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1b Enzyme Quelle: www. lebensmittel-warenkunde.de Quelle: www.wikimedia.org Biologische Systeme und ihre Ebenen • • • • • • • • • • Biosphäre Ökosystem Lebensgemeinschaft Population Organismus Organ Gewebe Zelle Zellorganell Biomolekül Siehe Kapitel DNA/RNA Aufgaben der Proteine Hormon: Insulin Hämoglobin: transportiert Sauerstoff Enzym: Amylase Enzyme • Biochemische Reaktionen im Körper benötigen zu ihrem Ablauf spezielle Proteine, die sogenannten Enzyme. Organische Substanzen reagieren untereinander nur sehr träge, daher bilden die Organismen tausende von Enzymen, die als Biokatalysatoren die chemischen Umsetzungen beschleunigen. • Enzyme sind in ihrer Wirkung hochspezifisch. Meist katalysieren sie nur eine einzige Reaktion. • Viele Enzyme brauchen zum korrekten Funktionieren zudem ein Coenzym (Beispiel: Vitamine). • Chemische Reaktion braucht Aktivierungsenergie = höhere Temperatur • Bei einer Erhöhung der Körpertemperatur um 10°C steigt die Reaktionsgeschwindigkeit um das 2-3 fache • Erhöhte Temperatur ist in der Zelle nicht optimal • Enzym senkt Aktivierungsenergie und deshalb reicht eine Temperatur von 37°C • Beispiele von Enzymen: I. Amylase im Speichel → zerlegt die Kohlenhydrate. II. Pepsin im Magen → zerlegt die Proteine. III.Lactase im Dünndarm → spaltet Milchzucker Stärke/ Ablauf einer enzymkatalysierten Reaktion 7 Enzym ist «substratspezifisch» Schlüssel-Schloss-Prinzip Enzym ist «wirkungsspezifisch» 1. Was würde mit dem Enzym geschehen, wenn das Temperaturoptimum überschritten würde? Enzymhemmung Reaktionsgeschwindigkeit 1. Versuchen Sie den Verlauf der drei Kurven mithilfe der Grafik unten zu erklären/beschreiben. Substrat Konzentration Inhibitor bindet im aktiven Zentrum, Substrat kann nicht binden Inhibitor bindet nicht im aktiven Zentrum. Enzym ändert seine Struktur und dadurch kann das Substrat nicht mehr binden. Weshalb sind Enzymhemmungen in unserem Körper wichtig?
