Haslacher Kaffeeklatsch
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Nussige Leckereien im Glas Haslacher Schokogeheimnis 125 g 150 g 2-3 250 g 50 g 100 g 1 TL ½ EL etwas 1 Msp. 1 Msp. 180 g 1 kleine Tasse 140 g 5 200 g 1 TL 2 EL 90 g Für ca. 8 Gläser zu 210 ml 1. 2. 3. 4. 5. Rapsöl Zucker Eier Karotten gemahlene Walnüsse Weizenmehl Backpulver Olivenöl Zimt Muskat Salz Für den Teig werden Rapsöl, der Zucker und die Eier zu einer homogenen Masse aufgeschlagen. Karotten waschen, schälen und mit dem Vierkanthobel fein raspeln. Karotten in die Teigmasse geben. Alle übrigen trockenen Zutaten mischen und unter die Teigmasse rühren. Alles gut verrühren. Den Teig in die Gläser füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Das noch heiße Glas mit Deckel verschießen (es entsteht ein Vakuum). Der Kuchen ist ca. 2-3 Monate lagerfähig. Für 8 Personen 1. 2. 3. 4. Abwandlungen: 1 2 Die Walnüsse durch Hasalnüsse und den Zimt durch Kardamom ersetzen Die Wanüsse durch Cashewkerne und den Zimt durch Vanille ersetzen 5. dunkle Schokolade, gehackt Espresso Butter, gewürfelt Eier, getrennt extrafeiner Zucker Backpulver Kakao Mehl Den Boden einer flachen Springform von 21-23 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, die Form vorher leicht buttern, damit das Papier hält. Die gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über siedendem Wasser schmelzen. Sobald sie anfängt weich zu werden, den Espresso dazugeben und 2-3 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig rühren und, sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Butter dazugeben. Rühren, bis auch sie geschmolzen ist. In der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen und den Zucker unterheben. Backpulver mit Kakao und Mehl vermengen. Die Schokolade vom Herd nehmen, rasch die Eigelbe einrühren, dann langsam und behutsam die Schokolade unter den Eischnee heben. Zuletzt die Mehl-Kakao-Mischung unterziehen. Die Mischung behutsam mit einem Metalllöffel umrühren, achten Sie darauf, dass sie nicht zusammenfällt. Der Teig sollte sich leicht und wackelig anfühlen. Nicht zuviel rühren, nur solange rühren, bis das Mehl untergezogen ist. Den Teig in die Form füllen und in dem auf 180 °C aufgeheizten Backrohr 35 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann stürzen. Im Schokohimmel B(ee)ärige Versuchung 250 g 250 g 8 250 g 50 g 100 g 4 270 g 2 TL 170 g 250 g 2 1 TL 80 ml 160 g 1. 2. 3. Bitterschokolade (70 %) weiche Butter, 1 Stück für die Form Eigelbe Staubzucker Mehl gemahlene Mandeln Eiweiße Backofen auf 180 °C vorheizen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen und die Butter in Stücken einarbeiten. Die Eigelbe und den Zucker mit einem Kochlöffel verrühren. Die Schokobuttermischung dazugeben und sorgfältig unterrühren. 4. Das durchgesiebte Mehl mit den gemahlenen Mandeln mischen und ebenfalls unter die Masse ziehen. 5. Eiweiße steif schlagen und zuerst nur ein Drittel unter die Masse heben und dann vorsichtig den Rest unterheben. 6. Runde Kuchenform ausbuttern und mit Mehl stauben, Teig einfüllen und im Ofen 45 Minuten backen. Für 12 Muffins 1. 2. 3. 4. 5. Mehl Backpulver feiner Zucker Sauerrahm Eier abgeriebene Zitronenschale Rapsöl frische oder tiefgefrorene Schwarz- beeren Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Sauerrahm, Eier, Zitronenschale und Öl in einer zweiten Schüssel gut verrühren. Zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Schwarzbeeren unter den Teig heben und diesen in 12 Muffingsförmchen verteilen; die Förmchen dabei nur zu zwei Dritteln füllen. 12 Minuten backen, bis die Muffins durchgebacken sind. Himmlische Himbeermuffins Gute Laune Muffins 270 g 2 TL 170 g 250 g 2 80 ml 160 g 110 g 270 g 2 TL 1 TL 170 g 250 g 2 80 ml 240 g Für 12 Muffins 1. 2. 3. 4. 5. Mehl Backpulver feiner Zucker Sauerrahm Eier Rapsöl frische oder tiefgefrorene Himbee- ren weiße Schokolade Für 12 Muffins Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 1. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Sauerrahm, Eier und Öl in einer zweiten Schüssel gut verrühren. Zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Himbeeren und die gehackte weiße Schokolade unter den Teig heben und diesen in 12 Muffingsförmchen verteilen; die Förmchen dabei nur zu zwei Dritteln füllen. 12 Minuten backen, bis die Muffins durchgebacken sind. 2. 3. 4. 5. Mehl Backpulver Zimt feiner Zucker Sauerrahm Eier Rapsöl Banane, grob zerquetscht Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Zimt und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Sauerrahm, Eier und Öl in einer zweiten Schüssel gut verrühren. Zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die zerquetschte unter den Teig heben und diesen in 12 Muffingsförmchen verteilen; die Förmchen dabei nur zu zwei Dritteln füllen. 12 Minuten backen, bis die Muffins durchgebacken sind. Grauer Mohn trifft rote Preiselbeere Ein Zitronentraum 250 g 60 g 160 g 1 Prise 1 1 Mohnfülle: ½ l 1 Packung 80 g 1 Glas 250 g 60 g 160 g 1 Prise 1 1 Zitronenfülle: 1 Becher 1 Becher 1 Becher 3 2 1 3 EL 100 g Für 1 Tarte-Form mit 28 cm Durchmesser 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Mehl Zucker zimmerwarme Butter, plus etwas mehr zum Einfetten Salz Ei Vanilleschote Milch Dampfmohn Zucker Zimt Preiselbeermarmelade Mehl, Zucker, Salz und die klein gewürfelte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Eine Vertiefung in die Mitte drücken und Ei und Vanillemark hineingeben. Diese Zutaten mit einer Gabel verquirlen. Nun mit der Hand alle Zutaten miteinander verkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig daraufgeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen und in die Tarteform geben. Dampfmohn und Zucker mit Milch aufkochen und solange köcheln lassen, bis der Mohn die Milch aufgenommen hat. Den Zimt unterrühren. Auf den Mürbteig die Preiselbeermarmelade verteilen und darauf die Mohnfülle. Die Tarte im Backrohr bei 180 °C 30-40 Minuten backen. Für 1 Tarte-Form mit 28 cm Durchmesser 1. 2. 3. 4. 5. 6. Mehl Zucker zimmerwarme Butter, plus etwas mehr zum Einfetten Salz Ei Vanilleschote Mascarpone Frischkäse natur Sauerrahm Eier Zitronen, Saft und Schale Vanillestange Maisstärke Staubzucker Mehl, Zucker, Salz und die klein gewürfelte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Eine Vertiefung in die Mitte drücken und Ei und Vanillemark hineingeben. Diese Zutaten mit einer Gabel verquirlen. Nun mit der Hand alle Zutaten miteinander verkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig daraufgeben und zu einem glatten Teig verkneten. Nun den Teig ausrollen und in die Tarteform geben. Für die Zitronenfülle Eier und Zucker schaumig schlagen und dann die restlichen Zutaten unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen und die Tarte im Backrohr bei 180 °C 30-40 Minuten backen.
