Schokoladen-Mokka-Würfel

Schokoladen-Mokka-Würfel
Für 1 Back- oder Springform
von 15 ×15 cm
Ergibt 9 Stück
Butter und Mehl für die
Form
0,5 dl Espresso
0,5 dl Milch
100 g NOIR Special
extra dunkle Schokolade,
72% Kakao
1⁄2 TL Vanillezucker
1 Msp. Zimt gemahlen
1 Msp. Kardamom
gemahlen
60 g weiche Butter
100 g Zucker
3 Eier
100 g Mandeln gemahlen
2 EL Maisstärke
1⁄2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
Espresso, Milch, Schokolade und Gewürze bei kleinster
Hitze solange erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen
ist. Butter und Zucker gut mischen. Eier trennen. Eigelb
zur Butter-Zucker-Masse geben und weiterrühren, bis die
Masse hell und schaumig ist. Schokoladenmischung darunter rühren. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2 Mandeln, Maisstärke und Backpulver mischen und
unter die Masse rühren. Eiweiss mit Salz kurz halbsteif
schlagen und darunter ziehen. Masse in die Form füllen.
In der unteren Ofenhälfte 50–60 Minuten backen. In
der Form auskühlen lassen.
3 Für die Glasur beide Schokoladensorten im Rahm bei
kleinster Hitze schmelzen. Gut mischen. Den Kuchen aus
der Form nehmen und in 9 Würfel schneiden. Mit der
Glasur begiessen. Pistazien hacken und darüber streuen.
TIPP Die doppelte Menge Mokkawürfel kann auch
in einer runden (24 cm Ø) oder in einer quadratischen
Springform (23×23 cm) zubereitet werden.
GLASUR
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten + 50–60 Minuten backen
50 g SUPRÊME
Café et Cacao
extra feine MoccaMilchschokolade mit
Kakaosplittern
50 g NOIR Special
extra dunkle Schokolade,
72% Kakao
1 dl Rahm
4–6 grüne Pistazien für
die Garnitur
+ auskühlen lassen
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