternative gibt. Zutaten sehr wichtig. Leider bekommt b’sundrig über Besuch aus dem Ländle! glutenfrei, wobei es auch 6 sutterlüty magazin sutterlüty magazin 7 Rezepte Bewusst genießen Bewusst genießen Rezepte Selbstgemachte Müsliriegel Rezept auf Seite 14 Glutenfrei • TIPP Dieses leckere Frühstückscrumble ist ein b’sundriger Nachtisch oder auch ein gesundes warmes Frühstück. Kann man super am Vorabend zubereiten und am nächsten Morgen nur noch kurz erwärmen. Beeren-ApfelFrühstückscrumble Rezept auf Seite 14 • 8 sutterlüty magazin TIPP Diese leckeren Power-Pakete sind ideal für die Pause bei der Arbeit, in der Schule oder einfach so zwis chendurch. Hübsch verpackt kommen die Müsliriegel auch als kleines Mitbringsel super an. sutterlüty magazin 9 Rezepte Bewusst genießen Bewusst genießen Kichererbsenbällchen (Falafel) mit Kartoffelpüree und einer feinen Tomatensauce Blumenkohl-Pizza mit Pesto und Vorarlberger Bergkäse Rezept auf Seite 15 Rezepte Glutenfrei Rezept auf Seite 16 • TIPP Falaf el sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken auch kalt zum Beispiel als Jause im ag.. Fladenbrot oder als Snack beim Kindergeburtst 10 sutterlüty magazin • TIPP Wie bringt man Kinder dazu, mehr Gem üse zu essen? Ganz einfach, man zaubert daraus dies e b’sundrige Pizza. sutterlüty magazin 11 Rezepte Bewusst genießen Glutenfrei Reisauflauf mit Kokosmilch, Honig, Äpfeln und Kokosflocken Geschmack, der belebt. Rezept auf Seite 15 • TIPP Dieser Reisauflauf lässt sich, zum Beispiel zum Frühstück, gut aufwärmen, er schmeckt aber auch kalt. Römerquelle emotion 1 l PET, diverse Sorten *Quelle: AC Nielsen, Near Water („Mineralwasser mit Geschmack“), Absatz in Liter, Total Austria (LH +H/L), FY 2013 12 sutterlüty magazin | roemerquelle Rezepte Bewusst genießen Beeren-Apfel-Frühstückscrumble Schwierigkeitsgrad: leicht Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 45 min · Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten Zutaten Sutterlüty’s Heumilchbutter 1 Pkg TK-Beeren gemischt Martinshof Buch, Gr. M oder Kokosöl zum Ausfetten · 1 Apfel säuerlich z. B. Elstar, Boskoop 1/2 Kopf Blumenkohl · 150 g Sutterlüty’s Bergkäse · 150 g Haferflocken · 1/2 TL Backpulver · 1 Prise Salz 2 Eier · 400 ml Sutterlüty’s Heumilch · 1/2 TL Zimt · 1/2 TL Vanille 50 g Sutterlüty’s Waldhonig oder Ahornsirup · 1 EL Sutterlüty’s Heumilchbutter 50 g Kürbiskerne oder Nüsse nach Wahl Martinshof Buch, Gr. M 3 Monate gereift · Salz und Pfeffer evtl. 2–3 EL Mehl (ggf. glutenfreies) · 1 Zucchini · 1 EL Olivenöl oder Kokosöl 1–2 EL Currypulver · 4 EL Mandeln (z. B. Pekannüsse, Hasel- oder Walnüsse) 1/2 Bund Petersilie oder Koriander 60 g Sonnenblumenkerne · 1 TL Chia-Samen geschält Sutterlüty’s Kräutertöpfle 1/2 Becher Sutterlüty’s eingelegter Schafkäse mild 1–2 EL Sutterlüty’s Basilikum-Pesto Zubereitung Backofen auf 180° C Umluft (200° C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine backofenfeste Form Zubereitung (20 x 25 cm) mit Butter oder Kokosöl ausfetten. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse Backrohr auf 200° C Umluft (220° C Ober-/Unterhitze) vorheizen. entfernen und mit der Schale in feine Scheiben schneiden. Apfelscheiben sowie Bee- Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und mit einem Messer fein ren (können ruhig noch gefroren sein) schichtweise in die Form geben. Haferflocken, hacken. Käse reiben. Den gehackten Blumenkohl mit Käse, Ei, Salz Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel Eier und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Falls verquirlen, Milch hinzugießen und Zimt sowie Vanille unterrühren. Sutterlüty’s Wald- der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl unterrühren. Teig auf ein mit honig / Ahornsirup, Sutterlüty’s Heumilchbutter / Kokosöl, Kürbiskerne/Nüsse, Sonnen- Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen auf blumenkerne und die Chia-Samen in eine kleine Schüssel geben und mit den Fingern der mittleren Schiene backen, bis der Teig fest ist (ca. 20–30 Min.). zu einer homogenen Masse verkneten. Nun die Haferflockenmischung gleichmäßig über In der Zwischenzeit Zucchini waschen und mit einem Sparschäler Sutterlüty’s Heumilch Sutterlüty’s Frische Bregenzerwälder Heumilch ist eine Milch so wie früher. Ganz ohne Silofutter, ohne Gentechnik und ohne künstlich verlängerte Haltbarkeit. In einer Rekordzeit von nur 24 Stunden kommt diese b’sundrige Frischmilch von der Kuh direkt in die Ländlemärkte. dem Obst verteilen. Eimasse darübergießen. Zum Schluss die Samen- und Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dazu passt Vanillejoghurt. Glutenfrei feine Streifen abschälen. Etwa 10 Min. vor Ende der Backdauer Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 1 h 30 min Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniraspel darin 2 Äpfel säuerlich z. B. Elstar, Boskoop · Saft einer halben Zitrone rundherum anbraten. Mit Salz, der Hälfte des Currypulvers und Sutterlüty’s Heumilchbutter Pfeffer würzen. Mandeln in einer weiteren Pfanne ohne Fett gold- 150 g Sutterlüty’s Apfelmus · 50 g Sutterlüty’s Waldhonig braun rösten. Kräuter waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen 50 g Kokosflocken + 3 EL · 50 g Zucker oder Kokosöl für die Form und fein hacken. Pizza aus dem Ofen nehmen und Zucchinistrei- 2 Eier fen gleichmäßig darauf verteilen. Schafkäsewürfel und Pesto mit 150 g Milchreis · 400 ml Kokosmilch Martinshof Buch, Gr. M · 1–2 TL Zimt · 500 g Ländle Magertopfen Zubereitung und Petersilie dekorie- Backofen auf 160° C Umluft (180° C Ober-/Unterhitze) vorheizen. ren, nach Belieben mit Äpfel waschen und mit der Schale in schmale Scheiben schneiden dem restlichen Curry- und mit Zitronensaft beträufeln. Eine ofenfeste Form mit Butter pulver bestreuen und oder Kokosöl ausfetten und mit Äpfeln auslegen. Äpfel mit Zimt be- 100 g Kokosflocken · 5–6 EL Sutterlüty’s Waldhonig · 30 g Vollrohr-Zucker servieren. Dazu passt streuen. Apfelmus, Honig, 50 g Kokosflocken, Zucker und Eier mit 100 g Hirseflocken · 100 g Reisflocken · 100 g Amaranth ein klassischer grüner dem Handrührgerät vermixen. Topfen hinzugeben und unterrüh- Salat. ren. Nun Reis und Kokosmilch unterheben und alles gut verrüh- Zutaten 1 Banane · 1 Apfel säuerlich z. B. Elstar, Boskoop ca. 40 g Sutterlüty’s Heumilchbutter weich · 100 g Cranberries gesüßt · 50 g Rosinen gepufft oder Kokosöl 1 Messerspitze Vanille · ca. 100 g Mandeln gehackt · ca. 80–100 g Sonnenblumenkerne ren. Die Reis-Kokosmilch-Mischung über die Äpfel gießen und den 1/2 Zitrone · 1/2 TL Salz Reisauflauf ca. 1 h im vorgeheizten Ofen backen. Reisauflauf nach etwa 30 Min. zudecken, damit die Kruste nicht zu dunkel wird. Zubereitung sutterlüty magazin Reisauflauf mit Kokosmilch, Honig, Äpfeln und Kokosflocken verteilen. Mit Mandeln ergibt 16–20 Stück · Zubereitungszeit: 25 min · Schwierigkeitsgrad: leicht Sutterlüty’s Waldhonig Dieser rundum b’sundrige Honig ist extra dunkel. Seine Farbe schwankt zwischen bernstein, rotbraun und grünlich schwarz. Er kristallisiert deutlich später als ein geschleuderter Blütenhonig und schmeckt einfach herausragend: kräftig, herb, würzig und malzig. Durch seine schonende Verarbeitung unter 40° C bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Glutenfrei einem Teelöffel darauf Selbstgemachte Müsliriegel 14 Rezepte Blumenkohl-Pizza mit Pesto und Vorarlberger Bergkäse Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 25 min + Backzeit 2 Eier Bewusst genießen Glutenfrei Etwa 15 Min. vor Backende mit 3 EL Kokosflocken bestreuen und Backofen auf 180° C Umluft (200° C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Banane schälen fertigbacken. Reisauflauf auf Tellern anrichten und nach Belieben und mit einer Gabel zerdrücken. Apfel waschen und samt der Schale fein reiben. mit Beeren oder Vanillejoghurt servieren. Zusammen mit allen weiteren Zutaten mit einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät gut mixen. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech glattstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Min. backen. Kurz aus dem Ofen nehmen und in gleichmäßige Riegel schneiden. Bei Bedarf weitere 5–10 Min. weiterbacken, bis die Riegel schön kross sind. Chardonnay Klassik aus dem Burgenland Würziger Bergkäse und frische Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Chardonnay Klassik von Wegenstein. Exotische Aromen und die dezente Säure ergänzen das Gericht optimal. Am besten genießen Sie diesen Wein bei einer Trinktemperatur von 8–10° C. Sutterlüty’s Apfelmus Für Sutterlüty’s Apfelmus werden nur beste JonagoldÄpfel vom Bodensee mit ein paar Löffeln Rohrzucker und etwas Zitronensaft eingekocht und püriert – genau wie zu Omas Zeiten. sutterlüty magazin 15 Rezepte Bewusst genießen Kichererbsenbällchen (Falafel) mit Kartoffelpüree und einer feinen Tomatensauce Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 40 min · Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten für die Falafel 3 Zehen Knoblauch · 4 Frühlingszwiebeln · 2 Karotten 1/2 Bund Petersilie Sutterlüty’s Kräutertöpfle ca. 10 EL Semmelbrösel (ggf. glutenfreie) · 2 Dosen Kichererbsen · 2 Eier Martinshof Buch, Gr. M · 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel Salz und Pfeffer · 3 EL Olivenöl Zutaten für das Kartoffelpüree 6 große Kartoffeln mehlig · 400 ml Sutterlüty’s Heumilch 30 g Sutterlüty’s Heumilchbutter · 1 Messerspitze Muskatnuss · Salz und Pfeffer Zutaten für die Tomatensauce 1 Knoblauchzehe · 1 Zwiebel · 3 EL Olivenöl · 1/2 Dose passierte Tomaten mit Kräutern Salz und Pfeffer Zubereitung Falafel: Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingzwiebeln in sehr feine Scheiben schneiden und anschließend kleinhacken. Karotten schälen und mit einer Reibe fein reiben. Petersilie fein hacken. Kichererbsen abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer oder einer Gabel die Kichererbsen zu einer glatten Masse zerstampfen. Ei, Semmelbrösel, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, Karotten, Petersilie und Knoblauch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren und etwa 5 Min. ziehen lassen. Anschließend aus dem Teig Bällchen in Marillengröße formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Falafel darin rundum für etwa 5 Min. knusprig anbraten. Fertige Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit dem Püree und der Tomatensauce anrichten und servieren. Kartoffelpüree: Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Milch und Butter in einem Topf aufkochen lassen. Kartoffeln mit der Milch verrühren, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und das Püree mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatensauce: Knoblauch und Zwiebel schälen, Zwiebel fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Passierte Tomaten und Knoblauchzehe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sutterlüty’s Heumilchbutter In der Alpenkäse Bregenzerwald Sennerei wird Sutterlüty’s Heumilchbutter auch heute noch aus unbehandeltem Rahm von der frischen, silofreien Bregenzerwälder Heumilch gebuttert. Deshalb ist Sutterlüty’s Heumilchbutter auch so streichzart und b’sundrig fein im Geschmack. 16 sutterlüty magazin 16 sutterlüty magazin Ernährung mit Erklärung Bewusst genießen Bewusst genießen Von Mag.a Angelika Stöckler Ernährung mit Erklärung Ernährungswissenschaftlerin viele Schutzstoffe und verdauungsfördernde Pflanzenfasern gieaufnahme ausmachen, damit Obst, Gemüse und Getreide, enthalten, sollte bei jeder Mahlzeit etwas Frisches dabei sein. die lebenswichtige Stoffe liefern, nicht zu kurz kommen. Reichen Sie Kindern Obst und Gemüse am besten zu Beginn Das entspricht beispielsweise im Kindergartenalter bis zu einer Mahlzeit. Bei entsprechendem Hunger schmecken die neun und im Volksschulalter bis zu elf Stück Würfelzucker Vitaminspender besser. Die meisten Kinder mögen Gemüse pro Tag. Diese stecken nicht nur in Süßwaren und Gebäck, roh oder mit Biss. Das tut ihrer Kaumuskulatur gut und sondern auch in gesüßten Milchprodukten und Getränken. verhilft u. a. auch zu einer deutlichen Aussprache. Machen Sie Kindern am besten von Anfang an klar, dass Süßes nie vor oder anstatt einer Mahlzeit gegessen wird, und Ausgewogenes Mengenverhältnis beugen Sie mit regelmäßigen Mahlzeiten dem Naschen vor. Auch für Kinder gilt grundsätzlich: Reichlich pflanzliche und wenig verarbeitete Lebensmittel, mäßig tierische Lebensmit- Getränke für Kinder tel wie Fleisch und Wurstwaren sowie Milchprodukte und Grundsätzlich ist Wasser der ideale Durstlöscher. Gelegent- sparsam fett- und zuckerreiche sowie hoch verarbeitete Le- lich darf es auch ein Fruchtsaft – idealerweise mit 100 bensmittel. Wer sich daran orientiert und auf das natürliche Prozent Fruchtanteil – sein. Mit zwei bis drei Teilen Wasser Hunger-Sättigungs-Gefühl baut, muss keine Kalorien zählen verdünnt, gleicht er (wie isotonische Getränke) Flüssigkeits- und Nährwerte ermitteln. verluste rasch aus. Auch Früchte- oder Kräutertees können in warmer und kalter Form für Abwechslung sorgen. Zucker- Umgang mit Süßem Im Rahmen einer ausge- Was Kinder brauchen, was Kindern schmeckt Essgewohnheiten werden in der Kindheit geprägt Natürliches Hunger-Sättigungs-Gefühl Der Grundstein für lebenslange Essgewohnheiten wird Sobald ein Kind selbständig sitzen kann und Interesse am bereits in der frühen Kindheit gelegt. Fast alle Vorlieben Essen der Familie zeigt, soll es auch einen fixen Platz am und Abneigungen werden antrainiert, wobei die Eltern und Esstisch bekommen. Die Eltern entscheiden, „was es zu essen Geschwister in den ersten Jahren die bedeutendsten Vorbil- gibt“ und das Kind entscheidet, „wie viel es davon isst“. Das der sind. Auch was in Kinderbetreuungseinrichtungen und unterstützt das natürliche Hunger-Sättigungs-Gefühl. Günstig Schulen im Kreis Gleichaltriger genossen wird, trägt maß- ist, Kinder möglichst selbständig essen zu lassen. So wird geblich zur Prägung des Essverhaltens bei. ihnen auch nicht langweilig und es fällt ihnen leichter, für die Dauer einer Mahlzeit am Tisch sitzen zu bleiben. Wichtig ist, Gemeinsame Mahlzeiten in angenehmer Atmosphäre dass Eltern ihrem Kind von Anfang an klar machen, dass die Familienmahlzeiten sind wertvolle Beziehungszeiten und ein Mahlzeit beendet ist, wenn es aufsteht und zu spielen beginnt. Stück weit auch Erziehungszeiten. Esskultur und Tischsitten werden von den Kindern ganz nebenbei übernommen. Gemüt- Abwechslungsreich essen lich miteinander zu essen lohnt sich, denn in Gesellschaft Fünf Mal am Tag eine Portion Obst oder Gemüse, so lautet schmeckt es besser. Zudem ist es verlockender, Neues zu die Empfehlung für eine gesunde Ernährung. Das gilt auch probieren. Denken Sie daran: Für eine angenehme Mahlzeit für Kinder. Eine Portion entspricht etwa der Größe des ist die Atmosphäre genauso wichtig wie das Essen selbst. Handtellers des Kindes. Da Früchte und Gemüse besonders 18 sutterlüty magazin Nicht in allen Ländlemärkten erhältlich. als Durstlöscher nicht zu empfehlen. Sie liefern viele Kalorien wogenen Ernährung hat und erhöhen damit das Risiko für Übergewicht. Da zahlreiche auch Süßes seinen Platz. Kinder zwischendurch wenig trinken, gehört ein Getränk zu Die Zuckerzufuhr sollte den Mahlzeiten einfach dazu. Wichtig ist allerdings, dass sich jedoch nicht mehr als ein schwache Esser nicht vorab den Bauch mit Flüssigkeit füllen Zehntel der täglichen Ener- Kinder stellen besonders hohe Ansprüche an ihre tägliche Ernährung. Für eine optimale Entwicklung sind eine hervorragende Qualität des Essens, die richtige Zusammensetzung mit vielen lebenswichtigen Inhaltsstoffen und gute Vorbilder besonders wichtig. reiche Erfrischungsgetränke und süße Verdünnungssäfte sind und ihren Appetit bremsen. n Genuss im Fokus Bewusst genießen Bewusst genießen Farbenspiel, Gaumenspiel Genuss im Fokus „Ich esse jeden Tag einen Löffel Honig und war noch nie krank!“ So ein beliebter Imker-Ausspruch, an dem natürlich etwas Wahres dran ist. Schließlich steckt Honig voller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Neben der gesundheitsfördernden Komponente ist aber auch die genussvolle nicht zu verachten. Grund genug für eine herzliche Einladung zum Durchkosten. Schließlich summen die Sutterlüty Regale nur so vor köstlichen Honigsorten. Und wenn etwas Gutes schon mal als gesund gilt … Honigmayr Akazienhonig Der zarte Nektar von Akazienblüten bildet die Basis für diesen hellen, feinen Honig. Akazienhonig zeichnet sich durch einen besonders milden Geschmack aus. Darbo Sonnenblumenhonig cremig Hier spielt der Nektar der Sonnenblume die geschmackliche Hauptrolle, Löffel für Löffel. Cremehonig bleibt übrigens immer schön streichfähig und kristallisiert nicht! 20 sutterlüty magazin Honigmayr BioCreme-Blütenhonig Obmann Cremehonig Sutterlüty’s Waldhonig Eine köstliche – und niemals tropfende – Abwechslung zur gewohnten Honigkonsistenz ist dieser undurchsichtige, hellgelbe und ausgesprochen cremige Blütenhonig. Für diesen extra dunklen, kräftigen Honig sammeln Ferdl Herburgers Bienenvölker den Honigtau von Laub- und Nadelbäumen im Walgau und im Großen Walsertal. Bergland Blütenhonig mit Gelee Royale Was im Bienenstock für die Königinnen reserviert ist, tut auch uns Menschen gut: Gelee Royale macht diesen Blütenhonig zu einem wahren Schönheitsund Gesundheitselixier. Eine Spezialität aus biologischer Bienenhaltung, mit dem zartwürzigen Aroma heimischer Blütenpflanzen. Auch dieser Honig wird nach dem Schleudern schonend cremig gerührt. sutterlüty magazin 21 Genuss im Fokus Von Bienchen und Blümchen Bewusst genießen Pflanzen vorfindet, braucht sie nicht weit zu fliegen, um ihre Ration zu sammeln. Umgekehrt aber gilt: Je weniger Nektar und Honigtau ein Bienenvolk einbringt, umso besser wird diese Basis von den Bienen bearbeitet und mit wertvollen, körpereigenen Substanzen angereichert. Heimischer Honig ist darum in der Regel von höherer Qualität. Schmeckt original wie bei Mama. Lieblingskonsistenz Beim Schleudern aus der Wabe ist der Honig in der Regel feinflüssig. Gerade Blütenhonig wird jedoch mit der Zeit immer fester, was mit seinem Gehalt an Traubenzucker zu tun hat. Um dieses Kristallisieren zu verhindern, müsste der Imker den Honig überhitzen, was wiederum seinen wertvollen Inhaltsstoffen schaden würde. Die vollkommen natürliche Reaktion des Kristallierens ist also durchwegs als Qualitätsmerkmal zu sehen. Übrigens gibt ein kurzer Aufenthalt des Honigglases im Wasserbad bei 40° C dem Honig seine ursprüngliche Konsistenz und Farbe wieder. Setzt der Imker den geernteten Honig bei den ersten Anzeichen der „Kristallbildung“ jedoch mehrmals täglich durch Rühren in Bewegung, bleiben diese Von fast farblos bis dunkelbraun, von lieblich-süß bis kräftig-würzig: Die Farb- und Aromenvielfalt von Honig ist genauso gigantisch wie die Arbeit, die Bienen bei seiner Herstellung erledigen. Unzählige Nektarquellen und unzählige Flugkilometer bescheren den genialen Tierchen – und uns Nutznießern – über 100 Honigsorten weltweit. D mäßig. Ein sogenannter Vercremungsprozess setzt sein, der den Blütenhonig undurchsichtig und cremig macht, wodurch er auch dauerhaft geschmeidig und streichfähig bleibt. Die ideale Lösung für alle, die jeden Morgen mit ihrem tropfenden Honigbrot kämpfen! ass Honig entsteht, ist ein Wunder, das die Bienen auf völlig natürliche Weise. Besuchen die Bienen vorwiegend natürlich in erster Linie zum eigenen Nutzen voll- artenreiche Blumenwiesen, wie sie leider immer seltener bringen. Schließlich ist Honig ihr Hauptnahrungs- werden, spricht man von einem Blütenhonig. Einer bunten mittel, das laufend verzehrt und als Vorrat für den Winter Mischung, aus dem manch feiner Gaumen sogar einzelne gesammelt wird. Zudem dient das Umwandlungsprodukt Pflanzen herausschmecken kann! Häufen sich ringsum Klee- aus Nektar oder Honigtau als Brennstoff, zur Regulierung pflanzungen, Akazienvorkommen oder gar Lavendelfelder der Temperatur im Bienenstock. Umwandlungsprodukt? Sie (wie beispielsweise in Südfrankreich), hat dies natürlich haben richtig gelesen! Denn damit aus dem gesammelten eine entsprechend sortentypische Auswirkung auf den Blütennektar oder dem Honigtau von Nadeln und Blättern entstehenden Honig. tatsächlich Honig wird, müssen im Körper der Biene und bei der Lagerung im Bienenstock Enzyme wirksam werden und Reifeprozesse vonstatten gehen. Die Biene selbst ist darum maß- Heimvorteil Wer aufmerksam Honigetiketten studiert, wird rasch feststellen, dass manche Gläschen Honig aus Übersee enthalten. geblich für die Honigqualität Das hängt in erster Linie mit der Tatsache zusammen, dass verantwortlich. (Lesen Sie unsere Jahreszeiten zum Glück noch ausgeprägt sind. Kälte- dazu mehr auf www.lebens- bedingt erwirtschaftet ein Bienenvolk hierzulande nur zwi- mittellexikon.de) schen acht und zwölf Kilogramm Honig. In Regionen mit praktisch durchgehend milden bis heißen Temperaturen Sortenvielfalt 22 Zuckerkristalle von vornherein sehr klein und gleich- sutterlüty magazin schafft ein vergleichbares Volk zwischen 150 und Je nachdem, welche Blüten sich 200 Kilogramm pro Jahr. Neben dem Klima hängt im Umkreis der Bienenstöcke dieser Mehrertrag aber auch mit der extensiven befinden, entwickelt sich auch Bewirtschaftung anderswo zusammen. Denn die Charakteristik des Honigs – wenn eine Biene eine große Monokultur an n Achtung, Lebensgefahr! Leider sind die sprichwörtlichen „fleißigen Bienen“ einer wachsenden Bedrohung ausgesetzt. Einerseits durch die Verknappung der Artenvielfalt, wie sie die industrielle Landwirtschaft mit sich bringt. Die klassischen Bienenweiden, wie sie die gefährdeten Bestäuber als Nahrungsgrundlage unbedingt brauchen, sind mancherorts fast von der Bildfläche verschwunden und „grünen Wüsten“ gewichen. Andererseits bedroht der zunehmende Befall mit der Varroamilbe das Überleben von mehr und mehr Bienenvölkern. Lauter Faktoren, die sich leider auch auf den Preis des begehrten Naturprodukts Honig auswirken. Wir von Sutterlüty werden unser Einkaufsverhalten deswegen jedoch nicht ändern. Und wir hoffen auch weiterhin auf die Unterstützung unserer Kundinnen und Kunden. Denn jedes gekaufte Glas Honig aus Österreich ist eine Anerkennung für unsere Imker und nicht zuletzt ein positives Signal für den Fortbestand der Bienen, ohne deren Bestäubungsarbeit unser Naturraum ganz schön traurig dastehen würde. Original Pudding von Dr. Oetker Seit Generationen das ein fachste Rezept für leuchtende Augen in der ganzen Familie. Egal, ob als Nachspeise, als kleine Be loh nung oder ganz einfach zwischendurch. Original Pudding von Dr. Oetker schmeckt eben genau so, wie ein Pudding schmecken soll. Fragen Sie ruhig Ihre eigene Mutter. www.oetker.at Genuss in Reinkultur Unser Ländle Bio-Joghurt von Familie Kohler Der Bio-Hof von Kaspar und Annemarie Kohler in Sulzberg liegt 30 Kilometer vom Rheintal und sechs Kilometer vom Dorfkern entfernt. Hier gibt es keinen Stress, keinen Lärm und keine Abgase. Einen besseren Ort für die Kühe, um die Milch für ein b’sundriges, handgemachtes BioJoghurt zu geben, kann man sich kaum vorstellen. \ \ 24 sutterlüty magazin sutterlüty magazin 25 Ein Tag bei … Unser Ländle Unser Ländle B Ein Tag bei … Das ist Blüte, die Chef in im Stall lüte hat es gut. Sie ist die Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Leitkuh und damit die „Chefin Konservierungsstoffe, Gelier- oder im Stall“ der Bio-Bauernfa- Verdickungsmittel verzichtet Kaspar Kohler aus Überzeugung. milie Kohler in Sulzberg. Ihre Hörner trägt sie mit Stolz und statt Mais, Getreide oder Soja frisst Blüte nur feinstes Wie schafft er es dann, dass das Bio- Heu und im Sommer frisches Gras. Auch Joghurt trotzdem so herrlich cremig die Stalltür steht immer offen und Blüte wird, fragen wir nach. Schmunzelnd kann, genauso wie ihre Artgenossinnen, verrät uns Kaspar seinen Trick, der ein- und ausgehen, wann immer sie eigentlich gar keiner ist: Die Joghurt- möchte. Dafür sind sie und die anderen kulturen haben einfach genug Zeit, Braunvieh-Kühe am Kohlerhof jahrein die frische Milch in cremiges Joghurt jahraus kerngesund und sorgen zuver- zu verwandeln. lässig für den wichtigsten Rohstoff, L-Casei und Konsorten den Kaspar und Annemarie Kohler für ihr b’sundriges Bio-Joghurt brauchen: enthalten sind, ist weit länger als jene Keine zehn Minuten dauert es, bis die reinste Heumilch in Bio-Qualität. der Zutaten. Und trotzdem kann man frische Bio-Heumilch vom Melkstand gar nicht alles das aufs Etikett schrei- zum Pasteurisieren in den Nebenraum Eine faire Partnerschaft chen die Kohlers Bio-Joghurt. Als vor mittlerweile Der Bio-Bauernhof der Kohlers ist ein echter Familienbetrieb Und es gibt genug zu tun für alle über 14 Jahren auch Sutterlüty Denn es ist ein langer Weg vom Melken der frischen Heumilch ... ... bis zum Verladen des fertigen Bio-Joghurts, das einmal pro Woche frühmorgens an Sutterlüty geliefert wird auf die Familie und ihr Bio-Joghurt aufmerksam wurde, war das der Beginn einer langen, fairen Partnerschaft, die kommt. Dort wird sie erst } Seit über 20 Jahren ma- einmal pasteurisiert, also UNSERE KÜHE FRESSEN NUR GRAS UND HEU. AUF DAS ZUFÜTTERN VON GETREIDE, MAIS ODER SOJA VERZICHTEN WIR SCHON SEIT JAHREN bis heute andauert. Grund } auf 88° C erhitzt und so haltbar gemacht. Dann wird die Milch langsam abgekühlt und mit den Joghurtkulturen versetzt – mit fünf verschiedenen, darunter der wohl bekanntesten Lactobacillus Casei. genug für uns, Familie Kohler zu be- ben, was so ein Bio-Joghurt b’sundrig Jetzt ist es also erst einmal an den suchen und einen genaueren Blick ins macht. In die umweltfreundlichen Joghurtkulturen, ihre Arbeit zu tun. Bio-Joghurt-Glas zu werfen. Glasgebinde der Familie Kohler dürfen Dafür haben sie rund 16 Stunden Zeit. nämlich nur hausgemachtes Bio-Jo- Denn erst am nächsten Tag wird nur Eines gleich vorweg: Die Liste der ghurt, selbst eingemachte Bio-Früch- noch die jeweilige selbstgemachte Dinge, die nicht in Kohlers Bio-Joghurt te und Bio-Zucker. Mehr nicht. Auf Frucht-, Getreide- oder Nusszube- ➺ Ganz einfach länger genießen Weil die Bio-Joghurts von Familie Kohler ganz ohne Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel oder Ähnliches hergestellt werden, sind sie entsprechend empfindlich. Wer jedoch Folgendes beachtet, hat ohne Weiteres über drei bis fünf Tage den vollen Bio-Genuss: - Kühlkette möglichst nicht unterbrechen und auch ungeöffnete Joghurts keiner großen Hitze aussetzen (z. B. im Sommer im Auto) - Angebrochene Gläser gleich wieder verschlossen in den Kühlschrank stellen - Nie direkt aus dem Glas löffeln! Das gilt übrigens für alle Joghurts. Denn so gelangen Bakterien aus dem Speichel ins Glas und sorgen dafür, dass das Joghurt schon im Glas bricht. 26 sutterlüty magazin sutterlüty magazin 27 Ein Tag bei … Die Gläser werden von Hand vorgewaschen ... Unser Ländle • Gutes kommt immer wiede r In den Ländlemärkten könn en die Joghurtgläser, wenn möglich ausgespült, ganz einfach über die Leergut-Annahme zurück gegeben werden. 17 Cent bekommt man pr o Glas zurück. ... bevor sie im Geschirrspüler gereinigt Auch die Kälber genießen die frische Bio-Heumilch } reitung mit ein bisschen Zucker von Hand in das Joghurt gerührt – und schon kann abgefüllt werden. 500 Gläser umfasst eine Charge. Dafür brauchen die Kohlers gerade mal zwei Stunden, denn sie sind ein perfekt eingespieltes Team. Mama Annemarie füllt ab, Kaspar schraubt den Deckel drauf, eine der Töchter klebt das Etikett drauf und Sohn Martin verlädt IN DIE UMWELTFREUNDLICHEN GLASGEBINDE DER FAMILIE KOHLER KOMMT NUR HAUSGEMACHTES BIO-JOGHURT die Ware in den Kühl-LKW, der gleich am nächsten Morgen } direkt zu Sutterlüty fährt. Jetzt kann das BioJoghurt kommen! … und mit Dampf sterilisiert werden. Ausnahme aber haben die Kohlers gemacht: „Die Marillen Frucht pur oder nur pur? holen wir persönlich bei einem Bio-Bauern in der Wachau. Möglichst regional und natürlich ebenfalls Bio müssen auch Bei uns gibt’s einfach keine Marillen, die da geschmacklich die Zutaten sein, die ins Joghurt kommen. Die Früchte, die mithalten können.“ Nach der Ernte kocht Annemarie die Nüsse und der Dinkel stammen entweder aus dem eigenen reifen Früchte nur mit ein bisschen Zucker ein. So bleiben Garten, aus Wildsammlung oder von handverlesenen Liefe- die natürliche Farbe und auch viel mehr Geschmack erhalten ranten aus dem Ländle, maximal noch aus Süddeutschland. als beim Einfrieren – und jede Sorte kann das ganze Jahr Darum gibt es zum Beispiel auch kein Vanille-Joghurt. Eine über produziert werden. Natur In diesem Joghurt stecken nur frische Milch und natürliche Joghurtkulturen. Bio-Genuss für Puristen. Beeren Die Erdbeeren für dieses Joghurt kommen vom Bio-Hof Oswald Fink in Sulzberg. Die Heidelbeeren wachsen wild in der Umgebung. ➺ Apfel-Holunder Mit Äpfeln aus dem eigenen Garten und Holunder aus der nächsten Umgebung wird diese Sorte zu einem b’sundrig fruchtigen Geschmackserlebnis. Selbstgemachtes Fruchtmus ... Pfirsich-Marille Himbeer Ins Himbeerjoghurt-Glas kommen hauptsächlich Himbeeren aus dem eigenen Garten. Dieses fruchtige Joghurt schmeckt nach Sommer: Mit feinen Bio-Marillen aus der Wachau und ausgesuchten Pfirsichen aus der Steiermark. … wird von Hand in das f rische Joghurt gerührt. Dann wird abgefüllt und von Hand etikettiert. 28 sutterlüty magazin Weitere Sorten: Erdbeer, Heidelbeer, Nuss, Dinkel Ein Tag bei … r e s s Be Unser Ländle , n e s s e i n e g t h c lei hwer c s s l . a n e t h c i z r ve Ein Tag bei … Unser Ländle Glasklare Entscheidung für Mehrweg Für ein reines Bio-Produkt braucht es natürlich auch eine nachhaltige Verpackung. Hier ist die Wahl auf Mehrweggläser gefallen. „Vor ein paar Jahren waren wir kurz davor, auf Kunststoff- oder Papierbecher umzustellen. Auch weil die Füllmenge geringer wäre“, erfahren wir. „Wir haben aber keinen Hersteller gefunden, der uns hätte zu 100 % garantieren können, dass unter keinen Umständen Rückstände, zum Beispiel von Klebstoff, in das Joghurt gelangen könnten. Wenn man das so genau nimmt wie wir, dann kommt eben nur Glas in Frage.“ Das leuchtet ein und da nimmt man auch gerne die etwas größere Füllmenge von 400 g pro Glas in Kauf. Schließlich hat auch das einen entscheidenden Vorteil: Man kann es wunderbar wiederverschließen und sein Lieblings-Bio-Joghurt später gleich noch einmal genießen. n WALSERSTOLZ Vorarlberger Käsesuppe Aromatisch würzige Käsesuppe aus geschmolzenem WALSERSTOLZ. Jetzt wieder erhältlich! Die fein cremige Suppe ist ideal als Vorspeise sowie auch als Hauptmahlzeit geeignet. Am besten schmeckt die Vorarlberger Käsesuppe mit frischem Weißbrot. www.walserstolz.at Kontakt Annemarie und Kaspar Kohler Felsenhof biologische Landwirtschaft Wandfluh 79, 6934 Sulzberg +43 (0)5516 / 23 01 Sutterlüty’s Unser Ländle Unser Ländle Süße Früchte auf’s Brot Gesunde (Schul-)Jause für Kinder Sutterlüty’s Fruchtgenuss schmeckt nicht nur wie selbstgemacht, er ist es auch. Denn in der Spezialitätenmanufaktur von Wolfgang Sohm in Dornbirn werden nur die besten Früchte der Bodenseeregion mit ein bisschen Gelierzucker und sehr viel Liebe von Hand eingekocht und noch heiß in Gläser gefüllt. Ohne Konservierungsstoffe und natürlich ohne Geschmacksverstärker. Umso natürlicher schmeckt Sutterlüty’s Furchtgenuss auch auf dem Jausenbrot. Wer aufpassen und lange stillsitzen muss, braucht in der Pause neue Energie. Die holt man sich am besten mit Bewegung an der frischen Luft – und mit einer ausgewogenen Jause. Mit Sutterlüty’s Spezialitäten aus der Region ist für Vielfalt und Abwechslung in der Jausenbox gesorgt. Weitere Sorten: - Himbeer, EUR 3,89 - Kornelkirschen, EUR 3,89 - Brombeere, EUR 3,89 - Zwetschgen, EUR 3,89 - Zwetschge Apfel, EUR 3,89 Erdbeer Himbeer, EUR 3,89 Brombeere, EUR 3,89 Heidelbeere, EUR 3,89 200 g EUR 3,89 200 g EUR 3,79 200 g EUR 3,79 200 g EUR 3,89 200 g EUR 3,89 100 g 1,95 100 g 1,90 100 g 1,90 100 g 1,95 100 g 1,95 Damit’s nur in der Pause um die Wurst geht Im Ländle fallen Äpfel und Birnen nicht weit vom Stamm Das Obst für Sutterlüty’s Apfel- und Birnensäfte stammt ausschließlich aus Vorarlberg und dem Bodenseeraum. Im Spätherbst presst die Mosterei Krammel daraus ganz natürliche Säfte. Diese sogenannten Direktsäfte kommen ohne zugesetzten Zucker aus und sind überhaupt frei von Zusatzstoffen. In der praktischen 5-Liter-Box bleiben sie auch so b’sundrig lange frisch. Für die Schule können sie ganz einfach in Trinkflaschen abgefüllt und mit Wasser gespritzt werden. Sutterlüty’s Säfte gibt es aber auch schon fixfertig gespritzt in der praktischen 1,5 l und 0,5 l PET-Flasche. In der Bregenzerwälder Traditionsmetzgerei Broger werden Sutterlüty’s Bio-Landjäger noch nach altbewährtem Rezept hergestellt – aus bestem heimischem Fleisch vom Vorarlberger Bio-Weiderind. Verfeinert werden die Bio-Landjäger mit reinen Naturgewürzen. Das milde Räuchern über Buchenholz sorgt für ihren b’sundrig feinen Geschmack, den Kinder nicht nur beim Wandertag lieben. Direktsaft ohne Konzentrat Edgar Fink, Metzgerei Broger, Bizau Sutterlüty’s Bio-Landjäger 2 Paar 200 g EUR 5,89 sortenrein 100 g 2,94 Knusprige Kruste, weicher Kern Karin und Andreas Krammel, Mosterei Krammel, Lustenau Sutterlüty’s Apfelsaft 5 Liter EUR 10,49 1 Liter 2,10 Sutterlüty’s Apfelsaft Boskoop 5 Liter EUR 10,49 1 Liter 2,10 Sutterlüty’s Apfel-Birnen-Saft 5 Liter EUR 9,49 1 Liter 1,90 Zum selber Aufbacken! Sutterlüty’s Dinkel Aufbackbrötle sind ein b’sundriger Genuss zur Jause. Die traditionellen Dinkel-Ursorten dafür werden von Bertram Martin und weiteren ausgewählten Bauern im Rheintal angebaut. Gemahlen wird der Dinkel ebenso im Ländle, bevor die Hammerl Landbäckerei in Hard die Brötle nach alter Bäckertradition von Hand vorbereitet. Zuhause einfach in den Ofen geschoben sind Sutterlüty’s Dinkelbrötle immer dann zur Hand, wenn frisches Brot gebraucht wird. Sutterlüty’s Apfelsaft gespritzt 1,5 Liter EUR 2,49 1 Liter 1,66 0,5 Liter EUR 1,39 1 Liter 2,78 Sutterlüty’s Dinkelbrötle 4 Stück Packung 300 g EUR 2,49 1 Stück 0,62 Gutes vom „Herr der Apfelringe“ Sutterlüty’s getrocknete Äpfel Jonagold 60 g EUR 2,99 100 g 4,98 32 sutterlüty magazin Sutterlüty’s getrocknete Äpfel Gala 60 g EUR 2,99 100 g 4,98 Sutterlüty’s Unser Klassenbester Getrocknetes Obst ist der ideale Jausenbegleiter. Und wenn zum Beispiel getrocknete Apfelringe so schonend und nur aus besten Jonagold- und Galaäpfeln hergestellt werden wie bei Harald Schobels Höchstgenuss in Höchst, bleiben auch noch der b’sundrige Geschmack und alle wichtigen Inhaltsstoffe erhalten. Darüber hinaus kommen Sutterlüty’s getrocknete Apfelringe ohne Konservierungs-, Farb- und künstliche Geschmacksstoffe in die Jausenbox. KÄSE PRÄMIERUNG KÄSE PRÄMIERUNG KÄSE PRÄMIERUNG SCHWARZENBERG SCHWARZENBERG SCHWARZENBERG 2014 2014 2014 Sutterlüty’s Bergkäse würzig 12 Monate, 45 % F.i.T., 100 g EUR 1,85 KÄSE PRÄMIERUNG KÄSE PRÄMIERUNG KÄSE PRÄMIERUNG SCHWARZENBERG SCHWARZENBERG SCHWARZENBERG 2014 2014 Sutterlüty’s Bergkäse würzig 8 Monate 45 % F.i.T., 100 g EUR 1,69 2014 KÄSE PRÄMIERUNG 2014 SCHWARZENBERG Harald Schobel Schobels Höchstgenuss, Höchst Sutterlüty’s Bergkäse würzig 6 Monate, 45 % F.i.T., 100 g EUR 1,59 Bei der 22. Käseprämierung in Schwarzenberg hatte Sutterlüty’s Bergkäse auch in diesem Jahr die Nase vorne. Gleich mehrfach wurde die b’sundrige Käsespezialität aus dem Bregenzerwald mit Gold und Silber ausgezeichnet. Kein Wunder eigentlich. Immerhin wird in den kleinen Dorfsennereien im Bregenzerwald auch heute noch aus silofreier Heu2014 2014 milch gekäst. Bis zu zwölf Monate hat der fertige Käse danach Zeit, in Ruhe seinen in jeder Hinsicht ausgezeichneten Geschmack zu entwickeln. KÄSE PRÄMIERUNG KÄSE PRÄMIERUNG SCHWARZENBERG SCHWARZENBERG sutterlüty magazin 33 Nachgefragt – nachgehakt Unser Ländle F akt ist: Die Käfighaltung – deren schockierende Zustände sich nachhaltig in viele Verbrauchergehirne eingebrannt haben – ist hierzulande längst verboten. Leider halten sich nicht alle EU-Staaten daran, was bedeutet, dass weiterhin Käfigeier – zumindest in verarbeiteter Form – im Umlauf sind und fragwürdige Praktiken wie das Stutzen der Schnäbel anderswo nach wie vor ausgeübt werden. Ein Grund mehr, einen genauen Blick auf die Herkunft zu werfen. Aber auch die österreichische Der italienische Klassiker. Herkunft bedeutet nicht automatisch Produktion ohne Tierleid. In der „nächstbesseren“ Haltungsform, der Bodenhaltung, ist zwar immerhin das Mindestraumangebot pro Tier reglementiert. Doch ist auch die Bodenhaltung noch weit vom Ideal eines glücklichen Hühnerlebens entfernt. Das Platzangebot ist eng, tausende Tiere pro Stall erhöhen das Krankheitsrisiko und der zulässige Einsatz von Spritzmitteln im Futtermittelbereich tut sein Übriges. Das Gelbe vom Ei Da hilft nur: wegschauen. Oder eben ganz genau hinschauen! Schließlich haben Sie bei jedem Einkauf die Wahl. Tierschutz, das eigene gesundheitliche Interesse, der Regionalitätsfaktor … das alles gilt es zu bedenken, wenn man Eier verantwortungsvoll einkaufen möchte. Idealerweise hat ein Huhn nämlich die Möglichkeit, in sauberer und weicher Einstreu sein Legenest zu bauen, nach Belieben draußen zu scharren und sich – salopp gesagt – ein wenig Freiheit um den Schnabel wehen zu lassen. Wo man das heutzutage noch findet? Glückliche Hühner Für Sutterlüty ist der Idealzustand beim Einkauf erst Einkaufen ohne Eiertanz dann erreicht, wenn Top-Produktqualität mit besten Herstellungsbedingungen zusammenkommt. Wie zum Beispiel bei den Eiern vom Martinshof in Buch. Dort wird in besonderer Weise aufs Hühnerglück geschaut. Die Stallungen sind hell, mit viel Tageslicht und immer ➺ Bertram Martin Es geht doch nichts über ein frisches Frühstücksei! Und da fängt es für viele Kunden auch schon an schwierig zu werden. Schließlich ist es kein Geheimnis, dass nicht alle Legehennen ein gutes Leben haben. Und wer weiß schon, was hinter Begriffen wie Bodenhaltung, Freilandhaltung und Bio wirklich steckt? 34 sutterlüty magazin GENIESSEN SIE RAMAZZOTTI VERANTWORTUNGSVOLL. WWW.VERANTWORTUNGSVOLL.AT Nachgefragt – nachgehakt Unser Ländle frischer Dinkeleinstreu. Zum überdachten Wintergarten auf der Sonnenseite kommen gepflegte Ausläufe mit geschützten Sandplätzen zum Baden des Gefieders. Die Herden sind überschaubar und die Tiere können tagsüber jederzeit auf die naturbelassenen Wiesen. Diese hohen Haltungsstandards wurden gemeinsam mit Geflügelspezialisten, Tierärzten und Praktikern entwickelt und gelten natürlich auch für alle anderen Martinshof-Partnerbetriebe. Biologisch und regional – die beste Wahl! Zur vorbildlichen Tierhaltung kommt in allen sechs „Legestätten“ eine gewissenhafte Auswahl des Futters. Martinshof-Hühner fressen ausschließlich Futter, das im Umkreis von 500 Kilometern angebaut wird. Ein Sojaimport aus dem Unsere nachhaltige Empfehlung: Bio-Eier vom Martinshof –von achtsam gehaltenen, biologisch gefütterten Hühnern –topfrisch durch tägliche Anlieferung in die Sutterlüty Ländlemärkte –rundum regional und nachhaltig verpackt Regenwald und lange Transportwege – wie leider nur allzu oft üblich – fallen dadurch weg. Auf dem Martinshof in Buch und im Martinshof-Partnerbetrieb der Familie Häusle in Koblach gilt zusätzlich das Kriterium: alles bio! Sprich: Das Futter für die Bucher und Koblacher Hühner kommt ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau. Da sagen wir aus voller Überzeugung: Bitte beim nächsten Einkauf ganz genau hinschauen! n Übrigens: Der Martinshof in Buch gewinnt seine gesamte benötigte thermische Energie aus Waldhackgut von Bucher Bauern und erzeugt 40 % seines elektrischen Energiebedarfs selbst. Der zusätzliche Strombedarf wird mit Ökostrom der VKW abgedeckt. Auch die Eierverpackungen sind vorbildlich, weil FSC-zertifiziert. Das als Rohstoff verwendete Holz stammt also aus ökologischer und sozial verantwortlicher Waldbewirtschaftung. Sagenhaft. 4 x Gold für unser Bier Fohrenburger steht für Braukultur auf höchstem Niveau. Das bestätigt auch der neueste internationale Vergleichstest. Gleich vier Bierspezialitäten von Fohrenburger erreichten Gold bei den internationalen DLG-Qualitätsprüfungen. Für das Fohrenburger Jubiläum ist es bereits die 2. Goldmedaille, für das Stiftle die 3. Goldmedaille und für das Weizenbier sogar schon die 4. Goldene. Das neue Fohrenburger Weizen alkoholfrei schaffte auf Anhieb seine erste Goldmedaille. Unser Bier seit 1881 Mein hohes C für fitte Knochen. Gesunde Knochen brauchen Bewegung – und ausreichend Calcium. Schon ein Glas (0,25 l) hohes C PLUS Calcium deckt Ihren Tagesbedarf an Vitamin C und 40 % der empfohlenen Tagesdosis Calcium. Calcium trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei. Trinken Sie hohes C als ideale Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung und gesunden Lebensweise. www.hohes-c.at Junges Ländle Freiheit im Kopf Unser Ländle Foto: Denise Kopf Denise, 32 Unser Ländle Junges Ländle Freiraum In unserer neuen Rubrik „Junges Ländle“ wollen wir kreativen Kräften und frischen Ideen aus den unterschiedlichsten Bereichen eine Bühne bieten. Den Anfang macht Denise Kopf aus Röthis. Sie ist Kinderbuchautorin und Gestalterin mit Herz – und einer ausgeprägten Vorliebe für den fünften Tag der Woche. K ann man sich vornehmen, an freien Tätigkeit hauptsächlich in einer einem bestimmten Tag zu ei- Dornbirner Designagentur arbeitet. ner bestimmten Stunde kreativ zu sein? Man kann es immerhin ver- Leichtigkeit … suchen und Ideen und Impulsen ganz Die Lust am Gestalten geht bei Denise bewusst den Freiraum geben, den sie aber fast immer mit einer gehörigen benötigen, um sich entfalten zu können. Portion Recherche- und Vorbereitungs- Denise Kopf macht das beispielsweise arbeit einher. „Ich gehe jedes Projekt immer am Freitag. „Creative Fridays“ so gut wie möglich strukturiert an. Ein nennt sie diese wörtlich zu verstehen- bisschen Chaos braucht es jedes Mal, den Frei-Tage, die nur ihr und ihren damit auch Raum für das Querdenken Projekten gehören. Allem, was sich an gegeben ist.“ Aus dem richtigen Mix Geistesblitzen angesammelt hat. Zum aus klaren Konzepten, Zeitplänen und Beispiel den Stichwörtern und Gedan- eben diesem bisschen Chaos entstehen kenstützen-Fotos, die Denise mit Hilfe Notizbücher in Kleinauflage ebenso ihrer ständigen Begleiter – Schreib- wie ganz persönliche Kochbücher oder zeug, Notizbuch und iPhone – sammelt. ein Bilderbuch. Dazu Denise: „Ich „Projekte sind oft Zufall und entstehen mag die Freiheit, Schönes zu kreieren, im Gespräch oder wenn man genau hin- wenn ich Lust darauf habe.“ Diese hört. Oft sind es Impulse, die ich mir Lust geht so weit, dass sie sich auch schon seit dem Studium, aber ich kann notiere und die, wenn der Zeitpunkt über wahre Mammutprojekte wie das im positiven Sinne sehr hartnäckig sein. gut ist, dann auch umgesetzt werden. Kreieren einer neuen Schrift wagt. Ei- Ich gebe nicht auf, wenn ich keine Lust Ideen kommen ja oft, wenn man gerade nen Namen hat sie schon, nämlich „Hol- mehr auf das Projekt habe. Da lasse ich gar nicht damit rechnet. So ist das la, die Waldfee“. Finalisiert soll sie 2015 lieber ein bisschen Zeit vergehen, damit zumindest bei mir“, erzählt uns die werden. „Gewisse Projekte brauchen Zeit ich wieder voller Motivation weiter- vielseitige Gestalterin, die neben ihrer und Muße. An der Schrift arbeite ich machen kann.“ Foto: Denise Kopf Impulse MUT 38 sutterlüty magazin sutterlüty magazin 39 Junges Ländle Unser Ländle kurz gefragt … mit Bodenhaftung Alles schön und gut, aber wie weiß man als junge Gestalterin, dass die eigenen Ideen so gut ankommen, dass sie sich vielleicht irgendwann auch rechnen? Braucht es bei aller Freude am spielerischen Umgang mit Ideen nicht auch ein gewisses Maß an Sicherheit? „Natürlich, ich brauche die Sicherheit schon auch. Auf der anderen Seite kann ich aber auch flexibel und verrückt sein. Mit meinen Projekten verwirkliche ich mich, das macht mir Spaß und gibt mir viel.“ Das klingt nach dem Mut, den viele von uns vielleicht gerne hätten, um Ideen umzusetzen, die auf den ersten Blick nicht „lohnend“ genug erscheinen. „Ein Praktikum in einer tollen Agentur in Berlin hat mich gelehrt, dass man sehr viel schaffen kann, wenn man es nur will“, erinnert sich Denise an eine Zeit, die sie als schönes und großes Abenteuer empfunden hat. „Ich bin da über mich selbst hinausgewachsen und habe gelernt, dass es immer viele verschiedene Wege gibt. Wobei es sogar ganz nützlich sein kann, sich auf diesen Wegen zu verirren, weil man da Neues zulässt.“ Notizbuch oder Notebook? zbuch in der Tasche als Beides. Ich hab zwar eher ein Noti um mich herum. es beid r das Notebook, brauche abe Lerche oder Eule? Die Lerche singt viel schöner. Kaf fee oder Tee? gerne. Tee kann ich Kaffee und Tee hab ich beides sehr mich eher hin, um ich e aber viel mehr genießen. Da setz mir grad gönne. ich die , igen die Schale Tee auch zu würd Müßiggang oder Tatendrang? ständig und bin an allem Tatendrang. Ich informier mich auch ich fast mit Stillstand setz ng igga Möglichen interessiert. Müß ell fertig machen. gleich, das würde mich sehr schn Fleisch oder -los? Obst und Gemüse, beFleischarm. Ich esse gerne sehr viel e mich auch jede Saison wusst und saisonabhängig. Und freu auch gut für mich sind. wieder auf die tollen Früchte, die grad Heute oder morgen? Heute. Tatkraft … Den genau richtigen Weg ist Denise Kopf gegangen, als sie Mein Ziel war, dass ich das NOTES so gut verkaufen kann, ihre Leidenschaft für Bücher und schöne Printprodukte in dass meine Kosten gedeckt sind, und das hat geklappt. Ab einem ganz besonderen Notizbuch verwirklicht hat. In einer diesem Zeitpunkt war ich dann auch sehr beruhigt und froh, Kleinauflage von 200 Stück hat Denise ihre Idealvorstellung das Büchlein gemacht zu haben.“ Der Dank für den aus- von einem „ständigen Begleiter“ gestaltet und dann auch schlaggebenden „Schubs“ gebührt übrigens einer guten Freun- professionell produzieren lassen. Ein kleines oder ein großes din, die Denise ermutigt hat, das Notizbuch klein – und doch Wagnis? „Ich habe darauf geachtet, wie ich meine Kosten so groß – rauszubringen. „Von nichts kommt nichts. Versuch es gering wie möglich halten kann. Im Endeffekt war es doch einfach!“ Wer weiß, vielleicht wäre das Notizbuch ohne diese ein ziemlicher Betrag. Das kann manchmal sehr abschre- tatkräftige Unterstützung heute noch ein Einzelstück? ckend sein, aber ich habe alles genau geplant und kalkuliert. … und Freundschaft JETZT MITSPIELEN Gewinncodes in allen Messino Packungen und auf www bahlsen atl tausend BAHL_Messino_Promo2015_Anz_218x139_06.indd 1 09.01.15 13:00 So schmeckt ein guter Morgen! Woher nimmt ein umtriebiger Mensch wie Denise die Kraft für diese vielfältigen Aktivitäten? „Meine Freunde sind mir sehr wichtig. Sie muntern mich auf und geben oft viel Mut und auch Ablenkung. Das brauche ich zwischendurch immer wieder. Ich habe gemerkt, dass es sehr wichtig ist, tolle Menschen um sich zu haben, und zum Glück habe ich das auch.“ Aber auch Musik, Reisen, Longboarden und Yoga oder einfach ein sonniger Arbeitstag draußen tun der Gestalterin gut und helfen ihr, kreativ aufzutanken. „Einfach ausprobieren“ ist übrigens der Tipp, den Denise Kopf all jenen mitgeben möchte, die ihre eigene Kreativität entdecken und weiterentwickeln wollen. „Wichtig ist herauszufinden, was einem liegt, Querdenken Mehr Genuss – weniger Zucker Vitalis Weniger süß Knusper Pur enthält 30 % weniger Zucker als vergleichbare Knuspermüslis und überzeugt mit köst lichen Knusper Crunchies aus wert vollen Vollkorn-Haferflocken und schonend ge rösteten Weizenkeimen. Vitalis – Genuss, der gut tut! und diese Stärke dann auszubauen und immer wieder neue Impulse reinzubringen. Das bedeutet aber auch, dass man sich die nötige Zeit dafür nehmen muss. Hinter all dem stecken nämlich viel Arbeit und Herzblut.“ 40 sutterlüty magazin www.oetker.at Junges Ländle Unser Ländle Herzensprojekt „Müsle gang ga schlofa“ Denise Kopf über ihr erstes Bilderbuch: „Das „Müsle“ ent- endlich geklappt und ich stand während meines Studiums, als wir die konkrete Aufgabe konnte den Bertolini Verlag bekommen haben, eine Kinderbuchillustration zu entwickeln. in Bregenz dafür gewinnen.“ Ich habe das Lied schon als Kind sehr gern gesungen, und als Denise Kopfs liebevoll illus- einzige Vorarlbergerin an der New Design University in St. triertes Pölten wollte ich das dann unbedingt angehen. Die Aufgabe „Müsle gang ga schlofa“ setzt mochte ich sehr, da ich Bücher sehr gerne habe. Ich hab dann das traditionelle Vorarlberger Kinderlied mit tollen Illustrati- ganz frei und ohne Vorgaben mein eigenes kleines und ganzes onen in Szene. Auf der Rückseite ist es als Spiel- und Malbuch Werk gestaltet. Da ich mich schwer an Einschränkungen hal- gestaltet. Das Büchlein wird in einer hochwertigen Ausfüh- ten kann, hab ich gleich das ganze Lied gestaltet. Das Büch- rung mit Schuber im Rita Bertolini Verlag erscheinen und lein ist dort schon sehr gut angekommen und viele haben zu kommt mit einer Musik-CD von Aja und Toni Eberle. Für das mir gesagt: Das musst du unbedingt rausbringen! Fünf Jahre Rundum-Müsle-Erlebnis sind zusätzlich ein Stofftier und eine später, nach vielen Ablehnungen und Versuchen hat es dann Kuscheldecke erhältlich! Leporello-Malbuch Foto: Denise Kopf Wer Denise und ihr Müsle persönlich kennenlernen möchte, kommt zur offiziellen Buchpräsentation am 19. März um 15 Uhr im DF-Shop in Dornbirn. Danach kann das „Müsle“ über alle Buchhandlungen, den DF-Shop und direkt beim Verlag bezogen werden: www.bertoliniverlag.at JETZT GEWINNEN: 10 ÖSTERREICHURLAUBE FÜR 2 Teilnahmebedingungen unter: www.knorr.co.at Perfekt für die kalte Jahreszeit Herzhafte Suppenklassiker mit Qualität aus Österreich Jetzt im neuen Design uss. n e G e r Der pu Unser Ländle Vorteilskarte Ernährung mit Erklärung live! Was steckt in den Lebensmitteln, die Sie regelmäßig einkaufen? Sind sie gesundheitlich wertvoll und umweltschonend hergestellt? Gibt es eine bessere Alternative? Fragen wie diese beantwortet Gesundheits- und Ernährungswissenschaftlerin Mag. Angelika Stöckler, unsere Expertin für „Ernährung mit Erklärung“, exklusiv für jeweils 20 Vorteilskunden live bei Sutterlüty. Exklusiv mit nur N Glem vital Fresh it Up! GepfleGtes Haar oHne silikone 19 E ach einem spannenden Impulsvortrag zum Thema „Gesund und regional genießen“ führt Sie Frau Mag. Stöckler durch den Sutterlüty Markt. Sie werden über die Zusammensetzung unterschiedlichster Lebensmittel informiert und haben die Gelegenheit, Fragen endlich geht‘s nach meinem Kopf! Unwiderstehlich dUFtendes haar Und GesUnde spitzen. Vorteilskarte statt 25 E für nur 20 Vorteilspunkte zum Thema Ernährung und zu einzelnen Produkten zu stellen. Selbstverständlich sind auch ein gesunder Snack und Getränke inklusive. nd Für Kinder u ene b e i l b e G g n Ju Termine Mittwoch, 18. März 2015, 17.30 Uhr, Ländlemarkt Lauterach Dienstag, 24. März 2015, 14.30 Uhr, Ländlemarkt Rankweil Dienstag, 14. April 2015, 9.00 Uhr, Ländlemarkt Egg 19 statt 25 Euro pro Person exklusiv für Vorteilskunden gegen 20 Vorteilspunkte tlerin Ernährungswissenschaf r Mag. Angelika Stöckle üty informiert live bei Sutterl Anmeldung bis jeweils zwei Wochen vor Ihrem Wunschtermin per E-Mail an vorteilsclub@ sutterluety.at oder telefonisch unter 05512 / 2266-122. Bitte geben Sie bei der Anmeldung per E-Mail Ihren Vor- und Nachnamen, Ihre Vorteilsclub-Kundennummer sowie Ihren Wunschtermin bekannt. sutterlüty magazin Mehr Infos im Internet: www.gschwandtner-import.at 45 Sutterlüty aktuell Unser Ländle Unser Ländle Das ist ja interessan t Menschen, Karrieren, Ereignisse kleinen Bei Sutterlüty finden Sie die b’sundrigen Spezialitäten von es in Was längst. ja Sie Herstellern aus der Region. Aber das wissen le Zentra der in sowie z den 22 Ländlemärkten von Schruns bis Bregen in Egg Neues gibt, das erfahren Sie hier. Profis an der Kassa Neben den Bedienungstheken ist der Kassabereich einer der wichtigsten Kontaktpunkte mit unseren Kundinnen und Kunden. Demnach legt Sutterlüty auch b’sundr igen Wert auf die Schulu ng der Kassamitarbeiterinnen und -mitarbeiter. Neben der Einarbeitung durch erfahrene Kolleginnen oder Kollegen nehmen alle Kassamitarbeiterinnen und -mitarbeiter an einer Kassaschulung mit abschließender Prüfung unter der Leitung des externen Experten Thomas Zitz teil. Bei dieser Schulung werden von den Grundregeln der Kommunikation über Falschgeld und Diebstahl bis zum richtigen Umgang mit Reklamationen alle wesentlichen Themen behandelt. Zudem finden regelmäßig anonyme Testkäufe statt. Dieses sogenannte Mystery Shopping hilft herausz ufinden , ob unsere Dienstl eistung en im Kassabereich zufriedenstellend sind und was eventuell verbessert werden kann. 14 neue Teammitglieder Verleihung Ausgezeichnete Lehrbetriebe Am 25. und 26. November fand in der Zentrale in Egg das Grundseminar für 14 neue Teammitglieder statt. Jedes Jahr werden bei dieser Einführungsveranstaltung die neuen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Sutterlüty Team willkommen geheißen. Neben dem ersten Kennenlernen standen Themen wie die Sutterlüty Philosophie, die Produktpalette, aber auch Hygienevorschriften oder die Spielregeln im Umgang mit Kunden, Lieferanten und miteinander auf dem Programm. Auch Jürgen Sutterlüty nahm sich die Zeit, etwas über seine Ziele und sein Leben zu berichten und Fragen zu beantworten. Die bewährten Exkursionen zu regionalen Partnern wie dem Martinshof in Buch, zu Ingo Metzler in Egg oder zur Traditionsmetzgerei Broger in Bizau fanden großen Anklang. Das Zertifikat „Ausgezeichneter Lehrbetrieb“ gilt als anerkanntes Gütesiegel für Ausbildungsqualität im Land. Sutterlüty hat Superlüt Langeweile? Das ist für Klaus Kohler ein Fremdwort. Selbst nach über 33 Jahren bei Sutterlüty ist für den Riefensberger noch immer kein Tag wie der andere. Seine Karriere startete Klaus Kohler 1982 als Lehrling im Ländlemarkt Hittisau. Nach seinem Präsenzdienst kehrte er als Marktleiter-Stellvertreter wieder dorthin zurück und war schon kurze Zeit später mit nur 22 Jahren einer der jüngsten Marktleiter in Vorarlberg. Nach weiteren Stationen in Egg, Bezau, Schwarzach und Lochau startete Klaus 1997 als Werbeleiter, Pressesprecher und Einkäufer O&G in der Zentrale. Seit Anfang dieses Jahres ist er als Cate- 46 sutterlüty magazin Sutterlüty aktuell gory Manager für den gesamten Frischwarenbereich verantwortlich und als Verwalter für den Käsekeller Lingenau zuständig. Zwischenzeitlich betreute er auch die hauseigene Premium-Regionalmarke Sutterlüty’s. Als b’sundrigen Meilenstein in seiner Karriere nennt Klaus Kohler seine Ernennung zum Prokuristen im Jahr 2007. Neben zahlreichen weiteren Schulungen hat Klaus unter anderem den Lehrgang Einkauf, Logistik und Zoll mit gutem Erfolg absolviert. Viel Herzblut legt er auch stets in die Arbeit mit den Sutterlüty Lehrlingen. So hat er vor über zehn Jahren die Lehrlingstage und die Lerntage am Lago Mag- giore eingeführt, die bis heute fixer Bestandteil der Lehrlingsausbildung bei Sutterlüty sind. Außerdem ist Klaus seit Klaus Kohler, 2003 Vorsitzender der Zentrale Egg Prüfungskommission bei den Lehrabschlussprüfungen Einzelhandel. In seiner Freizeit ist ihm die Familie mit seiner Frau und den beiden Töchtern das Wichtigste. Wenn etwas Zeit bleibt, fährt Klaus auch gerne mit seinem Oldtimer zum Fliegenfischen oder dreht eine Runde mit seiner Modelleisenbahn. Am 17. November 2014 überreichten Landesrat Karlheinz Rüdisser, Wirtschaftskammerpräsiden t Manfred Rein und Arbeiterkammerpräsident Hubert Hämmerle in der Kulturbühne AmBach in Götzis die begehrte Auszeichnung an 99 Lehrbetriebe. Einer davon ist Sutterlüty – und das seit mehreren Jahren. Denn für seine Lehrlinge hat Sutterlüty einiges mehr zu bieten als „nur“ eine sichere Lehrstelle. Dazu zählen unter anderem eine eigene Berufsschulklasse an der Landesberufsschule Bregenz oder the- Auch Alexandra Höfle (Weiler), Silvia Kügele (Schruns), Michaela Montibeller (Frastanz), Sarah Brückner (Hohenems) und Dietmar Schneider (Lauterach) konnten stolz die Zertifikate für ihre Märkte und in Vertretung für die Hammerl Landbäckerei entge- menspezifische Seminare und Fortbildungen in der Sutterlüty Akademie. Exkursionen zu unseren Partnerbetrieben stehen genauso auf dem Ausbildungsplan wie der Sprachaufenthalt in Irland oder die Lerntage am Lago Maggiore vor der Abschlussprüfung. Um die konstant hohe Qualität der Ausbildung zu gewährleisten, wird das Prädikat „Ausgezeichneter Lehrbetrieb“ jeweils nur für gennehmen. drei Jahre verliehen. Anerkanntes Gütesiegel Die jährlich überreichten Auszeichnungen sind mittlerweile zu einem anerkannten und gefragten Gütesiegel für Ausbildungsqualität geworden. In Vorarlberg tragen nun aktuell von den etwa 2150 Ausbildungsbetrieben 369 Betriebe aus allen Branchen dieses Prädikat. sutterlüty magazin 47 Besser leben 100 % meins Wer braucht Deko-Artikel, die containerweise aus Fernost hergeschafft werden, nachdem sie dort unter oft zweifelhaften Bedingungen hergestellt wurden? Eben! Nicht umsonst ist Selbermachen aktuell total im Trend. Mit den eigenen Händen etwas zu schaffen, seine Kreativität spielen zu lassen und sich selbst zu verwirklichen ist einfach reizvoller als günstige Fertigprodukte zu kaufen, die nach kurzer Zeit auf dem Müll landen. Also, los geht’s! Zum Beispiel: mit Beton! \ \ • Mit Anleitung zum Nachbasteln! 48 sutterlüty magazin sutterlüty magazin 49 Dekoration Besser leben Besser leben Dekoration Die Dekostrecke wurde gestaltet von Veronika Franz aus Bezau. www.veronikafranz.at betonlichter selber giessen 1 5 3 4 2 Materialbedarf > Feinbeton, z. B. PCI Polyfix plus L (zur Orientierung: ein 25-kg-Sack > Wasser > Becher in verschiedenen Größen > hohe Teelichter > alter Plastikeimer > Maurerkelle o. Ä. > Schutzunterlage > Schleifpapier 1 2 3 Wer hätte gedacht, dass aus einem massiven Bauwerkstoff wie Beton 4 derart zauberhaft-zarte Kunstwerke entstehen können? Durch das kinderleichte Gussverfahren bietet sich eine Vielzahl von Möglichkeiten. Und den letzten Schliff geben Sie mit Farbe, Metallen oder einfach der passenden Rundum-Dekoration. Viel Freude und Erfolg beim Nachbasteln! 50 sutterlüty magazin 5 ergibt 80 kleine Betonlichter) • Da Beton leicht ätzend ist und die Haut angreifen kann, sollte man bei der Arbeit unbedingt Handschuhe und Mundschutz tragen! sollte sich anrühren (ca. drei bis vier Teile Beton, ein Teil Wasser). Der Beton Den Feinbeton entsprechend der Packungsanleitung mit Wasser , da die zum Trocknen braucht. Tipp: Lieber mehrere kleine Mengen anrühren gut gießen lassen, aber auch nicht so flüssig sein, da er sonst ewig Mischung schnell aushärtet! Teelichter bis drei Zentimeter bis zum oberen Becherrand Platz lassen! Dann die Die Mischung in die vorbereiteten Plastikbecher gießen, dabei zwei kleinen oben noch ein Rand von ein bis zwei Millimeter sichtbar bleiben. Die oder kleineren Becher mittig hineindrücken. Von den Teelichtern sollte Gefäße inneren der Position die muss Fall oder Wasser gefüllt sind. Auf jeden Becher lassen sich einfacher platzieren, wenn sie halb mit Steinen mit gießen, verwenden Sie einfach zwei passende Plastikgefäße. Wichtig: Schalen größere Sie anfangs immer wieder feinkorrigiert werden. Möchten Öl einpinseln, damit sich der trockene Beton besser löst. Rand können entfernt werden. Dafür die Plastikbecher einfach am oberen Nach zwei bis drei Stunden ist der Beton trocken und die „Gussformen“ Natürlich rehen. herausd Zange ehmen und dann die Metallhülse mit einer einschneiden und abziehen. Bei den Teelichtern zuerst das Wachs herausn können Sie den Beton auch über Nacht aushärten lassen! Etwaige unebene Stellen können mit Schleifpapier geglättet werden. abwaschen und trocknen lassen. Verwenden Sie zuerst grobes, danach feines. Zum Schluss den Staub Bronze und n Sie Isolierband, Vergoldermilch, Schlagmetall (erhältlich in Silber, Wenn Sie Ihre fertigen Kunstwerke weiter veredeln wollen, brauche abziehen. wieder Band das und n auftrage n, die Vergoldermilch sehr dünn Gold). Zunächst den gewünschten Bereich mit Isolierband abklebe n. entferne Material üssige auflegen und mit einem Borstenpinsel das übersch 30 Minuten antrocknen lassen. Nun das Schlagmetall vorsichtig Natürlich können Sie auch mit Acrylfarben arbeiten! sutterlüty magazin 51 Besser leben Die besten Rezepte für Satansbraten. Rezeptideen, die Kinder glücklich machen: wenn-dann-wech.at Vorsicht: Das Schaffen selbst gegossener Betonkunstwerke macht süchtig! Am besten, Sie fangen gleich einmal damit an, die unterschiedlichsten Gefäße zu sammeln. Experimentieren Sie mit Größen, Formen, Oberflächenbeschaffenheiten. Oder setzen Sie ganz bewusst Farbe und edle Metall-Effekte als Akzente ein. SR1.at Dekoration facebook.com/wech.gefluegel Geflügel vom österreichischen Bauernhof e ch F t li AU .A s t t e ee Kö ep UNM z Re .YU W WW Die ROte pAcKUNG Mit DeM nachhaltigen ICH LIEBE MEINE HAUT, DAHER WILL ICH PFLEGENDE FRISCHE. GeWisseN ! Besser leben Martina & Klaus Ein Herz und eine Seele Kinder sind doch etwas Wunderbares. Es sei denn, es sind nicht die eigenen. Martina und Klaus sind bisher kinderlos – und haben dazu so ihre ganz eigenen Ansichten. Martina liebt Kinderbesuch, Klaus hat da so seine Zweifel. Huiuiui, jetzt muss ich mich erst mal hinsetzen. Das war vielleicht ein Nachmittag! Wir hatten Gäste, müssen Sie wissen. An sich liebe ich ja Besuch. Besonders, wenn meine zwei allerbesten Maya Gabeira, Pro Surferin Freundinnen samt ihren Männern und ihren Kindern vorbeischauen. Dann ist bei uns zu Hause endlich mal was los. Denn ich muss gestehen, so langsam höre ich es auch. Das Ticken Bei Yuu‘n Mee passen Nachhaltigkeit und Genuss sehr gut zusammen. Genießen Sie Premium Seafood aus kontrolliert nachhaltiger Aquakultur! Das Yuu‘n Mee 6 Sterne Qualitätsprogramm garantiert: * 100 % Antibiotikafreiheit * Nachhaltige Herstellung * Rückverfolgbarkeit * Erntefrische Verarbeitung * Kontrollierte Produktqualität * Faire Arbeitsbedingungen Weitere Informationen unter www.yuunmee.at meiner biologischen Uhr. Und da ist fröhliches Lachen und das Trappeln kleiner Kinderfüße wie Balsam für meine Noch-Nicht-Mama-Seele. Eher ernüchternd hingegen sind das unvermeidlich folgende Klirren, Scheppern oder Knallen – und der Aufschrei von Klausi direkt im Anschluss. Meine Güte! Da hat’s am Küchentisch gleich nochmal gescheppert, weil ich vor Schreck meine Kaffeetasse fallen gelassen habe! Ich kann ja verstehen, dass er seine uralten Lieblingsplatten nur ungern einem Vierjährigen als Frisbee zur Verfügung stellt. Vor allem, wenn dieser dann damit seine ihm heilige Maori-Maske vom Regal fegt. Trotzdem, das sind Kinder! Und wir leben hier ja nicht im Museum. Und überhaupt: Solche Nachmittage sind doch eine wunderbare Vorbereitung auf Zeiten, in denen wir dann unseren eigenen Nachwuchs im Zaum halten müssen. Ob wir gastfreundlich sind, mein Martinamausi und ich? Aber NEU ! natürlich! Wir lieben Gäste! Besonders, wenn sie volljährig sind und ihre Gliedmaßen so weit unter Kontrolle haben, dass sie uns nicht innerhalb einer halben Stunde die ganze Wohnung zerstören. Die Sache ist nämlich die: Bei uns ist es (noch) nicht kindersicher. Wir haben keine Kinderfotos, Kinderbasteleien und anderen Kinderkram herumstehen. Also keine Sachen, bei denen es schnurzpiepegal ist, Mit Mikroölen angereichert Pflegend & erfrischend wenn sie runtergeworfen, in Himbeersaft ertränkt oder sonst wie malträtiert werden. Unser Zuhause ist eine heilige Halle! Ein Museum! Ein einziges Gefahrengut! Darum machen Martina und ich bei Eltern-Kind-Besuchen auch Arbeitsteilung. Sie ist für die Gästekonversation zuständig. Ich für die Überwachung der potentiellen Zerstörer. Mit fahrigem Blick, suppentellergroßen Schweißflecken und herzinfarktverdächtigem Puls brülle ich abwechselnd „Achtung!“, „Vorsicht!“ und „Langsam!“. Beim Abschied weinen die Kleinen dann immer. Aber nicht, weil ich sie mit meiner FÜHL DICH NTASTISCH Raubtierdompteursnummer vollkommen verstört habe, sondern aus TRENNUNGSSCHMERZ! Es gibt nichts Unergründlicheres als die kindliche Seele … sutterlüty magazin 55 el … f f o t r a K ! r s e s d u o l n e e f p G ä d n r i Ob E ain immer e … mit McC Besser leben Ländle-Kreuzworträtsel Typisch Ländle Das Vorarlberg-Rätsel www.mccain.at RZ_MC_14_016_Kampagne_AZ_Sutterlüty_218x139_1612.indd 1 17.12.14 09:52 Tulpe für Tulpe handgezogen! Das ist Qualität aus Österreich! P O A M M E M U E G E L S O T H E K A T L T U E T Z E I T U E M www.waibel.co.at Unsere Blumen mit Frischegarantie erhalten Sie in allen Sutterlüty-Märkten 1 Treffpunkt für Leseratten im Stift St. Gallus 8 Helfen auf dem Kinderfahrrad die Balance zu halten: ...raeder 9 Bringt dem Sagen nach die Babys, nicht nur im Rheintal 13 Praktischer Ausbildungsweg für Jugendliche 14 Medizinische Fachkraft, hilft bei der Geburt 15 Hilfsmittel für kleine Wasserratten L A N D E S B I B L I R E O S I V C S P S T O R C H I B L L O E A A L L K L U U J I R E M F A A L E H R E E B A A N H H E B N U R E D S C H W I M M F L G N Waagrecht Senkrecht 2 Dieses Gemüse ist vielen Kindern zu grün 3 Baustoff für Kinderknochen 4 Rutschige Sportart im Winter 5 Geschenk am allerersten Schultag 6 Beliebtes Familien-Ausflugsziel in Ravensburg 7 Ab 18 sind Jugendliche ... 10 Erstes „Eigenheim“ im Garten 11 Zügige Fortbewegung auf allen Vieren 12 Lieblingsessen vieler Kinder aus Kartoffeln sutterlüty magazin 57 ... natürlich aus Österreich. Rupp ist natürlich gutes Futter aus Österreich – in bewährter Qualität seit vielen Hundegenerationen. KW 7 Zum Beispiel die kräftigen Vollkostbrocken mit Geflügel und Reis: Ausgewogene Vollnahrung für alle Rassen, hergestellt aus besten Rohstoffen. 13.02 14.02 15.02 16.02 KW 8 17.02 18.02 19.02 20.02 21.01 22.02 23.02 1 22.10.14 [email protected] – www.rupp-muehle.at Rupp Heimtiernahrung, Herrnmühlestraße 40, A-6912 Hörbranz KW 9 24.02 QF_AZ_Hundesnacks_218x139abf_Sutterluety.pdf 14:15 25.02 26.02 27.02 28.02 01.03 02.03 03.03 KW 10 Alles, was das Hundeherz begehrt. 04.03 05.03 V 06.03 07.03 08.03 09.03 KW 11 10.03 11.03 12.03 13.03 14.03 15.03 KW 12 ERSTENS GUT UND ZWEITENS GÜNSTIG! Mit den vielfältigen Leckerbissen von QUALITY FIRST können Sie Ihren Liebling so richtig verwöhnen: für den gesunden Kaugenuss, der einfach gut schmeckt! ERSTENS: mit hohem Fleischanteil ZWEITENS: mit wertvollen Vitaminen DRITTENS: hergestellt in Österreich Mondkalender Ha ar e Da sch n ue rw eide ell Ha n/ e wa ut n sc he Kö und n rp Na er g e en Za l p tg fle hn ge zie ifte n he un W n d äs un re ch d in Ki Fe e w ef igen ns er as be te c h ha en P a r un nd rk d /F lun et Gl lec t a ge un Ha sr ke n d e n us i nig en pu Ho tfe e lzb t Ei rn nla z öd n en ge en rn Br fe uc en /Ein ht nh frie wi o Br r sc en lz sc en/ he E nh hla i n n olz m g ac en Fr e uc he inl ht ag n er Bl pfla n at tp nzen fla s Bl üt nzen äen en u sä W pfla en nd s ur nz ze en und etze n sä s Dü lpfla en etz n ng un en en zen d sä Dü v se en ng on Bl un tzen en u Pfl d m vo s e an n Ob n u. etze ze Z im n Um nst u un n se m d tze d H Ge erp Bl fla um n u eck m nz en üs en nd en e s U c Ra gie hn m se t i ß o t t en pf n en m äh en Besser leben Vollmond 16.03 17.03 18.03 19.03 Zunehmender Mond Neumond v v v v v v Abnehmender Mond 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 33 3 3 3 3 Kältetag Wurzeltag 3 3 3 3 3 3 Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag 3 3 3 3 3 3 3 Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Absteigender Untergehender Mond Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag 3 3 3 3 3 3 3 3 33 3 3 3 33 3 3 3 3 Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Luft-/Lichttag Blütetag 3 33 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Kältetag Wurzeltag 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Wärmetag Fruchttag 3 3 3 3 3 33 3 3 3 Wärmetag Fruchttag 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Aufsteigender Übergehender Mond 3 Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Wassertag Blatttag 3 Luft-/Lichttag Blütetag 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag 3 3 3 Luft-/Lichttag Blütetag 3 3 Wassertag Blatttag v Steinbock Fische Wassermann Zwilling Widder Stier Krebs Löwe Jungfrau Waage Skorpion Schütze Erhältlich bei: sutterlüty magazin 59 www.hilcona.de
