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Apfel-Torte
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Zutaten für 8 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 03.04.2016
für den Biskuit
2 Eier
20 g Zucker
45 g Mehl
4 g Backpulver
1 TL Zimtpulver
1 TL Kakaopulver
für die Apfelfüllung
350 g Apfel
0,5 Zitrone den Saft davon
200 ml Apfelsaft
19 g Vanillepuddingpulver
15 g Zucker
3 Blatt Gelatine weiß
für die Creme
250 g Quark
125 g Schmand
0,5 Vanilleschote ausgekratzt
25 g Zucker
100 g Sahne
20 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
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Vorbereitung
Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform
20 cm Ø auf dem Boden mit Backpapier auslegen.
Schokolade mit einem Sparschäler Späne abziehen.
Mark von der Vanilleschote auskratzen.
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Zubereitung Biskuit
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker
einrieseln lassen.
Ein Eigelb nach dem anderen in den Eiweißschnee rühren.
Mehl, Zimt, Backpulver und Kakao sieben und unterheben.
Teig in die Springform geben und ca. 20 Minuten auf der
mittleren Schiene.
Form aus dem Backofen nehmen, Rand vorsichtig lösen,
Biskuit vom Boden lösen, Papier abziehen (falls das Papier
schlecht weg geht einfach etwas mit Wasser anfeuchten) und
auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitung Apfelfüllung
Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit
Zitronensaft beträufeln.
2 Esslöffel Apfelsaft mit Puddingpulver und Zucker glatt
rühren. Den restlichen Saft aufkochen. Die Apfelwürfel darin
kurz köcheln lassen.
Topf von der Herdplatte nehmen und das angerührte
Puddingpulver einrühren. Nochmals 1 Minute unter Rühren
köcheln lassen und dann abkühlen. Ist die Füllung erkaltet auf
den Biskuitboden verteilen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zubereitung Creme
Quark, Schmand, Vanillemark und Zucker verrühren.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in
einem leicht erwärmten Topf auflösen.
Von der Creme 3 Esslöffel entnehmen und mit der Gelatine
verrühren. Diese Mischung dann komplett in die Creme
rühren.
Die Creme kalt stellen bis sie zu gelieren anfängt.
Sahne steif schlagen und unter die gelierte Creme heben.
Die Creme auf die Apfelfüllung streichen, mit Schokospänen
verzieren und die Torte gut 1 Stunde kalt stellen. Mir persönlich
war die Menge der Creme zu viel und habe den Rest in
Förmchen für ein Dessert fest werden lassen.
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