Rezepte mit Quinoa - Eine Welt Laden Ahaus
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Arbeitskreis Eine Welt Ahaus e.V. Öffnungszeiten: Eine-Welt-Laden Montag-Freitag Marienstraße 3 10 – 12, 15-18 Uhr 48683 Ahaus Samstag Tel. 02561-896160 / Fax 02561-961595 10-13 Uhr T Eine-Welt-Laden, Marienstr. 3, 48683 Ahaus, www.eine-welt-laden-ahaus.de_________________ Quinoa Crêpes Zutaten: 1 Tasse Quinoa Mehl 200 ml Mandelmilch/ wahlweise auch Frischmilch 2 Eier 1 Teelöffel Honig 1 Messerspitze Salz 2 Esslöffel Butter Butter für die Pfanne Zubereitung: Das Mehl und das Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann mit der Milch, den Eiern und dem Honig zu einem flüssigen Teig glatt rühren. Die heiße Pfanne leicht mit Butter einreiben, damit der Crêpes nicht kleben bleibt. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und dünn verteilen. Nach etwa einer Minute den Crêpes wenden. Nochmal etwa 30 Sekunden durchbacken bis er eine leichte braune Färbung erhält. Anschließend nach Lust und Laune mit Zimt&Zucker, Schokocreme, Früchten, Quark o.a. füllen, zusammenklappen und genießen. Alle Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und können im Eine Welt Laden erworben werden. Arbeitskreis Eine Welt Ahaus e.V. Öffnungszeiten: Eine-Welt-Laden Montag-Freitag Marienstraße 3 10 – 12, 15-18 Uhr 48683 Ahaus Samstag Tel. 02561-896160 / Fax 02561-961595 10-13 Uhr T Eine-Welt-Laden, Marienstr. 3, 48683 Ahaus, www.eine-welt-laden-ahaus.de_________________ Vegetarischer Couscous ( Quinoa) Salat Zutaten: 250 g Couscous/ wahlweise Quinoa 250 ml Brühe 1 Dose Mais 1 rote Paprikaschote 3 Lauchzwiebeln Petersilie 2 Essl. Tomatenmark 1 Essl. Currypaste 3 Essl. Balsamico-Essig 2 Essl. Olivenöl 3 Essl. Soja-Sauce nach Geschmack Chilipulver, Kreuzkümmel und Zucker Zubereitung: Couscous in Brühe kurz aufkochen, 15 Minuten ziehen lassen und dann kalt stellen. Paprika und Lauchzwiebel in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken. Alles, zusammen mit dem Mais und dem Couscous vermengen. Soße: Tomatenmark, Currypaste, Essig, Olivenöl, Sojasauce, Chilipulver, Kreuzkümmel und Zucker miteinander vermengen und über die Couscousmasse geben. Gut durchmengen und kalt stellen. Ist auch am nächsten Tag noch ein Genuss! Tip: Couscous kann auch durch Quinoa ersetzt werden. Alle Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und können im Eine Welt Laden erworben werden. Arbeitskreis Eine Welt Ahaus e.V. Öffnungszeiten: Eine-Welt-Laden Montag-Freitag Marienstraße 3 10 – 12, 15-18 Uhr 48683 Ahaus Samstag Tel. 02561-896160 / Fax 02561-961595 10-13 Uhr T Eine-Welt-Laden, Marienstr. 3, 48683 Ahaus, www.eine-welt-laden-ahaus.de_________________ Quinoa Bratlinge Zutaten: 2 Tassen Gemüsebrühe 2 Tassen Wasser 2 Tassen Quinoa 3 Esslöffel Olivenöl 1 Gemüsezwiebel 1 Zucchini 1 große Möhre 4 große Eier ½ Haferflocken Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer je nach Geschmack Zubereitung: Die Gemüsebrühe, das Wasser und den Quinoa in einem Topf zum Kochen bringen, und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ist die Flüssigkeit komplett aufgesogen, alles vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die kleingeschnittene Gemüsezwiebel und die geraspelte Zucchini und Möhre im heißen Olivenöl in einer Pfanne glasig braten. Das Gemüse etwas auskühlen lassen. Die Haferflocken mit einer Gabel oder einem Mörser klein stampfen. Quinoa, Gemüse, Haferflocken, Eier und Gewürze nun zusammen geben und gut miteinander vermengen. Aus der Masse etwa 14 gleich große Bratlinge formen und in heißem Fett angebraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind und zusammenhalten. Heiß und kalt ein Genuss. Alle Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und können im Eine Welt Laden erworben werden. Arbeitskreis Eine Welt Ahaus e.V. Öffnungszeiten: Eine-Welt-Laden Montag-Freitag Marienstraße 3 10 – 12, 15-18 Uhr 48683 Ahaus Samstag Tel. 02561-896160 / Fax 02561-961595 10-13 Uhr T Eine-Welt-Laden, Marienstr. 3, 48683 Ahaus, www.eine-welt-laden-ahaus.de_________________ Vegetarischer Curry Quinoa Auflauf Zutaten: 2 Esslöffel Kokosnussöl 1 Esslöffel Currypulver 1 Teelöffel Kurkuma ½ Teelöffel Salz 1 großer Kopf Blumenkohl 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 1 Tasse Quinoa 1 Lauchzwiebel 2 Tassen ungesüßte Kokosmilch 1 Tasse gefrorene Erbsen (auftauen lassen) Geröstete Kokosflocken (nach Wunsch) Zubereitung: Das Kokosnussöl schmelzen lassen und zusammen mit dem Currypulver, dem Kurkuma Pulver und dem Salz in eine große Pfanne geben. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und diese in der Gewürzmischung wälzen, bis diese schön bedeckt sind. Anschließend auf ein Backblech ausbreiten und etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 Grad) backen, bis sie gar sind. Die Knoblauchzehe hacken, die Zwiebeln klein schneiden und beides für etwa 5 Minuten in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Den Quinoa zufügen und weitere 5 Minuten gemeinsam dünsten. Nun Kokosmilch, Currypulver, die geschnittene Lauchzwiebel und Salz in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten weiter garen. Vom Herd nehmen und die Erbsen unterrühren. Die fertig gebackenen Blumenkohlröschen ebenfalls unterrühren. Je nach eigenem Geschmack mit gerösteten Kokosflocken bestreuen und servieren. Alle Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und können im Eine Welt Laden erworben werden. Arbeitskreis Eine Welt Ahaus e.V. Öffnungszeiten: Eine-Welt-Laden Montag-Freitag Marienstraße 3 10 – 12, 15-18 Uhr 48683 Ahaus Samstag Tel. 02561-896160 / Fax 02561-961595 10-13 Uhr T Eine-Welt-Laden, Marienstr. 3, 48683 Ahaus, www.eine-welt-laden-ahaus.de_________________ Quinoa Kürbis Suppe Zutaten: 1 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Olivenöl 1 Zwiebel 4 Tassen Hühnerbrühe 1 Kürbis (z. B. Butternut Kürbis) 1 Stück Ingwer 1 Teelöffel Kurkuma Salz und Pfeffer zum Abschmecken 2 Tassen Wasser 1 Tasse Quinoa 1 Esslöffel Butter Zubereitung: Die Butter und das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis reiben. Die Zwiebel in Butter und Öl etwa 510 Minuten garen. Die Hühnerbrühe, die Kürbis-Raspeln, Kurkuma und den Ingwer zufügen und auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weichkochen lassen.Alles zusammen mit einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem Topf gesalzenes Wasser und Quinoa aufkochen. Den Deckel aufsetzen und etwa 20 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Wasser absorbiert wurde. Zwischendurch umrühren. Ist der Quinoa fertig gekocht, einen Esslöffel Butter darin schmelzen lassen, gegebenenfalls etwas nachsalzen. Anschließend die Suppe in Schüsseln füllen und mit jeweils einem Löffel Quinoa verfeinern. Alle Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und können im Eine Welt Laden erworben werden. Arbeitskreis Eine Welt Ahaus e.V. Öffnungszeiten: Eine-Welt-Laden Montag-Freitag Marienstraße 3 10 – 12, 15-18 Uhr 48683 Ahaus Samstag Tel. 02561-896160 / Fax 02561-961595 10-13 Uhr T Eine-Welt-Laden, Marienstr. 3, 48683 Ahaus, www.eine-welt-laden-ahaus.de_________________ Quinoa Porridge Zutaten: 2 Tassen Wasser ½ Teelöffel Salz 1 Tasse Quinoa 1 Tasse entsteinte Pflaumen 2 Teelöffel Erdnussbutter oder Honig (je nach Geschmack) 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch, Sojamilch mit Vanillegeschmack oder faire Milch ½ Teelöffel Zimt ¼ Teelöffel Muskatnuss Zubereitung: Quinoa in einen Topf mit Wasser und Salz geben, alles kurz aufkochen lassen und dann etwa 12 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ziehen lassen. Die Pflaumen entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Zimt, Muskatnuss, Erdnussbutter (oder Honig) und Mandelmilch unter den Quinoabrei rühren, Pflaumen zugeben und schon ist das Frühstück fertig. Statt Pflaumen können auch Kirschen verwendet werden. Die Aromen kommen am besten zum Vorschein, wenn das Porridge warm ist. Es ist aber auch kalt ein Genuss. Die Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und im Eine Welt Laden erhältlich. Arbeitskreis Eine Welt Ahaus e.V. Öffnungszeiten: Eine-Welt-Laden Montag-Freitag Marienstraße 3 10 – 12, 15-18 Uhr 48683 Ahaus Samstag Tel. 02561-896160 / Fax 02561-961595 10-13 Uhr T Eine-Welt-Laden, Marienstr. 3, 48683 Ahaus, www.eine-welt-laden-ahaus.de_________________ Quinoa Müsliriegel (vegetarisch) Zutaten: 3 Tassen Haferflocken 1 Tasse Kokosflocken 1 Tasse Mandeln 1 Tasse Weizenmehl 1 Tasse Rosinen 100 Gramm brauner Vollrohr-Zucker 1/3 Tasse Weizenkeime 1 ½ Teelöffel Zimt 1 Teelöffel Salz 2 Eier 100 ml Leinsamenöl 4 Esslöffel Honig 4 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Vanille-Schote (auskratzen) Zubereitung: Die Mandeln, die Kokosflocken und die Haferflocken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und zunächst für 15 Minuten im Backofen bei 175 Grad anrösten. Die übrigen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Die Mandeln, Haferflocken und Kokosflocken nach dem Backen zufügen und alles zu einer zähen Masse verrühren. Die Masse auf dem Backblech glattstreichen und ca. 30 Minuten backen, bis sich eine braune Kruste zeigt und alle Zutaten gut zusammenhalten. Die heiße Masse direkt nach dem Backen in kleine Riegel schneiden. Danach mindestens 30 Minuten auskühlen lassen. In einer Vorratsdose verpackt halten die Riegel mehrere Tage lang. Die Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und es gibt sie im Eine Welt Laden.
