Haselnussgebäck

Haselnussgebäck
400 g Haselnusskerne
400 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
4Eier
1
Zitrone unbehandelt, abgeriebene Schale
250 g
Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Päckli Bourbon Vanillezucker
WenigPuderzucker
Zubereitung
Haselnüsse rösten bis sich die Haut leicht löst. Am besten geht es, wenn die Haselnüsse im Backofen auf einem
Blech bei 200 Grad ca. 10 Min geröstet werden, dann platzt die Haut auf und sie lässt sich einfach abreiben.
Nüsse danach auskühlen lassen.
Die Hälfte der Nüsse im Cutter mahlen.
In einer Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren.
Zitronenschale, Salz, Mehl und gemahlene Nüsse dazu geben und zu einem Teig verkneten.
Wenn nötig, noch etwas Mehl dazu geben.
Am Schluss die ganzen Haselnüsse darunterziehen.
Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen formen und auf ein eingefettetes Backblech geben.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 – 20 Min. backen, bis sich die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Herausnehmen und sofort mit einem scharfen Messer in 1 cm breite Stücke schneiden.
Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und luftdicht in einer Dose aufbewahren.
In der Nuss steckt Power pur
Botanisch zählen Nüsse zum Schalenobst. Im Unterschied zu anderen Obstsorten sind Nüsse fetthaltig,
eiweiss- und ballaststoffreich, der Wasseranteil jedoch ist gering.
Aufgrund des hohen Fettanteils sind Nüsse kalorienreich. Sie beinhalten aber vorrangig einfache und mehrfach
ungesättigte Fettsäuren, die mässig verzehrt, eine sehr positive gesundheitliche Wirkung haben.
Nüsse sind eiweissreich und können zur Eiweissversorgung beitragen, zudem ist Nusseiweiss gut verdaulich.
Der regelmässige Genuss von ungesalzenen Nüssen (ca. 40 g pro Tag) kann den Cholesterinspiegel senken
und den Blutzucker stabilisieren. Weiter stärken Nüsse die Nerven und fördern die Konzentration.
Also ein idealer Knabbergenuss beim Lernen. Auch beim Wandern sind Nüsse ein guter Energielieferant.
Nüsse enthalten Vitamin B, Vitamin E und Folsäure. Wegen des hohen Fettgehalts ist Vitamin E für
den Menschen besonders gut verwertbar. Nüsse sind auch ein wertvoller Mineralstofflieferant von Kalium,
Magnesium, Eisen, Phosphor und Natrium. Ausserdem enthalten Nüsse Antioxidantien.
Es wird empfohlen ganze und ungeschälte Nüsse einzukaufen, diese können bis zu 6 Monaten gelagert werden.
Gehackte, geriebene und geschälte Nüsse sollten sofort verbraucht werden, weil sie schnell von Schimmelpilzen befallen werden und auch schnell ranzig werden. Idealerweise kauft man ganze Nüsse und mahlt sie erst
kurz vor dem weiteren Gebrauch im Cutter. Nüsse können auch eingefroren werden.
Geniessen Sie 3 – 4 Mal pro Woche eine Handvoll Nüsse mit gutem Gewissen.
Nüsse schmecken lecker, geben Energie, machen satt, halten uns schlank und fit.
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