Käsekuchen vom Grill mit Lemon Curd Von Luca Altmann

Käsekuchen vom Grill mit Lemon Curd
Von Luca Altmann
Auf dem Grill lässt sich nicht nur
Herzhaftes zubereiten, sondern
auch Kuchen backen. Wir probieren
uns an Käsekuchen. Dazu gibt es
Lemon Curd, eine leckere
Zitronencreme. Ein perfektes
Dessert für den Grill-Abend mit
Freunden oder Familie.
Käsekuchen
Zutaten
Für den Boden
 120g Kekse (Kakao-), oder Butterkekse
 50g Butter
Für die Füllung:
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450 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Zucker
2 Pack. Vanillinzucker
1 TL gestr. Abrieb einer BIO-Zitrone
2 große Eier
150 g Crème fraîche
Zubereitung
 Grill auf 170-180°C aufheizen. Wichtig ist, eine indirekte Hitzezone
zu schaffen.
 Butter schmelzen und die Kekse fein zerbröseln und dann mit
einander vermischen, so dass eine homogene Masse entsteht.
 Die Krümel gleichmäßig in die mit Papierförmchen ausgekleideten
12 Muffin-Förmchen verteilen, gut andrücken und etwa 30 Minuten
in den Kühlschrank stellen.
 Alle Zutaten für die Käsemasse sollten Raumtemperatur haben.
Zuerst den Frischkäse cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und
Zitronenabrieb unterrühren. Dann die Eier eins nach dem anderen
einrühren und zuletzt die Crème fraiche.
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 Die Frischkäsemasse nun auf dem Keksboden verteilen und etwa
25-30 Minuten in der indirekten Hitze backen/grillen. Frisch aus
dem Ofen sollten die Käsekuchen in der Mitte noch etwas wabbelig
sein.
 Etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie
abdecken und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den
Kühlschrank stellen. So verbinden sich die Aromen und die
Cheesecakes erhalten ihre perfekte Konsistenz.
Erst jetzt die Küchlein aus den Förmchen stürzen.
Lemon Curd (Zitronencreme)
Zutaten
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75 ml Zitronensaft von ca. 2 BIO-Zitronen
100 g Rohrohrzucker
1 geh. EL Vanillezucker
50 g Butter
50 ml Sahne (30% Fett)
10 g Speisestärke
Abrieb einer ganzen BIO-Zitrone
Zubereitung
 Den Grill aufheizen und eine direkte und eine indirekte Grillzone
schaffen.
 Einen gusseisernen Topf in die direkte Hitze stellen. Sobald der
Topf aufgeheizt ist, den Zitronensaft mit dem Zucker und dem
Vanillezucker in den Topf geben, kurz aufkochen und dann circa 3
Minuten bei geringer Hitze in der indirekten Zone köcheln lassen.
Immer wieder mal umrühren. Dadurch entsteht eine Zitronenmasse.
 Anschließend die Butter dazugeben. Sobald diese geschmolzen ist,
kann die Sahne dazugeben werden. Alles gut umrühren und 3
Minuten köcheln lassen.
 Die gesiebte Stärke in eine kleine Schüssel geben und nach und
nach mit 5 bis 6 EL der vorher zubereiteten Zitronenmasse
anrühren, bis eine leicht dickflüssige Masse entstanden ist. Diese
Mischung dann langsam in den Topf fließen lassen und dabei mit
einem Schneebesen kräftig umrühren.
 Kurz noch einmal für eine Minute aufkochen lassen und vom Grill
nehmen.
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 Geben Sie nun noch den Zitronenabrieb dazu und rühren Sie das
Ganze noch einmal gut um.
 Stellen Sie die Crème nun für einige Stunden (am besten über
Nacht) in den Kühlschrank.
Danach den Käsekuchen mit Lemon Curd servieren.
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