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Zitronenkuchen
2-3 Bio-Zitronen, davon Schale und ca. 140 ml Zitronensaft
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Mehl
50 g Mondamin
2 TL Weinsteinbackpulver
150 g Puderzucker
Fett und Gries für die Kastenform
Die Kastenform einfetten und mit Gries ausstreuen.
Die Zitronen heiß abspülen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
Den Backofen auf 180 ° Grad oder 160 ° Grad Umluft vorheizen.
Butter, Zucker, Eier, Zitronenschale und Salz schaumig rühren.
Das Mehl, die Stärke und das Backpulver untermischen, 100 ml Zitronensaft unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und auf der zweiten Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
Den Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen.
Den Puderzucker mit 30 bis 40 ml Zitronensaft vermischen und den Kuchen mit dem
Zuckerguss bestreichen.