Nüsse Flyer - Einkaufen auf dem Bauernhof

Nüsse – harte Schale, weicher Kern
Hasel- und Walnüsse zählen botanisch gesehen zu den echten
Nüssen, da sie eine im Gegensatz z. B. zu den Mandeln oder
Erdnüssen nahtlos verholzte Fruchtwand besitzen. Nüsse enthalten
viel Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Lange galten
Nüssen wegen des hohen Fettgehalts als richtige Kalorienbomben. Doch gerade das Fett ist aufgrund seiner vielen einfach und
mehrfach ungesättigten Fettsäuren besonders wertvoll für die
Ernährung. Diese Fettsäuren wirken sich günstig auf die Blutfettwerte und auf das Herz-Kreislauf-System aus und schützen so vor
Herzinfarkten. Doch auch hier zählt „nicht übertreiben“:
Regelmäßig kleine Mengen fördern die Gesundheit. Täglich große
Mengen Nüsse führen jedoch über kurz oder lang zu Übergewicht.
Tipps rund um die Nuss:
• Hasel- und Walnüsse werden das ganze Jahr über angeboten.
Hauptangebotszeiten sind September bis Januar.
• Achten Sie auf heimische Nüsse. Diese sind weniger mit
Schimmelpilzen belastet als importierte Ware.
• Walnüsse werden gelegentlich auch als frische grüne
Walnüsse angeboten. Hier kann die braune, bitterschmeckende Haut der Kerne noch abgezogen werden.
• Ganze, ungeschälte Nüsse sind über Monate hinweg haltbar.
Geschälte und gemahlene Nüsse müssen dagegen bald
verbraucht werden, da sie sonst ranzig schmecken und
verschimmeln können.
• Nüsse sollten dunkel, kühl und trocken aufbewahrt werden.
Luftdicht verschlossen halten Nusskerne bis zu vier Wochen.
• Nusskerne können auch eingefroren werden und sind so bis zu
12 Monate haltbar.
• Mahlen Sie die Nüsse erst kurz vor der Verwendung, so bleiben
Ihnen die gesunden Inhaltsstoffe an besten erhalten.
• Möchten Sie die braune Haut der Haselnüsse entfernen, so
legen sie diese für ca. 10 Minuten bei 200 °C in den Ofen.
Anschließend lässt sich die Haut leicht abreiben.
Ihre Landfrauen im Bayerischen Bauernverband
Foto: © Joerg Mikus - Fotolia.com
Quark-Nusskuchen
160 g Mehl
1 Pck. Puddingpulver Vanille
1 Pck. Backpulver
100 g geraspeltes Marzipan
100 g gemahlene Haselnüsse
80 g gehackte Walnüsse
250 g Magerquark
120 g brauner Zucker
1 Prise Salz
170 g Butter
3 EL Rum
125 ml Sahne
4 Eier, getrennt
Puderzucker
Eiweiß zu sehr festem Eischnee schlagen.
Butter mit Zucker, Marzipan und Eigelb cremig schlagen,
Mehl mit Backpulver mischen, und die übrigen Zutaten einrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gut gefettete Springform streichen und im
vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 45 – 50 Minuten
backen.
Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit
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