süssmostcreme mit streusel

Essen&
Trinken
SÜSS UND GLUSCHTIG
SÜSSMOSTCREME
MIT STREUSEL
Für 4 Personen
pro Portion ca. 382 kcal
F: 15 g, KH: 55 g, EW: 6 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 30 Min.
Kühl stellen: ca. 1 Std.
Fotos: Heiner H. Schmitt, Martin Graf; Styling: Doris Moser
Zutaten
CREME
R 5 dl Süssmost oder Apfelsaft
R 1 Bio-Zitrone, wenig
abgeriebene Schale
und ½ Saft
R 2 EL Maizena
R 3 Eier
R 50 g Zucker
R 1 dl Vollrahm, steif geschlagen
STREUSEL
R 80 g Zucker
R 1 ½ EL Wasser
R ¼ TL Zitronensaft
R 10 g gesalzenes Popcorn
Zubereitung
CREME: Süssmost mit allen
Zutaten bis und mit Zucker mit
dem Schwingbesen in einer
Pfanne verrühren, unter
ständigem Rühren bei mittlerer
Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Masse bindet, die
Pfanne sofort von der Platte
nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb
in eine Schüssel giessen,
Klarsichtfolie direkt auf die
Creme legen, auskühlen,
ca. 1 Std. kühl stellen. Schlagrahm unter die Creme ziehen,
in Schälchen verteilen.
STREUSEL: Zucker, Wasser und
Zitronensaft in einer Pfanne
ohne Rühren aufkochen. Hitze
reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen
der Pfanne köcheln, bis ein
hellbrauner Caramel entsteht.
Pfanne von der Platte nehmen.
Popcorn beigeben, mischen,
auf einem Backpapier verteilen, auskühlen. Popcorn auf
Creme verteilen.
Rezepteigenschaft:
ohne Gluten
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Coopzeitung · Nr. 42 vom 13. Oktober 2015 61