doc - Eine Welt in der Schule

Brasilianische Rezepte
Pipoca (Popcorn) – süß
PIPOCA – das ist der brasilianische Ausdruck für Popcorn. Pipoca wird in Brasilien sehr gern gegessen, besonders
auch herzhaft mit einer pikanten Gewürzmischung oder einfach nur mit Salz, oder richtig süß ...
Zutaten:
2 EL Zucker
70 g Mais (Popcornmais)
2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Den Popcornmais mit Zucker vermengen. In einem großen Topf das Öl richtig heiß werden lassen Anschließend die
Zucker-/Mais-Mischung zugeben. Deckel drauf!!! Ganz wichtig!!!
Warten, bis der Mais anfängt, zu „poppen“, dann den Herd ausmachen und warten, bis es aufhört, zu knallen.
Zwischendurch evtl. den Topf etwas „schütteln“. Sofort in eine Glasschüssel o. ä. umfüllen, weil das Popcorn sonst
verbrennt.
Pão de queijo (port. Käsebrot)
Pão de Queijo ist in Brasilien in jeder Bäckerei zu finden. Da jeder Bäcker sein eigenes Rezept hat, ist das Resultat in
jeder Bäckerei verschieden.
Pão de Queijo ist typisches Gericht der brasilianischen Bundesstaaten Minas Gerais und Goiás.
Zur Zubereitung können die verschiedensten Zutaten sowie Käsesorten verwendet werden. Einige Varianten
verwenden süße Maniokstärke, andere ungesüßte und wieder andere eine Mischung aus beiden.
Zutaten (reicht für ca. 90 Stück):
750 g Mehl (Povilho doce / Maniokmehl)
125 g Butter
350 g Käse (Emmentaler), gerieben
3 große Ei(er), verschlagene
250 ml Wasser
250 ml Milch
etwas Salz
Hinweis: Die Povilho doce (Maniokmehl) erhält man in Asialäden bzw. im Spezialitätenregal gut sortierter großer
Einkaufsmärkte.
Zubereitung:
Den Backofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser in einen Kochtopf gießen,
die Butter und etwas Salz zufügen. Einen Deckel auflegen und kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen.
Das Mehl in eine Rührschüssel füllen und das warme Wasser mit einem Kochlöffel unter das Mehl rühren. Eier
zufügen und unter den Teig rühren und zu einer homogenen Masse verkneten (dabei die Milch nach und nach bei
Bedarf zugeben). Der Teig sollte noch leicht klebrig sein.
Den fein geriebenen Käse unter den Teig kneten.
Mit einem Teelöffel kleine Teigmengen abstechen, mit den Händen kleine Bällchen rollen und auf das Backblech
legen. Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200° C ca. 20–25 Min. backen.
Nicht zu dunkel werden lassen, die Pao de Queijo sollen eher hell und noch etwas weich sein.
Die Pão de Queijo werden warm gegessen, evtl. wird etwas Butter dazu gereicht.
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