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Vorspeisen Vegetarische Gerichte Baumüllers Stremelchen Kartoffelkruste | Pistazienschmand 13,50 € Kräutercamembert Käserei Wellie | Nüsslisalat | Granatapfel 10,20 € Marinierte Scheiben vom Rinderfilet Ratatouille | Pinienkerne 12,50 € Burratine Wildkräutersalat | Thai- Basilikum Pesto 9,90 € Sauerkraut-Kartoffelstrudel Graupenrisotto | Ruccola 12,50 € Kürbisgnocchis Salbeibutter | Spinatsalat | Parmesan 13,90 € Salate Wildkräutersalat Ruccola-Senf-Dressing | Garnelen | Amor-Tomaten | Parmesan 13,90 € Suppen Estragon-Senfsüppchen | Kürbiskerne 6,20 € Orangen-Karottensuppe Möhren Tempura 6,90 € Hausgemachte Rinderkraftbrühe mit Bonbon von Parmaschinken 5,50 € Marinierte Blattsalate Sate Spiesse | Cashewkerne | Zitronengras - Kokosdressing 13,90 € Nudeln Linguine Getrocknete Tomaten | Rinderfiletspitzen | Paprika – Lemon Pesto 14,20 € Ziegenkäse Ravioli Garnelen | Kirschtomaten 14,20 € Fleisch Arg. Roastbeef 200 g | 17,50 € 300 g | 24,50 € Arg. Rinderfilet 200 g | 23,50 € 300 g | 33,50 € US Hüftsteak 250 g | 17,50 € Irland Rinderfilet 250 g | 31,50 € Beilagen Bratkartoffeln | 3,20 € Rosmarin-Drillinge | 2,90 € Pommes Frites | 2,90 € Folienkartoffel | 3,50 € Gemüse | 3,50 € Speckbohnen | 3,20 € Salat | 3,00 € Zu jedem Steak servieren wir Ihnen eine Soße Ihrer Wahl: Pfefferjus Tomatenpesto Grüne Pfefferrahmsauce Champignonrahm Sc. Bernaise Zitronen-Kräuterbutter Steakplatte Speckbohnen | Gemüse | gebratene Champignons Pommes Frites | hausgemachte Kräuterbutter Sauce nach Wahl Iberico Schweinebäckchen Gemüse | Macaire Kartoffeln 19,90 € Filetgeschnetzeltes Senfrahm | Gemüse | Röstinchen 23,90 € Wiener Hof Spezial Medaillon und Schnitzel vom Schwein | Pilzrahm | Käse Röstkartoffeln 18,90 € Entenbrust Zwetschgen | Apfel | Spätzle 20,90 € Surf & Turf Rinderfilet | Garnele | Linguine | Krustentierschaum 32,50 € Rumpsteak Senfkruste | gebratene Pilze | Coppaschaum Rosmarinkartoffeln 24,50 € Hähnchencurry vom Ardeyer Landhähnchen Cashewkerne | Kokosreis 17,90 € Wiener Schnitzel Pommes Frites 18,50 € Zur Steakplatte genießen Sie frische Salate vom Buffet Für 2 Personen: 42,90 € | Solo 22,90 € Zu allen hier genannten Fleischgerichten genießen Sie frische Salate vom Buffet Lamm Lammkarree Essigkarotten | Pfefferjus | Gnocchi 24,50 € Fisch Fischplatte Kreation aus der Küche Für 2 Personen: 47,50 € | Solo 22,50 € Zanderfilet Tomaten-Olivenkruste | Safran | Provence Gemüse | Salzkartoffeln 18,90 € Für unsere kleinen Gäste auch etwas Gesundes Kleiner Salat mit Hähnchenstreifen 7,50 € Fischstäbchen mit Blattspinat und Salzkartoffeln 7,50 € Gemüseteller mit Salzkartoffeln 7,50 € inkl. Kugel Eis nach Wahl Seeteufel Currylinsen | Krustentierschaum | Mandel-Kartoffelpürree 21,90 € Selbstverständlich hält unser Küchenteam auf Nachfrage auch Chicken-Nuggets oder Schnitzel mit Pommes Frites bereit Kabeljau Orangen Rosmarin Fenchel | Linguine 18,50 € Zu allen hier genannten Fleisch- und Fischgerichten genießen Sie frische Salate vom Buffet Wichtige Information: Bitte sprechen Sie uns an, wenn Sie an einer speziellen Nahrungsmittelunverträglichkeit oder einer besonderen Allergie leiden. Gerne geben wir Ihnen Auskunft zu möglichen Zusatz- und Inhaltsstoffen in den angebotenen Speisen und Getränken. Regionale Gerichte Tafelspitzsülze | Lauchsauerrahm | Salatnest 9,20 € Schnitzel Champignonrahm | frittierte Kartoffelstäbchen 13,90 € Med. vom Schwein Zwiebelmarmelade | Pumpernickel | Bratkartoffeln 18,50 € Tafelspitz Bouillon- Kartoffeln | Meerrettich 17,90 € Baumüllers Forelle Graupen-Gemüse | Safran | Kartoffeln 16,90 € Zu allen hier genannten Fleisch- und Fischgerichten genießen Sie frische Salate vom Buffet Dessert Crepes Pflaumen Walnusskompott | Limonen Vodkasorbet 6,50 € Creme Brülee | Karamel – Salzbutter Eiscreme | Beeren 7,90 € Weißes Tonkabohnenmousse | Brownie Eiscreme | Schokosable 7,50 € Strudel Eis Duett | Apfelstrudel | Macadamiaeis 5,90 € ... wie es heißt und was es bedeutet ... Stremelchen Stremellachs bezeichnet eine Art der Lachs-Zubereitung. Der Fisch wird im Unterschied zum herkömmlichen Räucherlachs nicht kalt, sondern heiß geräuchert. Ratatouille Die wichtigsten Bestandteile für eine Ratatouille sind Auberginen, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Paprikaschoten und Knoblauch. Pesto Das (auch: der) Pesto (von italienisch pestare, „zerstampfen“) ist eine pastöse, ungekochte Sauce. Burratine Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aus Kuhmilch hrgestellt und hat 44 % Fett i. Tr. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige Frischkäsecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen befindet. Tempura Tempura ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Mehl, Ei und Eiswasser versehen werden diverse Fisch-, Pilz- und Gemüsesorten in heißem (140 bis 190 °C) Öl schnell ausgebacken. Granatapfel Der Granatapfel oder Grenadine (Punica granatum) ist eine Pflanzenart, die heute bei weiter Fassung der Familie der Weiderichgewächse (Lythraceae) zugerechnet wird. Im Mittelmeerraum und im Nahen Osten, beispielsweise im Iran, in Armenien, Ägypten, Spanien, Marokko, Tunesien, Syrien, Palästina, Israel und in Anatolien, wird der Granatapfel seit Jahrtausenden kultiviert. Graupen Graupen, auch Gräupchen, Roll- oder Kochgerste genannt, sind ein Nährmittel aus geschälten, polierten Gersten- oder Weizenkörnern von runder, halb- oder länglich-runder Form. Graupen lassen sich in Schälmühlen durch Schleifen von ganzen Körnern oder Grützen herstellen. Die feinste Qualität besitzen die besonders kleinen runden Perlgraupen. Gnocchi Spezielle Teigwaren aus Kartoffel. Saté Spieße Saté ein südostasiatisches Grillgericht. Iberico Das Iberische Schwein (Spanisch Cerdo Ibérico, Portugiesisch Porco ibérico) ist eine in Südwestspanien (besonders Andalusien, Extremadura) und Portugal (besonders Alentejo) heimische, halbwilde Schweinerasse. Im Vergleich zu den (weitaus jüngeren) herkömmlichen Hausschweinrassen ist es deutlich kleiner und flinker. Iberische Schweine wurden bereits von römischen Legionären gezüchtet, die sich in der heutigen Extremadura niedergelassen hatten. Die Tiere werden meist als Weideschweine freilaufend in Korkeichen- und Steineichenhainen (dehesas) gehalten und häufig mit Eicheln gemästet. Macaire Kartoffeln Macaire Kartoffeln werden auf beiden Seiten knusprig gebratene Kartoffelkuchen genannt. Sie entstehen, indem man große Kartoffeln ungeschält im Ofen backt, anschließend halbiert und die Hälften mit einem Löffel bis zur Schale aushöhlt. Das Ausgehobene wird mit einer Gabel grob zerdrückt, mit etwas Butter vermischt, gesalzen, gepfeffert und dann in einer Pfanne beidseitig zu Küchlein gebraten. Zum Formen kann die Kartoffelmasse erst zu einer Walze gerollt werden, von der dann Scheiben abgeschnitten werden. Coppaschaum Coppa ist eine traditionelle italienische Spezialität aus Schweinenacken und -filet. Zitronengras Das Zitronengras (Cymbopogon citratus), auch genauer Westindisches Zitronengras, Westindisches Lemongras oder Guatemaltekisches Lemongras oder Sereh genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Süßgräser (Poaceae). Sie ist nur aus Kultur bekannt, die ursprüngliche Heimat ist unbekannt. Jus Jus (französisch für „Saft, Brühe“ aus lateinisch iūs, iūris, n.: „Brühe, Suppe“) ist die küchensprachliche Bezeichnung für konzentrierten, entfetteten Fleischfond oder Bratensaft, der erkaltet geliert. Seeteufel Der Seeteufel (Lophius piscatorius), auch Anglerfisch oder Lotte genannt, ist ein Fisch aus der Ordnung der Armflosser. Er lebt im nordöstlichen Atlantik von der Küste Marokkos bis nach Norwegen und der Südküste Islands, aber auch bei den Azoren, im Mittelmeer, in der Adria, der Ägäis und im Schwarzen Meer. Er hält sich in Tiefen von 20 bis 1000 Metern auf. Kabeljau Der Kabeljau oder Dorsch ist ein Meeresfisch, der in Teilen des Nordatlantiks und des Nordpolarmeers verbreitet ist. Als „Dorsch“ bezeichnet man die in der Ostsee lebende Population. In Norwegen, Dänemark und Schweden heißt er Torsk. Der Kabeljau gehört zu den wichtigsten Speisefischen, ist von großer fischereiwirtschaftlicher Bedeutung und inzwischen durch Überfischung gefährdet. Sorbet Sorbet, ist die Bezeichnung für ein eiskaltes Getränk oder eine halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker. Es gibt auch Sorbets, die statt Fruchtsaft Champagner oder Wein enthalten. Klassisch ist das Zitronensorbet. Die Masse wird während des Gefrierens mehrfach umgerührt, um das Sorbet geschmeidig zu halten. Crème Brûlée Crème brûlée (französisch „gebrannte Creme“; ähnlich der Crema catalana) ist eine Süßspeise aus Eigelb, Sahne und Zucker, die als Dessert in der französischen, portugiesischen und spanischen Küche weit verbreitet ist. Sie wird mit Vanille, Zimt, Orangenschale, Zitronenschale, Ingwer oder Mandelmilch aromatisiert. Tonkabohne Als Tonkabohne wird der mandelförmige Samen des Tonkabaumes bezeichnet. Tonkabohnen haben einen süßlichen, der Vanille ähnlichen Geschmack. Als Gewürz werden sie sehr sparsam in Desserts verwendet. Sable Sandgebäck
