20% 20% - Coopzeitung

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Foto: Heiner H. Schmitt; Styling: Doris Moser
Essen&
Trinken
SÜSS UND GLUSCHTIG
CHEESECAKE
BLACK AND WHITE
Für 16 Stück, pro Stück ca. 231 kcal
F: 14 g, KH: 21 g, EW: 5 g
R 100 g dunkle Schokolade (64 % Kakao),
grob zerbröckelt
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Backen/trocknen: ca. 70 Min.
Für eine Springform von ca. 24 cm 
Zubereitung
TEIG: Teig mit dem Papier in die Springform
legen, Rand gut andrücken, Boden mit
einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen.
Zutaten
R 1 rund ausgewallter süsser Mürbeteig
R 300 g Rahmquark
R 200 g Doppelrahmfrischkäse
R 3 Eier
R 100 g Zucker
R 2 EL Weissmehl
R 1 Prise Salz
FÜLLUNG: Quark mit Frischkäse in einer
Schüssel gut verrühren. Eier, Zucker, Mehl
und Salz darunterrühren. Masse halbieren.
Füllen: Schokolade in eine dünnwandige
Schüssel geben, über das nur leicht
siedende Wasserbad hängen, sie darf
das Wasser nicht berühren. Schokolade
schmelzen, glatt rühren, unter die Hälfte
der Quarkmasse rühren. Weisse Quarkmasse auf den Teigboden giessen,
glatt streichen, mithilfe eines Teelöffels
mit der dunklen Quarkmasse Punkte
daraufgiessen.
Backen: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte
des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Anschliessend im ausgeschalteten Ofen
ca. 15 Min. stehen lassen, dabei die
Ofentür mit einem Kellenstiel einen
Spalt breit offen halten. Herausnehmen,
auskühlen, aus der Form nehmen.
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