Speisekarte Cordonbleu März 16
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Vorspeisen Grüner Salat Fr. 6.50 Gemischter Salat Fr. 7.50 Nüsslisalat mit Ei Fr. 8.50 Rustico Salat mit Speck und Brotcrôutons Fr. 9.50 Schottischer Rauchlachs mit Dill-Senfsauce dazu Toast und Butter Fr. 13.50 ganze Portion Fr. 24.50 halbe Portion Fr. 18.50 ganze Portion Fr. 25.50 halbe Portion Fr. 19.50 Tagessuppe Fr. 3.80 Rinds-Bouillon mit Flädli Fr. 5.50 Tomatensuppe mit Mozzarella Fr. 7.50 Rindstartar mit Buttertoast Der Chef empfiehlt: Rindstartar mit Whiskey und Wasabi Suppen 1 Cordonbleu Festival Original Cordon bleu gefüllt mit Schinken und Emmentaler Adler Cordon bleu gefüllt mit Schinken, Pantli und Edelweiss Käse Freiburger Cordon bleu gefüllt mit Speck, Lauch und Freiburger Vacharin Greyerzer Cordon bleu gefüllt mit Rohschinken und Greyerzerkäse Hawaii Cordon bleu gefüllt mit Schinken, Ananas und Emmentaler Scharfes Cordon bleu gefüllt mit Schinken, Chili und Appenzellerkäse Knoblauch Cordon bleu gefüllt mit Rohschinken, Knoblauch und Emmentaler, Appenzeller Cordon bleu gefüllt mit Mostbröckli und Appenzellerkäse Tessiner Cordon bleu gefüllt mit Rohschinken, Tomaten, Basilikum und Mozzarella Winzer Cordon bleu gefüllt mit Speck , Trauben und Greyerzerkäse Jäger Cordon bleu Gefüllt mit Speck, Pilzen und Freiburger Vacharin Madagaskar Cordon bleu gefüllt mit Schinken, grünem Pfeffer und Freiburger Vacharin Wählen Sie Ihre Fleischsorte selbst aus; Pouletfleisch Schweinefleisch Kalbfleisch Beilagen: Pommes frites, Kroketten, Teigwaren, Reis und Knöpfli Chäshörnli und Chäsknöpfli Gemüse Grüner Salat Fr. 21.50 Fr. 19.50 Fr. 29.50 Fr. 4.50 Fr. 8.50 Fr. 8.50 Fr. 6.00 2 Gemischter Salat Fr. 7.50 Appenzeller Spezialitäten Hausgemachter Fleischkäse mit Pommes-frites Fr. 15.50 Appenzeller Siedwurst mit Chäshörnli und Apfelmus Fr. 17.50 Kalbsbratwurst an Zwiebelsauce dazu Pommes frites Fr. 15.50 Siedfleisch mit Meerrettichschaum und Salzkartoffeln Fr. 21.50 Kutteln an Tomatensauce mit Salzkartoffeln Fr. 21.50 Chäshörnli mit Apfelmus Fr. 15.50 Chäsknöpfli mit Apfelmus Fr. 16.50 Gemüsecurry im Reisring und Früchten Fr. 17.50 Reichhaltiger Gemüseteller Fr. 18.50 Vegetarische Gerichte 3 Hauptgang Vom Schwein Schnitzel paniert Fr. 18.50 Schnitzel an Rahmsauce Fr. 18.50 Steak mit Kräuterbutter Fr. 23.50 Vom Rind Entrecôte mit Kräuterbutter und Gemüsegarnitur Fr. 36.50 Filetwürfel „Stroganoff“ und Gemüsegarnitur Fr. 35.50 Filet an Pfefferrahmsauce und Gemüsegarnitur Fr. 41.50 Vom Kalb Geschnetzeltes an Rahmsauce und Gemüsegarnitur Fr. 34.50 Schnitzel an Rahmsauce und Gemüsegarnitur Fr. 36.50 Steak an Morchelrahmsauce und Gemüsegarnitur Fr. 42.50 Vom Pferd Pferdefilet mit Pfefferrahmsauce und Gemüsegarnitur Fr. 36.50 Wählen Sie Ihre Beilage selber: Im Preis enthalten: Pommes frites, Teigwaren, Reis, Kroketten und Spätzli Chäshörnli und Chäsknöpfli Fr. 3.00 Fitnessteller Fr. 2.00 Fitnessgemüse Fr. 3.00 4 Fleisch vom heissen Stein Die zartesten Fleischstücke von Kalb, Rind, Schwein, Pferd und Poulets werden vorgegrillt serviert. Sie können das Fleisch selber auf dem heissen Speckstein fertig grillieren. Dazu servieren wir verschiedene Dipp-Saucen, Kräuterbutter und Pommes-frites Fr. 42.50 Adler-Spiess Kalb-, Rind- und Schweinsfilet mit KB, Pfefferrahmsauce und Kartoffelkroketten Fr. 44.50 Fr. 37.00 Fr. 46.00 Fr. 30.50 Im Pfännli serviert Schweins-Filet Ab zwei Personen, Schweinsfilet am Stück gebraten mit Morchelrahmsauce ,hausgemachte Nüdeli und Gemüsegarnitur p.Person Chateaubriand Ab zwei Personen, zartes Rindsfilet am Stück gebraten mit Sauce bearnaise, Kartoffelkroketten und Gemüsegarnitur p. Person Aus dem Wasser Black-Tiger Crevetten Provencale Fondue auf Vorbestellung Chäsfondue Fr. 23.50 Fondue Chinoise mit selbstgemachten Dippsaucen 5 Pommes-frites, Reis und Früchteplatte Fr. 38.00 Chicken-Nuggets mit Tartarsauce gemischter Salat Fr. 16.50 Pouletbrüstli vom Grill mit Kräuterbutter gemischter Salat Fr. 20.50 Zander-Chnusperli mit Tartarsauce gemischter Salat Fr. 23.50 Servelatsalat garniert Fr. 14.00 Wurstkäse-Salat garniert Fr. 17.50 Siedfleischsalat garniert Fr. 17.50 Reichhaltiger Salatteller Fr. 13.50 Fitnessteller Klein aber Fein Auch nur mit grünem Salat – Fr.3.00 Wenn nicht anders deklariert, verwenden wir CH-Fleisch aus der Region. Rind, Pferd Australien USA Alle Preise inkl.8%MwSt. 6
