Dashi Maki mit Rettich und gebratenen Radieschen

Frisch gekocht
Montag, 6. März 2017
Rezept von Milena Broger
Dashi Maki mit Rettich und gebratenen
Radieschen
30 Minuten /aufwendig
Zutaten für 4 Personen
4 Eier, 60 ml fettfreie Hühnersuppe, 1 EL Sojasauce, Salz, Zucker, Maisstärke (in Wasser
aufgelöst), Pflanzenöl; 10 Radieschen, 150 g weißer Rettich, 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker,
schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung:
Eier, Hühnersuppe, Sojasauce, Maisstärke, Salz und Zucker sanft (vorzugsweise mit
Stäbchen) zu einer homogenen Masse rühren. Möglichst wenig Luft einarbeiten.
Pfanne erhitzen und den Boden mit Öl bedecken. Soviel Eimasse in die Pfanne gießen, dass
der Boden dünn bedeckt ist. Braten, bis der Boden gar ist aber nicht braun. Mögliche
Luftblasen einstechen. Das dünne Omelett aufrollen und ganz vorne an den Pfannenrand
schieben. Den Rest der Pfanne wieder mit Öl bedecken und bodendeckend Eimasse
eingießen, gar werden lassen und die Rolle damit weiterrollen. Vorgang wiederholen, bis die
ganze Eismasse aufgebraucht ist. Die fertige Rolle für einige Minuten fest in eine Sushimatte
einrollen.
Die Radieschen halbieren und in einer sehr heißen Pfanne ohne Fett grillen. Mit Zucker und
schwarzem Pfeffer würzen.
Den weißen Rettich fein reiben und mit Sojasauce marinieren.
Die Eirolle in Scheiben schneiden und mit den gegrillten Radieschen und dem geriebenen
Rettich garnieren.