Proposition – (junior classic)
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Proposition – profi Barista – Meister Wettbewerbsname: Brünner Weihnachtspokal 2013 Veranstalter: Mittelschule für Nahrungsmittel, Handlung und Dienstleistungen, Brünn Direktorin der Schule, Frau RNDr. Jana Marková Fachgarant des Wettbewerbs: Tschechische Barmannassoziation Datum: 2. 12. 2013 Stattfinden wo: Hotel International B. W. P., Husova-Straße 16, Brünn Registrierung der Anmeldungen: bis 21. 11. 2013 auf der Webseite www.cbanet.cz On-line Registrierung ist Bedingung! Einreihung in: Bewertung „Meister – Cafetier CBA“ Pokal TATRA – LASCATO Pokal MONIN Getränkekategorie: 4x Espresso, 4x Cappuccino, 4x beliebiges Getränk mit Espresso Garant des Wettbewerbs: Tomáš Zahradil, der Vorsitzende CBA – MährenSchlesien Sektion Tel.: +420 602 555 785 E-Mail: [email protected] Hauptschiedsrichter CBA: Tomáš Zahradil Startgebühr CBA: 300 Kč. Diese Gebühr zahlt nur Wettbewerbsteilnehmer, der kein Mittglied CBA ist. Teilnehmergebühr: 800 Kč pro Teilnehmer bei der Präsenz fällig. Wettbewerbsbewertung: Nach den Regeln MK 2013. Die Entscheidung der Jury ist endgültig. Der Einspruch nur bei dem Hauptschiedsrichter an Ort und Stelle. Obligatorische Getränkebestandteile: 1. Espresso 2. Der Teilnehmer muss nur Kaffee Piazza d´Oro benutzen. 3. Der Teilnehmer muss nur Milch Tatra benutzen – der Organisator liefert. 4. Der Teilnehmer muss Mineralwasser Mattoni benutzen bei Servieren. 5. Der Teilnehmer muss minimal 1 cl aus Sortiment von der Firma Brown-Forman CS benutzen (siehe Anlage). 6. Sirupe nur von der Firma Monin sind bewilligt. 7. Alkoholfreie Getränke sind nur von der Firma Pepsi Americans bewilligt. 8. Sekt ist nur von der Firma Bohemia Sekt, a. s. bewilligt. 9. Bei der Anwendung von Putzmitteln sind nur Putzmittel Puly Caff zulässig. Typ der Tassen: Eigene Tassen Die Anzahl: 3x4 Portionen Zeitlimit: 3x15 Minuten Zeitplan: 8:15 Registrierung 9:45 feierliche Eröffnung, Losziehen der Reihenfolge, Gespräch mit Wettbewerbskommissaren 10:00 Barista-Meister – Wettbewerb 15:30 Begleitprogramm 16:00 festliche Beendung des Wettbewerbs mit Resultateröffnung 17:00 Cocktailparty Preise: 1. Stelle Diplom, Pokal, sachlicher Preis 2. Stelle Diplom, Pokal, sachlicher Preis 3. Stelle Diplom, Pokal, sachlicher Preis andere Teilnehmer Diplom (nach Endbewertung) Ergänzungsangaben: Die Liste der Ausstattung, die der Organisator bietet: - Kaffeemaschine und Kaffeemühle - Kaffeemehlpresser – Tamper - Milch Tatra Lascato - Mineralwasser Mattoni - Eiserzeuger oder Eis - der Abfalleimer - Elektroanschluss für Geräte, die der Teilnehmer mitbringt (Mixer, …) Barista muss bringen: - Espresso-Tassen (gröβere Menge, als die Bedürfnis ist). - Cappuccino-Tassen (gröβere Menge, als die Bedürfnis ist). - Alles für Vorbereitung des beliebigen Getränks (Tassen, Gläser) - Gläser oder Tassen für die Espresso-Probe (mindestens 2). - Wassergläser zum Kaffee für die Jury - Bohnenkaffee für die Probe oder Vorbereitung der Getränke - Löffel/Kaffeelöffel – alle Sorten für die Präsentation - Milchkännchen - saubere Geschirrtücher – wir empfehlen mindestens 10 Stücke (oder einmalige Serviette) - Alle Zutaten für beliebiges Getränk (Sirup, Gewürz,…) - Platten für die Getränkeservieren – wir empfehlen mindestens 2 Stücke - Serviette für Service - Zucker, Wasser usw. - Notwendiges Material und Anlage für Vorbereitung des beliebigen Getränks - Reinigungmittel (Reinigung von Arbeitsplatte, Kaffeemaschine und Kaffeemühle) Anlage: Milch Tatra – Lascato Kaffeemaschinen Carimalli Mühlen GAGGIA, SAECO Geschirr für Barista Puly Caff Reinigungschemie Brita Filter Wettbewerbsportfolio: http://www.tatramleko.cz http://www.kronen.cz/kavovar-tema-style-e2-sdisplejem http://wwwespressoprofessional.cz www.kavovary.cz www.pulycaff.cz http://www.brita.net/cz/professional.html?&L=22 Brown Forman: Bacardi – Superior, Gold, Black, Reserva, 8 Anos, Razz, Oakheart (Bacardi Razz und Oakheart gibt es keine Basis) Martini – Bianco, Rosso, Extra Dry, Rosato, Southern Comfort, Chambord Liquer Alle Arten, die in der Anmeldung sind, warden zur Verfügung. Sirupe Monin: - das komplette Portfolio auf www.monin.cz oder www.cbanet.cz (soutěže). Alle Sirupe, die in der Anmeldung sind, werden zur Verfügung. Pepsi Americans: - das komplette Portfolio auf http://www.generalbottlers.cz Alle Arten, die in der Anmeldung sind, werden zur Verfügung. Evervess Tonic 0,25 l Evervess Ginge Ale 0,25 l Evervess Bitter Lemon 0,25 l 7 Up 0,25 l Pepsi Cola 0,25 l Mirinda Orange 0,25 l Toma Natura perlend 0,3 l
