Eier mit Hobelfleisch-Tatar - Chuchi
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Grillplausch Datum: 16. Juli 2014 Menuvorschlag von: Martin Vorspeise Apero riche Hauptspeise B+B+B+B Bier + Bürli + Bratwürscht + Burgers Härdöpfelsalat spezial Peperoni-Bonbons Dessert Gefüllte Melonen (herrlich fruchtiges Melonendessert) Weisswein : Château de Vufflens AOC 2013 Rotwein: 2011 Big John Cuvée (Reserve Burgenland Erich Scheibelhofer) Bier: Quöllfrisch Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert. Grillplausch Apero riche Eier mit Hobelfleisch-Tatar 6 Pic Nic Eier, geschält und halbiert 90 g Hobelfleisch, grob gehackt 90 g Hüttenkäse 1 1/2 Essiggurke, fein gehackt 1 kleine Zwiebel, fein gehackt ½ TL Senf Salz Pfeffer aus der Mühle Hobelfleisch, Hüttenkäse, Essiggurke, Zwiebel und Senf in eine Schüssel geben und mischen, würzen und abschmecken. Kurz vor dem Servieren je 1 EL Tatar auf den Schnittflächen der Eier anrichten. Gefüllte Eier mit Senf 6 Pic Nic Eier, geschält und halbiert ½ Bund Schnittlauch 4 EL Senf ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen ½ TL Curry Mit einem Messer alle Eier halbieren und vorsichtig mit einem kleinen Löffel die Eidotter herausnehmen und in einer kleinen Schüssel mit dem klein gehackten Schnittlauch, Senf, Salz,Pfeffer und Curry vermengen, abschmecken! Die Masse in einen Spritzsack geben und in die Eihälften füllen. Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert. Grillplausch Crostini mit Parmesancreme und Balsamico 2 EL Pinienkerne 2 Zweige Basilikum 6 EL Rahm 80g frisch geriebener Parmesan Pfeffer aus der Mühle, Salz 12 Scheiben Baguette Aceto Balsamico Tradizionale In einer kleinen Bratpfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen, dann mittelgrob hacken. Das Basilikum fein hacken. In einer kleinen Pfanne den Rahm leicht erwärmen. Den Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Die Creme sofort vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Pinienkerne und das Basilium untermischen und die Creme mit Pfeffer sowie wenig Salz (der Käse ist salzig!) abschmecken. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Brotscheiben auf den Gitterrost legen und und im heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Parmesancreme auf die Brotscheiben streichen, jeweils ein paar Tropfen Balsamico darüberträufeln und die Crostini sofort servieren. Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert. Grillplausch Feta-Bällchen Für 4 Personen 200 g Kuhmilch-Feta 50 g Halbfettquark Salz, Pfeffer 4 Zweiglein Majoran, gehackt 4 Zweiglein Dill, gehackt ½ rote Peperoni, fein gehackt Holzspiesschen Feta und Quark zusammen mixen, würzen. Mit den Händen aus der Masse Bällchen formen. Im Majoran, Dill oder in der feingehackten Peperoni wenden. Bällchen an Spiesschen stecken. Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert. Grillplausch Hauptspeise B+B+B+B Bier + Bürli + Bratwürscht + Burgers « Olma-Bratwürscht » direkt vom Metzger Schmid aus St.Gallen Burger (für 4 Personen) 600 g Rinds-Hackfleisch 1 Zwiebel, gehackt ½ Bund Petersilie, gehackt 1 Messerspitze Pfeffer 2 El Paniermehl ½ Tl Salz ½ Tl Streuwürze Fleisch in ein Schüssel geben. Alle Zutaten mit dem Fleisch gut mischen, kurz kneten und 4 Hamburger formen. 2 El Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen, Hamburger beidseitig je ca 5 Minuten braten, anrichten. Oder auf dem Grill pro Seite ca 7 Minuten bei ca 200 Grad grillieren. Tip Besonders saftig werden die Burger, wenn sie vor dem Grillieren mit einem Esslöffel etwas platt gedrückt werden. Beim Grillieren zieht der Burger sich zusammen – jetzt sollte möglichst nicht mehr gedrückt werden, da sonst der Fleischsaft austritt. Am besten das Fleisch erst nach etwa 7 Minuten wenden. Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert. Grillplausch Härdöpfelsalat spezial (für 8 Personen) 2 Kg Kartoffeln (festkochend) 3 dl Bouillon, heiss 2 TL Salz 10 EL Essig Sauce 2 4 4 1 1 EL Senf EL Hüttenkässe mit Schnittlauch EL Mayonnaise grosse Zwiebel, gehackt Bund Schnittlauch Kartoffeln in der Schale knapp weichkochen, leicht auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Bouillon, Salz und Essig mischen, über die Kartoffeln giessen, zugedeckt mindestens ½ Stunde ziehen lassen. Senf, Hüttenkäse, Mayonnaise und die gehackte Zwiebel und den fein geschnittenen Schnittlauch gut verrühren und vorsichtig mit dem Kartoffelsalat mischen. Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert. Grillplausch Peperoni-Bonbons (für 4 Personen) Füllung 1 Zucchini in Würfeli 1 Tomate in Würfeli 1 Schalotte fein gehackt 2 Esslöffel entsteinte schwarze Oliven, in Scheiben 80 geriebener Parmesan 1 Bund Basilikum, fein geschnitten ½ Tl Salz wenig Pfeffer 2 grosse gelbe Peperoni, mit dem Stil längs halbiert, ½ Tl Salz 4 Stück Grill-Alufolie (je ca. 30 x 45 cm) 2 El Olivenöl Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Peperoni innen salzen, füllen, gut andrücken. Peperonihälften einzeln in Folienstücke einrollen. Enden verdrehen. (Grillieren: Holzkohlegrill: Bonbon direkt in der mittelstarken Glut ca. 20 Minuten grilliern, bis die Peperoni weich sind. Dabei regelmässig wenden. Gas- oder Elektrogrill: Bonbon zugedeckt ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) grillieren, dabei regelmässig wenden. Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert. Grillplausch Dessert (für 6-8 Personen) Gefüllte Melonen 2 Melonen 4 Nektarinen 1 eher feste Banane 1 Zitrone 1 Orange 2 Esslöffel Sherry 2 Esslöffel Zucker 250 Himbeeren Zubereitung Die Melonen halbieren und Kerne sowie schwammiges Inneres entfernen. Das Fruchtfleisch sauber und in möglichst grossen Stücken aus der Schale schneiden, sodass diese unverletzt bleibt, da man sie zum Servieren des Melonensalates verwendet. Die Melonenhälften in Klarsichtfolie verpacken, kühl stellen.Etwa ¼ des Melonenfleisches beiseite legen. Restliches Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Reichlich Wasser aufkochen. Die Nektarinen je nach Reifegrad 30-45 Sekunden blanchieren. Die Haut abziehen und halbieren, den Stein entfernen und die Früchte würfeln. Zu den Melonenwürfeln geben.Die Banane schälen, der Länge nach halbieren und in Scheibchen schneiden. Den Saft der Zitrone und Orange auspressen. Mit dem Sherry, dem beiseitegestellten Melonenfleisch sowie dem Zucker in einen hohen Becher geben und fein pürieren. Zu den Früchten geben. Die Himbeeren beifügen und alles sorgfältig mischen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Zum Servieren den Melonensalat in die ausgehöhlten Schalen anrichten. Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert.
