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Gedeckter Gemüsekuchen Zubereitung Garzeit Erstellt von Gerät ca. 0 Min. ca. 0 Min. Gisèle Clerc Microbraun SLP ab 2005 Für eine Springform von ca. 26 cm Ø, gefettet und bemehlt. Ergibt ca. 6 Stück. Vor- und Zubereitungsdauer: Ca. 45 Minuten. Backdauer: 45 Minuten. Dazu passt: Salat. Zutaten 600 g Eierschwämme, unter fliessendem, kalten Wasser kurz abspülen, gerüstet ½ EL Erdnussöl, zum Dämpfen 1 grosse Zwiebel, fein gehackt 1 grosse Karotte, in ca. 3 mm grossen Würfeln 100 g Sellerie, in ca. 3 mm grossen Würfeln 100 g Zucchini, in ca. 3 mm grossen Würfeln 1 getrocknete Chilischote, zerdrückt 100 g gehackte Tomaten aus der Dose 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle wenig Muskatnuss 50 g Pinienkerne, geröstet 1 kleiner Bund Basilikum, in feinen Streifen 3 Eier, verklopft ½ dl Vollrahm 500 g Blätterteig wenig Weissmehl 3 EL Paniermehl 1 Ei, verklopft V-ZUG – Schweizer Perfektion für zuhause 1 Vorbereitung Die gut abgetropften Eierschwämme portionenweise in einer heissen Pfanne oder Bratpfanne ohne Fettbeigabe dünsten, bis sich Flüssigkeit bildet. Die Eierschwämme in ein Sieb geben und gut abtropfen. In einer beschichteten Bratpfanne Erdnussöl beigeben, warm werden lassen. Zwiebel bis und mit getrocknete Chili beigeben, ca. 8 Min. dünsten. Gehackte Tomaten beigeben und kurz mitdämpfen, würzen. Das Gemüse in eine grosse Schüssel geben und gut auskühlen lassen. Abgetropfte Eierschwämme beigeben. Pinienkerne bis und mit Vollrahm beigeben, gut mischen. Zubereitung 1/3 des Teiges in Formgrösse auf wenig Mehl rund auswallen, als Deckel beiseite legen. Restlicher Teig auf wenig Mehl rund auswallen, die vorbereitete Springform damit auslegen, so dass der Teigrand ca. 4 cm hoch ist. Restlicher Teig beiseite legen. Teigboden mit einer Gabel gut einstechen. Mit Paniermehl bestreuen. Die Masse darauf verteilen, den überstehenden Teigrand auf die Masse legen, mit Ei bestreichen. Teigdeckel auflegen, mit Ei bestreichen, gut einstechen. Restlichen Teig auswallen und Formen ausstechen, Teigdeckel damit verzieren, mit Ei bestreichen. Backen Den Gitterrost in Auflage 1 schieben. Durch Drücken auf den Einstellknopf Rezept starten, Gerät heizt auf. Umluft 200°C während 10 Min. Backgut einschieben Nach 10 Min. steht in der Klartextanzeige «Backgut einschieben», die Springform auf den Gitterrost stellen. Durch Drücken auf den Einstellknopf OK bestätigen und gedeckter Gemüsekuchen backen. Umluft 200°C während 40 Min. Keine Betriebsart 0°C während 5 Min. Tipps Die Eierschwämme in eine weite mikrowellengeeignete Glas- oder Porzellanform geben, wenig Butterflöckli beigeben, zudecken. Unter Gemüse Programmdaten «Pilze 300 g» wählen und in zwei Portionen garen. Die Gemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie und Zucchini) in eine weite mikrowellengeeignete Glas- oder Porzellanform geben, 4 EL Wasser beigeben, zudecken. Unter Gemüse Programmdaten «Mischgemüse 300 g» wählen und garen. Gedeckter Gemüsekuchen dach dem Füllen sofort backen. Eierschwämme können durch Champignons ersetzt werden. V-ZUG – Schweizer Perfektion für zuhause 2
