Eins, zwei – so wird`s fein.

Eins, zwei – so wird’s fein.
Frische Teige wenige Zutaten
Frisch gedacht.
Fein gemacht.
8 Rezeptideen
Aus wenig wird mehr: Das Gemüse von gestern, der restliche
Schinken oder einzelne Käsestücke – alles Zutaten, die auf
den ersten Blick keine ganze Mahlzeit ergeben. Ergänzt man
aber diese Reste um einen Tante Fanny Frischteig, sieht es auf
den zweiten Blick schon ganz anders aus: Entdecken Sie neue
geschmackliche Kombinationen und kreieren Sie aus wenigen
Zutaten herrliche Teigspezialitäten, die selbst Ihre Gäste überraschen.
Gut kombinieren, gut essen.
In diesem Rezeptheft finden Sie viele Ideen, die Ihnen zeigen,
wie Sie im Handumdrehen das Beste aus Resten zaubern und
Basis-Zutaten kreativ mischen. Zusätzlich wird jedes Rezept von
einem „Tipp mit Köpfchen“ begleitet: Denn wenn Sie mal eine
bestimmte Zutat nicht parat haben, können sie diese ganz einfach
gegen eine andere tauschen. Und schmecken wird’s trotzdem
vortrefflich. Probieren Sie einfach mal was Neues aus und Sie
werden feststellen: Tante Fanny Frischteige sind einfach und
vielseitig einsetzbar.
Tante Fanny Frischteige machen’s einfa
schnell kochen,
lange genießen
alles verwerten,
nichts verschwenden
wenige Zutaten,
großer Geschmack
frische Rezepte,
einfaches Gelingen
ch:
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Ihre Tante Fanny
Zubereitungszeit
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Ober-/Unterhitze
Backzeit
Heißluft
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Noch Schinken vom
letzten Brunch?
ZUTATEN für 1 Tarteform Ø ca. 24 cm:
ca. 20 Min.
190° C
ca. 45 - 50 Min.
180° C
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig 300 g
3 Eier
2 Becher (à 125 g) Crème fraîche
Salz und Pfeffer, gemahlen
150 g Schinken, in dünne Streifen geschnitten
1 - 3 Eier, gekocht, geschält, grob gehackt
Etwas Kren, gerieben (alternativ aus dem Glas)
Etwas Petersilie, gehackt
Etwas Butter zum Befetten
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Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
vorbereiten.
Eier und Crème fraîche gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Form befetten, Teig entrollen und Backpapier abziehen. Teig in die Form legen (alternativ kann man auch den Teig mit dem mitgerollten Backpapier gleich in die Form
legen, das Befetten entfällt somit). Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken.
Mit Schinkenstreifen, gehackten Eiern, Kren und Kräutern belegen. Mit der EierCrème fraîche-Mischung übergießen.
Im Backofen bei 190° C auf unterster Schiene ca. 45 - 50 Min. goldbraun backen.
Sie können statt gekochten Eiern und Schinken auch Gemüsereste verwenden: z.B. Brokkoli,
Kohlarten, Karotten, Kürbis uvm. Variieren Sie auch nach Belieben die Milchprodukte z.B.
250 g Schlagobers, Milch, Topfen, Frischkäse oder Sauerrahm.
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Fleischreste köstlich
verkochen.
Gefüllte Pizzateigtaschen

mit

Brathuhnfülle
ZUTATEN für 6 Stück:
ca. 20 Min.
220° C
ca. 25 Min.
210° C
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 400 g
100 g ausgelöstes Hühnerfleisch (vom Brathuhn),
in kleine Würfel geschnitten
200 g Gemüse nach Wahl (z.B. Mais, Erbsen,
Karotten,…), gekocht, klein geschnitten
½ Zwiebel, geschält, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 - 2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer, gemahlen
Etwas Schnittlauch, gehackt
Etwas Mehl zum Bestäuben
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Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Knoblauch und Zwiebel in Öl glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und mit 4 EL
Wasser ablöschen. Mit den restlichen Zutaten vermengen und würzen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, mit dem mitgerollten Backpapier direkt
auf dem Backblech entrollen und in sechs gleichmäßige Quadrate schneiden.
Die Fülle mittig verteilen, das untere Eck diagonal zum oberen Eck einschlagen. Mit
den Zinken einer Gabel die Ränder gut andrücken. Mit Mehl bestäuben und im Backofen bei 220° C auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. goldbraun backen.
Reste von gekochtem oder gebratenem Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch eignen sich
gut anstelle des Brathuhns. Die Taschen können auch wunderbar mit Thunfisch aus der
Dose und Gemüse gefüllt werden.
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Übrige Nüsse vom
Backen?
Birnennester
❧ mit ❧
gehackten Walnüssen
1
ZUTATEN für 15 Nester:
ca. 20 Min.
200° C
ca. 20 Min.
190° C
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Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
vorbereiten.
Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen. Mit einem
Teigrad in 15 gleichmäßige Quadrate schneiden. Mit verquirltem Ei bestreichen und
die Teigblätter mehrmals mittig mit einer Gabel einstechen.
Für die Masse Honig, Walnüsse und Zimt vermischen.
Birnenhälften längs dünn einschneiden, sodass sie an der Spitze (Stielansatz) noch
zusammenhängen, dann etwas auffächern.
Je einen EL Masse in der Mitte der Blätterteigquadrate platzieren, etwas flachdrücken
und je eine Birnenhälfte fächerartig auflegen.
Im Backofen bei 200° C auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. goldbraun backen, sofort
servieren.
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig mit Butter 270 g
15 kleine Birnenhälften, geschält, entkernt
(alternativ aus der Dose)
3 EL Honig
100 g Walnüsse, gehackt
1 Prise Zimt
1 Ei zum Bestreichen, verquirlt
Anstelle des Honigs kann auch eine Nuss-Nougat-Creme verwendet werden. Auch Obst
und Nüsse können je nach Verfügbarkeit und Geschmack variiert werden.
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Viele Kartoffeln
vorrätig?
Flammkuchen
¨
mit
¨
Kartoffeln und roten Zwiebeln
ZUTATEN für 1 Blech:
ca. 15 Min.
220° C
ca. 20 Min.
210° C
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 260 g
125 g Sauerrahm
½ rote Zwiebel, geschält, ringelig geschnitten
100 - 150 g Kartoffeln, gekocht, geschält, in dünne
Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer, gemahlen
Etwas Majoran zum Dekorieren, frisch
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Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, mit dem mitgerollten Backpapier direkt
auf dem Backblech entrollen, Teigrand rundum einschlagen und alle 2 cm festdrücken.
Mit Sauerrahm dünn bestreichen und mit Kartoffeln und Zwiebeln belegen. Mit Salz
und Pfeffer würzen und im Backofen bei 220° C auf unterster Schiene ca. 20 Min.
goldbraun backen.
Alternativ zu den roten Zwiebeln kann auch Lauch oder Jungzwiebel verwendet werden.
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Noch verschiedene
Gemüsesorten übrig?
❜
mit
❜
Pizzaschiffchen
mediterraner Fülle
ZUTATEN für 4 Schiffchen:
ca. 10 Min.
220° C
ca. 20 Min.
210° C
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 400 g
30 g Käsereste (z.B. Emmentaler, Gouda,…), grob gerieben
½ Zwiebel, geschält, in Streifen geschnitten
6 Kirschtomaten, halbiert
1 Jungzwiebel, ringelig geschnitten
3 EL Tomatenmark
3 EL Wasser
Pfeffer, gemahlen
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Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, mit dem mitgerollten Backpapier direkt
auf dem Backblech entrollen und in vier gleichmäßige Rechtecke schneiden.
Ecken der Ränder zur schmalen Seite zu zwei Drittel einschlagen und noch einmal
zusammendrücken, sodass eine Schiffchenform entsteht.
Tomatenmark mit Wasser vermengen, in die Schiffchen streichen und mit dem
Gemüse befüllen. Käse darüber streuen und nach Geschmack würzen.
Im Backofen bei 220° C auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. goldbraun backen.
Statt des Tomatenmarks passen wunderbar auch einige Löffel von offenen Tomaten- oder
Basilikumpestogläsern. Gemüse- wie auch Käsereste können nach Lust und Laune variiert
werden (z.B. Paprika, Spinat, Mais etc.).
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Ihr Gemüseallerlei –
frisch und bunt!
Blätterteig-Jalousie
 mit 
buntem Gemüse
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ZUTATEN für 1 Blech:
ca. 20 Min.
220° C
ca. 25 Min.
210° C
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g
2 bunte Paprika nach Wahl, entkernt, in Stücke geschnitten
1 Tomate, in Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, geschält, in Stücke geschnitten
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
100 ml Wasser
1 TL Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer, gemahlen
Etwas Margarine zum Bestreichen, flüssig
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Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
vorbereiten.
Gemüse in Öl anbraten, Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Wasser hinzufügen und kurz einkochen. Fülle überkühlen lassen.
Den Teig in zwei gleich große Rechtecke schneiden. Blätterteigboden auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Fülle auf den Teigboden geben, dabei
einen 2 cm breiten Rand frei lassen und diesen mit Margarine bestreichen.
Den Teigdeckel bemehlen, falten und auf der gefalteten Seite den Teig mit einem
Messer in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen können von der Faltkante
bis 2 cm vor der offenen Seite reichen.
Den Teig wieder auffalten und ihn als Deckel auf den belegten Blätterteigboden legen.
Die Ränder der Jalousie auf die Ränder des Teigbodens drücken.
Die Jalousie mit etwas Margarine bestreichen und im Backofen bei 220° C auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. goldbraun backen.
Verwenden Sie auch andere mediterrane Zutaten wie Melanzani, Zucchini, grüne oder
schwarze Oliven. Auch gekochte Kartoffeln vom Vortag eignen sich wunderbar als
Gemüseersatz.
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Perfekt für Ihre
Käsereste!
Lauch-Wähe
» mit »
Emmentaler
ZUTATEN für 1 Wähe:
ca. 20 Min.
210° C
ca. 45 Min.
200° C
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Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel rösten, Lauch und Knoblauch zugeben und
alles glasig braten.
Eier, Crème fraîche, Käse, Cayennepfeffer und Salz vermengen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Teig entrollen, bemehlen und in eine
befettete, rechteckige Auflaufform legen.
Lauchgemüse auf dem Teig verteilen. Eier-Käse Mischung darüber gießen und mit Öl
beträufeln.
Wähe im Backofen bei 210° C auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. goldbraun backen.
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 400 g
½ Zwiebel, geschält, würfelig geschnitten
1 Stange Lauch, ringelig geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält, fein gehackt
40 g Butter
Salz und Cayennepfeffer, gemahlen
3 Eier
250 g Crème fraîche
50 g Emmentaler, gerieben
Etwas Öl
Etwas Butter zum Befetten
Alternativ zum Lauch eignen sich für dieses Rezept auch rote Rüben, blanchiertes Kraut,
Sauerkraut oder Karotten wunderbar. Die Füllung kann mit verschiedenen gehackten
Nüssen verfeinert werden.
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Obst nach Lust und
Laune kombinieren!
Blätterteigstrudel
✽ mit ✽
dreierlei Obst
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ZUTATEN für 3 Strudel:
ca. 15 Min.
220° C
ca. 20 Min.
210° C
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig mit Butter 270 g
1 kleiner Apfel / 1 Birne / 1 Pfirsich, entkernt und gewürfelt
3 TL Zucker
3 MSP Zimt
3 EL Marmelade nach Wahl
3 - 6 EL Nüsse nach Wahl, gerieben
Etwas Margarine zum Bestreichen, flüssig
Etwas Staubzucker zum Bestreuen
Nüsse nach Wahl zum Dekorieren
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Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
vorbereiten.
Jedes Obst mit einem Drittel der restlichen Zutaten vermengen, so erhält man drei
verschiedene Füllungen.
Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen und in drei
gleichmäßige Streifen schneiden.
Jeden Streifen mittig mit einer unterschiedlichen Füllung (Apfel/Birne/Pfirsich)
belegen und eine Seite einschlagen, mit Margarine bestreichen und die zweite Seite
darüber schlagen.
Vollflächig mit etwas Margarine bestreichen und mit einem Messer bis zur Fülle alle
2 cm diagonal einschneiden. Im Backofen bei 220° C auf mittlerer Schiene
ca. 20 Min. goldbraun backen.
Je nach Saison können Sie Kirschen, Marillen oder Zwetschken für dieses Rezept verwenden. Statt Marmelade passt auch Honig oder Ahornsirup geschmacklich sehr gut.
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Frisch gedacht.
Fein gemacht.
Tante Fanny Frischteig GmbH, Parkstraße 24, 4311 Schwertberg
Tel: +43 (0) 7262 / 626 86 - 0, Fax: +43 (0) 7262 / 626 86 - 20,
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