Rezepte
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Domates salatası Zutaten Zubereitung • • • • • • • • • • • Zuerst werden die Tomaten geschält und mit den Zwiebeln und Peperonis klein geschnitten. Die Kräuter werden gehackt, zum Salat dazugegeben und mit Salz abgeschmeckt. 5 große Tomaten 4 kleine Zwiebeln Petersilie Pfefferminze Majoran Sumak getrocknete Pfefferminze Salz 4 milde Peperoni reichlich Olivenöl Schafskäse und Oliven zur Dekoration Der Salat wird auf einer Platte angerichtet und kann mit Schafskäse, Oliven und Kräutern dekoriert werden. Beyaz kabak Zucchini Weiße Zutaten • • • • • • • • Zubereitung Butter Knoblauch 1/2 rote Paprika 4 weiße Zucchini 3 Fleischtomaten 1/2 Dose Kichererbsen Frischkäse Salz Reichlich Butter in einem Topf zerlassen. Den Knoblauch klein hacken und dazugeben. Anschließend die 1/2 rote Paprika würfeln, die weiße Zucchini in Scheiben schneiden, die Fleischtomaten häuten, klein schneiden und mit der 1/2 Dose Kichererbsen in den Topf geben und aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. geben Variante Gemüse in Muffinform ken und mit Frischkäse im Ofen überbac Domates dolması Zutaten • • • • • • • • Tomaten Tomatenmark Salz Paprika getrocknete Pfefferminze Kräuterfrischkäse Öl grobes Salz Zubereitung Zuerst so viele Tomaten in eine Auflaufform geben, wie hineinpassen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten waschen, Deckel abschneiden und zur Seite legen. Tomaten aushöhlen. Das Fruchtfleisch in die Auflaufform geben und kleinschneiden. Mit Salz, Paprika, getrockneter Pfefferminze und Tomatenmark vermengen. Die Tomaten mit Kräuterfrischkäse füllen und den Deckel wieder daraufsetzen. Reichlich Öl darübergeben und mit grobem Salz bestreuen. Ca. 30 Minuten bei 200°C im Ofen backen lassen. Puaca Zutaten Quark-Öl-Teig Zubereitung • • • • • • Füllung Zuerst die Porreestangen waschen und klein schneiden. Anschließend die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Porree darin anschmoren und dann erkalten lassen. Erst dann den Schafskäse dazugeben. 1 Becher Speisequark 8 EL Öl 8 EL Milch Salz 1 Päckchen Backpulver 500 g Mehl Zutaten für die Füllung • 2 Porreestangen • Butter • Schafskäse Quark-Öl-Teig Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, zu kleinen Bällen rollen, ein bisschen platt drücken, mit der Porree-Mischung füllen und leicht zusammen drücken. Die Teigtaschen auf das Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und ca. 45 Min. im Ofen bei 180 °C backen. Zigara böregi Zutaten Zubereitung • • • • Den Schafskäse auf die Yufka-Dreiecke verteilen und zurollen. Eier werden nun in einer Tasse aufgeschlagen, verquirlt und die Ränder des Teiges mit Ei bestrichen. Auf diese Weise werden die Ränder „zugeklebt“. Jetzt wird das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzt und die Röllchen darin gebraten. Schafskäse Yufka-Teig („Dreiecke“) Eier Sonnenblumenöl zum Braten Tipp: Fertige Böreks einfrieren und bei Bedarf in einer Pfanne erhitzen! Pirina pilavı Zutaten Zubereitung • Reisnudeln • Butter • 3 Tassen Reis Die Reisnudeln in Butter anbraten, anschließend dünsten lassen, bis alles braun und schaumig ist. Dann 6 Tassen Wasser dazugeben und bei geringer Hitze solange köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Dann salzen. Zum Schluss ein Küchentuch unter den Deckel klemmen, um die Feuchtigkeit aufzusaugen – Wellness für den Reis! Melemen Zutaten Zubereitung • • • • • • • Zuerst Butter in eine Pfanne geben. Dann die Peperoni und Frühlingszwiebeln klein schneiden, Tomaten vierteln und alles in Butter dünsten. Anschließend die glatte Petersilie und Minze grob hacken und dazugeben. Beim Kochen die Tomaten zerdrücken und etwas Tomatenmark dazugeben. Dies etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann ca. 10 Wachteleier (oder 3–4 Hühnereier) darüber schlagen und bei niedriger Hitze weiter köcheln, bis die Eier „gar“ sind. 7 milde Peperoni 7 Frühlingszwiebeln 4 Tomaten etwas Butter glatte Petersilie und Minze Tomatenmark 10 Wachteleier (oder 3–4 Hühnereier) Yogurtlu havug salatası Zutaten Zubereitung • • • • • • Die Möhren schälen und raspeln. Olivenöl in eine Pfanne geben und mit den Möhren bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend eine Knoblauchzehe ausdrücken und mit den drei Bechern Schafsmilch-Joghurt auf einem Teller anrichten. Die angebratenen Möhren auf den Joghurt geben und mit Pfefferminze, Paprika und Kräutern garnieren. 9 Möhren Olivenöl zum Braten 3 Becher Schafsmilch-Joghurt 1 Knoblauchzehe Salz Pfefferminze, Paprika und Kräuter zum Garnieren Tepsi börekk Zutaten Zubereitung • Baklava-Teig Den Schafsmilch-Joghurt, die Eier und viel Öl mit einander verrühren. Diese Ei-Joghurt-Masse auf den Teig streichen und Schafskäse darüberbröseln. Dann wird die Teigschicht aufgerollt und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Mit den nächsten Teigschichten genauso verfahren, bis das Blech voll ist. Danach alles mit der Joghurtmasse bestreichen. Bei 200 °C ca. 20–30 Minuten backen, bis die Oberfläche braun wird. Zum Bestreichen • 1x Schafsmilch-Joghurt • Öl • 3 Eier Füllung • Schafskäse Zum Garnieren • Pfefferminze, Paprika und Kräuter Hava böregi Zutaten Zubereitung • • • • • • • • Den Dill waschen und mit dem Schafskäse verarbeiten. Die restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen, in Walnussgröße portionieren und mit der Dill-SchafskäseMischung füllen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Böreks darin goldbraun anbraten. 1 Becher Schafsmilch-Joghurt 2 Eier 10 EL Öl 500 g Mehl 1 EL Essig 1 Päckchen Backpulver Schafskäse Dill Kırmızılahana salatası Zutaten Zubereitung • • • • • • • • Zuerst den Rotkohl raspeln, dann die Salatgurke und die Zwiebeln klein schneiden und dazugeben und anschließend alles mit den Kräutern vermengen. Danach die Möhren raspeln und die Tomaten schälen und würfeln. Alles in eine Schale geben und den ausgedrückten Zitronensaft darüber träufeln. Zuletzt das Olivenöl hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. 1 Rotkohl 1 Salatgurke 1 Zwiebel Petersilie und Minze Möhren Tomate Zitrone Olivenöl Sogan salatası Zutaten Zubereitung • • • • • • Als erstes die Zwiebeln in Ringe schneiden, darüber die gewaschene und gezupfte Petersilie verteilen. Alles mit getrockneter Minze, Sumak, Salz und Paprika würzen und gut miteinander vermengen. Zwiebeln Petersilie getrocknete Minze Sumak Salz Paprika
