Birnen-Rotwein-Torte

Birnen-Rotwein-Torte
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Zutaten für den Biskuit:
• 5 Eier
• 135 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 85 g Weizenmehl
• 15 g Speisestärke
• 30 g Kakao
• 30 g Pflanzenöl
Eier, Zucker und Salz mit einer Küchenmaschine oder einem Schneebesen circa drei Minuten aufschlagen, bis die Masse eine
feste schaumige Konsistenz hat. Das Mehl sieben, mit der Speisestärke mischen und mit dem Öl unter die Eimasse heben.
Eine Springform (28 Zentimeter Durchmesser) ölen und mehlieren und die Biskuitmasse hineingeben. Im Ofen bei 175 Grad
(Umluft) 30 Minuten backen. Den ausgekühlten Biskuit einmal aufschneiden. Den unteren Boden mit einem Tortenring
versehen.
Zutaten für die 1. Füllung:
• 4-6 Birnen
• 350 ml halbtrockener Rotwein
• 250 ml Apfelsaft
• 80 g Zartbitterkuvertüre
• 1 EL Kakao
• 3 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rotwein und
Apfelsaft mit Zartbitterkuvertüre, Kakao und Zucker in einem Topf erhitzen. Die Birnenwürfel hinzugeben und circa fünf
Minuten kochen. Von dem Rotweinsud 200 Milliliter abnehmen und für die zweite Füllung beiseitestellen. Das VanillePuddingpulver mit 50 Milliliter kaltem Wasser anrühren. Den restlichen Sud mit den Birnenwürfeln und dem Puddingpulver
verrühren und aufkochen lassen. Die Birnenmasse auf den unteren Biskuit geben und auskühlen lassen.
Zutaten für die 2. Füllung:
• 200 ml Rotweinsud
• 250 g Joghurt
• 500 g Mascarpone
• 2 EL Zucker
• 8 Blatt weiße Blattgelatine
• 50 g Haselnusskrokant
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Rotweinsud wieder erhitzen und vom Herd nehmen. Gelatine und Zucker darin
auflösen und für circa 15 Minuten abkühlen lassen. Nun den Joghurt und anschließend die Mascarpone hineinrühren. Einen
Teil der Creme auf den angedickten Birnen verteilen und mit Krokant bestreuen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und die
restliche Mascarpone-Creme darauf verteilen. Die Torte für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zutaten für die Fertigstellung:
• 200 ml Sahne
• 1/2 EL Zucker
• 2 EL Kakao
• 1 Birne
• 80 g Vollmilch-Kuverture
• 30 g Krokant
Den Tortenring lösen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
geben. Mit der restlichen Sahne den Tortenrand bestreichen und mit Kakao bestreuen. Die Kuvertüre vorsichtig erhitzen, bis
sie flüssig ist. In einen Gefrierbeutel geben und eine der beiden unteren Ecken abschneiden. Damit ein Gitter auf die Torte
Spritzen. Die Birne in zwölf Spalten schneiden, mit der restlichen Kuvertüre bestreichen und mit dem Krokant bestreuen. Die
Torte mit der Sahne aus dem Spitzbeutel dekorieren und die Birnenspalten aufsetzen.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 14.10.2016
Koch/Köchin: Alina Dubbert
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