Alles über die Weindegustation
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__________________________________________________________ Weinbau Der Weinberg Das Jahr der Rebe BEZOGEN AUF DIE REBE WIRD DAS JAHR IN DREI PERIODEN EINGETEILT Die Ruheperiode _____________________________ • ____________________ Die Wachstumsperiode ______________________ • ___________________________ Die Reifeperiode _____________________________ • ____________________ Die Ruheperiode Von November bis ca. März tritt der Rebstock in seine Ruhephase. In dieser Zeit bildet er im Innern aber bereits Triebknospen für das nächste Jahr. Im Februar werden die Reben zurückgeschnitten. Dadurch werden sie geformt und durch den Schnitt wird der Ertrag der Lese im folgenden Herbst entscheidend mitbestimmt. Die Wachstumsperiode Von April bis Anfang August ist die Arbeit im Rebberg hauptsächlich geprägt durch Laubarbeiten und Schädlingsbekämpfung. Die Laubarbeiten sind sehr wichtig. Zwar findet die Zuckerbildung in den Blättern der Rebe statt (Assimilation), trotzdem müssen Teile des Laubes zurückgeschnitten werden, denn die Kraft der Pflanze soll in die Frucht gehen und nicht in die Blätter. In der gleichen Zeit spielen Schädlingsbekämpfung und Pflanzenschutz eine wichtige Rolle. Vermehrt werden nicht mehr chemische, sondern biologische Mittel eingesetzt. Die Reifeperiode Von etwa Mitte August bis zur Ernte ist die Zeit der Reife. Da bis dahin nur ein kleiner Teil (ca. 25%) des Zuckers in die Trauben gelangt ist, wird jetzt der Zucker von den Stengeln in die Beeren verlagert. Parallel dazu werden die organischen Säuren abgebaut. Pro Sonnentag nehmen die Öchslegrade zu und der Säuregehalt nimmt ab. WEINKELLEREI HUGI AG VINOCAVE SELZACH: KIRCHGASSE 5 x 2545 SELZACH x TELEFON 032 641 33 33 x FAX: 032 641 33 36 x E-MAIL: [email protected] x www.hugiweine.ch 1 __________________________________________________________ Weinbau Der Rebstock WICHTIGE VORAUSSETZUNGEN EINES REBSTOCKES FÜR EINEN QUALITATIV GUTEN WEIN Die richtige Lage ______________________ • ____________________ Ausreichende Sonnenbestrahlung ist vor allem in nördlichen Regionen äusserst wichtig. Bodenbeschaffenheit _________________ • _________________________ Durchlässige und nicht zu nährstoffreiche Oberschichten. Erziehungsmethoden _________________ • _________________________ Der Rebschnitt wird dem Klima, der Bodenbeschaffenheit und der Leseart angepasst und hat direkten Einfluss auf die Qualität der Ernte. Die Zeichnung zeigt einen etwa 15 Jahre alten Rebstock in einem idealen, durchlässigen Boden. Die Wurzeln haben sich durch die verschiedenartigen Schichten gearbeitet, um schliesslich die benötigten Nährstoffe und Feuchtigkeit zu finden. Die Wurzelstämme entwickeln in den differenzierten Schichten verschieden viele Wurzelzweige, die sich nach Menge der Nährstoffe und Feuchtigkeit richten. In nahrungsarmen Schichten werden kaum Wurzelzweige gebildet. WEINKELLEREI HUGI AG VINOCAVE SELZACH: KIRCHGASSE 5 x 2545 SELZACH x TELEFON 032 641 33 33 x FAX: 032 641 33 36 x E-MAIL: [email protected] x www.hugiweine.ch 2 __________________________________________________________ Weinbau Wachstum der Reben Schon Anfang April spriessen aus dem knotigen Holz der Rebe zarte Triebe. Innerhalb von 10 Tagen haben sich Rappen, Blätter und Ranken entwickelt – und sind bis Ende Mai anfällig gegen Nachtfröste. Im Mai bilden sich Knospen, die wie winzige Trauben aussehen und an deren Stelle die Beerentrauben später wachsen. Gegen Ende Mai kommt die wichtige Blütezeit, die 10 bis 14 Tage dauern muss; Regenfälle sind jetzt äusserst gefährlich. (Selbstbefruchter) Faustregel: 100 Tage nachdem die Reben blühen, sind die Trauben reif zur Ernte. Entgehen die Blüten dem Regen und Frost, wachsen im Juni an ihrer Stelle kleine Beeren, die sich im August rot oder durchscheinend gelb verfärben. WEINKELLEREI HUGI AG VINOCAVE SELZACH: KIRCHGASSE 5 x 2545 SELZACH x TELEFON 032 641 33 33 x FAX: 032 641 33 36 x E-MAIL: [email protected] x www.hugiweine.ch 3
