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Lieber Gast! Einzigartig in Österreich! Als Genuss Wirt Kärnten bekennen und verpflichten wir uns, aufbauend auf dem AMA Gastrosiegel, in unserer Küche besonderen Wert auf Genussland Kärnten Produkte und österreichische Spezialitäten zu legen. Hohe Qualitäten und transparente Herkunft der Produkte sind bei uns oberstes Gebot. So veredeln wir für Sie Milch, Butter, Topfen, Schlagobers, Eier, Obst und Gemüse, Süßwasserfische, Rind und Schweinefleisch von: Rind: Schwein: Huhn: Milch, Topfen und Jogurt Milch u. Milchprodukte Butter BIO-Eier (Freilandhaltung) Erdäpfel Gemüse der Saison Fisch: Apfelsaft, Apfel- u. Birnenwein Ilgenfritz / Kanerta Rindfleisch aus Österreich Ilgenfritz – Schwein aus Kärnten aus Kärnten von Fritz Auernig, Obervellach aus Kärnten „Milcherlebniswelt Sonnenalm“ Klein, St. Paul aus Kärnten „Kärntner Milch“ Spittal/Drau aus Österreich mit AMA Gütesiegel Familie Winkler „Weberhans“ - Millstatt von Hannes Schmölzer, Rothenthurn od. heimische Landwirtschaft aus Österreich bzw. saisonal aus Kärnten Fischzucht Andreas Hofer, Feld am See u. Mag. Martin Müller, Weißensee Raiffeisen Lagerhaus Lavanttal, Wolfsberg Mölltal-Glocknerlamm Görschitztaler Milch Wachauer Marille Josef Zlöbl, Mörtschach Milcherlebniswelt Sonnenalm Fam. Aufreiter Krems/Angern Lavanttaler Apfelwein VMCC Kärntna Låxn Steierischer Kren g.g.A Mostbarkeiten St. Paul Andreas Hofer, Feld am See Feldbacher Fruits, Feldbach Südoststeirische Käferbohne Waldviertler Graumohn g.U. Großwalsertaler Bergkäse Estyria Naturprodukte St. Ruprecht Mohnhof Gressl, Ottenschlag aus Österreich Fertiggerichte aus der Mikrowelle und Schnitzel aus der Fritteuse werden Sie auf dieser Speisekarte nicht finden, dafür und für die Verwendung von regionalen Produkten aus Kärnten bzw. aus Österreich wurden wir als Genuss Wirt Kärnten mit dem AMAGastrosiegel ausgezeichnet und für das Landesfinale Kärnten der Genusswirte Österreichs der Jahre 2013, 2014, 2015 u. 2016 nominiert Wos kloan's vorweg oder für Zwischendurch Wild-BOSNA (GENUSSREGION Pongauer Wild – Metzgerei RettensteinerScharfetter St. Johann) 6,80 € Aus'm groß'n Suppenhäf'n Kräftige Rindssuppe mit Fritatten 3,10 € Kräftige Rindssuppe mit 3-erlei Knöderl oder Hadngriesnockerl 3,50 € Ois wos im heimischen Boch und See schwimmt Filet vom Kärntner Laxn auf Spargelrisotto (Fischzucht Andreas Hofer / Feld am See – Spargel: Kammerhof St. Andrä ) Goldforelle im ganzen gebraten mit Erdäpfel und Salat (Fischzucht Andreas Hofer / Feld am See – Spargel: Kammerhof St. Andrä ) 18,90 € 19,80 € Spezialitäten mit dene da Chef im Rundfunk und Fernsehen woar Kalbsbeuschel mit Verjus verfeinert 11,80 € Kalbsnieren mit typischem Fettrandl in Calvados-Rahm-Sauce mit Reis und Salat 15,80 € Spargel aus dem Lavanttal vom Kammerhof – Familie Jäger – St. Andrä gebackener Lavanttaler Spargel mit Estragon-Mayonaise 5,80 € Lavanttaler Spargel - Cremesuppe 3,60 € 2-erlei von Spargelsuppe 3,90 € Lavanttaler Spargel mit Rinderschinken „Polarfleisch“, gebackenem Ei und Erdäpfel 19,80 € Aus der Pfann' und Reind'l „Wiener Schnitzel „ vom Kärntner Schwein in Butterschmalz gebacken, mitgebratene Erdäpfel und Salat 13,90 € Zwiebelrostbraten zart rosa gebraten mit Rösterdäpfel und Salalt 18,80 € Des is wos für G'schleckerte 2 Palatschinken mit selbstgemachter Original Wachauer MarillenMarmelade oder hausgemachten Kärntner Preiselbeeren Kaiserschmarrn mit Rum-Rosinen (ca. 25 Min.) Somlóer Nockerl nach dem Original-Rezept von Karol Gundel (Weißer, Schoko und Nuß-Biskuit, Rumrosinen, Vanillecreme, Schlagobers, Schokosauce) Gebäck pro Stück Für die Kloana hama des ganze a ois kloane Portion Gallierteller (Besteck u. Teller) – Stibitz's den Römer (Eltern) des Essen vom Teller 6,00 € 12,50 € 4,80 € 1,50 € 6,50 € -€ Spargel-Menü 3- Gang-Menü 4- Gang-Menü 21,00 € 25,00 € Fleischstrudelsuppe * gebackener Spargel mit Estragonmayonaise * Lavanttaler Spargel mit Rinderschinken“Polarfleisch und Erdäpfel * Dessertvariation Des Blatt'l derft's fei mit hoam nema Spargel (Asparagus) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae). Spargel ist in der Alten Welt weit verbreitet. Es gibt einige Arten und Kulturformen, die als Zierpflanzen verwendet werden. Die wirtschaftlich wichtigste Art dieser Gattung ist der Gemüsespargel (Asparagus officinalis). Asparagus-Arten wachsen als ausdauernde, krautige Pflanzen oder Halbsträucher. Sie bilden meist kurze Rhizome als Überdauerungsorgane. Die aufrechten oder oft kletternden Stängel sind verzweigt. In den Achseln der Stängel und Verzweigungen werden laubblattähnliche, grüne Sprossachsen, sogenannte Phyllokladien gebildet, sie stehen selten einzeln, sondern meist in Büscheln und sind flach und dreikantig bis fast stielrund. Die angedrückt am Stängel angeordneten Blätter sind nicht grün, meist relativ klein, schuppenförmig und fleischig bis häutig und ihre Basis ist zu harten Dornen umgebildet. Die Blüten stehen selten einzeln, meist zu mehreren in den Blattachseln oder manchmal in traubigen oder doldigen Blütenständen zusammen. Über jeweils einem häutigen Deckblatt steht ein gegliederter Blütenstiel. Die relativ kleinen, dreizähligen Blüten sind meist zwittrig, seltener eingeschlechtig. Sind die Blüten eingeschlechtig, dann sind die Arten zweihäusig getrenntgeschlechtig (diözisch). Die sechs gleichgestaltigen, glockig bis fast kugelig zusammenstehenden Blütenhüllblätter sind frei oder manchmal an ihrer Basis verwachsen. Es sind zwei Kreise mit je drei Staubblättern vorhanden. Die Staubfäden sind meist mit den Blütenhüllblättern mehr oder weniger lang verwachsen. Drei Fruchtblätter sind zu einem oberständigen, dreikammerigen Fruchtknoten verwachsen. Jede Fruchtknotenkammer enthält einige Samenanlagen. Die kugeligen Beeren enthalten einige oder häufig nur einen Samen. Genusswochenend-Menü für Juni Gefunden (Sommergedicht) 5-Gang Menü 38,00 € / Person (incl. Aperitiv, Espresso und Digestif) oder 5-Gang Menü incl. Weinbegleitung 45,00 € / Person Ich ging im Walde So für mich hin, Und nichts zu suchen, Das war mein Sinn. (Freitag - Sonntag – Tischreservierung erforderlich) Im Schatten sah ich Ein Blümchen stehn, Wie Sterne leuchtend, Wie Äuglein schön. Kalte Fischvariation * Klare Spargelsuppe mit Hadngriesnockerl * Risotto mit Flußkrebsschwänzen * Laxnfilet mit Spargel im Pergament gegarte * „Aventinus-Eisbock“-Parfait mit Erdbeeren Änderungen vorbehalten: Ich wollt es brechen, Da sagt es fein: Soll ich zum Welken Gebrochen sein? Ich grub's mit allen Den Würzlein aus. Zum Garten trug ich's Am hübschen Haus. Und pflanzt es wieder Am stillen Ort; Nun zweigt es immer Und blüht so fort. von Johann Wolfgang von Goethe
