Aktiv für unsere Mitglieder Mit essbaren Blüten den Gaumen

Mehr Informationen erhalten Sie im
Internet unter
Aktiv für unsere Mitglieder
www.gartenfreunde-niedersachsen.de/auf der igs
Bezirksverband der Kleingärtner Alfeld e.V. * Bezirksverband der Kleingärtner
Celle e.V. * Kleingärtnerverein Cluvental e.V., Verden/Aller * Bezirksverband
Cuxhaven der Kleingärtner e. V. * Bezirksverband der Gartenfreunde
Delmenhorst und Umgebung e.V. * Kleingärtner-Verein Diepholz e.V. *
Kreisverband Friesland der Kleingärtner e.V., Varel * Bezirksverband der
Kleingärtner Göttingen e.V. * Bezirksverband Hameln der Kleingärtner e.V.
* Bezirksverband der
Gartenfreunde Hannover-Land e.V.
* Bezirksverband
Hildesheimer Gartenfreunde e.V.
* Bezirksverband
Holzminden
und
Umgebung
der
Kleingärtner e.V.
* Bezirksverband
Lehrte der Kleingärtner e.V. *
KleingärtnerBezirksverband
Lüneburg e.V. *
Kleingartenverein
N i e n b u r g / We s e r
e.V. * Bezirksverband
der Gartenfreunde
Oldenburg-Ammerland
e.V. * Bezirksverband
Osnabrück der Kleingärtner e.V.
*
Gartenfreunde
am Teufelsmoor e.V. Osterholz Scharmbeck * Bezirksverband
der Kleingärtner Rotenburg (Wümme) e.V. * Kleingärtnerverein Rüstringen
e.V., Wilhelmshaven * Kleingärtnerverein Stadthagen e.V. * Bezirksverband
der Kleingärtner Walsrode e.V. * Kreisverband Wesermarsch der Kleingärtner
e.V., Nordenham * Stadtkreisverband der Kleingärtner für Wilhelmshaven e.V.
* Bezirksverband der Kleingärtner Wolfsburg und Umgebung e.V
oder zum Beispiel unter
www.br.de/themen/ratgeber/inhalt/rezepte/essbare-bluetenblumenrezepte-pflanzen100.html
www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/Nach-Verwendung/EssbarePflanzen/Essbare-Blueten
www.de.von-blythen.com/essbare-blueten/wissenswertes
Der Landesverband Niedersächsischer
Gartenfreunde e.V. präsentiert essbare
Blüten auf der Internationalen Gartenschau
2013 in Hamburg
vom 19. - 27. August 2013.
Für die Unterstützung bei der Vorbereitung und Durchführung
bedanken wir uns ganz herzlich bei
Landesverband Niedersächsischer Gartenfreunde e.V.
Der Landesverband Niedersächsischer Gartenfreunde e.V. (LNG)
vertritt über 27.000 Gartenfreundinnen und Gartenfreunde in 282
Vereinen. Diese sind in 19 Bezirksverbänden organisiert.
Sechs Vereine sind dem LNG direkt angeschlossen.
Der LNG ist Mitglied im Bundesverband Deutscher Gartenfreunde
e.V. (BDG) mit über einer Million Mitgliedern.
Satzungsgermäß fördert der LNG das Kleingartenwesen, die
Gestaltung der Freizeit und Erholung durch gärtnerische Betätigung
sowie eine umweltfreundliche Gestaltung von Wohngebieten in
Niedersachsen.
Der LNG setzt sich ein für die Förderung von Kleingartenanlagen
in Grünzonen sowie die Zuordnung zu Wohngebieten und ihre
Ausrichtung auf die Bedürfnisse der Allgemeinheit in Niedersachsen.
Mit essbaren Blüten den
Gaumen verwöhnen
Der LNG tritt ein für ein zeitgemäßes Kleingartenwesen in
sozialpolitischer und städtebaulicher Hinsicht. Er wirkt mit bei
der Schaffung und der Erhaltung von Kleingärten und bei der
Förderung des Kleingartenwesens. Ein Ziel des Landesverbandes
ist die Bereitstellung von Kleingärten in ausreichendem Umfang
für die Bevölkerung durch entsprechende Gestaltung der Stadt- und
Raumplanung.
Delikatessen aus dem
Blumengarten
Grethe-Jürgens-Straße 7 * 30655 Hannover
Telefon: 0511 696 89 77 / Fax: 0511 6968976
Email: [email protected]
Bildnachweis: Volmary GmbH, Roemer
www.gartenfreunde-niedersachsen.de
07 – 2013
Landesverband Niedersächsischer Gartenfreunde e.V.
Mit essbaren Blüten den Gaumen
verwöhnen – viele Gartenfreunde nutzen
ihren Kleingarten für die Bereicherung
ihres Speiseplans. Dazu gehören
zunehmend essbare Blüten. Sie sind
raffiniert, dekorativ und einfach lecker.
Schneller geht das Trocknen im Backofen. Die Temperatur darf aber
35 Grad Celsius nicht übersteigen um die wertvollen Inhaltsstoffe
zu erhalten. Dabei den Backofen einen Spalt offen halten, damit die
Feuchtigkeit entweichen kann.
Essbare Blüten können vielfältig verwendet
werden. Ob zur Deko auf dem Salat, als
Risotto von Rosenblättern, Taglilienblüten
gefüllt mit Frischkäse, kandiert oder als
Pesto – den Ideen sind kaum Grenzen
gesetzt.
Zur Deko im Getränk können die Blüten auch in Wasser eingefroren und
dann als Würfel ins Glas gegeben werden.
Essbare Blüten eignen sich auch zum
Würzen. Sie sind milder im Geschmack als
die Blätter der Pflanze.
Einige Hinweise die unbedingt beachtet
werden sollten:
• Nehmen Sie nur Blüten von Standorten,
die Sie kennen. Ränder konventionell
bewirtschafteter Äcker und viel
befahrener Straßen sind nicht geeignet.
• Achten Sie darauf, dass die Blüten
nicht mit Chemikalien oder Pflanzenschutzmitteln behandelt wurden. Blüten
von Schnittblumen sind in der Regel
ungeeignet.
• Essbare Blüten können allergische
Reaktionen hervorrufen. Entfernen
Sie die Pollen tragenden Teile wie
Staubgefäße und Stempel.
• Ernten Sie die Blüten vormittags, wenn
sie abgetrocknet sind. Bei Sonnenschein
verflüchtigen sich die ätherischen Öle.
Duft und Aroma sind am stärksten, wenn
sich die Blüten gerade geöffnet haben.
• Entfernen Sie die grünen Kelchblätter
und die Stängel.
• Ernten Sie die Blüten erst kurz vor
der Verwendung. Kleine Insekten
herausschütteln und nur leicht abspülen.
• Ganze Blüten können ein paar Stunden
im Wasser frisch gehalten werden
Haltbarmachung von essbaren Blüten
Verarbeitet können essbare Blüten gelagert
werden. Die einfachste Möglichkeit ist das
Trocknen. Dazu die Blüten in einem warmen
Raum aufhängen. Wenn die Blüten rascheln
können sie in verschlossenen Gläsern oder
Dosen dunkel aufbewahrt werden.
Weitere Möglichkeiten sind das Einlegen in Öl oder Essig, die
Verarbeitung zu Sirup oder Konfitüre oder das Kandieren.
Eine Auswahl essbarer Blüten
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Astern (Aster)
Basilikum (Ocimum basilicum)
Borretsch (Borago officinalis)
Chrysantheme (Chrysanthemum)
Dahlie (Dahlia)
Dill (Anethum graveolens)
Duftgeranie (Pelargonium)
Duftveilchen (Viola odorata)
Fenchel (Foeniculum vulgare)
Flieder (Syringa vulgaris)
Fuchsie (Fuchsia)
Funkie (Hosta)
Gänseblümchen (Bellis perennis)
Gewürztagetes (Tagetes tenuifolia)
Glockenblume (Campanula)
Hibiskus (Hibiscus)
Holunder (Sambucus nigra)
Hornveilchen (Viola cornuta)
Indianernessel, (Monarda didyma)
Jasmin (Jasminum officinale)
Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus)
Kissenprimel (Primula vulgaris)
Klee (Trifolium)
Königskerze (Verbascum)
Kornblume (Centauria cyanus)
Kürbisblüte (Curcurbita)
Laucharten (Allium)
Lavendel (Lavendula angustifolia)
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Lilien (Lilium lancifolium)
Linde (Tilia)
Löwenmäulchen (Antirrhinum majus)
Löwenzahn (Taraxum officinale)
Malve (Malva sylvestris, Malva
moschata)
Mohnblume (Papaver rhoeas)
Nachtkerze (Oenothera)
Nelke (Dianthus)
Obstblüten
Petunie (Petunia)
Pfingstrose (Paeonia officinalis)
Phlox (Phlox paniculata)
Ringelblume (Calendula officinalis)
Rose (Rosa)
Rosmarin (Rosmarinus officinalis)
Salbei (Salvia officinalis)
Schlüsselblume (Primula veris)
Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
Sonnenblume (Heliantus annuus)
Stiefmütterchen (Viola)
Stockrose (Alcea rosea)
Taglilie (Hemerocallis)
Tulpe (Tulipa)
Zitronenmelisse (Melissa officinalis)
Zucchiniblüte (Cucurbita pepo var.
Giromontiina)
Hugo – das Kultgetränk
Für Hugo, das Sommergetränk vieler Partys, nimmt man:
150 ml Prosecco oder Sekt,
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure,
2 cl Holunderblütensirup,
3 Blätter frische Minze,
1 Limette
3 große Eiswürfel.
Alternativen: Weißwein oder alkoholfrei mit Ginger Ale oder Tonic.
Rezepte von Gartenfreunden
Kandierte Rosenblätter
Eiweiß steif schlagen. Die Blüten mit
einem kleinen Backpinsel dünn bestreichen
und ebenfalls dünn mit Puderzucker
bestreuen. Den überschüssigen Zucker
vorsichtig abschütteln.
Die Blüten 3 bis 4 Tage auf einem mit
Backpapier ausgelegten Backblech
trocknen lassen, bis sie sich glashart
anfühlen. Zum Aufbewahren in eine gut
verschließbare Dose legen.
Blütenbutter
Geeignet sind die aromatischen Blüten
von Kapuzinerkresse, Lavendel, Nelken,
Borretsch, Stiefmütterchen.
Für 500 g Butter rechnet man eine
Handvoll Blüten. Die etwas zerkleinerten
Blüten werden mit der zimmerwarmen
Butter verrührt und in Alufolie gewickelt
und kühl gestellt. Vor dem Verzehr die
Butter noch mit einzelnen Blüten verzieren.
Kapuzinerkresse – Pesto
Zutaten für 1 Portion:
1 Handvoll Kapuzinerkresse,
gerne auch 1 – 2 Blüten,
1 EL Walnüsse, ½ Knoblauchzehe,
50 g Parmesan, etwas Paprikapulver
(rosenscharf), Olivenöl
Kapuzinerkresse, Knoblauch und Parmesan
grob zerkleinern. Alle Zutaten in den Mixer
geben oder mit dem Stab pürieren.
Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte
Pestokonsistenz erreicht ist.
Pesto als Brotaufstrich oder zu
Nudelgerichten servieren.
Blütenlimonade
1 Liter Apfelsaft, 3 Hände voll Blüten
der Saison, z.B. Rosen, Hornveilchen,
Klatschmohn, Duftgeranien, Lavendel,
Löwenzahn.
Die Blüten über Nacht im Apfelsaft
einweichen, dann die Blüten durch ein
Sieb abgießen. Mit 1 Liter Mineralwasser
auffüllen, mit dem Saft einer Zitrone
verfeinern und einige frische Blüten dazu
geben.