Vegetarisch und vegan leben

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Vegetarisch und
vegan leben
Nutrition and food
Reading & Writing
Level C1
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Vegetarisch und vegan leben Leitfaden
Inhalt
Immer mehr Menschen entscheiden sich für ein fleischloses Leben. Aber was
bedeutet es genau, Vegetarier oder Veganer zu sein? Welche Produkte sind
“erlaubt” – und wovon sollte man lieber die Finger lassen?
Lernergebnisse
1. Lest einen Text zum Thema und findet passende Überschriften
2. Überprüft und festigt euer Wissen mit Hilfe der Lesefragen.
3. Lernt neue Wörter zu den Themen Ernährung und Lebensmittel kennen.
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Vokabeln
der Vegetarismus (ohne Pl.)
der Vegetarier, der Veganer,kennzeichnen als
die Ernährung (ohne Pl.)
verzehren
verzichten auf
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meiden (mied, mieden)
der Konsum (ohne Pl.)
angesichts von
ausgehen von
Voraussetzungen schaffen
halten für
ineffizient
3
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Lesen
Findet passende Überschriften!
1 ______________________ Das Wort vegetarisch stammt vom
lateinischen "vegetare" (= beleben) bzw. "vegetus" (= frisch,
lebendig,
belebt). Als Vegetarismus wird eine Lebens- und
Ernährungsweise gekennzeichnet, die "lebendig" und "belebend "
ist. Aus diesem Grund essen Vegetarier neben pflanzlichen
Nahrungsmitteln nur solche Produkte, die von lebenden Tieren
stammen, beispielsweise Milch, Eier und Honig. Gemieden werden
Fleisch und Fisch, aber auch Schlachthaus-Nebenprodukte, wie z.B.
Gelatine.
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2 __________________________ Produkte von lebenden Tieren
werden nicht von allen Vegetariern gegessen. Deshalb gibt es verschiedene
Arten von Vegetariern: Ovo-Lakto-Vegetarier essen Milchprodukte und Eier.
Diese Ernährungsform wird von den meisten Vegetariern verwendet. LaktoVegetarier verzehren Milchprodukte, aber keine Eier. Ovo-Vegetarier essen
Eier, aber keine Milchprodukte. Veganer meiden Milchprodukte, Eier und
andere tierische Produkte. Manche essen auch keinen Honig.
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Außerdem verzichten sie auf Gebrauchsgegenstände, wie z.B.
Lederwaren, Wolle, Kosmetika und Medikamente mit tierischen Anteilen.
Ebenso besuchen viele Veganer keine Zoos oder Zirkusse mit Tiernummern.
Pescetarier
verzichten
auf
Fleisch,
verzehren
jedoch
Fisch
oder
andere Meeresfrüchte. Manche gehen noch weiter und werden Frutarier.
Diese sind der Meinung, dass es falsch ist, eine Pflanze zu töten, indem man
ihre Blätter abreißt oder sie entwurzelt. Bei solcher Form werden Früchte,
Nüsse und Samen verzehrt.
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3 _____________________ Es existiert der Aberglaube, dass Vegetarismus
ungesund ist und alle Vegetarier dünn und bleich sind. Aber die Studien
beweisen, dass Vegetarier gesünder leben. Sie sind nicht so unterernährt und
infektanfällig, wie manche Menschen annehmen. Die für die Auswertungen
herangezogene
Oxford Vegetarian Study fand heraus, dass Veganer den
niedrigsten Cholesterinspiegel hatten. Vegetarier und Pescetarier lagen im
Mittelfeld, die höchsten Werte hatten
Fleischesser.
Die
Auswertung
zweier
Studien zeigte im Jahr 2002, dass britische
Vegetarier eine niedrigere Mortalität bzw.
höhere
Lebenserwartung
als
die
Gesamtbevölkerung haben.
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4 ________________________ Wer kein
Fleisch
mehr
essen
will,
hat
dafür
unterschiedliche Gründe. Die Gründe für
vegetarische Ernährung sind je nach Person
und Kulturkreis verschieden.
Ethisch argumentierende Vegetarier geben oftmals an, dass sie nicht
möchten, dass ihretwegen Tiere leiden müssen und getötet werden.
Auch tierrechtliche Überlegungen können eine Rolle spielen. Daneben
steht die gesundheitliche Motivation derjenigen Vegetarier, die ihre
Ernährungsweise für generell gesünder halten als die nichtvegetarische.
Ein Teil der Vegetarier empfindet eine Abneigung gegen den Geschmack
von Fleisch.
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Auch halten einige Vegetarier ihre Ernährungsweise für ökologisch sinnvoll.
Ferner argumentieren manche, dass Tierhaltung eine ineffiziente Art der
Nahrungsmittelproduktion ist und angesichts von Hungersnöten in der
Dritten Welt unverantwortlich sei. Sie gehen oft davon aus, dass ein
genereller Verzicht auf Fleischkonsum die globale Ernährungssituation
signifikant verbessern würde. In einigen Religionen beziehungsweise
religiösen Richtungen bestehen zudem Prinzipien und Ernährungsregeln, die
den
Vegetarismus
fordern
(Jainismus
und
einzelne
Richtungen
des Hinduismus) oder für seine Ausbreitung günstige Voraussetzungen
schaffen (Buddhismus).
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Übungen
Sprechen
Diskutiert über den Text!
Welche Informationen findet ihr am interessantesten?
Habt ihr etwas Neues erfahren?
Mich hat total überrascht, dass…
Erstaunlich finde ich, dass …
Besonders interessant finde ich …
Für mich war neu ….
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Übungen
Sprechen
Sammelt Informationen!
Lest den Text noch einmal und findet die Information zu den Stichwörtern.
Ursprung
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Typen
Motive
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Übungen
Schreiben
Richtig oder Falsch?
Richtig

Falsch



Viele Veganer besuchen keine Zoos und
Zirkusse mit Tiernummern.


Frutarier verzehren nur Früchte, Nüsse und
Samen, weil sie keine Pflanzen töten
wollen.


Zahlreiche
Studien
beweisen,
Vegetarismus sehr ungesund ist.


Das Wort vegetarisch
griechischen "vegetare“.
stammt
vom
Ovo-Vegetarier essen Eier, aber keine
Milchprodukte.
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dass
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Übungen
Schreiben
Richtig oder Falsch?
Richtig
Falsch


Vegetarier haben einen niedrigeren
Cholesterinspiegel als Veganer.


Fleischesser leben länger als Vegetarier.


In einigen Regionen existieren religiöse
Ernährungsregeln und Prinzipien, die den
Vegetarismus fordern.


Viele
Vegetarier
Ernährungsweise
für
nichtvegetarische.
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halten
gesünder
ihre
als
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Übungen
Lesen
Beantwortet die Fragen!
Welche Produkte schließt die vegetarische Ernährung ein?
a) Pflanzen, Fisch, Milchprodukte
b) Pflanzen, Schlachthaus-Nebenprodukte, Milch, Eier
c) Pflanzen, Eier, Honig, Milchprodukte
Wie viele Typen von Vegetariern werden genannt?
a) 4
b) 5
c) 6
Welcher Typ Vegetarier isst Meeresprodukte?
a) Ovo-Vegetarier
b) Frutarier
c) Pescetarier
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Übungen
Lesen
Beantwortet die Fragen!
Vegetarismus ist ungesund. Stimmt das?
a) Die Studien haben diese Tatsache bewiesen.
b) Das ist ein falscher Aberglaube.
c) Die Studien ergeben kein klares Urteil.
Wovon hängt die Motivation, vegetarisch zu leben, teilweise ab?
a) Von dem Land, in dem man wohnt
b) Von individueller Entscheidung und Kulturkreis
c) Davon, wie sich die eigene Familie ernährt
Gibt es Religionen, die mit Vegetarismus in Verbindung gebracht werden?
a) Ja
b) Nein
c) Das steht nicht im Text
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Lesen
Fragen vor dem Lesen
Bevor ihr den Text lest, überlegt, wodurch sich Veganer
von Vegetariern unterscheiden. Lest dann den Text und
überprüft eure Vermutung und beantwortet die Fragen:
1.
2.
3.
Was zeichnet diese Ernährungsform aus?
Welche gesundheitlichen Begrenzungen existieren für Veganer?
Aus welchen Gründen wird man Veganer?
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Veganismus ist eine aus dem Vegetarismus
hervorgegangene Einstellung sowie Lebensund Ernährungsweise. Der Veganismus
lehnt
nicht
Tierkörpern,
Nutzung
von
nur
den
sondern
Tieren
Verzehr
von
überhaupt
jede
und
tierischen
Produkten ab. Vegan lebende Menschen
meiden
entweder
zumindest
alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs
oder aber die Nutzung tierischer Produkte
insgesamt.
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Ethisch motivierte Veganer achten zumeist auch bei Kleidung und anderen
Gegenständen des Alltags darauf, dass diese frei von Tierprodukten
und Tierversuchen sind. Auch außerhalb des Bereichs der Ernährung werden
tierische Produkte von vielen Veganern vermieden. Leder, Daunenjacken und -
kissen und Ähnliches werden abgelehnt, Wollprodukte als Ursache für den
frühen Tod und das Leid der Tiere beim Scheren angesehen. Die Welt
ohne Jagd und ohne Tierversuche stellt ein Ideal dar. Des Weiteren sind
Haustierhaltung, Zoos und Vivarien, insbesondere Delphinarien und Zirkusse,
Gegenstand der Kritik.
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Das schweizerische Bundesamt
für Gesundheit sieht aufgrund der
sehr großen und kritischen Risiken
einer
Mangelernährung
verschiedenen
„in
Lebensphasen“
(konkret: Schwangerschaft, Stillzeit,
Wachstum und Alter) von einer
generellen Empfehlung der veganen
Ernährung
für
breite
Bevölkerungskreise ab.
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Eine „vegane Ernährungsweise mit einer genügenden Zufuhr aller Nährstoffe
(Ausnahme Vitamin B12, welches mit angereicherten Nahrungsmitteln oder
Supplementen zugeführt werden sollte)“ sei möglich, setze aber ein
„entsprechendes
Ernährungswissen“
voraus.
Bei
veganer
bzw. makrobiotischer Ernährung bestehe das Risiko einer defizitären Zufuhr von
Energie, Protein, langkettigen n-3 Fettsäuren, Eisen, Calcium, Jod, Zink,
Riboflavin, Vitamin B12 und Vitamin D. Da sich mit dem Verzicht auf jegliche
tierische Lebensmittel das Risiko für Nährstoffdefizite erhöht, hält die Deutsche
Gesellschaft für Ernährung eine rein pflanzliche Ernährung in Schwangerschaft
und Stillzeit sowie im gesamten Kindesalter für nicht geeignet, um eine
adäquate Nährstoffversorgung und die Gesundheit des Kindes sicherzustellen.
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Für Gerichte, deren Rezeptur die Verwendung tierischer Bestandteile
vorsieht, werden nach veganen Grundsätzen eine Reihe von Alternativen
genutzt.
Beispiele:
Statt…
Ersatzprodukte
Fleisch
Avocado, Austernpilz, texturiertes Soja,
Tofu
Eiern
Sojamehl, Pfeilwurzelstärke (in Gebäck
als Bindemittel), Avocado
Tiermilch
Getreidemilch, Kokosmilch,
Mandelmilch, Reismilch, Sojamilch
Käse
Nährhefe, veganer „Käse“ aus Soja,
Seitan
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Vegan lebende Menschen können als mögliche Motive für ihre
Lebensweise Argumente aus den Bereichen Tierethik, Tierrechte,
Tierschutz, Umweltschutz, Gesundheit, Verteilungsgerechtigkeit oder
religiöse und/oder herrschaftskritische Ansätze nennen.
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Übungen
Schreiben
Beantwortet die Fragen!
1. Der Veganismus lehnt nicht nur ….. sondern auch …….ab.
2. Auch außerhalb des Bereichs der Ernährung werden ….. vermieden.
3. Eine Welt ohne ….. stellt ein Ideal für Veganer dar.
4. Eine vegane Ernährungsweise setzt …… voraus.
5. Bei veganer bzw. makrobiotischer Ernährung besteht das Risiko einer
defizitären Zufuhr von …..
6. Vegan lebende Menschen können als mögliche Motive für ihre
Lebensweise ………. nennen..
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Übungen
Sprechen
Fasst mündlich nochmal alle wichtigen
Informationen zusammen!
 Veganismus leitet sich vom
Vegetarismus ab.
…
…
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Übungen
Sprechen
Beantwortet die Fragen!
1) Welche Ernährungsprinzipien haben euch überrascht?
2) Welche Motive findet ihr überzeugend?
3) Welche Motive könnten euch dazu bewegen, Veganer zu
werden?
4) Was muss man in Betracht ziehen, wenn man Veganer
werden möchte?
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Vokabeln
1)
2)
3)
4)
5)
ablehnen
der Verzehr
angesehen sein als
von etw. absehen
die Zufuhr
6)
7)
8)
9)
sicherstellen (te, t)
vorsehen
der Ansatz (die Ansätze)
der Nährstoff (e)
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Zusammenfassung
Vegetarisch und vegan leben
1. Textverständnis
Du hast Texte über Vegetarismus und Veganismus
gelesen und die Gemeinsamkeiten und Unterschiede
erkannt
2. Leseverständnis
Du hast mit Hilfe der Lesefragen dein Wissen überprüft
und deine Kenntnisse gefestigt
3. Diskussion und
Argumentation
Du hast über die neu erlernten Informationen
gesprochen und deine eigene Meinung ausgedrückt
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Hausaufgaben
Die folgenden Übungen könnt ihr nach der Stunde
bearbeiten und beispielsweise in einer Privatstunde
besprechen.
Sie sollen dabei helfen, das Gelernte zu vertiefen.
Viel Erfolg!
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Hausaufgaben
Schreiben
Kommentiere folgende Zitate!
•
Vegetarier leben länger. Aber ist ein Leben ohne
Steak und Hamburger lebenswert?
•
Vor kurzem war ich bei einem veganen Kochkurs. Es
ist gar nicht so schwer, auch ohne tierische
Produkte eine leckere Mahlzeit zuzubereiten!
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Hausaufgaben
Schreiben
Kommentiere folgende Zitate!
•
Vegetarier essen keine Tiere, aber dafür essen sie
den Tieren ihr Futter weg!
•
Nicht jeder, der Tiere mag, ist ein Tierfreund – sagt
der Vegetarier.
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Hausaufgaben
Sprechen
Bereitet Fragen für ein Interview mit einem
Vegetarier vor.
1) Wie lange bist du schon Vegetarier?
2) Warum hast du angefangen, dich vegetarisch zu
ernähren?
3) …
4) …
5) …
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Hausaufgaben
Schreiben
Einen Bericht schreiben
Suche einen Vegetarier/eine Vegetarierin in deinem
Freundes-/Bekanntenkreis und führe das Interview.
Fasse die Ergebnisse des Interviews danach in einem Bericht
zusammen.
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Vegan leben,
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Vegetarismus
http://de.wikipedia.org/wiki/Vegetarismus
Dieser Artikel wurde zuletzt am 27. August 2008
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