Rezepte für Weckmänner finden Sie hier

Weckmann-Rezepte
Weckmänner aus Quark - Öl - Teig
Zutaten für 3 große Weckmänner:
• 250 g Quark (Magerquark)
• 10 EL Milch (Vollmilch)
• 10 EL Öl (Sonnenblumenöl)
• 6 EL Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• etwas Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale
• 475 g Mehl (bitte genau wiegen)
• 1 ½ Päckchen Backpulver
• Rosinen zum Verzieren
• Fett für das Blech
• Milch zum Bestreichen
Zubereitung (Zeit ca. 40 Minuten):
1. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenaroma mit einem
Handrührgerät glatt verrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Mit
einem Teigschaber unterrühren und zuletzt mit den Händen glatt verkneten. Der Teig
sollte nicht mehr kleben.
2. Ein Backblech gut einfetten.
3. Den Teig dritteln und je eine 25 cm lange Rolle formen. Diese zum Oval platt drücken
und den Kopf formen. Arme und Beine seitlich einschneiden und zurechtformen.
Rosinen für das Gesicht und den Körper tief eindrücken. Den Weckmann auf das
Blech legen und gut mit Milch einpinseln.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 10 - 15 Minuten
goldbraun backen. Nach dem Backen mit dem Messer vom Blech ablösen, ca. 20
Minuten abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
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Weckmann-Rezepte
Weckmänner klassisch mit Hefe
Zutaten für 4 größere Weckmänner:
• 1 kg Mehl
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 120 g Butter oder Margarine
• 550 ml Milch
• 2 Eier (Größe M)
• 12 Rosinen
• 20 g geschälte Mandeln
• 1 EL Mandelstifte
• 4 Tonpfeifen (Bastelgeschäft)
• Backpapier
Zubereitung (Zeit ca. 75 Minuten):
1. Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel
mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Fett schmelzen, mit Milch (bis auf einen
Esslöffel) und einem Ei in die Mulde geben. Alles mit den Knethaken des
Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort
30-40 Minuten gehen lassen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsplatte kräftig durchkneten und in vier Stücke teilen. Von
jedem Stück ein Drittel Teig abnehmen und daraus jeweils 1 Kopf und die Arme
formen. Aus dem Rest dicke Rollen formen. Diese bis zur Mitte einschneiden. "Beine"
nach außen biegen. Übriges Ei trennen. "Nahtstellen" zum Ansetzen für Kopf und
Arme mit Eiweiß bestreichen. Teile zu vier Figuren zusammensetzen. Eigelb mit
restlicher Milch verquirlen und die Figuren damit bestreichen.
3. Mit Rosinen, Mandeln und Pfeifen verzieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem
Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20 Minuten
backen.
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Weckmann-Rezepte
Weckmännchen vegan
Zutaten für 8 kleine Weckmänner:
• 500 g Mehl
• 3 EL Sojamehl
• ½ TL Salz
• 1 Päckchen Hefe
• ca. 200 ml lauwarme Sojamilch
• 250 g weiche Margarine (z.B. Sojola)
• 120 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• ca. 50ml Sojasahne (zum Bestreichen)
• Rosinen
• rote Lutscher
Zubereitung (Arbeitszeit 30 Minuten):
1. Mehl, Sojamehl, Salz und die zerbröckelte Hefe in einer Rührschüssel mit einem
Löffel vermischen. Zucker, Vanillezucker und weiche Margarine zugeben. Mit dem
Mixer und den Knethaken durchkneten. Langsam Sojamilch zugeben bis ein glatter,
fester Teig entsteht.
2. Den Teig an einer warmen Stelle 30–60 Minuten gehen lassen. Anschließend noch
einmal mit den Händen gut durchkneten. Evtl. etwas Mehl zur Hilfe nehmen.
3. Den Teig in 8 Stücke teilen. Die Stücke jeweils zu kleinen Männchen formen. Den
Körper jeweils rechts, links und einmal unten mit einem Messer einschneiden. Arme
und Beine formen, einen Arm etwas länger ziehen und auf den Körper auflegen.
4. Rosinen für die Augen, Mund und Knöpfe andrücken. Für den Glanz die Männchen
mit einem Pinsel mit Sojasahne bestreichen.
5. Im vorgeheizten Backofen, bei 180 °C, etwa 15 min. goldbraun backen.
6. Abschließend einen Lutscher unter das angewinkelte Ärmchen stecken.
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