Rezepte aus dem Schokoladenmuseum
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Echte Trinkschokolade 120 g Zartbitterschokolade 900 ml Milch 1 Prise Salz 1 EL Zucker 2 TL Schokoladestreusel Die Schokolade fein reiben und in 100 ml heißem Wasser glatt rühren. Die Milch mit 1 Prise Salz erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Die gelöste Schokolade und den Zucker einrühren. Topf vom Herd ziehen und den Inhalt mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen. Die Trinkschokolade in vorgewärmte Tassen füllen, mit Schokostreuseln bestreuen und sofort servieren. Butter-Trüffel 150 g Schlagsahne 60 g Zucker 1 Msp. Salz ausgekratztes Mark einer Vanilleschote 450 g Halbbitter-Kuvertüre 250 g Butter außerdem: Backpapier, Halbbitter-Kuvertüre, Kakaopulver Sahne mit Zucker, Salz und Vanillemark aufkochen. Die kleingeschnittene Kuvertüre zugeben und unter ständigem Rühren schmelzen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Die geschmolzene Kuvertüre zugeben. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter-Trüffel-Masse in einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 8 füllen und 60 Kugeln auf das Backblech spritzen. Kalt stellen. Trüffel in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und anschließend im Kakaopulver wälzen. Schokoladenkuchen 200 g Butter 250 g dunkle Schokolade 200 g Zucker 6 Eier Butter für die Form Ofen auf 200°C vorheizen. Die Schokolade zusammen mit der Butter und dem Zucker schmelzen, bis die Masse cremig wird. Sechs Eier gut darunter schlagen. Backform einfetten, die Schokoladenmasse einfüllen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen Auskühlen lassen und den Kuchen zum Servieren stürzen. Den Kuchen mit leicht gezuckerten Himbeeren und Erdbeeren garnieren. Der Kuchen kann zusätzlich auch mit Puderzucker oder Schokoladenstreuseln dekoriert werden.
