TOPINAMBUR AUS DER FOLIE MIT NUSS ORANGEN

TOPINAMBUR AUS DER FOLIE MIT NUSS ORANGEN-BUTTER
ZUTATEN:
800g Topinambur
2 El Haselnusskerne
Schale von einer Orange
½ Bund Petersilie
60 g Butter
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
1. Die Topinambur säubern oder schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Haselnusskerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb anrösten.
Aus der Pfanne nehmen.
2. Die Schale von einer Orange fein abreiben. Die Petersilie fein hacken. Diese Zutaten mit 60 g
Butter verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Topinambur auf vier Stücke Alufolie ( glänzende Seite nach oben) verteilen, salzen und
pfeffern. Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen.
4. Folie verschließen und das Gemüse im Ofen bei 180 Grad in etwa 35 Minuten bissfest
backen.
Dazu passt ein frischer Salat und Brot!
Warenkunde:
Topinambur wird auch Erdartischocke genannt und erinnert ganz leicht an den Geschmack von
Artischocken. Die Wurzeln sind allerdings mit der Sonnenblume verwandt. Topinambur können mit
oder ohne Schale gekocht oder gedünstet werden. Fein gerieben oder geschnitten eignen sie sich
auch im Salat sehr gut.