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gesund macht
groß
Eine Handreichung zur Ernährung von
Krippenkindern, vorgestellt auf dem Fachtag
der Landeshauptstadt Hannover
„essen – wohlfühlen – wachsen
– Herausforderungen in der Kita-Praxis“
Hannover, 27. Januar 2012
Zu diesem Heft
Seit einiger Zeit verändert sich das Altersspektrum an Kindertagesstätten deutlich, weil zunehmend
mehr Krippen eingerichtet oder Krippenplätze in bestehenden Einrichtungen angeboten werden:
immer mehr Kinder unter drei Jahren werden in Kitas betreut. Neben den veränderten pädagogischen Aufgaben bringt das auch die Notwendigkeit mit sich, die Verpflegung an die besonderen
Bedürfnisse der teils sehr jungen Kinder anzupassen. Das ist manchmal gar nicht so einfach ...
Mit dieser Handreichung wollen wir Ihnen einige Hinweise geben, worauf Sie grundsätzlich achten
sollten und wie Sie die Anforderungen in der Küche praktisch umsetzen können.
Sie ist aus einer Zusammenarbeit zwischen dem iss dich fit!-Projekt und den Fachberaterinnen
Hauswirtschaft der Landeshauptstadt Hannover, Heike Brunke und Caroline Sabiel, entstanden.
Einige Rezepte sind uns freundlicherweise von Einrichtungen zur Verfügung gestellt worden, die
bereits Erfahrungen mit der Verpflegung von Krippenkindern haben. Wir haben sie gerne übernommen; zum Teil haben wir sie im Interesse der Einheitlichkeit geringfügig angepasst. Sie finden einen
entsprechenden Hinweis unter den Rezepten. Dafür danken wir: Krippe Ihmeplatz, Krippe Karolinenstraße (Kita Tramplatz), Kita Nordring, Krippe Sutelstr., Kita Waldstraße der Landeshauptstadt
Hannover und dem evangelischen Kindergarten der Markuskirche.
Wenn Sie Rezepte ohne Quellenhinweis finden, so stammen sie entweder aus der Arbeit des Projektes „iss dich fit!“ oder es war uns nicht möglich, einen einzelnen Verfasser auszumachen, weil sie zu
allgemein bekannt sind. Sollte jemand sich als Urheber eines dieser Rezepte sehen, bitten wir um
Verständnis und um die entsprechende Nachricht.
Die hier veröffentlichten Rezepte und viele darüber hinaus finden Sie auch zum Ausdrucken unter
www.click-dich-fit.de.
Im Namen aller Beteiligten wünschen wir Ihnen eine anregende Lektüre,
Stefan Rauhaus
Dr. Friedrich Soretz
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Inhaltsverzeichnis
Grundsätzliches
Ernährung im ersten Lebensjahr
Muttermilch Industriell hergestellte Säuglingsmilchnahrung
Allgemeine hygienische Anforderungen
Beikost
Einkauf von Obst und Gemüse
Eigene Herstellung oder Fertigprodukte?
Brei selbst herstellen
Getränke
Einführung in die normale Kost (1.– 3. Lebensjahr)
Übergang von Beikost zur normalen Kost
Ernährungsempfehlungen für die normale Kost
Speiseplanung
Bremer Checkliste
Allergien bei Kindern
Literatur
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Rezepte
Grundrezept Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei
Grundrezept vegetarischer Gemüse-Kartoffel-Brei
Grundrezept Milch-Getreide-Brei
Grundrezept Getreide-Obst-Brei
Vollkornbrötchen
Apfelsemmel
Kürbisbrot
Bananenbrot
Kräuterdipp
Avocadodipp
Kartoffelaufstrich
Möhrenaufstrich
Hafer-Schokoaufstrich
Cremige Tomatensuppe
Kartoffel-Lauch-Suppe
Kürbissuppe
Vegetarische rote Linsensuppe
Kartoffel-Linsen-Eintopf
Möhrenfrikadellen
Reis-Käse-Puffer
Linsenbratlinge
Abgespeckte Frikadellen
Nudeln mit Käse-Sahne-Soße
Spinatsoße
Kürbissoße
Nudelpfanne
Holländische Reispfanne
Fischfilet mit Reiskruste
Kartoffel-Hack-Auflauf
Steckrüben-Auflauf
Reis-Spinat-Auflauf
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Grundsätzliches
In den ersten drei Lebensjahren durchlaufen die Kinder eine rasante Entwicklung, was Geschmack
und Verträglichkeit von Lebensmitteln angeht – nie wieder wird sich in ihrem Leben beim Essen
so viel in so kurzer Zeit ändern. Weil in dieser Zeit der Geschmack noch entwickelt wird und Verdauungs- und Immunsystem noch ganz im Aufbau sind, gelten hier besondere Anforderungen an
Hygiene, Konsistenz und Zusammensetzung der Nahrung.
In zwei Punkten unterscheiden sich in diesem Alter die Empfehlungen zur Ernährung grundsätzlich
von denen für ältere Kinder:
– Während später auf Vielfalt und Abwechslung Wert gelegt wird, soll die Ernährung in diesem Alter im besten Sinne einfach sein. Verwenden Sie wenige Zutaten, führen Sie neue
Lebensmittel langsam ein und geben Sie dem Kind Zeit, sich daran zu gewöhnen.
– In dieser besonderen Wachstumsphase darf die Ernährung etwas energiereicher sein, vor
allem solange, wie die Kinder nicht zwischendurch naschen.
In diesem Zuge kommt der Kita in vielen Fällen nun noch früher die Aufgabe zu, stellvertretend für
die Familien Kinder altersgemäß an eine ausgewogene, frische und saisonale Ernährung heranzuführen.
Ernährung im ersten Lebensjahr
Im ersten Jahr ist die Verdauungsfunktion der Kinder noch nicht ausgereift, vor allem die Funktion
von Leber und Niere. Noch sind nicht alle Verdauungsenzyme vorhanden, und es wird nicht genügend Magensäure produziert. Hier gilt vor allem:
– Säuglinge brauchen Muttermilch oder spezielle Säuglingsernährung,
– die Nahrung muss hygienisch einwandfrei und schadstoffarm sein,
– der Übergang vom Stillen zur Beikost soll langsam geschehen,
– neue Lebensmittel werden nacheinander und mit zeitlichem Abstand eingeführt.
Muttermilch
In den ersten 4 – 6 Monaten ist Muttermilch in aller Regel die beste Wahl. Wenn es möglich ist,
sollten auch Krippenkinder in diesem Alter Muttermilch bekommen, indem ihre Mütter Milch abpumpen oder die Kinder in einem Stillraum stillen.
Für die Gabe von abgepumpter Muttermilch gilt:
– Abgepumpte Muttermilch je nach Hunger- und Sättigungssignalen geben,
– Aufbewahrung: im Glasbehälter oder Plastikbeutel (Apotheke) unter hygienischen Bedingungen, frisch abfüllen, mit Datum beschriften.
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Aufbewahrung:
– Bei 25 °C: 4 – 6 Stunden,
– bei 19 –2 °C: 10 Stunden,
– bei 15 °C: 24 Stunden,
– im Kühlschrank (nicht in der Kühlschranktür!): 3 Tage; wenn 0 –4 °C gewährleistet sind:
5 (max. 8) Tage,
– im Tiefkühlgerät (bei –19 °C ): 6 Monate und länger.
Aufwärmen:
– Milch aus dem Kühlschrank: aufschütteln und auf Raumtemperatur erwärmen,
– tiefgekühlte Milch: auftauen, langsam im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur, sonst unter fließend kaltem Wasser, das erst allmählich wärmer wird,
– keine Mikrowelle verwenden,
– einmal aufgetaut kann die Muttermilch nur noch im Kühlschrank weitere 24 Stunden aufbewahrt werden (keine weiteres Einfrieren möglich).
Industriell hergestellte Säuglingsmilchnahrung
– Säuglingsanfangsnahrung (Pre, 1): aus Kuhmilch, an Muttermilch angepasst, für 1. LJ,
– Folgenahrung (2 und 3): ab 5. Monat möglich,
– HA-Nahrung: für allergiegefährdete, nicht gestillte Säuglinge,
– nicht geeignet: vegetarische Milchnahrungen wie Mandelmilch, Reismilch, Frischkornmilch,
reine Kuhmilch,
– Trinkwasser (Leitungswasser) eignet sich gut zur Zubereitung von Säuglingsnahrung, außer
bei erhöhten Werten von Nitrat, Kupfer oder Blei (Infos beim örtlichen Gesundheitsamt
oder Wasserwerk; Grenzwert für Nitrat: 50 mg/l). Kein Standwasser verwenden, sondern
das Wasser vorher laufen lassen, bis gleichmäßig kaltes Wasser fließt,
– Mineralwasser eignet sich ebenfalls, wenn auf dem Etikett „Geeignet für die Zubereitung
von Säuglingsnahrung“ verwenden,
– Zubereitung nur nach Packungsanweisung, sorgfältig dosieren (gestrichene Messlöffel).
Allgemeine hygienische Anforderungen
– Außer Muttermilch nur handelsübliche industriell hergestellte Säuglingsnahrung (keine Eigenmischungen) verwenden,
– immer sehr sorgfältig, frisch und sauber zubereiten wegen möglicher Krankheitserreger,
– angebrochene Packungen (kein Umfüllen, nur Originalverpackung) mit einem Clip verschließen, ungeöffnete Packungen trocken, kühl und nicht neben scharf riechenden Lebensmitteln lagern,
– keine Verwendung von Nahrung nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD),
– Reste nicht weiterverwenden,
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– Generell weder Muttermilch noch industrielle Säuglingsnahrung lange warmhalten, sondern frisch zubereiten!
– Wasser und Flaschenzubehör bis zum 6. Lebensmonat abkochen (5 –10 min).
– Lagerung frisch gesäuberter Flaschen immer umgedreht auf einem gebügelten Küchentuch.
Tipp: Größere Wassermengen können einmal täglich für den ganzen Tag abgekocht werden. Sie
werden nach dem Abkühlen auf etwa 40 –50 °C in einer sauberen und gut verschlossenen Thermoskanne aufbewahrt (nicht mehr am 2. Tag verwenden); in eine weitere saubere verschließbare Kanne
wird ganz abgekühltes abgekochtes Wasser gefüllt, mit dem das heiße Wasser so vermischt wird,
dass die Temperatur der fertigen Säuglingsmilch angenehm warm auf der Handgelenksinnenseite
ist (Vorsicht! Nicht zu heiß füttern!),
Ernährugnsplan für das erste Lebensjahr: Forschungsinstitut für Kinderernährung 2011. Empfehlungen für die
Ernährung von Säuglingen
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Beikost
ab dem 5.–7. Monat:
Einführung von Beikost als schrittweiser Ersatz der Milchmahlzeiten durch Breie.
– Eine Milchmahlzeit wird durch einen Brei ersetzt,
– Beginn mit Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei,
– eisenreich (wichtig wegen erschöpfter Eisenreserven des Säuglings nach 4 –6 Monaten).
ab dem 6.-8. Monat (einen Monat nach der ersten Beikost):
– Eine weitere Milchmahlzeit wird durch Brei ersetzt,
– Empfehlung: Milch-Getreide-Brei,
– liefert wertvolles Eiweiß und Calcium.
ab dem 7.– 9. Monat (wieder einen Monat später):
– Eine dritte Milchmahlzeit wird durch Brei ersetzt,
– Empfehlung: Getreide-Obst-Brei,
– liefert Vitamine.
Einkauf von Obst und Gemüse
– Obst und Gemüse sollten Sie nach Möglichkeit frisch und saisonal einkaufen,
– Bio-Qualität lohnt sich unbedingt für besonders pestizidbelastete Gemüse- und Obstsorten:
Paprika, Gurken, Tomaten, Salat, Weintrauben sowie für viele Sorten außerhalb der Saison
(Erdbeeren, Himbeeren etc. aus dem Ausland), Zitrusfrüchte.
– Obst und Gemüse immer vor dem Zerkleinern gründlich waschen und bei wachsartiger
Oberfläche abreiben,
– nach dem Schälen von Zitrusfrüchten gründlich Hände waschen, bevor weitere Zutaten
verarbeitet werden.
– Weitere Informationen zu konkreten Kosten/Rechenbeispielen z. B. beim Einsatz von 10%
Bio-Lebensmitteln in der Verpflegung unter: www.umweltzentrum.de
– TK-Ware nur ohne Rahm, Gewürze oder andere Zusätze.
Eigene Herstellung oder Fertigprodukte?
Bei eigener Zubereitung:
– genaue Kenntnis der Inhaltsstoffe,
– begrenzte Anzahl der Zutaten nach eigener Wahl,
– geringer Schadstoffgehalt bei Bio-Qualität (gentechnikfrei, schonend verarbeitet),
– ohne Zucker-, Salz- oder Gewürzzusatz möglich,
– Geschmack natürlicher,
– manchmal günstiger.
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Bei Fertigprodukten:
– Zutatenliste gibt genaue Auskunft über Art und Menge der Zutaten,
– je weniger Zutaten, desto besser,
– z. T. unerwünscht hoher Gehalt an Eiweiß und Zucker (-ose!),
– z. T. unerwünschte Zutaten wie Schokolade, Aromen oder Nüsse,
– z. T. zu wenig Fett und Fleisch, muss ggf. ergänzt werden.
Brei selbst herstellen
−Möglichst wenige Zutaten verwenden, Abwechslung ist in diesem Alter nicht wichtig,
−neue Zutaten möglichst nur im wöchentlichen Abstand (mindestens aber erst alle 3–4
Tage) einführen. So erkennt man es, wenn eine Zutat nicht gut vertragen wird,
−möglichst insgesamt auf 5 Gemüsesorten (z. B. Kartoffel, Möhre, Kürbis, Zucchini, Blumenkohl) und 1–2 Fleischsorten (Rind, Geflügel) beschränken,
−am Ende der Umstellung auf Breinahrung kann Fleisch einmal in der Woche durch Fisch
(Seelachs, Lachs, Schellfisch, Kabeljau; MSC-zertifiziert, grätenfreie Filets) ersetzt werden.
Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei
Geeignete Zutaten:
– Kartoffeln (frisch),
– Gemüse: gut verträgliche Sorten wie Karotten, Fenchel, Kohlrabi, Zucchini, Kürbis, Blumenkohl, Spinat, Pastinaken,
– Fleisch: magere Stücke von Rind, Kalb, Schwein, Lamm oder Geflügel (anfangs nur 1 Sorte,
püriert), frisch oder TK-Ware (ohne Zusätze),
– Saft: Vitamin C-reicher Saft (mind. 40 mg Vitamin C pro 100 ml) oder Obstpüree, evtl.
Wasser,
– Öl: Rapsöl, auch Soja-, Sonnenblumen- oder Maiskeimöl (im 1. LJ auf kalt gepresste Öle
verzichten, d. h. nur raffiniertes Öl),
– möglichst viel von der Kochflüssigkeit weiterverwenden.
Milch-Getreide-Brei selbst herstellen
ab 6.–8. Monat als Ersatz für die 2. Milchmahlzeit
Geeignete Zutaten:
−Milch: normale Trinkmilch oder Säuglingsmilch (Pre, 1 oder 2), keine Roh- oder Vorzugsmilch,
−Getreide: reine Flocken oder Grieß (möglichst Vollkornprodukte ohne Zusätze außer Jod als
Kaliumjodid oder - jodat), Hafer-, Reis- oder Dinkelflocken bzw. Hirseflocken (speziell für
Säuglingsernährung),
−Fruchtsaft: ungesüßte Säfte, 100% Fruchtanteil.
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Getreide-Obst-Brei:
Geeignete Zutaten:
−Wasser,
−Getreide (wie Milch-Getreide-Brei),
−Obst: frisches Obst der Jahreszeit (z. B. geschälte Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Bananen), zerdrückt oder gerieben, auch fertiger Obstbrei oder TK-Obst ohne Zuckerzusätze,
−Fett: etwas Butter oder Öl.
Getränke
Mit Einführung der Beikost wird es nötig, dass die Kinder auch andere Flüssigkeit als Milch zu sich
nehmen. Dazu hilft es, die Säuglinge ganz langsam daran zu gewöhnen, aus der Flasche auch Wasser zu trinken. Bis zur Einführung der normalen Kost sollten die Kinder an ein Getränk zum Essen
und gelegentliches Trinken zwischendurch gewöhnt sein.
Geeignete Getränke:
−Trinkwasser (muss in den ersten 6 Monaten abgekocht werden),
−kohlensäurearmes/-freies sowie natriumarmes Mineralwasser (muss in den ersten 6 Monaten abgekocht werden),
−Tee (Teebeutel für Säuglinge in ersten 4 – 6 Monaten oder übliche ungesüßte Kräuter- oder
Früchtetees, kein Instanttee, Fencheltee nicht jeden Tag, nur 1 Teebeutel pro Liter Wasser).
Einführung in die normale Kost (1.–3. Lebensjahr)
Nach dem 10. Monat kann – in enger Absprache mit den Eltern – dazu übergegangen werden,
schrittweise auf die normale Kinderernährung umzustellen. Das bedeutet vor allem:
– nach und nach Umstellung auf Haupt- und Zwischenmahlzeiten der größeren Kinder: weniger Mahlzeiten, dafür größere Portionen,
– das Kind lernt, mit den Händen selber zu essen und selbst zu trinken,
– neue Lebensmittel werden allmählich eingeführt.
Gegen Ende des 1. Lebensjahres werden fast alle Lebensmittel vertragen, aber:
– Meiden Sie noch kleine, harte Lebensmittel wie Nüsse, Sonnenblumenkerne oder Johannisbeeren, anfangs auch körnigen Reis (Verschluckungsgefahr),
– stark blähende Lebensmittel können Probleme bereiten (z. B. Kohl oder Hülsenfrüchte),
– das Essen sollte wenig gewürzt und kaum gesalzen sein (nicht nach Erwachsenengeschmack!),
– meiden Sie fettreiche, schwer verdauliche Speisen.
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Übergang von Beikost zur normalen Kost
Anpassung Milch-Getreide-Brei und Milchmahlzeit:
Übergang zu normaler Frühstücksmahlzeit, anfangs mundgerechte Stücke eines feingemahlenen (Vollkorn-)Brotes ohne oder mit weicher Kruste, dünn mit Butter/Margarine bestrichen, dazu etwas zerdrücktes Obst (zunächst weiche Stücke wie reife Birne, Banane)
und Milch.
Anpassung Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei:
Nicht mehr pürieren, sondern nur mit der Gabel zerdrücken, bis schließlich daraus ein
normales Mittagessen für Kinder wird. Später nur noch 1–2mal pro Woche Fleisch sowie
1–2mal pro Woche Seefisch.
Anpassung Getreide-Obst-Brei:
Nach und nach zu Zwischenmahlzeit aus Brot und Obst übergehen, Obstsaft oder später
auch Rohkost (evtl. reiben oder zerdrücken), Getreideflocken mit Obst und Milch als Müsli.
Ernährungsempfehlungen für die normale Kost
Generell gilt als Empfehlung die Optimierte Mischkost auf Basis des optimiX-Konzeptes des Forschungsinstituts für Kinder (FKE), Dortmund. Die ausführlichen Unterlagen hierzu sind als Ordner
in den Einrichtungen vorhanden.
Altersgemäße Lebensmittelverzehrsmengen der OMK: Forschungsinstitut für Kinderernährung 2010.
Empfehlungen
für die Ernährung von Kindern und Jugendlichen – Die Optimierte Mischkost optimiX.
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Getränke:
Bereits mit Einführung der Beikost müssen auch Getränke angeboten werden. Empfohlene Mengen:
2–3 Jahre: etwa 700 ml/Tag,
4–6 Jahre: etwa 800 ml/Tag.
Geeignete Getränke wie im ersten Lebensjahr:
−Trinkwasser,
−kohlensäurearmes/-freies sowie natriumarmes Mineralwasser,
−Tee (ungesüßte Kräuter- oder Früchtetees, kein Instanttee, Fencheltee nicht jeden Tag,
1 Teebeutel pro Liter Wasser),
−ab jetzt auch stark verdünnte Säfte (höchstens 1 Teil Saft zu 3 Teilen Wasser).
Frühstück:
−möglichst viel Vollkorn: Brot (anfangs ggf. mit weichem Rand), Brötchen, Knäckebrot,
−wenig Butter,
−fettarme Wurst- und Käsesorten, Frischkäse (Rahmstufe), vegetarischer Brotaufstrich,
selbstgemachte Brotaufstriche,
−Getreideflocken wie Haferflocken mit Joghurt oder Milch, Obststücke,
−Milch, Milchprodukte wie Joghurt (wenig Zucker), Quark oder Buttermilch,
−frische Obst- oder Gemüsestücke (anfangs weiche Sorten oder geraspelt),
−selten Marmelade oder Honig (kein Honig im ersten Lebensjahr!),
−Wasser, ungesüßter Kräuter- oder Früchtetee.
Zwischenmahlzeit:
−frische Obst- und Gemüsestücke (anfangs weiche Sorten oder geraspelt),
−Joghurt, Quarkspeisen (beides mit keinem oder wenig Zucker oder Dicksaft, im ersten Lebensjahr kein Honig, ggf. süßen mit reifem Obst),
−Reis- oder Maiswaffeln, Knäckebrot, Vollkornbrot mit magerem Belag, Gemüse- oder Obstscheiben (z. B. Gurke, Tomate, Banane, frische Kräuter),
−Müsli (ungezuckert),
−Milch (mit und ohne Obst),
−Wasser, ungesüßter Kräuter- oder Früchtetee.
Mittagessen:
−grundsätzlich möglichst frische Zubereitung mit saisonalen und regionalen Zutaten, wenig
Fertigprodukte,
−wenig salzen und mild würzen, Vielfalt frischer Kräuter nutzen, Zusatzstoffe (Aromen, Geschmacksverstärker) vermeiden,
−möglichst Lebensmittel in Bio-Qualität,
−schonende Verarbeitung, kurze Warmhaltezeiten.
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Speiseplanung
Für die Zusammenstellung des Wochenspeiseplans gelten die Empfehlungen der Bremer Checkliste, wie Lebensmittel über eine Woche verteilt angeboten werden sollten, um eine möglichst
ausgewogene Ernährung zu erreichen.
Bremer Checkliste
Empfehlungen für einen Wochenspeiseplan (5 Tage)
1 Fleischgericht
1 Eintopf oder Auflauf
1 Seefischgericht
1 vegetarisches Gericht
1 frei gewähltes Gericht (z. B. ein Fleischgericht, ein fleischfreies Gericht
mit Vollkorngetreide oder ein süßes Hauptgericht)
zusätzlich:
mindestens 2-mal frisches Obst
mindestens 2-mal Rohkost oder frischer Salat
mindestens 2-mal frische Kartoffeln
Kein Formfleisch, selten paniertes Fleisch verwenden; möglichst Vollkornprodukte verwenden.
Basierend auf den Empfehlungen für das Mittagessen in Kindertagesstätten und Ganztagsschulen
des Forschungsinstituts für Kinderernährung FKE, Lüdingshausen, 2006.
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Allergien bei Kindern
Die Häufigkeit von Allergien bei Kindern hat in den letzten Jahren spürbar zugenommen. Um dem
vorzubeugen, sollte die allgemeine Belastung des kindlichen Immunsystems gering gehalten werden: wenig Zusatzstoffe in den Lebensmitteln, wenig Kontakt zu Umweltgiften usw.
Auslöser einer allergischen Reaktion kann grundsätzlich jedes Lebensmittel sein, erfahrungsgemäß
sind es besonders oft Milch, Weizen, Hühnerei, Fisch, Schalentiere, Zitrusfrüchte, Nüsse.
Allergische Reaktion sind oft direkt zu erkennen (u. a. Hautrötungen, Erbrechen/Übelkeit, Durchfall), oft auch erst nach 24 – 48 Stunden (besonders bei Hautreaktionen). Im schlimmsten Fall kann
es zu einem anaphylaktischen Schock (kann lebensgefährlich sein). In der Regel sind diese schweren Formen den Eltern bekannt und sie hinterlegen in der Einrichtung entsprechende Medikamente.
Nach neueren Erkenntnissen wird die strenge Vermeidung von potentiellen Allergenen im ersten
Lebensjahr nicht mehr empfohlen. So wird die Beikost grundsätzlich wie bei Kindern ohne Allergierisiko ab dem 5. Lebensmonat eingeführt (Start mit Möhrenbrei, dann Kartoffeln, mageres Fleisch
sowie etwas raffiniertes Rapsöl). Neue Lebensmittel sollten anfangs im wöchentlichen Abstand
eingeführt werden, später alle 3 –4 Tage.
Folgende Lebensmittel sind erfahrungsgemäß selten(er) allergen:
Gemüse: (je nach Saison)
5.–7. Monat: Möhre, Kartoffeln
6.– 8. Monat: Kürbis, Pastinake, Brokkoli, Blumenkohl
7.–10. Monat: Zucchini, Kohlrabi, Spinat, Mangold
11.–13. Monat: Spargel, Aubergine, grüne Bohnen, Steckrübe
1.–3. Jahr: Gurke, Blattsalat, Erbsen, rote Linsen u.a.
3.–5. Jahr: Kohlgemüse, Hülsenfrüchte (nach Verträglichkeit)
Obst: (je nach Saison)
5.–7. Monat: reife Birne, Banane
6.– 8. Monat: Äpfel
7.–10. Monat: Wasser, Honigmelone
11.–13. Monat: Aprikose, Pfirsich
3.–5. Jahr: Nüsse, Kerne (Achtung! Verschluckungsgefahr)
Fleisch:
ab dem 5.–7. Monat: Rind, Kalb, Geflügel
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Fisch, Ei, Eiprodukte:
ab dem 5.– 7. Monat
Öle:
ab dem 5.– 7. Monat: möglichst Rapsöl, sonst Sonnenblumenöl, Maiskeimöl, Butter oder Margarine
Getreide:
ab dem 6.– 8. Monat: Weizen, Hafer, Dinkel, Reis, Hirse, Roggen, Mais, Buchweizen, Grünkern
Literatur
Kinderernährung aktuell. Kersting, M., Umschau-Zeitschriftenverlag, Sulzbach 2009
Aktuelle Ernährungsempfehlungen aus der S3 Leitlinie Allergieprävention. DGEinfo 04/2009
Diät bei Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen. Behr-Völzer, C.; Hamm, M.; Vieluf, D.; Ring, J.;
München (Urban und Vogel) 2006
Der Ernährungskalender für Eltern und Kinder von 0 bis 2 Jahren. Bundesanstalt für Landwirtschaft
und Ernährung (BLE), Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen
nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) (Hrsg.), Bonn 2010
Der Ernährungskalender für Eltern und Kinder von 2 bis 6 Jahren. Bundesanstalt für Landwirtschaft
und Ernährung (BLE), Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen
nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) (Hrsg.), Bonn 2011
Empfehlungen für die Ernährung von Mutter und Kind. Forschungsinstitut für Kinderernährung,
Dortmund 2009
Empfehlungen für die Ernährung von Säuglingen. Forschungsinstitut für Kinderernährung, Dortmund 2009
Empfehlungen für die Ernährung von Kindern und Jugendlichen – Die optimierte Mischkost. Forschungsinstitut für Kinderernährung, Dortmund 2009
Empfehlungen für das Mittagessen in Kindertagesstätten und Ganztagsschulen. Forschungsinstitut
für Kinderernährung FKE (Hrsg.), Lüdinghausen 2006
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putzen, waschen, kleinschneiden
900 – 1000 g Gemüse
unterrühren, je nach Konsistenz ggf. etwas Wasser dazugeben
80 – 100 g/ml Fett
(Butter/Rapsöl)
schälen, waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit
Gemüse in wenig Wasser weichdünsten
500 – 600 g Kartoffeln
in Gemüsemischung rühren und pürieren
unterrühren, je nach Konsistenz ggf. etwas Wasser dazugeben
300 – 400 ml Obstsaft
80 – 100 g/ml
Fett (Butter/Rapsöl)
100 –150 g Haferflocken unter Gemüsemischung rühren und aufkochen
putzen, waschen, kleinschneiden
Zubereitung
1000 – 1100 g Gemüse
Portionen Zutaten
Grundrezept: vegetarischer Gemüse-Kartoffel-Brei (für 10 Krippen-Kinder)
in Gemüse-Fleischmischung rühren und pürieren
300 – 400 ml Obstsaft
400 – 600 g Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem
Gemüse in wenig Wasser weichdünsten, Fleisch unterrühren und
aufkochen
in wenig Wasser weichkochen, kleinschneiden und pürieren
Zubereitung
200 –300 g Fleisch
Portionen Zutaten
Grundrezept: Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei (für 10 Krippen-Kinder)
Rezepte
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Grundrezept: Milch-Getreide-Brei (für 10 Krippen-Kinder)
2 l Vollmilch oder
Säuglingsmilch
mit Milch aufkochen
in einen Topf geben
Zubereitung
200 g Vollkorngetreideflocken
einrühren
Portionen Zutaten
200 ml Obstsaft oder
Fruchtpüree
Grundrezept: Getreide-Obst-Brei (für 10 Krippen-Kinder)
200 g Vollkorngetreideflocken
900 ml Wasser
pürieren und unter Getreidebrei rühren
mit dem Wasser aufkochen
in einen Topf geben
Zubereitung
1 kg Obst
unterrühren, je nach Konsistenz ggf. etwas Wasser dazugeben
Portionen Zutaten
50 g/ml Fett (Butter/
Rapsöl)
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Hefe im Wasser auflösen
dazugeben,
12 Minuten kneten
50 g Hefe
600 ml warmes
Wasser
3 TL Jodsalz
bestreuen, im vorgeheizten Backofen 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen (eine Schüssel mit Wasser mit in den Ofen stellen)
Sesam, Sonnenblumenkerne, Mohn,
Leinsamen
Ein Rezept aus der Krippe Ihmeplatz
Brötchen bestreichen
kaltes Wasser
20 Minuten gehen lassen
kneten, Brötchen formen
fein gemahlen in eine Schüssel geben
Zubereitung
950 g Weizen- oder
Dinkel
Portionen Zutaten
Vollkornbrötchen (für 10 Krippen-Kinder)
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Apfelsemmel (für 10 Krippen-Kinder)
1 großes Ei
60 g Zucker
90 g Butter
dazugeben
5 Minuten miteinander verquirlen
zerlassen, abkühlen lassen
Zubereitung
300 g Mehl
½ Pck. Backpulver
mit den übrigen Zutaten glattrühren
Portionen Zutaten
130 ml Milch
schälen, putzen, in Spalten schneiden, unter den Teig heben
lauwarm servieren, evtl. mit etwas Butter zum Bestreichen
mit 2 EL 10 Häufchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 180 °C 20 – 25 Minuten backen
150 g säuerliche
Äpfel
Ein Rezept aus der Krippe Ihmeplatz
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Mehr Rezepte unter www.click-dich-fit.de
in einen Topf geben und darin Kürbis weichkochen und pürieren
in eine Schüssel geben und gut verkneten,
mit dem Kürbisbrei vermischen und in 3 Kastenformen füllen,
im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze)
ca. 70 Minuten backen
350 g Mehl
Ein Rezept aus der Krippe Sutelstraße
½ TL Jodsalz
50 g Butter
50 g Zucker
15 g frische Hefe
waschen, Kerne entfernen, mit der Schale in Würfel schneiden
50 ml Wasser
Zubereitung
350 g Hokkaidokürbis
Portionen Zutaten
Kürbisbrot (für 10 Krippen-Kinder)
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Bananenbrot (für 10 Krippen-Kinder)
mit einer Gabel zerdrücken
Zubereitung
3 reife Bananen
Zutaten vermischen
Portionen Zutaten
80 g Weizenvollkornmehl
160 g Mehl (Type 405)
1½ TL Backpulver
30 g Rosinen
30 g gehackte Mandeln
mit der abgekühlten Vanillemilch vermischen
Mark einer Vanilleschote zusammen aufkochen,
abkühlen lassen
100 ml Milch
125 g Zucker
1 Ei
60 ml Sonnenblumenöl
zerdrückte Bananen dazugeben, Mehlmischung unterheben
die Mischung in eine eingeölte Kastenform geben und im vorgeheiztem Ofen bei 180 °C (Umluft) 50 Minuten backen und 10
Minuten auskühlen lassen
Ein Rezept aus der Krippe Karolinenstraße (Kita Trammplatz)
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alle Zutaten gut vermischen
Zubereitung
alle Zutaten mit dem Pürierstab vermengen
150 g Magerquark
Ein Rezept aus der Krippe Ihmeplatz
1 TL Jodsalz, Pfeffer,
Kräuter
60 g Schmand
schälen, entkernen
Zubereitung
1 Avocado
Portionen Zutaten
Avocadodipp (für 10 Krippen-Kinder)
Ein Rezept aus der Krippe Ihmeplatz
1 TL Jodsalz, Pfeffer,
Kräuter
150 g saure Sahne
(oder Dickmilch)
400 g Magerquark
Portionen Zutaten
Kräuterdipp (für 10 Krippen-Kinder)
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waschen und in wenig Wasser zugedeckt 25 Minuten garen,
abgießen, kalt abschrecken und möglichst heiß schälen
Zubereitung
Kartoffelaufstrich (für 10 Krippen-Kinder)
Portionen Zutaten
300 g festkochende
Kartoffeln
mit Stampfer zerdrücken
½ Bd. Kräuter,
z. B. Schnittlauch
abschmecken
waschen, feinhacken und unterrühren
4 EL Rapsöl oder zerlasse- untermischen
ne Butter
wenig Jodsalz
Möhrenaufstrich (für 10 Krippen-Kinder)
waschen, dünn schälen und mit einer Reibe feinraspeln
Zubereitung
250 g Möhren
miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist
Portionen Zutaten
200 g Magerquark
2 EL saure Sahne
½ Bd. Kräuter,
z. B. Schnittlauch
abschmecken
waschen, feinhacken und unterrühren
ggf. etwas Mineralwasser
wenig Jodsalz
24
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75 g Margarine
eine Prise Zimt
10 g Vollkornmehl
20 g Kakaopulver,
entölt
60 g Haferflocken
dazugeben und alles gut miteinander vermischen
miteinander vermischen und ins Wasser einrühren
im Wasser auflösen
4 EL Apfel- oder
Birnendicksaft
erwärmen
25g Vanillezucker
Zubereitung
50 ml Wasser
Portionen Zutaten
Hafer-Schokoaufstrich (für 10 Krippen-Kinder)
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Cremige Tomatensuppe (für 10 Krippen-Kinder)
kochen, am Schluss in die fertige Suppe geben
Zubereitung
400 g Reis
im Suppentopf erhitzen
Portionen Zutaten
3 EL Rapsöl
2 Lorbeerblätter
80 g Vollkornmehl
2 Zwiebeln
unter Rühren zugeben,
kochen
dazugeben
dazugeben und anschwitzen
pellen, würfeln und in Öl/Butter andünsten
15 g Butter
3 Dosen geschälte
Tomaten
3 EL Tomatenmark
Lorbeerblätter entfernen, Suppe pürieren
gekochten Reis zugeben
waschen, in feine Röllchen schneiden und garnieren
Jodsalz, Pfeffer, etwas abschmecken
Zucker, Gemüsebrühe
1 großes Bd. Schnittlauch
Ein Rezept aus der Krippe Ihmeplatz
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putzen, waschen, kleinschneiden
in Suppentopf geben und Gemüse darin andünsten
aufgießen
abschmecken,
bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, pürieren
unterrühren
waschen und kleingeschnitten als Garnitur verwenden
1 Stange Lauch
3 EL Rapsöl
2,5 l Gemüsebrühe
Salz,
Muskatnuss
150 g Sahne
1 Bd. Schnittlauch
Ein Rezept aus der Krippe Karolinenstraße (Kita Trammplatz)
schälen, waschen, in Stücke schneiden
Zubereitung
500 g mehlig kochende Kartoffeln
Portionen Zutaten
Kartoffel-Lauch-Suppe (für 10 Krippen-Kinder)
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Kürbissuppe (für 10 Krippen-Kinder)
1 kg Hokkaidokürbis
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel
schälen und kleinschneiden
waschen, Kerne entfernen und mit Schale kleinschneiden
in einen Topf geben und darin Zwiebel andünsten
pellen und in kleine Würfel schneiden
Zubereitung
650 g Kartoffeln
Portionen Zutaten
2 l Gemüsebrühe
zusammen mit Kürbis und Kartoffeln zur Zwiebel geben,
bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten andünsten,
bis das Gemüse weich ist, dann pürieren
abschmecken
100 g Frischkäse oder dazugeben und gut verrühren
saure Sahne
wenig Jodsalz,
Pfeffer, Muskat
Ein Rezept aus der Krippe Sutelstraße
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bürsten oder schälen und in feine Würfel schneiden
in einen Topf geben und darin Zwiebel, Möhre und Kartoffel
anbraten
dazugeben und weiter braten
1 große Möhre
2 – 3 EL Rapsöl
250 g rote Linsen,
trocken
wenig Jodsalz, Pfefabschmecken
fer, ½ TL Kreuzkümmel, edelsüße Paprika
1,25 l Gemüsebrühe
dazugießen, den Deckel auf den Topf geben und bei mäßiger Hitze
etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist
pellen und fein würfeln
1 große Zwiebel
1 EL Tomatenmark
schälen und in kleine Würfel schneiden
Zubereitung
2 mehlig kochende
Kartoffeln
Portionen Zutaten
Vegetarische rote Linsensuppe (für 10 Krippen-Kinder)
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Kartoffel-Linsen-Eintopf (für 10 Krippen-Kinder)
125 g Frischkäse
1– 2 Äpfel, z. B.
Boskop
2 l Gemüsebrühe
400 g Linsen, trocken
1 große Paprika
1 große Stange Lauch
3 – 4 EL Rapsöl
1 große Zwiebel
1 kg Kartoffeln
waschen, feinhacken und unterrühren
dazugeben und gut verrühren
waschen, in feine Würfel schneiden und dazugeben
dazugießen, Deckel auf den Topf geben und bei mäßiger Hitze
etwa 20 – 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
mit dem Gemüse zu Kartoffeln geben und dünsten
waschen, Kerne entfernen und kleinschneiden
waschen, putzen und in feine Streifen schneiden
in Topf geben und darin Zwiebeln und Kartoffeln anbraten
pellen und fein würfeln
schälen und in kleine Würfel schneiden
Zubereitung
1 Bd. Kräuter, z. B.
Petersilie
abschmecken
Portionen Zutaten
wenig Jodsalz,
Pfeffer, Muskat
30
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pellen und fein würfeln
4 –5 EL Rapsöl
alle Zutaten und Gewürze in eine Schüssel geben, gut verkneten
und abschmecken
wenig Jodsalz, Pfeffer
z. B. mit Kräuterquark servieren
in eine Pfanne geben und darin Frikadellen braten oder anbraten
und im Ofen fertiggaren
kleine, gleichgroße Frikadellen formen
waschen, trockenschütteln und feinhacken
½ Bd. glatte Petersilie, Dill oder Minze
10 EL Vollkornmehl
2 große Eier
bürsten oder schälen und fein raspeln
2 Zwiebeln
Zubereitung
500 g Möhren
Portionen Zutaten
Möhrenfrikadellen (für 10 Krippen-Kinder)
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Reis-Käse-Puffer (für 10 Krippen-Kinder)
1 Bd. Frühlingszwiebeln
30 g Naturreis
reiben
bürsten oder schälen und feinraspeln
waschen, putzen und in feine Ringe schneiden
mit Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze garen, in ein Sieb
gießen, gut abtropfen und abkühlen lassen
Zubereitung
80 –100 g Möhren
Portionen Zutaten
150 g Emmentaler
alle Zutaten und Gewürze in eine Schüssel geben, gut verkneten
und abschmecken
z. B. mit Kräuterquark servieren
in eine Pfanne geben und darin Frikadellen braten oder anbraten und im Ofen fertiggaren
kleine, flache, gleichgroße Puffer formen
5 Eier
60 g Vollkornmehl
wenig Jodsalz, Pfeffer
4 –5 EL Rapsöl
Ein Rezept aus der Krippe Sutelstraße
32
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pellen und fein würfeln
bürsten oder schälen und feinraspeln
in eine Pfanne geben und darin Zwiebeln und Möhren bissfest
dünsten
alle Zutaten und Gewürze in eine Schüssel geben, gut verkneten
und abschmecken
2 Zwiebeln
2 –3 Möhren
2–3 EL Rapsöl
2 große Eier
4 – 5 EL Rapsöl
wenig Jodsalz, Pfeffer
ggf. Vollkornmehl
zum Binden
z. B. mit Kräuterquark servieren
in eine Pfanne geben und darin braten oder anbraten und im Ofen
fertiggaren
kleine, gleichgroße Bratlinge formen
darin garen, in einem Sieb abtropfen lassen
10 EL Haferflocken
aufkochen
600 g rote Linsen
Zubereitung
2 l Gemüsebrühe
Portionen Zutaten
Linsenbratlinge (für 10 Krippen-Kinder)
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Zubereitung
Abgespeckte Frikadellen (für 10 Krippen-Kinder)
Portionen Zutaten
pellen und würfeln
500 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
bürsten oder schälen und feinreiben
waschen und feinhacken
150 g Möhren
200 g Magerquark
3 TL grobe Getreideflocken (kernige Haferflocken oder Bulgur)
2-3 Eier oder Eiklar
4 TL Paprikamark
½ Bd. glatte Petersilie
2 Zweige Minze
in eine Pfanne geben und darin braten oder anbraten und im
Ofen fertiggaren
kleine, gleichgroße Frikadellen formen
wenig Jodsalz, Pfeffer, alle Zutaten und Gewürze in eine Schüssel geben, gut verkneten
Kreuzkümmel, edelsüße
Paprika
4 – 5 EL Rapsöl
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zufügen
darin schmelzen
abschmecken
evtl. zum Andicken verwenden
250 g Käse
Salz, Pfeffer, Brühe
Speisestärke
auftauen und dazugeben
dazugeben, garen und pürieren
500 g TK-Spinat
100 ml Sahne
Ein Rezept aus der Krippe Sutelstraße
Salz, Pfeffer, Muskat
zu Nudeln servieren
abschmecken
in einen Topf geben und Zwiebeln darin anbraten
1 EL Rapsöl
100 ml Milch
pellen und in feine Würfel schneiden
Zubereitung
1 kleine Zwiebel
Portionen Zutaten
Spinat-Soße (für 10 Krippen-Kinder)
zu Nudeln servieren
in einem Topf erwärmen
150 ml Sahne
Zubereitung
350 ml Milch
Portionen Zutaten
Nudeln mit Käse-Sahne-Soße (für 10 Krippen-Kinder)
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Kürbissoße (für 10 Krippen-Kinder)
1 EL Tomatenmark
1 EL Rapsöl
1 Zwiebel
waschen, Kerne entfernen, mit Schale in Würfel schneiden,
dazugeben, weichkochen und alles pürieren
mitdünsten
in einen Topf geben und Zwiebeln darin anbraten
pellen und in feine Würfel schneiden
Zubereitung
1 kg Hokkaidokürbis
abschmecken
Portionen Zutaten
Salz, Oregano,
1 EL Gemüsebrühe
unterziehen
zu Nudeln servieren
100 g saure Sahne
Ein Rezept aus der Krippe Sutelstraße
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kochen
Zubereitung
dazugeben
abschmecken
gekochte Nudeln
Salz, Paprikapulver
Ein Rezept aus der Kita Nordring
dazugeben
50 ml Sahne +
50 ml Milch
2 kleine Paprika
(rot, gelb)
1 kleine Stange Lauch putzen, waschen, kleinschneiden,
zusammen anbraten
3 Zucchini
1 kg Nudeln
Portionen Zutaten
Nudelpfanne (für 10 Krippen-Kinder)
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Holländische Reispfanne (für 10 Krippen-Kinder)
3 große Zwiebeln
400 g Putenfleisch
in einen Topf geben und darin Zwiebeln und Fleisch braten
pellen und würfeln
abtupfen und in Würfel schneiden
Zubereitung
5 TL Rapsöl
zum Fleisch geben und mitbraten
Portionen Zutaten
300 g Naturreis
etwas Jodsalz
5 große Tomaten
1 l Gemüsebrühe
waschen, Kerne entfernen, kleinschneiden
in heißes Wasser geben, dann enthäuten und kleinschneiden
dazugießen, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen
1 EL Paprika, edelsüß
4 Paprika
300 g Gouda
abschmecken
in kleine Würfel schneiden und unter die Reis-Gemüsemischung
rühren
Tomaten und Paprika zum Reis geben und weitere 10 Minuten
köcheln lassen
wenig Jodsalz, Pfeffer
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waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden
putzen und sehr fein würfeln
waschen, Kerne entfernen, in sehr feine Würfel schneiden
in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten und mit Reis
vermischen
abschmecken
waschen, feinhacken und unter Reis-Gemüse mischen
reiben und unter Reis-Gemüse mischen
evtl. vorhandene Gräten entfernen, die Filets waschen, abtupfen,
salzen und etwas Zitronensaft darübergeben,
in gefettete Auflaufform legen
1 große Stange Lauch
4 Möhren
2 große Paprika
1 – 2 EL Rapsöl
wenig Jodsalz, Pfeffer
½ Bd. Petersilie
125 g Käse
4 Fischfilets,
etwas Zitronensaft
im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 25 Minuten
garen
Reis-Gemüse-Mischung über den Fisch geben und leicht andrücken
mit Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze garen, in ein Sieb
gießen, gut abtropfen lassen
Zubereitung
125 g Naturreis
Portionen Zutaten
Fischfilet mit Reiskruste (für 10 Krippen-Kinder)
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Kartoffel-Hack-Auflauf (für 10 Krippen-Kinder)
2 kg Kartoffeln
pellen und fein würfeln
garen, noch warm pellen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten
Zubereitung
1 große Zwiebel
Öl in einen Topf geben und darin Zwiebeln und Hackfleisch braten,
dann über die Kartoffeln in die Auflaufform geben
Portionen Zutaten
2½ EL Rapsöl
1 große Paprika
vermischen und über die Kartoffel-Hackfleischmischung gießen
waschen, Kerne entfernen, kleinschneiden und in die Auflaufform
geben
300 g Hackfleisch
125 ml Sahne
1 Bd. Kräuter, z. B.
Thymian
wenig Jodsalz, Pfeffer
darüberstreuen
waschen, Blätter abzupfen und über den Auflauf streuen
würzen
125 ml Milch
200 g Schafskäse
oder geriebener Käse
im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 25 Minuten
garen
40
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waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und zu den
Zwiebeln geben
putzen, grob reiben, zu den Zwiebeln geben und weitere
5 Minuten garen
abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben
in eine Pfanne geben und anschwitzen
zum Mehl geben und unter Rühren aufkochen
unterrühren
Soße abschmecken und über den Auflauf gießen
grob raspeln
mit dem Käse über den Auflauf streuen
1 große Stange Lauch
1 kg Steckrüben
wenig Jodsalz, Pfeffer, Majoran
50 g Vollkornmehl, etwas
Rapsöl
600 ml Gemüsebrühe
250 g saure Sahne
wenig Jodsalz, Pfeffer, Majoran
200 g mittelalter Gouda
2-3 EL Sesam
Ein Rezept aus dem Ev. Kindergarten der Markuskirche
im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa
15–20 Minuten garen, dazu Pellkartoffeln servieren
in einen Topf geben und Zwiebeln darin glasig dünsten
500 g Möhren
pellen und fein würfeln
2½ EL Rapsöl
Zubereitung
2 große Zwiebeln
Portionen Zutaten
Steckrüben-Auflauf (für 10 Krippen-Kinder)
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41
Reis-Spinat-Auflauf (für 10 Krippen-Kinder)
225 g Langkornreis
pellen und fein würfeln
mit Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze garen, in ein Sieb
geben, gut abtropfen lassen
Zubereitung
2 große Zwiebeln
garen und evtl. grob hacken
Portionen Zutaten
500 g Spinat, frisch
oder TK
2 große Eier
125 g Schnittkäse
alle Zutaten vermischen, mit Gewürzen abschmecken und in eine
gefettete Auflaufform geben
fein reiben
400 g Mais
wenig Jodsalz, Pfeffer, Muskat, Oregano
im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 30 Minuten
garen
42
Mehr Rezepte unter www.click-dich-fit.de
Die Inhalte dieser Handreichung finden Sie unter den Ernährungstipps auf www.click-dich-fit.de
Dort finden Sie auch unter den allgemeinen Rezepten viele,
die sich mit kleinen Änderungen auch für Krippenkinder eignen, z. B. folgende:
Brotaufstriche (ggf. fein püriert):
Paprikaaufstrich
Möhrenaufstrich
Avokadoaufstrich
Suppen/Eintöpfe:
Buttermilch-Kartoffelsuppe (ohne Schinken, weniger Buttermilch)
Steckrübencremesuppe
Tomatensuppe
Brokkolisuppe (ggf. ohne Mandeln)
Aufläufe:
Nudelauflauf
Kartoffelauflauf (ggf. ohne Schafskäse)
Fisch/Fleisch:
Hähnchen-Kürbispfanne
Gemüse:
Gemüsepuffer
Hirsegemüse mit Joghurt
iss dich f it!
annover
ndeshauptstadt H
La
r
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inrichtungen
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für Kindertagese
Bahlsen-Stiftung un
d KlausMitteln der Rut- un
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wird finanziert aus
z Organisationsberat
ret
r Dr. Friedrich So
durchgeführt von de
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h - f i t. d e
gesund macht
groß
Eine Handreichung zur Ernährung von
Krippenkindern, vorgestellt auf dem Fachtag
der Landeshauptstadt Hannover
„essen – wohlfühlen – wachsen
– Herausforderungen in der Kita-Praxis“
Hannover, 27. Januar 2012
Die Inhalte dieser Handreichung finden Sie unter den Ernährungstipps auf www.click-dich-fit.de
Dort finden Sie auch unter den allgemeinen Rezepten viele,
die sich mit kleinen Änderungen auch für Krippenkinder eignen, z. B. folgende:
Brotaufstriche (ggf. fein püriert):
Paprikaaufstrich
Möhrenaufstrich
Avokadoaufstrich
Suppen/Eintöpfe:
Buttermilch-Kartoffelsuppe (ohne Schinken, weniger Buttermilch)
Steckrübencremesuppe
Tomatensuppe
Brokkolisuppe (ggf. ohne Mandeln)
Aufläufe:
Nudelauflauf
Kartoffelauflauf (ggf. ohne Schafskäse)
Fisch/Fleisch:
Hähnchen-Kürbispfanne
Gemüse:
Gemüsepuffer
Hirsegemüse mit Joghurt
iss dich f it!
annover
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wird finanziert aus
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