Stachelbeere - PH Karlsruhe

Stachelbeere
Ribes uva-crispa
Familie: Steinbrechgewächse (Saxifragaceae)
Die Stachelbeere wurde im 15.
Jahrhundert nach Mitteleuropa
gebracht. In Hecken und Bergwäldern, an Burgmauern oder Felsen kommt sie wild vor. Sie
wächst in vielen Gärten und trägt
meist viele Früchte.
Die behaarten Beeren mit derber
Schale sind bei Kindern weniger
beliebt. Dabei sind sie vor allem
wegen des hohen Vitamin CGehalts (wie bei Zitronen) doch
sooo gesund!
Nutzung
Reife Stachelbeeren sind süß und bekömmlich und werden roh gegessen.
Man verwendet sie auch zur Herstellung von Kaltschalen, Likör, Most, Saft,
Stachelbeergeist, Süßspeisen und Wein.
Um schwer tragende Sträucher zu entlasten und das Ausreifen der übrigen
Beeren zu fördern, werden auch unreife Früchte geerntet. Diese Beeren
nimmt man gerne zum Einmachen (die Schalen platzten beim Kochen nicht
auf) und zur Herstellung von Gelee, Konfitüre oder Marmelade.
Frische Stachelbeeren sind einige Tage im Kühlschrank haltbar.
Stachelbeeren wirken appetitanregend, verdauungsfördernd und blutfettabbauend. Sie helfen auch bei unreiner Haut, Gicht, Rheuma und Stoffwechselstörungen.
Gesichtsmasken aus dem Fruchtfleisch wirken gegen fettige Haut. Die Blätter
enthalten Tannine und können bei der Behandlung von Ruhr und Wunden
angewandt werden.
Stachelbeere
(Chrosle: schweiz., Agrasel: österr., Gooseberry: engl., Grosseille à maguerau: franz.)
Ribes uva-crispa
Familie: Steinbrechgewächse (Saxifragaceae)
Wuchsform
Aussaat
als Strauch bis 1,5 m hoch oder als Stämmchen
mit ausgebreiteten, graubraunen Ästen. Unterhalb der Blätter befinden sich einfache oder
dreiteilige verholzte Stachel
im Herbst, denn sie brauchen Kälte zum Keimen.
Pflanzzeit
Herbst/Winter
Blätter
wechselständig, rundlich, 3-5fach gelappt und
gekerbt, glänzend, beidseitig behaart
Platzbedarf
Blütezeit
Pflege
März bis Mai
Pflanzabstand 1,5 – 2 m
Rückschnitt im Herbst auf 8-12 ein- und zweijährige Triebe
Blüten
• Farbe: weiß-rötlich
• Größe:10 mm Durchmesser
• 5 Kelchblätter: in voller Blüte zurückgeschlagen und länger als die Kronblätter
• 5 rötliche Kronblätter, meist rotrandig
• zahlreiche Staubblätter
• Fruchtknoten unterständig, aus 2 verwachsenen Fruchtblättern gebildet
Düngung
wenig Stickstoff viel Kalium;
Schädlinge
bei Mehltau die Trieb-spitzen bis ins gesunde
Holz zurückschneiden
Blütenstand
Aus den Blattachselknospen wachsen gestauchte Kurztriebe aus, die bis zu drei endständige
Blüten tragen.
Früchte
Es gibt weiße, grüne, gelbe, rote, glatte und
behaarte Sorten. Die Früchte sind oval und enthalten viele essbare Kerne. Sie schmecken von
sehr sauer bis sehr süß. Erntezeit ist von Juni
bis August.
Kultur
Stachelbeeren wachsen auf den meisten Böden,
am liebsten jedoch auf kalkhaltigen Böden.
Ökologischer Lehrgarten
PH-Karlsruhe
Autorin: Katharina Buchholz-Kühn