Zimtsterne Zutaten : 3 Eier ( Eiweiβ) 1 Prise Salz 300 Gr Zucker 450 Gr gemahlene Mandeln 2 Teelöffel Zimt 1 Esslöffel Gelee Zubereitung: circa 45 Minuten - Eiweiβ und Salz steif schlagen. Den Zucker unter ständigem Rühren* nach und nach dazugeben. 5 Minuten auf höchster Stufe* schlagen. Für die Glasur 4 bis 6 Esslöffel abnehmen und in den Kühlschrank geben. - Die Mandeln mit Zimt und Gelee mischen. Mit der Eimasse zu einem Teig verrühren. - Den Teig ausrollen ( 1 bis 2 cm dick) - Sterne ausstechen und mit Eiweiβglasur bestreichen. Die Sterne bei 150 °C 10 bis 15 Minuten backen. - unter ständigem Rühren = en mélangeant constamment auf höchster Stufe = sur la plus grande vitesse Etoiles à la cannelle Ingrédients 3 blancs d’œufs 1 pincée de sel 300 gr de sucre 450 gr d’amandes en poudre 2 cuill à café de cannelle 1 cuill à soupe de gelée Préparation (environ 45 minutes) - - Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Rajouter petit à petit le sucre sans cesser de remuer. Battre pendant 5 min sur la plus grande vitesse. Réserver 4 à 6 cuill à soupe de ce mélange pour le glaçage, mettre au frigo. Mélanger les amandes, la cannelle et la gelée et incorporer au mélange « blancs d’œuf + sucre » jusqu’à l’obtention d’une pâte. Etaler la pâte (1 à 2 cm d’épaisseur) Découper des étoiles, les badigeonner de glaçage. Les poser sur une plaque et cuire 10 à 15 min à 150 °C.