Nusskuchen „weniger süß“ (für Diabetiker geeignet)
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(für Diabetiker geeignet) Kuchen Nusskuchen „weniger süß“ (Kastenform: 12 Portionen) Zutaten 200 100 5 80 100 100 50 50 100 1 ½ 1 120 g g g g g g g g TL TL Pck. ml Butter Zucker Eier (Größe M) Karotte, fein gerieben Haselnüsse, gemahlen Mandeln, gemahlen Traubenkernmehl Kastanienmehl Reismehl Flohsamenschale Johannisbrotkernmehl Backpulver (glutenfrei) Milch 1,5 % Fett Butter zum Ausfetten der Form gemahlene Nüsse zum Ausstreuen der Form Zubereitung Butter schaumig rühren, Zucker unterrühren, bis er sich gelöst hat. Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen Jedes Eigelb einzeln zugeben und so lange rühren, bis es sich vollständig mit der Fettmasse verbunden hat. Die feingeriebene Karotte unterrühren. Mehl mit Verdickungsmittel (Flohsamenschale, Johannisbrotkernmehl), Backpulver sieben und mit den gemahlenen Nüssen vermengen. Alles unter die Masse rühren und die Flüssigkeit nach Bedarf zugeben. Zum Schluss Eischnee unter die Masse heben Teigmasse in eine gefettete, ausgestreute Kastenform geben und bei 180° C bis 200° C OberUnterhitze ca. 60 min. backen. Bei Bedarf ausgekühlter Kuchen mit Kuvertüre und/ oder Nüssen garnieren. Hinweise zum Rezept: Je nach Bedarf kann fehlende Süße mit Süßstoff ergänzt, oder die Zuckermenge auf 200 g erhöht werden. Nährstoffangaben: Kcal KJ Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe BE Gesamt: 3924 16294 58,1 g 661,8 g 276,3 g 27,5 g 23 Pro Portion: 327 1358 4,8 g 27,7 g 23 g 2,3 g 2
