Toastbrot-Markt Deutschland
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Mar k t Toastbrot-Markt Deutschland D a s T oa s t b rot - R egal i m S u per m ar k t i s t h eiSS u m k ä m p f t . D ie Her s teller w er b e n m it v er s c h iede n e n Varia n te n u m die G u n s t de s K u n de n . ++ Bild 2 © f2m ++ Bild 1 © f2m 36 ++ Bild 1+2 Harry-Brot bietet neben American Toast auch ein Produkt ohne Kruste an. Diese wird abgeschnitten + Was in angelsächsischen Ländern als Standardbrotsorten im Regal liegt, ist eine Produktqualität, die in Deutschland mit dem Gattungsnamen Toastbrot belegt ist. Unterschieden wird in a) das klassische deutsche Toastbrot, das mal mit, mal ohne die Zutat Butter ausgelobt wird und auch als Vollkornvariante angeboten wird, und b) den mit höheren Fett- und Zuckeranteilen hergestellten American Toast, der zum Teil auch als Sandwichtoast bezeichnet wird. Er unterscheidet sich vom traditionellen deutschen Toastbrot deutlich durch die Scheibengröße und die Fluffigkeit der Brotkrume. Die dritte Sparte im Toastsortiment nehmen die diversen Spezialsorten ein, von Drei- und Mehrkorntoast bis brot+backwaren 1/2011 hin zu „Balance activ“, einer Variante der Harry-Brot GmbH, Schenefeld, die als so ballaststoffreich wie Vollkorn-Sandwich ausgeschrieben ist und bei der auf der Zutatenliste neben diversen Getreideflocken auch ein Natursauerteig auftaucht. Die Lieken-Marke „Golden Toast“ hält mit einem „Körner Harmonie Toast“ für 1,29 EUR pro 500-GrammPackung dagegen, der ebenfalls mit Getreideflocken, Sonnenblumenkernen und Leinsamen angereichert ist. Bei Harry-Brot gibt es diese Sonnenblumen/Leinsamen-Variante ebenfalls als „Balance Toast“ ohne das Adjektiv „activ“. Preis pro 250 g 0,95 EUR. Der American Toast hat inzwischen mengenmäßig mehr als ein Drittel des Marktes 37 Mar k t Der Backwarenmarkt im deutschen Lebensmittelhandel 2009 Menge in kg Wert in EUR Brötchen 60,4 Mio. 200,8 Mio. Ganzbrot 141,4 Mio. 213,8 Mio. Schnittbrot 471,2 Mio. 848,2 Mio. Toastbrot 428,5 Mio. 603,1 Mio. Aufbackwaren 154,0 Mio. 315,2 Mio. Halbgebackenes 109,9 Mio. 252,4 Mio. Toastbrotmarkt im Lebensmittelhandel in Deutschland 18,4 % 24,4 % 6% 12 % Mengen in kg 2009, Gesamtmenge 428,5 Mio. kg Buttertoast 24,4 % Dreikorn + Mehrkorn 12 % Sandwich 37,2 % Toastbrötchen 6% Vollkorn 18,4 % Sonstige 2% 37,2 % © AC Nielsen/eigene Berechnungen 2 % Anzeige NATÜRLICH GUT TRENNEN SPRÜH-SYSTEME Jubiläumsaktion * mit dem Premium KEG-Trennmittel-Sprühsystem • Schneller, sauberer, hygienischer und effizienter ist Backtrennmittel sprühen nicht möglich UNIFILLER-SYSTEME • Bis zu 50% Einsparung der herkömmlichen Backtrennmittelmenge • Stapelbar, fahrbar und absolut flexibel - das Airless-System ist völlig unabhängig von Strom- und Druckluftanschlüssen • Maximale Zeitersparnis, besonders wirtschaftlich Kein Kleckern oder umständliches Umfüllen Einsparung unnötiger Entsorgungskosten Absolut geräuschlos und sprühnebelfrei KEG Premium ... 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Tramezzini oder crustless toast, wie er in England, Frankreich, Italien oder auf der iberischen Halbinsel geschätzt wird, spielt auf dem deutschen Markt fast keine Rolle. Die Verbraucher sind dieses Produkt nicht gewohnt. Harry-Brot hat zwei solche Pro­dukte als „Harry Crustless Premium Sandwich PUR Extra soft“ am Markt, eine weiße und eine Vollkornvariante. In beiden Fällen ist die Kruste abgeschnitten. Der Preis für 500 g liegt bei 1,29 EUR. ++ Bild 5 brot+backwaren 1/2011 Toastbrot ist ein Produkt, das in Deutschland vorwiegend über den Lebensmittel­handel verkauft wird. Die Handwerks­b äckereien haben durch die Bank schon vor 20 Jahren aufgehört, sich mit dieser Brotsorte zu beschäftigen, was nicht zuletzt der preis­ werten Alternative aus dem LEH-Regal geschuldet ist. Der Toastbrotmarkt in Deutschland war 2009 knapp 430 Mio. kg s chwer und r und 600 Mio. EUR wert. Mit 250 Mio. kg und 255 Mio. EUR lief mengenmäßig mehr als die Hälfte der Ware, wertmäßig etwas weniger Ware unter „private label“. Wiesen in der Vergangenheit viele Toastbrot­s orten Soja als Zutat auf, so sinkt der Anteil kontinuierlich. Grund dafür ist die Tatsache, dass mit Sicherheit nicht genmanipuliertes Soja nur noch schwer aufzutreiben ist und niemand das Risiko eingehen will, im Zweifel an den Pranger gestellt zu werden. Emulgatoren, Enzyme oder spezielle Mehlsorten bringen schließlich den gleichen Aufhellungseffekt zustande. +++ ++ Bild 6 © f2m ++ Bild 3+4+5+6 Neben klassischen Sorten wie © f2m ++ Bild 4 © f2m ++ Bild 3 © f2m 38 Mar k t Shopstudie in München Einkaufsmarkt Produktname und Hersteller Preis in EUR / Gewicht Tengelmann, Leonrodplatz Golden Toast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,09 EUR / 500 g Buttertoast / Müller Brot, Neufahrn 1,05 EUR / 500 g Bio-Toast / Müller Brot, Neufahrn 1,59 EUR / 500 g Lieken 3-Korn Toast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,69 EUR / 500 g Buttertoast / Müller Brot, Neufahrn 1,09 EUR / 250 g Vollkorntoast / Müller Brot, Neufahrn 1,09 EUR / 250 g Buttertoast / Müller Brot, Neufahrn 0,85 EUR / 250 g Vollkorntoast / Müller Brot, Neufahrn 0,85 EUR / 250 g Golden Toast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,09 EUR / 500 g Vollkorntoast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,09 EUR / 500 g Dreikorn Toast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,09 EUR / 500 g Kornmark Buttertoast / Kornmark, Garrel 0,45 EUR / 500 g American Sandwich / Bayerische Backwaren GmbH, Neufahrn 1,29 EUR / 750 g Vollkorn Sandwich / Bayerische Backwaren GmbH, Neufahrn 1,49 EUR / 750 g Butter Toast / Glockenbrot Bäckerei GmbH & Co. OHG, Bergkirchen 0,49 EUR / 500 g Vollkorn Toast / Glockenbrot Bäckerei GmbH & Co. OHG, Bergkirchen 0,49 EUR / 500 g American Sandwich / Glockenbrot Bäckerei GmbH & Co. OHG, Bergkirchen 1,49 EUR / 750 g Golden Toast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,09 EUR / 500 g Vollkorntoast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,09 EUR / 500 g Golden Toast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,09 EUR / 500 g Buttertoast / Müller Brot, Neufahrn 1,05 EUR / 500 g Bio-Toast / Müller Brot, Neufahrn 1,59 EUR / 500 g Golden Toast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,09 EUR / 500 g Vollkorntoast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,09 EUR / 500 g Buttertoast / Müller Brot, Neufahrn 0,49 EUR / 500 g Vollkorntoast / Müller Brot, Neufahrn 0,49 EUR / 500 g American Weizen Sandwich / Müller Brot, Neufahrn 0,75 EUR / 750 g Buttertoast / Kornmark, Garrel 0,45 EUR / 500 g Vollkorntoast / Kornmark, Garrel 0,45 EUR / 500 g REWE Buttertoast / Hergestellt für REWE Handelsgruppe, Köln 0,99 EUR / 500 g REWE Vollkorntoast / Hergestellt für REWE Handelsgruppe, Köln 0,99 EUR / 500 g REWE Sandwich / Hergestellt für REWE Handelsgruppe, Köln 1,45 EUR / 750 g JA Butter Toastbrot / Hergestellt für REWE Handelsgruppe, Köln 0,69 EUR / 500 g Butter Toast / Glockenbrot Bäckerei GmbH & Co. OHG, Bergkirchen 1,09 EUR / 500 g Vollkorn Toast / Glockenbrot Bäckerei GmbH & Co. OHG, Bergkirchen 1,09 EUR / 500 g Supersandwich / Glockenbrot Bäckerei GmbH & Co. OHG, Bergkirchen 1,39 EUR / 750 g Golden Toast / Lieken Brot und Backwaren GmbH, Garrel 1,09 EUR / 500 g Kaufhof, Rotkreuzplatz Edeka, Nymphenburger Str. V-Markt, Balanstr. Penny, Hechtseestr. Tengelmann, Spitzingplatz Karstadt, Bahnhofsplatz Aldi, Orleansplatz Lidl, Orleansplatz Rewe, Kreillerstr. brot+backwaren 1/2011 39 Dies ist ein Artikel aus der Fachzeitschrift brot+backwaren, die 6-mal jährlich erscheint. Als Abonnent erhalten Sie die Fachzeitschrift mit Praxisreportagen, Berichten aus Forschung und Entwicklung, Marktanalysen und Firmenportraits sofort nach Erscheinen. Damit haben Sie einen fundierten und umfassenden Überblick über den aktuellen Stand der Technik sowie der Backbranche. Interessierte können die Zeitschrift unter www.brotundbackwaren.de zum Kennenlernen kostenlos und unverbindlich zum Probelesen bestellen. In unserem Archiv auf dieser Homepage finden Sie sämtliche Berichte auch als PDF-Datei. Die Fachartikel finden Sie dort nach Jahrgängen sortiert; sie können per Volltextsuche durchsucht werden. ++ Copyrights, Texte zitieren und nutzen Bitte beachten Sie, dass das einfache Zitieren unserer Texte erlaubt ist, solange sich die Länge des Zitats im Rahmen hält. Dabei halten wir drei Sätze für eine gute Grenze. Verlinken Sie bitte auf unseren Text. Nur wenn Sie mit dem Zitat Werbung machen oder es gewerbsmäßig an Dritte weitergeben wollen, fragen Sie uns bitte erst unter [email protected]. Längeres Zitieren oder Übernehmen unserer Texte ist nur nach Übereinkunft mit f2m erlaubt. Bilder aus unseren Texten sowie Videos dürfen nur nach Lizenzierung mit den Rechte­ inhabern weiterverwendet werden. 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