Richtige Ernährung bei chronischen Wunden
Werbung
Trinknahrung Richtige Ernährung bei chronischen Wunden Trotz aller Bemühungen der Pflegekräfte und der Angehörigen gelingt es oft nicht, einen appetitlosen Menschen zum Essen zu bewegen. Auch ist es häufig nicht möglich, bei einem erhöhten Bedarf – wie etwa bei schon bestehendem Dekubitus – die notwendigen Nährstoffmengen mit „normalen“ Lebensmitteln zuzuführen. Besondere Schwierigkeiten treten auf, wenn zusätzlich die Kau- und Schluckfunktionen eingeschränkt sind. Hier empfiehlt sich der Einsatz von sogenannten bilanzierten Diäten. Sie können entweder den normalen Speiseplan ergänzen oder zur ausschließlichen Ernährung eingesetzt werden. Spezielle hergestellte Ergänzungsnahrungen (auch über das BRK erhältlich) liefern viel Eiweiß und Energie in kleinem Volumen und sind angereichert mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Sie bieten heute viel Abwechslung im Geschmack und erlauben unterschiedliche Serviermöglichkeiten. Auf diese Weise tragen sie zur attraktiven Gestaltung eines bedarfsdeckenden Speiseplans bei. Kontakt Pflegeteam Neumarkt Klägerweg 9 92318 Neumarkt Tel.: 09181/483-33 Fax : 09181/483-19 Email: [email protected] Prospekt Nr. 61 Stand 01.07.2013 © BRK KV Neumarkt Bilderquelle: Hofmann Menü, Abbott Wichtige Informationen für Patienten und Angehörige Inhaltsstoffe Wie anbieten? Ÿ Ÿ Inhaltsstoffe Lebensmittel Eiweiß Milch, Quark, Joghurt, mageres Fleisch, Fisch, Eier, Käse, Sojaprodukte Vitamin A Beta Carotin Leber, Butter, Seefisch Gemüse, gekochte Karotten, Tomaten, Brokkoli, Salat Frisches Obst z. B. Kiwi, Erdbeeren, Orangen, Kartoffeln, Paprika, Tomaten Pflanzenöle wie Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Vollkornerzeugnisse, Nüsse Käse z. B. Camembert, Emmentaler, Schmelzkäse Fisch, Haferflocken, Nüsse, Weizenvollkornmehl Ÿ Ÿ Was ist eine chronische Wunde: Vitamin C Wunden werden dann als chronisch bezeichnet, wenn sie innerhalb von 4 bis 12 Wochen nach Wundentstehung trotz konsequenter Therapie keine Heilungstendenzen zeigen Vitamin E Die drei häufigsten chronischen Wunden sind Ÿ Ein Dekubitus (Offene Stelle die durch länger anhalten- Zink Ÿ Ÿ den Druck entsteht) Ein Diabetisches Fuß Das Ulcus cruris (Unterschenkelgeschwür) Richtige Ernährung Die vollwertige Ernährung eines Menschen ist die Voraussetzung zur Erhaltung der Gesundheit und die Überwindung von Krankheiten. Besonders zur Wundheilung ist die ausreichende Versorgung mit Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen wichtig. Die Heilung einer Wunde, also auch die eines Dekubitus, schreitet nicht voran, wenn die Mineralstoffe, Natrium, Zink, Calcium und Kalium fehlen. Flüssigkeitszufuhr Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Wasser erfüllt eine wichtige Funktion als Lösungs- und Transportmittel. Patienten mit chronischen Wunde können über die Wunde viel Flüssigkeit verlieren. Die Flüssigkeitszufuhr soll mind. 1,5 Liter betragen. Zur Aufnahme eignen sich Mineralwässer, verdünnte Fruchtsäfte sowie Früchte- und Kräutertees. Auch Suppen erhöhen die Flüssigkeitszufuhr. Kaffee und schwarzer Tee eignen sich nur bedingt, da sie in großen Mengen eine entwässernde Wirkung habe. Daher sollten sie in eingeschränktem Umfang getrunken werden. Fruchtsaftgetränke und Limonaden sind durch ihren hohen Zuckergehalt nicht zu empfehlen. Ÿ Ÿ Ÿ Angenehme Essensatmosphäre schaffen Viele kleine Mahlzeiten anbieten (5 bis 8); Spätmahlzeit reichen Lieblingsgerichte anbieten (z. B. bekannte Speisen wie Kartoffel- und Apfelgerichte) „Fremdes“ (z. B. Pizza, Gyros) und schwer verträgliche Speisen (z. B. Hülsenfrüchte, Gurkensalat, frittierte Speisen, kohlensäurehaltige Getränke) vom Speiseplan streichen Süße Zwischenmahlzeiten sind erlaubt (z. B. Kuchen, Schokolade, Desserts, süße Suppen) Fleisch als wichtige Eiweißquelle wird nicht akzeptiert? Weichen Sie auf Milchprodukte aus (z. B. Joghurt, Käse, Buttermilch) Desserts und süße Suppen mit Eiweißkonzentraten, Vitaminen und Mineralstoffen anreichern
